1樓：前行者
燒餅】準備所需食材：
皮：麵粉250g，砂糖20g，酵母粉5g，溫水適量；
餡兒：砂糖30g，麵粉15g，醬油、白芝麻少許（裝飾用的）。
大家肯定會奇怪了，這個皮跟餡兒都是白糖跟麵粉，有啥特別的呀，做出來就知道啦，哈哈。
具體制作步驟：
1、首先我們來和麵，準備空盆倒入麵粉、酵母粉，用溫水和成面絮狀，然後用手揉成麵糰。
2、把麵糰放在溫暖的地方發酵。
3、將發酵好的麵糰取出揉搓排氣，然後分成大小均勻的面劑子。
4、把做糖餡兒的麵粉和糖混合均勻即可，加入麵粉是為了避免糖餡兒預熱融化之後流出來燙到手或嘴。
5、把面劑子擀成麵皮，放入適量的糖餡兒捏合，擀成橢圓形。
6、在擀好的麵餅上刷適量醬油上色，然後撒上少許芝麻。
7、然後放入烤盤內，烤箱我用了160-170度，烤15分鐘。還是那句老話，自己烤箱的脾氣自己知道，根據實際情況調節溫度跟時間吧。
8、時間到，看看已經上色的差不多就可以出爐啦。
2樓：青春不青
烤箱做燒餅，大家肯定會奇怪了，這個皮跟餡兒都是白糖跟麵粉，有啥特別的呀，做出來就知道啦，哈哈。
具體制作步驟：
1、首先我們來和麵，準備空盆倒入麵粉、酵母粉，用溫水和成面絮狀，然後用手揉成麵糰。
2、把麵糰放在溫暖的地方發酵。
3、將發酵好的麵糰取出揉搓排氣，然後分成大小均勻的面劑子。
4、把做糖餡兒的麵粉和糖混合均勻即可，加入麵粉是為了避免糖餡兒預熱融化之後流出來燙到手或嘴。
5、把面劑子擀成麵皮，放入適量的糖餡兒捏合，擀成橢圓形。
6、在擀好的麵餅上刷適量醬油上色，然後撒上少許芝麻。
7、然後放入烤盤內，烤箱我用了160-170度，烤15分鐘。還是那句老話，自己烤箱的脾氣自己知道，根據實際情況調節溫度跟時間吧。
8、時間到，看看已經上色的差不多就可以出爐啦。
3樓：匿名使用者
烤燒餅的用料
燒餅 6個孜然 適量色拉油 適量熟芝麻 適量蒜茸辣醬 適量白糖 適量刷子 一隻
烤燒餅的做法步驟
步驟 1
首先將所有調料備好，油和蒜蓉辣醬分別放置兩個小碗裡步驟 2
將烤箱預熱220度，將燒餅表面刷上油
步驟 3
預熱好後，將燒餅放置在烤架上，在烤箱上層，烤制2-3分鐘後，取出後刷辣醬在餅的表面上，放入糖（可以用刷子將糖均勻的塗在餅上，然後在撒入孜然、芝麻和辣椒麵，因為辣醬比較鹹了，就不要放鹽了
步驟 4
放入烤箱最上層，烤製糖化開，大約6-7分鐘左右，根據自家烤箱來定，注意觀察，不要把糖烤糊啦，我烤的是一面的，如果想烤兩面的，可以將第三步驟在重複一次
用烤箱烤燒餅,放什麼東西能使烤出的燒餅又軟又酥
4樓：阿土有有
做燒餅，要想達到外酥裡軟，最主要的是兩點：1）麵粉要發制；2）要用油酥面。
5樓：匿名使用者
你知道做月餅的麵糰嗎？那個油麵一定要用動物油，烤出的餅才能夠達到又軟又酥的效果且冷掉了也無妨。
6樓：宵明與燭
熟豬油當然不嫌麻煩的話加鴨油會更棒！家裡煮鴨肉上面漂著的厚厚一層撇下來就行。或者買鴨皮（有買嗎？）直接做鴨油。很香~
7樓：透明海底
我只知道「酥油」可以使烤出的東西又酥又香，我做蛋撻都是用這個的
8樓：郗抒才蘊涵
不知道你的燒餅做的多大的，也不瞭解你用的烤箱。
假設直徑為6釐米，高度在2-3釐米，溫度應該180度，時間為10分鐘，烤盤放在中間位置。10分鐘以後**燒餅狀態，如果剛熟，可以適當再增加3-5分鐘。如果已經熟了，那就說明你的烤箱火力夠大。
烤箱烤燒餅的做法：
1.富強粉適量，加入酵母、白糖少許用溫水和麵，醒發20分鐘。
2.適量椒鹽粉加香油、食用油調和成糊狀。
3.醒好的面分成面劑，擀成蝌蚪形狀。在大頭抹薄薄一層椒鹽糊，從小頭拉下一塊麵覆蓋在椒鹽糊上，再抹一層椒鹽糊，再覆蓋一層面片，重複三次。
4.收口後擀成餅狀，上面切花刀，表層抹麥芽糖、撒芝麻（我全部忽略了）。
5.烤箱上管200°預熱，烤盤內抹油，放入麵餅。
6.烤制10分鐘。
本回答由健康生活分類達人
盧紅雙推
燒餅怎麼做才能軟又酥
9樓：匿名使用者
用料麵粉 400g
酵母 5g
溫水 250g
芝麻 適量
蔥油酥材料
麵粉 適量
瓜籽油 適量
香蔥 適量
食鹽 適量
蔥香油酥燒餅的做法
準備材料
酵母用溫水和勻加入麵粉
溫水加入麵粉中，邊倒邊攪拌成絮狀
揉成光滑的麵糰
蓋上蓋子餳半小時左右
香蔥切段
鍋裡油熱小火慢炸
慢炸成金黃色
過濾出油
這就是蔥油，噴噴香
取一百克麵粉
麵粉中間摳一個窩窩
加入麵粉內
蔥油和麵粉揉勻
醒十分鐘
加入切食鹽揉勻
加入香蔥揉勻
製成蔥香油酥
麵糰醒好後揉勻，不要過分的揉麵團，起筋燒餅就不鬆軟了去70g一份的麵糰，包上蔥香油酥團
包起來捏緊
擀成長條
三折再擀成長條
三折，最後擀成長條，再三折
蓋上棉布，鬆弛15分鐘
按平擀成長條狀，用刷子刷一層清水或者糖水
沾上芝麻
再醒發十分鐘
烤箱預熱，然後將餅坯放入，180度烘烤15分鐘左右至表皮金黃即可燒餅出爐
外焦裡嫩，蔥香四溢的燒餅，太美味了！耶
10樓：兜轉瞬間
和麵、發酵、煎烤需注意
和麵很重要：
面、水、油的比例一般是2：1：0.3，油多了烙出的燒餅不容易分層，油少了不酥。
要用溫水和麵，面要和的軟一些，拿一雙筷子攪動乾麵粉，邊攪邊慢慢的加水，面和好後放在溫暖處醒10分鐘。
和麵的時候加泡打粉，會讓做出的燒餅比較軟，和麵按2-3%泡打粉的比例拌和均勻，然後放入適量溫水或冷水揉搓或攪拌即可。
和麵的時候新增少許鹽，能縮短髮酵時間還能讓成品更鬆軟。
發酵很重要：
發麵時用保鮮膜把面盆蓋住不要讓面蒸發水分。
發酵的最佳環境溫度在30-35度之間，最好別超過40度。溼度在70-75%之間。這個資料下的環境是最利於麵糰發酵的。
一個四季皆可用的發酵方法是：在一個大蒸鍋中放入60-70度左右的熱水，將面盆放入鍋中，蓋上蒸鍋鍋蓋。在蒸鍋這個小環境裡溫度、溼度都有了。
當然，如果你習慣用微波爐或者烤箱也都是可以的。
要注意二次發酵，也就是麵糰初次發酵好後，應放置半個小時以上，麵糰放置在面板上揉，將麵糰內的空氣揉出去，然後放在相對密封的容器中，讓它於室溫下再發酵30分鐘左右，二次發酵對發麵成品的鬆軟度有很重要的作用。
煎烤需注意：
在煎烤之前可以在燒餅上刷一層蛋液、奶油或者是油，這樣做出來就是軟軟的，也不會粘底。
煎烤的溫度不要太高，時間也不要太長，如果是煎的話，要及時翻面，如果是烤的話，提供一個參考資料是烤箱上火200度下火170度，烤20至25分鐘。
在烤燒餅的過程中可以噴點水或灑點水。
11樓：匿名使用者
和麵很重要：
面、水、油的比例一般是2：1：0.3，油多了烙出的燒餅不容易分層，油少了不酥。
要用溫水和麵，面要和的軟一些，拿一雙筷子攪動乾麵粉，邊攪邊慢慢的加水，面和好後放在溫暖處醒10分鐘。
和麵的時候加泡打粉，會讓做出的燒餅比較軟，和麵按2-3%泡打粉的比例拌和均勻，然後放入適量溫水或冷水揉搓或攪拌即可。
和麵的時候新增少許鹽，能縮短髮酵時間還能讓成品更鬆軟。
發酵很重要：
發麵時用保鮮膜把面盆蓋住不要讓面蒸發水分。
發酵的最佳環境溫度在30-35度之間，最好別超過40度。溼度在70-75%之間。這個資料下的環境是最利於麵糰發酵的。
一個四季皆可用的發酵方法是：在一個大蒸鍋中放入60-70度左右的熱水，將面盆放入鍋中，蓋上蒸鍋鍋蓋。在蒸鍋這個小環境裡溫度、溼度都有了。
當然，如果你習慣用微波爐或者烤箱也都是可以的。
要注意二次發酵，也就是麵糰初次發酵好後，應放置半個小時以上，麵糰放置在面板上揉，將麵糰內的空氣揉出去，然後放在相對密封的容器中，讓它於室溫下再發酵30分鐘左右，二次發酵對發麵成品的鬆軟度有很重要的作用。
煎烤需注意：
在煎烤之前可以在燒餅上刷一層蛋液、奶油或者是油，這樣做出來就是軟軟的，也不會粘底。
煎烤的溫度不要太高，時間也不要太長，如果是煎的話，要及時翻面，如果是烤的話，提供一個參考資料是烤箱上火200度下火170度，烤20至25分鐘。
在烤燒餅的過程中可以噴點水或灑點水。
12樓：消失的過去
一個是麵糰要發酵的好，還有一個是烤的時間和火候要掌握的很好，這個東西沒有定數，需要你去實踐中摸索出來
13樓：匿名使用者
最主要的是油酥的加入量，還有就是面揉的到位。
14樓：等一隻離開
面、水、油的比例一般是2：1：0.3，油多了烙出的燒餅不容易分層，油少了不酥。
要用溫水和麵，面要和的軟一些，拿一雙筷子攪動乾麵粉，邊攪邊慢慢的加水，面和好後放在溫暖處醒10分鐘。
和麵的時候加泡打粉，會讓做出的燒餅比較軟，和麵按2-3%泡打粉的比例拌和均勻，然後放入適量溫水或冷水揉搓或攪拌即可。
和麵的時候新增少許鹽，能縮短髮酵時間還能讓成品更鬆軟。
發酵很重要：
發麵時用保鮮膜把面盆蓋住不要讓面蒸發水分。
發酵的最佳環境溫度在30-35度之間，最好別超過40度。溼度在70-75%之間。這個資料下的環境是最利於麵糰發酵的。
一個四季皆可用的發酵方法是：在一個大蒸鍋中放入60-70度左右的熱水，將面盆放入鍋中，蓋上蒸鍋鍋蓋。在蒸鍋這個小環境裡溫度、溼度都有了。
當然，如果你習慣用微波爐或者烤箱也都是可以的。
要注意二次發酵，也就是麵糰初次發酵好後，應放置半個小時以上，麵糰放置在面板上揉，將麵糰內的空氣揉出去，然後放在相對密封的容器中，讓它於室溫下再發酵30分鐘左右，二次發酵對發麵成品的鬆軟度有很重要的作用。
煎烤需注意：
在煎烤之前可以在燒餅上刷一層蛋液、奶油或者是油，這樣做出來就是軟軟的，也不會粘底。
煎烤的溫度不要太高，時間也不要太長，如果是煎的話，要及時翻面，如果是烤的話，提供一個參考資料是烤箱上火200度下火170度，烤20至25分鐘。
在烤燒餅的過程中可以噴點水或灑點水。
15樓：我叫孫小砳
1。和麵：面，水和油的比例一般是2：1：0.3-0.5，油多了烙出的燒餅不容易分層，油少了不酥。
芝麻燒餅用的是半發酵面，因此yeast用量是饅頭、包子的1/2左右。
2。烤和烙的比較：芝麻燒餅講究7分烙3分烤，就是將燒餅烙到6-7分熟，然後在烤箱裡烤熟。
這裡為了省事，多放一點油，只採用烙的方法。原料配方(制250只) 上白麵粉11.75公斤 酵種1.
125公斤 油渣500克 去皮芝麻425克 飴糖250克 燒餅末350克 食鹼175克 精鹽250克 香蔥7.5公斤 菜籽油1.25公斤 豬網油1.
15公斤
香酥燒餅的和麵配方是什麼，燒餅和麵又酥又脆配方
在很多人的記憶中，口感酥香的多層燒餅一直是一種回憶的味道。黃燦燦的外表，還有老遠就能聞到的香味，讓人忍不住垂涎三尺。小易剛從專業的麵點師傅那邊學來了多層燒餅的做法，現在分享給喜歡吃燒餅的朋友們，都是滿滿的乾貨哦！所需食材 普通麵粉320克 酵母3克 泡打粉2克 白糖25克 室溫水145克 雞蛋 白芝...
如何烤箱烤燒餅，怎麼用電烤箱做燒餅
烤箱食品豬肉烤餅 材料 豬肉糜 發粉 麵粉。調味料 豬油 植物油 鹽 砂糖 生抽 料酒 胡椒粉 生粉。餅皮 自發粉 豬油 鹽，用溫水和麵並揉不粘手的麵糰，放一邊醒20分鐘左右。油酥 麵粉 豬油 鹽 砂糖揉成油酥並分數塊。豬肉糜用生抽 料酒 胡椒粉 生粉 植物油拌勻。做法 將醒好的麵糰按想做餅的大小等...
正宗掉渣燒餅的做法，掉渣燒餅怎麼做好吃又簡單
幸運的楓陽 食材用料 普通麵粉200克 溫水130克 小蘇打一點點 芝麻醬一勺 桂花糖一勺 香油20克 正宗掉渣燒餅的做法 1.麵粉加小蘇打用溫水和成絮狀 2.和成麵糰餳30分鐘 3.芝麻醬加桂花糖，加香油攪拌均勻。4.麵糰擀成面片，薄些 5.抹上芝麻醬 6.捲起 7.取劑 8.兩頭對捏 9.壓扁擀...