1樓：冉璣塔延
蠔油的調味範圍十分廣泛，凡是鹹食均可用蠔油調味。如拌麵、拌菜、煮肉、燉魚、做湯等。用蠔油調味的名菜品種很多，如"蠔油牛肉"、"蠔油鴨掌"、"蠔油雞翅"、"蠔油香菇"
蠔油乳鴿"、"蠔油豆腐"、"蠔油扒廣肚"、"蠔油網鮑片"、
蠔油鴨掌"等。再如譚家菜"蠔油鮑脯"，廣西名菜"蠔油柚皮鴨"
等，各具特色。蠔油適用於炒、燴、燒等多種烹調技法。主要有以下幾方面：
1．在冷菜和點心主食中的應用。
主要以拌料和蘸食料的形式出現。如"蠔油拌麵"、"蠔油拌三絲"，潮州的"白切雞"、"蘿蔔糕"以蠔油為味碟用於蘸食。
2．在畜肉類原料中的應用。
如"蠔油牛肉"，牛肉頂刀切片，致嫩處理後，上漿劃油，調以蠔油，滑炒而成，成菜爽滑可口，鮮醇甘腴；煮肉做湯，略加蠔油，湯則更鮮，味則更醇。
3．在禽蛋類原料中的應用。
如"蠔油手撕雞"、"蠔油燜蛋"等。
4．在水產類原料中的應用。
如"蠔油？青蟹"、"蠔油網鮑片"等。
5．在蔬菜類原料中的應用。
可彌補蔬菜原料的一些自身不足。用於菜心、菜薹、食用菌及豆製品中，尤可顯示鮮美風味。
如"蠔油生菜"、"蠔油菜薹"、"蠔油百頁結"等。
注意事項：1、用蠔油調味切忌與辛辣調料、醋和糖共用。因為這些調料均會掩蓋蠔油的鮮味和有損蠔油的特殊風味。
2、蠔油若在鍋裡久煮會失去鮮味，並使蠔香味逃逸。一般是在菜餚即將出鍋前或出鍋後趁熱立即加入蠔油調味為宜，若不加熱調味，則呈味效果將遜色些。
2樓：營養師亞琪
耗油並不適合所有菜，如果用錯了地方，味道更差！早點知道。
炒什麼菜適合放耗油。
3樓：乾萊資訊諮詢
耗油生菜適合，以下是具體做法。
主料：生菜250克、大蒜3瓣。
輔料：食用油適量、鹽適量、生抽1調羹、蠔油1調羹、澱粉少量。
步驟：1.生菜去掉老葉爛葉，洗乾淨。
2.大蒜去皮剁碎。
3.取乙個碗調好味汁，一勺生抽，一勺蠔油，一點點澱粉，一點水，調勻。
4.水燒開後，先倒入一點油，一點鹽。
5.放入生菜焯水。
6.生菜變色就撈起。
7.生菜濾幹水裝盤。
8.另取一鍋或焯菜的鍋水倒掉擦乾水，燒熱倒入適量油，爆香大蒜。因為不是炒菜，油不用多，平常炒菜的一半量都夠了。
9.倒入前面調好的味汁，燒開煮沸一分鐘左右。
10.澆入生菜上。
做什麼菜都可以放耗油嗎 ?耗油是什麼味道?
4樓：上海萬通職業學校
蠔油的調味範圍十分廣泛，凡是鹹食均可用蠔油調味。
蠔油味道鮮美、蠔香濃郁，黏稠適度，營養價值高，亦是配製枝橋返蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜、蠔油粉面等傳統粵菜的主要配料。
用大蝦包餃子，裡面放什麼菜好吃，蝦肉和什麼菜包餃子
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1 多吃含水量多的瓜類蔬菜 夏季氣溫高，人體丟失的水分比其他季節要多，需要及時補充水分。冬瓜含水量居眾菜之冠，高達96 其次是黃瓜 金瓜 絲瓜 佛手瓜 南瓜 苦瓜 西瓜等。這就是說，吃了500克的瓜菜，就等於喝了450毫升高質量的水。另外，所有瓜類蔬菜都具有高鉀低鈉的特點，有降低血壓 保護血管的作用...