1樓：教育導師司馬晟宇
食材準備：330g普通麵粉、1個雞蛋、5g花椒麵、8g食鹽、3g白糖、3g酵母粉。
做法步驟：1、油酥餅之所以可以吃起來如此鬆軟酥脆，主要是因為油酥的加入。而且它名字中含有油酥二字，其重要性也不言而喻。
做油酥方法非常簡單，先準備30克麵粉，放入花椒麵攪拌均勻，然後再倒入30克滾燙的熱油，再次用筷子攪拌均勻，最後放涼以後放入5克鹽。
2、碗中放入麵粉，酵母和白糖，然後少量緩慢多次的加入150克水，用筷子調成絮狀以後上手揉麵。將麵糰和成乙個光滑的麵糰就可以用保鮮膜封住，放在一邊發酵。發酵至兩倍大的麵糰，將發酵好的麵糰再次揉搓，把其中的空氣排去。
然後擀成薄薄的麵皮，在表面塗上一層油酥，然後捲起來，分成10個大小均勻的小劑子，再用擀麵杖推成乙個餅狀。其實這時候就是一層面餅，一層油酥，一層面餅了。
3、在表面刷上蛋液以後，繼續在溫度適宜的環境下進行二次醒發，這樣的話燒餅更加的蓬鬆，而且加入蛋液可以使表面顏色更加好看，最後放入電餅鐺中烤上2~3分鐘，烤到表面顏色金黃，就可以拿出來了。
總結：1、油酥要用熱油攪拌麵粉。
2、麵糰要醒發兩次，口感更好。
3、也可以在其中加入一些蔥花豆沙等，做成各種各樣口味。
2樓：耿鈮
燒餅這樣做酥的掉渣。
3樓：網友
麵糰醒發十分鐘製作餡料 用擀麵杖擀平 刷油放入烤箱 十分鐘就製作好啦。
燒餅在家怎麼做
4樓：仁芷文
五花肉500克 薑片3/5片 冰糖適量 桂皮1塊 八角2個 草果2粒 花椒20粒 香葉3片 豆蔻2個 料酒適量 生抽適量 老抽適量 鹽2勺 水適量 餅皮部分 麵粉300克 水適量。
酵母3克<>
1將五花肉和所有配料放入砂鍋中，一次性加足量清水燉至軟爛(先大火煮開轉小火慢燉)
2酵母粉加適量清水攪拌均勻備用。
3碗中倒入適量的中筋麵粉，挖個坑將酵母水倒入坑中攪至無干粉，建議少量多次的加入酵母水，如果酵母水不夠，可以直接加清水。
4大致揉成團，蓋上保鮮膜醒面20分鐘。
5將醒好的麵糰揉光滑，切小塊，繼續醒面20分鐘左右(目的是為了下一步更容易搓長)
6搓成兩邊細中間粗的長條。
7一邊往中間捲起。
8捲成**的樣子，收口收緊。
9壓扁10送入烤箱180度20分鐘。
11也可以用平底鍋烙，先一面定型，再烙另一面，蓋上鍋蓋再烙熟。
12將烤好的餅皮中間切開。
13把燉好的五花肉剁碎(這裡可以加入辣椒，香菜，或者生菜，青椒)等配菜。
3杯中筋麵粉、1杯溫水、1又1/2茶勺酵母、2茶勺色拉油、1/4茶勺鹽。
肉餡部分：2磅豬腿肉（約900克，半肥瘦最好，但喜歡瘦一點的鍋老滷汁、1瓣蒜、2枚香葉、2顆直提纖、4顆丁香、2枚八角、1/4杯醬油、1大勺老抽、2大勺白糖、1/4杯料酒、1塊姜（拍扁茶勺花椒、1把乾紅辣椒、1/2茶勺十三香、1段桂皮、1茶勺蠔油、1枚草果，拍破、鹽適量、水適量、4個青辣椒、1小把香菜。 [2]
1往麵包機裡面放入所有的原料，啟動麵糰程式，由麵包機自動揉麵發麵。
2發好的麵糰拿出來，揉掉大氣泡，均勻的分成12等分，或者根據自己的喜歡的大小決定。然後依次將每個小麵糰揉圓，用擀麵杖輕輕的擀成小圓餅。
3小圓餅再度發酵15到20分鐘後，鍋用小火燒熱，噴一點點油，把麵餅兩面烙到金黃色，平均每面12分鐘左右，因為做的小餅個頭很小，就在鍋裡直接烙熟了，不必再送到烤箱裡面烤，如做的餅個頭大的話，在餅的兩面煎成金黃色以後，需要送入烤箱烤熟的。
在家怎麼做燒餅的做法
5樓：公子思無邪
裡脊肉餅它的精髓在於外酥內嫩，肉香而不膩，好吃而又不貴。簡單說，為圓形麵餅在油鍋裡炸過以後夾上過過油的裡脊肉（雞大胸肉）。
以下材料為做乙個裡脊肉餅所用材料。
餅體：裡脊肉若干克，圓形餅乙個，生菜一片，切好的橢圓形黃瓜片兩片，甜麵醬，孜然粉，辣椒粉。
包裝：印有裡脊肉餅標誌的紙質小袋乙個，塑膠袋（自己隨便，想環保點就不用）
1.首先取裡脊肉在沸油鍋裡炸過適當時間，然後取出放在鐵網上。
2.取圓形餅放入沸油鍋內炸，2~3分鐘後取出。
3.用食用鐵夾將圓形餅從一處豁開乙個口子，大小約為120°
4.用刷子蘸取甜麵醬少許在餅內部塗抹勻稱，用食用鐵夾夾生菜一片、黃瓜片兩片放入餅內。
5.用食用鐵夾夾取裡脊肉放入餅內，適當按壓（不能用力，否則…你懂得），當肉放滿時為止。
6.撒上孜然粉，辣椒粉。
7.用食用鐵夾夾好餅體，放入紙質小袋中。
1.餅（45nm工藝）。不能炸的時間過長，否則餅內部也會變酥，失去了它外酥裡嫩的效果。
2.肉（32nm工藝）。當天肉當天炸。
1.三餐均可食用。
2.**平民化，為多數學生所接受，可根據自身情況選擇價位。
3.味道獨特，兼有填飽肚子跟享受口味的效果；
4.溫度適應性大，涼熱均可食用，存放幾天後能否食用有待考證；
5.攜帶方便，體積小而密度較大，方便帶入宿舍、教室；
麵粉400克 裡脊 250克 生菜25克輔料 菜油 適量 白糖 2g胡椒粉 料酒 5ml澱粉 適量 辣椒粉 適量孜然粉 適量 鹽適量。
1、裡脊肉切薄片加入鹽，糖，料酒，澱粉，胡椒粉拌均勻，再加入炸雞粉，吉士粉醃拌1-2個小時；
2、麵粉加入酵母清水和成麵糰發酵好備用，再次揉均勻；把麵糰擀成長方大片，在上面刷上一層香油，然後上下三摺疊；
3、在左右摺疊，像疊被子一樣，再次把麵糰擀成長方大片，然後捲成長條，切成等份小段；每一分兩邊封口捏緊整理成小圓球；輕輕擀成圓餅依次做好全部；然後蓋上保鮮膜醒置15分鐘；
4、平底鍋稍到一點油放入圓餅，一面定型後翻面，直到兩面金黃餅熟即好；鍋中油燒熱，放入肉片炸至成金黃取出，放在吸油紙上吸出油份，撒上適量的辣椒粉和孜然粉拌均勻；
5、然後將煎好麵餅剖成兩半，放入生菜葉，裡脊肉即可食用。
如何做好燒餅
6樓：乾萊資訊諮詢
做好燒餅的方法：
用料：配茄高筋小麥粉350克、低筋小麥粉150克、溫水330克、油酥用麵粉60克、五香粉4克、鹼面2克、鹽適量、黑芝麻適量、菜籽油適量。
1、食材準備。
2、麵粉混合，和發酵粉、鹼面一起放入麵包機桶內一點點加水和麵，揉成麵糰後餳面1小時。
3、油酥用麵粉和五香粉放入碗內拌勻。
4、燒油，油熱後澆進去，邊澆邊攪拌，晾溫熱後加入鹽拌勻做成油酥。
5、培晌察餳好的面分成7份，搓長條再餳10分鐘，壓扁後擀開成長面片，抹上油酥。
6、抹勻油酥後從謹早一頭捲起。
7、卷好後立起來輕輕按壓著放好，再餳15分鐘。
8、用手掌按壓後擀開成圓形，蘸上黑芝麻，按壓緊，放入預熱好的電餅鐺上，烙熟即可。
9、成品。<>
炒燒餅怎麼做 5，炒燒餅如何做？
家常素炒餅。原料 餅絲500克，綠豆芽100克，青椒半個，青菜4棵，蔥1根，蒜4粒，鹽，生抽，雞精，醋，自制紅油各適量。製作過程 1，餅絞成絲，青椒洗淨切絲，青菜和綠豆芽洗淨，蔥切蔥花，蒜切末。2，炒鍋放油，油熱後放入蔥花炒香，再放入綠豆芽和青椒絲稍炒。3，把菜鏟到鍋的一邊，放入餅絲炒到鍋裡發乾，再...
如何做酥燒餅
輕塵愛美食 徽州的美食遠不止於一品鍋，徽州有很多民間小吃流傳甚久，甚至驚動了 舌尖上的中國 來到徽州，就為了記錄下這裡的民間小吃，比如黃山燒餅，黃山燒餅也稱為 蟹殼黃燒餅 文人形容它 文人們形容它 薄如秋月，形似滿月，落地珠散玉碎，入口回味無窮。是徽州風味名小吃中的一個，來到黃山去旅遊的人無論走在哪...
在家自制燒餅的做法
麵糰醒發十分鐘製作餡料 用擀麵杖擀平 刷油放入烤箱 十分鐘就製作好啦 呼延掣 燒餅，屬大眾化的烤烙麵食，品種頗多，有大餅 烤餅 黃橋燒餅 縉雲燒餅 溫縣古麵坊傳統 老面 燒餅 傳統燒餅 湖溝燒餅 芝麻燒餅 油酥燒餅 起酥燒餅 發麵堆 掉渣燒餅 糖麻醬燒餅 爐乾燒餅 缸爐燒餅 羅絲轉燒餅 油酥肉火燒 ...