1樓：匿名使用者
是人的味覺引起的吧，熱的時候，人們的注意力都關注在熱上面，食物的味道就沒什麼感覺了，涼後， 你會關注食物本身，因此食物的味道濃了，就感覺味道變好了。
2樓：淡淡糖
分什麼菜 吧 有的愛入味 有的不愛入味 你剛炒出來 菜還沒入味 而且可能燙的你味覺不太靈敏 菜涼了可見時間很長了 沒味也有味了
3樓：匿名使用者
應該是沒入味的緣故。
問題可能出現在菜的做法上了。比如四季豆，你爆炒它，為了追求鮮嫩，鹽放的晚了，就很可能吃起來清單。你如果先放水裡綽一下，再切段，然後小炸一下再炒，就容易入味了。
當然也可能有些就是為了追求特定的效果，那就要看實際情況了。
4樓：匿名使用者
因為沒有入味呀.......調料的味道滲透到食物中需要一段時間。你不見燉的菜總比炒的菜味道要濃嗎？呵呵
5樓：手機使用者
黃豆槽泊新增糖,香料研磨製成所以稱為磨豉醬，現今工業作法以大不相同，許多業者都感嘆磨豉醬味道與過往大不相同啊。 實在買不到可以豆醬加一點醬油，糖或許可以模擬其味道個五六成。
還有樓上的是來騙積分的，拿辣椒醬也來爛芋充數？
真是 手揣只死耗子 來冒充打獵的？
為什麼飯菜涼了以後，比熱的時候顯得要鹹？
6樓：猛吹的風扇
因為熱的時候 鹽被溶解了、分散到菜和菜汁各處、吃到的時候是稀釋的鹽。
涼了以後 鹽又凝固了、所以比較鹹、。並且 飯菜冷卻了後。會變質。產生細菌之內的。味道會變味、也有感覺比較鹹
涼了的飯菜重新熱一遍還是原來的味道嗎
7樓：資本爺
有些飯菜要等一段時間，再拿來熱，可能更好吃
8樓：匿名使用者
看什麼菜吧，青菜就不要熱了，肉的話差別不大吧
9樓：
重新熱一遍的，肯定沒新鮮的好吃
10樓：豆腐配血旺
肯定沒有新鮮都好吃。
家常菜冷了不影響菜的味道的菜有哪些
11樓：_擁抱睡眠
醋溜土豆絲，紅燒排骨，西紅柿炒雞蛋還有一些油炸的食品涼了都不影響味道。
如果炒好的菜冷了第二天再炒會不會不好吃
12樓：
炒菜時候時候把油到多了,炒完菜還問能不能第二天吃對胃好不好,炒菜的油是自己土地種的,綠色質物無汙染吃了放心,玩笑,不管你是做什麼歺飲的都應該注意
13樓：
冷藏好了不會，由於時關係，各種滋味滲入到菜裡，反而味道更加鮮美
14樓：重慶普瑞眼科袁
如果是從食物口感來說，第二天的菜新鮮度稍差，口感欠佳。
如果是從食物營養來說，任何蔬菜過夜以後營養價值就會流失，而且部門蔬菜還會變質。
所以最好不要吃隔夜後的菜，即使放冰箱也一樣，實在沒有丟掉的也要用保鮮膜包好，防止串味。
什麼能蓋住涼姜的味道？
用檸檬，或者便宜點的橘子皮也行，效果顯著。最根本的，把姜拍成小瓣的，在案板上用刀背拍，或者使勁按一下，皮就鬆了，輕輕一剝就掉了，手上不會留味道哦。第二個方法，大拇指和食指捏住蒜瓣的上下兩頭一用力皮就劈開了，一揭就掉了。可以在冷盤裡面多倒一點醋和醬油，就可以能蓋住姜的味道。養生小知識 養生食品有哪些 ...
做什麼菜放雞精？做什麼菜要放味精
幫你瞭解 味精的作用 味精是採用微生物發酵的方法由糧食製成的現代調味品。主要作用是增加食品的鮮味，在中國菜裡用的最多，也可用於湯和調味汁。成品為白色柱狀結晶體或結晶性粉末，是目前國內外廣泛使用的增鮮調味品之一。我國味精是一種增鮮味的調料，炒菜 做餡 拌冷盤 做湯等都可使用。但如果不遵守使用規則，不僅...
為什麼做菜要放味精？？放沒放味道一樣啊
在烹製菜餚過程中，適量地放點味精，可以使菜餚味道鮮美，促進食慾。味精的主要成分是穀氨酸鈉，通常含90 左右。它有強烈的肉類鮮味，溶於2000 3000倍的水中，仍然能感覺出來。味精食入胃腸後，它能很快分解出穀氨酸來。穀氨酸是人體必不可少的一種氨基酸，尤其對於智力發育很有幫助。不過人體內可以自行合成穀...