1樓:30秒不
1.5小湯勺帶尖的麵粉,用溫開水和麵,面要活軟點。這是兩個人量,因為不是主食所以做的少。
2.活好的麵糰醒10分鐘最好,醒好的面圖搓成餃子皮大小的劑子,均勻的刷上油,記住要把油刷的均勻。
3.刷好油的麵糰上撒少許麵粉,在刷油,在撒一層面粉,這樣反覆兩次就行
4.刷好油的麵糰,油麵對油麵放一起按扁,把麵糰擀成薄餅,因為反覆刷油撒面,所以這樣的麵糰你怎麼擀都不用擔心烙的時候怕解不開。
5.油鍋燒熱,全程小火烙餅,上下一鼓就證明熟了,你看烙熟了自然就起層了。
6.烙出來的春餅又薄又軟又香。
7.這是事先準備好的土豆絲用冷水泡著
8.好了,卷個土豆絲吃起來極香。我做的餅小,只有巴掌大
2樓:紫應賓
和麵是用燙水,就是水開後放個兩分鐘的燙度來和麵,一點點的加水用筷子攪拌, 直到盆裡沒有乾麵了,稍晾一會就可揉成麵糰,蓋上蓋子或溼布醒面一個多小時,中間隔 15-20 分鐘再揉揉,揉時稍撒點乾麵,免得沾手,揉那麼兩三次就可以了。
擀麵餅時,面板上抹些菜油,放上餅坯子,兩面顛倒均勻的擀薄,爐子上置烙餅平鍋中火加熱,一點油都不用加,放入擀好的大餅,蓋上鍋蓋烙個半分鐘 一分鐘左右,開蓋看到餅鼓起來了,翻面蓋蓋烙另一面,時間不能太長 , 中間鼓氣就翻面烙 , 兩三分鐘就烙好一張餅 . 分層就是兩張或三張了。
用開水燙麵,水一定要滾開。
把燙好的面和成麵糰後,沾涼水用拳頭搋麵,讓面上勁。
把搋好的麵糰,放在有蓋的容器裡,餳上一段時間。
利用餳面的空兒,把配菜加工一下。今天做吃春餅所需要的配菜。胡蘿蔔切絲、茼蒿杆洗淨切段、綠豆芽洗淨,水發木耳切絲。
鍋裡倒油,油熱後放入胡蘿蔔絲、綠豆芽翻炒。
放入茼蒿杆、木耳絲翻炒均勻。
根據個人口味輕重放入精鹽,翻炒均勻。
最後倒入榨菜絲,翻炒均勻後,即可出鍋。
把炒好的配菜裝盤,備用。
烙餅:把餳好的麵糰,揉勻後,揪成小劑子。
把面劑子按扁,抹上香油。
在抹好香油的面劑子上灑一點乾麵粉。
把兩個面劑子抹有香油的面,兌在一起,按扁。
用擀麵杖在面劑子上用力壓幾下,把兩片面定住。
把面劑子擀成薄薄的餅。
把擀好的博餅放入鍋內,小火烙制。
烙好一面,翻過來烙另一面,火一定不要大,不要烙糊。
麵粉用溫水調好,靜放10分鐘。
肉餡,花椒麵,蔥,胡椒麵,鹽,雞精,姜調勻。
面醒好放在面板上,麵杖趕勻。
調好的肉餡在麵皮上鋪好,捲成面卷。
切成塊狀。
水開上籠蒸10分鐘樣子。
完成!可以配湯吃或蘸蒜蓉辣椒醬吃。
3樓:
蒸春餅的做法
1.麵粉用溫水活成稍軟的麵糰;
2.包上保鮮膜醒發30分鐘以上;
3.醒後的麵糰揉勻,切成大小合適的劑子;
4.擀成薄薄的餅,大小根據自己的鍋子來,一定要比鍋子小;
5.鍋中篦子上鋪紗布,開鍋後放入一張擀好的餅,蓋上鍋蓋,中火蒸;
6.繼續擀餅,擀好一張餅,開蓋後放入,蓋好鍋蓋繼續蒸,如此繼續,直至全部蒸完;
7.提著紗布,倒扣在盤子上,揭掉紗布;
蒸春餅怎麼做又軟又好吃?
4樓:紫應賓
和麵是用燙水,就是水開後放個兩分鐘的燙度來和麵,一點點的加水用筷子攪拌, 直到盆裡沒有乾麵了,稍晾一會就可揉成麵糰,蓋上蓋子或溼布醒面一個多小時,中間隔 15-20 分鐘再揉揉,揉時稍撒點乾麵,免得沾手,揉那麼兩三次就可以了。
擀麵餅時,面板上抹些菜油,放上餅坯子,兩面顛倒均勻的擀薄,爐子上置烙餅平鍋中火加熱,一點油都不用加,放入擀好的大餅,蓋上鍋蓋烙個半分鐘 一分鐘左右,開蓋看到餅鼓起來了,翻面蓋蓋烙另一面,時間不能太長 , 中間鼓氣就翻面烙 , 兩三分鐘就烙好一張餅 . 分層就是兩張或三張了。
用開水燙麵,水一定要滾開。
把燙好的面和成麵糰後,沾涼水用拳頭搋麵,讓面上勁。
把搋好的麵糰,放在有蓋的容器裡,餳上一段時間。
利用餳面的空兒,把配菜加工一下。今天做吃春餅所需要的配菜。胡蘿蔔切絲、茼蒿杆洗淨切段、綠豆芽洗淨,水發木耳切絲。
鍋裡倒油,油熱後放入胡蘿蔔絲、綠豆芽翻炒。
放入茼蒿杆、木耳絲翻炒均勻。
根據個人口味輕重放入精鹽,翻炒均勻。
最後倒入榨菜絲,翻炒均勻後,即可出鍋。
把炒好的配菜裝盤,備用。
烙餅:把餳好的麵糰,揉勻後,揪成小劑子。
把面劑子按扁,抹上香油。
在抹好香油的面劑子上灑一點乾麵粉。
把兩個面劑子抹有香油的面,兌在一起,按扁。
用擀麵杖在面劑子上用力壓幾下,把兩片面定住。
把面劑子擀成薄薄的餅。
把擀好的博餅放入鍋內,小火烙制。
烙好一面,翻過來烙另一面,火一定不要大,不要烙糊。
麵粉用溫水調好,靜放10分鐘。
肉餡,花椒麵,蔥,胡椒麵,鹽,雞精,姜調勻。
面醒好放在面板上,麵杖趕勻。
調好的肉餡在麵皮上鋪好,捲成面卷。
切成塊狀。
水開上籠蒸10分鐘樣子。
完成!可以配湯吃或蘸蒜蓉辣椒醬吃。
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