1樓：匿名使用者
【所需材料】：500克麵粉，適量白糖，食用油，食鹽，5克酵母粉，1個雞蛋。
【操作步驟】：
第一步：首先需要把麵粉倒進一個乾淨的大容器中，然後磕進去一個雞蛋，再加入適量的食鹽和白砂糖。接下來需要把酵母粉放在溫水中化開，化開之後再倒入麵粉中，用筷子朝順時針方向不斷的攪拌。
等到把麵粉攪拌成絮狀之後再加入大約兩勺的油，接著把它揉成一個光滑的麵糰，把麵糰用乾淨的保鮮膜包裝放在乾燥溫暖的地方進行發酵。
大家一定要注意，是要用溫水來化開酵母粉，而不能用熱水。因為熱水的溫度太高容易吧，酵母粉裡面的酵母給燙死，酵母菌死了之後，面就不能發起來，這樣就起不到發酵的作用了。
第二步：請介紹在案板上撒上少許的麵粉，然後把剛剛發酵好的麵糰放在案板上不斷的時候。如果想要你炸出來的油餅更加的好吃，那就一定要多揉揉麵。
只有這樣才能保證麵糰的韌勁兒，以及提高它的細膩程度。接下來就可以把麵糰切成小劑子。
第三步：接下來就可以用擀麵杖，把小劑子擀成圓餅。然後用小刀在麵餅上劃兩刀，然後再把保鮮膜重新蓋在麵餅上，進行第二次發酵。
這次是發酵的時間相對來說會短一點，只需要15分鐘就可以了。
第四步：起鍋熱油。油溫燒至7成熱的時候，就可以把麵餅放進有裡面炸制。
在炸的過程中要注意一直使用中火，而不能用大火，大火的溫度較高容易把麵餅炸糊。知道兩面都炸至金黃時，就可以全部放進油鍋裡面進行炸制，炸好的油餅體積要比之前大了很多。這樣就可以把油餅撈出來了。
這樣炸出來的油餅酥軟可口，即使是放涼了也不會變硬。
2樓：匿名使用者
油餅要好吃，主要是看你的配料和火候。油餅裡面放一點肉餡，掌握好火候炸出來的油餅又酥脆又好吃。
3樓：毛毛愛廚房
教你做早餐炸油餅。
炸油餅怎麼做又軟又好吃
4樓：網友
揉成麵糰後發醒半小時，麵餅加入豬油，這樣油餅做出來又軟又好吃。
需要提前準備好的材料包括：麵粉 200克、水 10毫升、豬油 適量、花椒粉 1克、蔥花 適量、鹽 1克、食用油 5毫升。
1、倒入麵粉和水，拌勻。
2、揉成麵糰，發醒半小時。
3、分成小份，按壓成餅。
4、擀成薄餅。
5、放入豬油，花椒粉，塗抹均勻。
6、放入鹽、蔥花少許。
7、捲成卷，壓成餅。
8、倒入食用油，小火煎至兩面金黃。
9、取出，完成。
注意事項：麵餅胚加入豬油，可以使煎好的油餅味道更香，口感更好。
5樓：網友
材料：500麵粉，白糖少許，白芝麻3克，核桃仁5克，花生5克，3樣東西炒熟，擀麵，菜籽油10克，1、麵粉加適量水，攪拌成面穗。
2、然後和成軟麵糰，麵糰的軟硬度猶如「耳垂」一般就可以，覆蓋保鮮膜餳發。
3、餳發1小時以後，再揉麵5分鐘，這時候的麵糰就非常柔軟光滑4、把餳發2小時以上的麵糰取出揉勻。
5、均勻的下成面劑。
6、取一個面劑擀成薄片，均勻塗一層亞麻籽油，再撒少許鹽7、然後將其捲起來，輕輕抻長。
8、再從一頭盤起，即成油餅生坯。
9、依次做完後，再餳發10分鐘。
10、把餳發好的生坯，輕輕擀成薄餅。
11、放入預熱的電餅鐺，表面刷少許油。
12、烙制定型，翻面再烙，這樣反覆3次，就是所謂的三翻四烙13、兩面都烙制金黃即成。
14、又軟又好吃油餅好了，涼冰，放入罈子中，蓋上蓋子，想吃拿出來特別軟。
6樓：盡是強顏歡笑
1、麵粉加入適量的開水和成軟軟的麵糰，蓋上保鮮膜餳著，這時候可以開始做菜了，待做好菜麵糰也剛剛餳好。
2、餳好的麵糰很柔軟，擀成大餅，上邊刷上油撒些麵粉，這樣做的目的是讓油餅起層，互相不粘連。
3、將刷好油撒過麵粉的大餅從一頭捲起來，然後揪成大小均勻的面劑子，根據使用鍋的大小確定劑子的大小，通常一鍋烙一張餅。
4、取一個面劑子兩頭捏住按扁，這樣可以防止中間的油流淌出來，然後擀成薄薄的餅，因為面軟，面板上需要撒些麵粉，避免粘連。
5、電餅鐺刷豆油（豆油烙出的餅特別黃），上下火中溫，放上擀好的麵餅。
6、約1-2分鐘即可烙好一張餅，也可以只用下火，翻面烙熟，看著餅鼓起來就好了。沒有電餅鐺可以用平底鍋或者大勺，切記必須小火，鍋底刷豆油，放上擀好的麵餅，正反兩面烙至金黃即可。
7、出鍋，切片後碼盤。
烹飪技巧2、烙餅用油最好是豆油，顏色金黃，充滿豆油的香味。
7樓：龍緣之戀
炸油餅具體方法如下：
一、面盆裡面放入500克麵粉、10克酵母、5克小蘇打、10克鹽、5克糖，攪拌均勻。
二、慢慢加入溫水，同事用筷子攪拌成絮狀。
三、和成麵糰揉只光滑，用少許油揉光滑，醒10分鐘。
四、用擀麵杖擀圓，在麵皮上劃三個口。
五、鍋裡油燒熱，下餅胚。
六、油溫控制好，火大了可稍微調小，油餅只需要一正一反炸一次就好了。
七、油餅炸熟了撈出鍋。
8樓：匿名使用者
用料：麵粉500克， 酵母6克，雞蛋2個，糖30克 ，水280克（適當調整），鹽5克，黃油25克。
做法：1、加入水、全蛋液、酵母、麵粉和糖，揉成光滑麵糰。鬆弛15分鐘左右，再加入黃油和鹽，揉至光滑。放在溫暖溼潤處發酵；
2、麵糰發酵到倍，拉開面團成蜂窩狀；
3、將麵糰分成大小合適的小麵糰，揉勻，表面刷油。再鬆弛5到10分鐘；
4、擀成大小薄厚適當的形狀；
5、在餅上切割兩刀；
6、鍋內放適量的油，燒至。
七、八成熱後調成中火，放入油餅。第一面炸到看到黃色，再翻面；
7、炸另一面，等到油餅浮起，兩面金黃，即可出鍋。
8、一次吃不完，沒有關係。可放入冰箱冷凍儲存！
1、麵粉用普通麵粉就可以，白糖的量可以根據自己的喜好在調整。
2、夏天麵糰發酵，最好在冰箱低溫發酵，這樣發酵後的麵糰沒有酸味！
3、炸油餅時的油溫要控制好，不能低，那樣炸，油餅不容易迅速「鼓」起來，油餅也容易乾硬！
9樓：山雨樓中樓
用料準備麵粉(標準粉)500 g，鹽 2茶匙(10 g)，小蘇打 1/2茶匙(3 g)，發酵粉 1/2茶匙(3 g)，油 1000 ml(實耗30 ml)。做法一步驟：
1、取200克麵粉，安琪酵母一小勺放在碗裡用溫水化開，水緩緩澆在面上，用筷子攪拌成面碎狀，然後用手把面碎和成麵糰。因為天氣暖和，室溫發酵，不到兩個小時已經發酵了，圖中是發酵好的狀態。扒開面團，已經有氣孔狀了。
2、面發酵完畢，取一小碗，放入食鹽和少許鹼面化開。
3、將食鹽和鹼面混合的水逐次加入發酵好的麵糰，不要一次性加入，那樣，不好和麵，一次加入一點，慢慢揉麵等面吸收完水之後，再加下一次。
4、加完食鹽水後的面，會變的很稀軟，用手輕輕一扯，就能拉起好長，這個狀態就可以了。
5、擀麵杖和麵板，分別塗抹食用油，防止粘面。
6、用手揪起一團面，放在面板上，可以用手摁扁也可以用擀杖擀開，怎麼方便怎麼用吧。
6、用刀尖在擀平的麵皮上劃幾道口，這樣方便炸，今天我也試了一下不劃口的，在油鍋裡不利於炸制，膨脹的時候不均勻，還是劃口的容易製作。
7、鍋內放油**，看到油表面有微微煙時，可以下入油餅胚，也可以揪一點面下鍋，看油溫是否合適，油溫合適的時候，面胚下到鍋裡，能迅速膨脹起來。
8、一面金黃時，翻面炸另一面，注意火候，以免炸糊。
拓展資料：
炸油餅不必用全發酵面，微微發酵即可，這是當時鄰居告訴我的。所以，現在的室溫20度左右，發酵不超過兩個小時即可，如果是夏季，好像是半個小時就能做油餅了。
怎樣炸油餅好吃又軟和
10樓：風中的羽翼老師
這個的話，你需要在油餅裡面放入一些油饃的，這樣的話，吃起來就比較的好吃，又軟和了，非常的不錯的。
炸油餅怎麼做好吃又鬆軟
11樓：匿名使用者
用開水和麵，可以節約用油及鬆軟。
炸油餅材料。
麵粉，水，鹽少許，雞蛋，白糖，油。
做法1.用自發麵粉加適量白糖、雞蛋、少許鹽加水調和成麵糰（麵糰要軟一些），放在溫暖處醒發半小時後便可開始製作。
2.把麵糰分成若干劑子，兩手搓油把劑子按扁平狀，用刀在中間劃三刀（目的是炸制過程中避免面片起大泡）。
3.放入熱油（高溫）中開炸，一面起泡後再翻面炸至上色，一個油餅只需兩分鐘即熟。望採納。
12樓：匿名使用者
先把面， 鹽在一個盆中略略拌勻，加冷水適量和成面分數次將色拉油揉入麵糰，每次揉到麵糰光滑且不油手時即可。
鍋坐火上，加色拉油。
將揉好的麵糰揪成約高爾夫球大小的劑子，取一個杆成2-3毫米厚薄餅，在中間等距平行劃2-3刀。
待油溫升高後將一片薄餅下入，兩面炸成淡黃至金黃色撈出即可。
發麵油餅怎麼做又軟又香，發麵炸油餅又軟又蓬鬆 炸油餅怎麼能又薄又軟
1.麵粉用溫水和麵放上適量的酵母粉揉成麵糰。2.揉成麵糰醒面半個小時。3.蔥花切好。4.把醒好的面分成兩個小劑子，擀成這樣的薄皮子。5.用刷子刷長一層油，撒上一層鹽。6.把蔥花均勻的灑在上面。7.慢慢的捲起來。8.然後再這樣轉起來，把兩頭用手按一下。9.捲成這樣的圓餅就好了，用手心按幾下讓餅儘量薄一...
如何使炸油餅鬆軟，怎麼炸油餅才軟
主料 普通麵粉500g 老麵肥100g輔料 鹽1勺 糖1勺 雞蛋1個 油1000ml步驟1.取一個較大的盆，放入老麵肥，加入兩大碗麵粉 打一個雞蛋 再加少許鹽 適量糖，徐徐加入冷水，先用筷子攪動均勻，再用手和麵，儘量使麵糰達到最柔軟又不沾盆內壁的狀態，放到暖氣上發酵到兩倍大 2.發酵好的麵糰取出，放...
炸油餅起面怎麼做，炸油餅如何和麵
炸油餅七面怎麼做，我覺得這個基本上都是比較鬆軟的，而且他的面我都不會特別的硬，而且他要吃起來會特別的差口感，如果要是面活得很軟的話，基本上都是比較好吃的，而且特別的鬆軟。炸油餅起面怎麼做？網上點選查詢一下這種的炸油餅的企業如何操作它的配料以及它的火候如何製作。炸油餅如何和麵 15 材料 麵粉bai2...