1樓：一人廚
教你三種口味青團的做法
2樓：吉寒天
青團是每到四月清明節我國比較流行的一種食物，特別是江南地帶，是傳統的節日美食，主要是由綠色野菜汁液（如泥胡菜、艾蒿、鼠麴草）+糯米粉製作而成。
3樓：小月有愛
青團的做法是先將嫩艾、小棘姆草等放入大鍋，加入石灰蒸爛，漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧綠色的面胚，摘成每個大約重75克的麵糰，搓成長條，逐個按扁，包入豆沙餡等餡料，捏攏收口，搓成圓球，即成青團生坯。籠內鋪上溼布，放入青團生坯，上鍋蒸約15分鐘至熟，再在青團上塗些芝麻油即成。[3]
營養價值方面，艾草有平喘、利膽、消火、抗菌、驅寒、除溼等功效[5] ，而小麥草的汁有去油解膩、消食降火的功效，同時還能起到美容的作用。[6] 傳說有一年清明節，太平天國將領李秀成被清兵追捕，附近耕田的一位農民上前幫忙，將李秀成化裝成農民模樣，與自己一起耕地。沒有抓到李秀成，清兵並未善罷甘休，於是在村裡添兵設崗，每一個出村人都要接受檢查，防止他們給李秀成帶吃的東西。
回家後，那位農民在思索帶什麼東西給李秀成吃時，一腳踩在一叢艾草上，滑了一跤，爬起來時只見手上、膝蓋上都染上了綠瑩瑩的顏色。他頓時計上心頭，連忙採了些艾草回家洗淨煮爛擠汁，揉進糯米粉內，做成一隻只米糰子。然後把青溜溜的糰子放在青草裡，混過村口的哨兵。
李秀成吃了青團，覺得又香又糯且不粘牙。天黑後，他繞過清兵哨卡安全返回大本營。後來，李秀成下令太平軍都要學會做青團以禦敵自保。
吃青團的習俗就此流傳開來
4樓：廚娘小寧
青團做法分享，及三種餡料講解
5樓：易
青團的製作材料：糯米粉500克，豆沙餡料250克、青汁（各種青菜榨出的汁水）200克，芝麻油適量。青團的介紹：
上海和江浙地區的傳統名點。始創於宋代，為清明節寒食佳點之一，當時統稱為"粉團"，到明清時期，盛行於上海和江浙地區。因其色澤碧綠、生青，故名為"青團"。
青團的特色：色澤翠綠，細膩香甜。 教您青團怎麼做，如何做青團1.
盆內加入糯米粉、少許沸水拌勻，再加青汁反覆揉透，搓成長條，摘成每個重75克的面剎，逐個按扁，包入豆沙餡，捏攏收口，搓成圓球，即成青團生坯。
2.籠內鋪上溼布，放入青團生坯，上鍋蒸約15分鐘至熟，將青團倒在塗過油的案板上，再在青團上塗些芝麻油即成。 青團的製作要領：1.糯米糰要揉至表面光滑、軟硬適中、色澤均勻為宜；
2.入籠蒸時要用旺火沸水速蒸，蒸至表面鼓起變色為宜。
青團怎麼做
6樓：吉寒天
青團是每到四月清明節我國比較流行的一種食物，特別是江南地帶，是傳統的節日美食，主要是由綠色野菜汁液（如泥胡菜、艾蒿、鼠麴草）+糯米粉製作而成。
7樓：一人廚
教你青團好看又好吃的做法
8樓：北京開心哈樂教育科技
1、用料 ：糯米粉100克 、菠菜50克、清水50克、綿白糖30克、熟豬油10克、澄粉30克、開水40克 、紅豆沙任意 。
2、步驟 ：
（1）所有材料分別稱重；
（2）菠菜取菜葉洗淨，水燒開加入1小勺鹽，放入菠菜汆燙變色撈出，放入冷開水中過涼，用攪拌機打成細泥，用細篩濾除汁水備用；
（3）糯米粉加入綿白糖及清水攪成絮狀；澄粉衝入開水攪成糊狀，並與糯米粉混合，乘熱加入熟豬油揉捏均勻；
（4）放入容器裡，冷水上鍋蒸10～15分鐘左右；可用筷子撥開檢視，若內部粉團是白色的，可再多蒸一會兒；
（5）熟透的糯米糰呈透明狀，熱的時候黏度較高；
（6）將過濾出來的菠菜泥加入剛出鍋的糯米糰中，使勁攪拌使糯米糰上色；這裡要用的是菠菜泥而不是菠菜汁；
（7）待糯米糰溫熱後，戴上一次性手套，抹上一點食用油，反覆揉捏成均勻的青綠色糕團；只要耐心揉捏，效果一定會很均勻的；
（8）將做好的青團坯等分成若干份，包入事先準備好的紅豆沙；有廚友問這個量可以做幾個，這完全可以自己決定，大小不同個數自然不同；
（9）只要青團坯製作成功，操作過程戴手套、抹油，且等糕團冷卻，包起來非常順利，完全不會粘手；
（10）包好的青團表面刷上食用油（不刷也可以），用裁剪好的保鮮膜包裹起來，既方便，又衛生，還不容易乾裂，隔2～3天吃都很柔軟。
9樓：廚娘小寧
青團做法分享，及三種餡料講解
青團的做法？
10樓：一人廚
教你三種口味青團的做法
11樓：吉寒天
青團是每到四月清明節我國比較流行的一種食物，特別是江南地帶，是傳統的節日美食，主要是由綠色野菜汁液（如泥胡菜、艾蒿、鼠麴草）+糯米粉製作而成。
12樓：廚娘小寧
青團做法分享，及三種餡料講解
青團怎麼做，自制青團的做法和技巧有哪些
青團是每到四月清明節我國比較流行的一種食物，特別是江南地帶，是傳統的節日美食，主要是由綠色野菜汁液 如泥胡菜 艾蒿 鼠麴草 糯米粉製作而成。教你青團好看又好吃的做法 青團，又叫艾團，是一種用草頭汁做成的綠色糕團，蒸熟出籠時用毛刷將熟菜油均勻地刷在糰子的表面，所以青團碧青油綠，糯韌綿軟，甘甜細膩，清香...
菠菜汁青團的做法步驟圖，菠菜汁青團怎麼做
用料糯米粉 250克 澄粉 60克 豬油 少許 豆沙 半包 菠菜 一把 青團 菠菜汁 的做法 糯米粉加水調和，澄粉加熱水調和，再加豬油和糖粉攪拌。青團 菠菜汁 的做法 步驟1 菠菜水裡汆燙後，加少許水打汁。青團 菠菜汁 的做法 步驟2 把攪拌好的粉和澄粉放入鍋裡蒸，20分鐘蒸熟。青團 菠菜汁 的做法...
青團的做法啊，自制青團的做法和技巧有哪些
吉寒天 青團是每到四月清明節我國比較流行的一種食物，特別是江南地帶，是傳統的節日美食，主要是由綠色野菜汁液 如泥胡菜 艾蒿 鼠麴草 糯米粉製作而成。 推書人湘雪 青團做法 食材 糯米粉100克 澄粉30克 植物油10克。輔料 紅豆沙餡180克 斑斕葉香精適量 抹茶粉5克。具體步驟 1 100克糯米粉...