蒸春餅怎麼做又軟又好吃

1樓：30秒不

1.5小湯勺帶尖的麵粉，用溫開水和麵，面要活軟點。這是兩個人量，因為不是主食所以做的少。

2.活好的麵糰醒10分鐘最好，醒好的面圖搓成餃子皮大小的劑子，均勻的刷上油，記住要把油刷的均勻。

3.刷好油的麵糰上撒少許麵粉，在刷油，在撒一層面粉，這樣反覆兩次就行

4.刷好油的麵糰，油麵對油麵放一起按扁，把麵糰擀成薄餅，因為反覆刷油撒面，所以這樣的麵糰你怎麼擀都不用擔心烙的時候怕解不開。

5.油鍋燒熱，全程小火烙餅，上下一鼓就證明熟了，你看烙熟了自然就起層了。

6.烙出來的春餅又薄又軟又香。

7.這是事先準備好的土豆絲用冷水泡著

8.好了，卷個土豆絲吃起來極香。我做的餅小，只有巴掌大

2樓：紫應賓

和麵是用燙水，就是水開後放個兩分鐘的燙度來和麵，一點點的加水用筷子攪拌，直到盆裡沒有乾麵了，稍晾一會就可揉成麵糰，蓋上蓋子或溼布醒面一個多小時，中間隔 15-20 分鐘再揉揉，揉時稍撒點乾麵，免得沾手，揉那麼兩三次就可以了。

擀麵餅時，面板上抹些菜油，放上餅坯子，兩面顛倒均勻的擀薄，爐子上置烙餅平鍋中火加熱，一點油都不用加，放入擀好的大餅，蓋上鍋蓋烙個半分鐘一分鐘左右，開蓋看到餅鼓起來了，翻面蓋蓋烙另一面，時間不能太長 , 中間鼓氣就翻面烙 , 兩三分鐘就烙好一張餅 . 分層就是兩張或三張了。

用開水燙麵，水一定要滾開。

把燙好的面和成麵糰後，沾涼水用拳頭搋麵，讓面上勁。

把搋好的麵糰，放在有蓋的容器裡，餳上一段時間。

利用餳面的空兒，把配菜加工一下。今天做吃春餅所需要的配菜。胡蘿蔔切絲、茼蒿杆洗淨切段、綠豆芽洗淨，水發木耳切絲。

鍋裡倒油，油熱後放入胡蘿蔔絲、綠豆芽翻炒。

放入茼蒿杆、木耳絲翻炒均勻。

根據個人口味輕重放入精鹽，翻炒均勻。

最後倒入榨菜絲，翻炒均勻後，即可出鍋。

把炒好的配菜裝盤，備用。

烙餅：把餳好的麵糰，揉勻後，揪成小劑子。

把面劑子按扁，抹上香油。

在抹好香油的面劑子上灑一點乾麵粉。

把兩個面劑子抹有香油的面，兌在一起，按扁。

用擀麵杖在面劑子上用力壓幾下，把兩片面定住。

把面劑子擀成薄薄的餅。

把擀好的博餅放入鍋內，小火烙制。

烙好一面，翻過來烙另一面，火一定不要大，不要烙糊。

麵粉用溫水調好，靜放10分鐘。

肉餡，花椒麵，蔥，胡椒麵，鹽，雞精，姜調勻。

面醒好放在面板上，麵杖趕勻。

調好的肉餡在麵皮上鋪好，捲成面卷。

切成塊狀。

水開上籠蒸10分鐘樣子。

完成！可以配湯吃或蘸蒜蓉辣椒醬吃。

3樓：

蒸春餅的做法

1.麵粉用溫水活成稍軟的麵糰；

2.包上保鮮膜醒發30分鐘以上；

3.醒後的麵糰揉勻，切成大小合適的劑子；

4.擀成薄薄的餅，大小根據自己的鍋子來，一定要比鍋子小；

5.鍋中篦子上鋪紗布，開鍋後放入一張擀好的餅，蓋上鍋蓋，中火蒸；

6.繼續擀餅，擀好一張餅，開蓋後放入，蓋好鍋蓋繼續蒸，如此繼續，直至全部蒸完；

7.提著紗布，倒扣在盤子上，揭掉紗布；

蒸春餅怎麼做又軟又好吃？

4樓：紫應賓