1樓：夕萊
炸油餅七面怎麼做，我覺得這個基本上都是比較鬆軟的，而且他的面我都不會特別的硬，而且他要吃起來會特別的差口感，如果要是面活得很軟的話，基本上都是比較好吃的，而且特別的鬆軟。
2樓：歐朗寧
炸油餅起面怎麼做？網上點選查詢一下這種的炸油餅的企業如何操作它的配料以及它的火候如何製作。
炸油餅如何和麵 15
3樓：匿名使用者
材料：麵粉bai250克，
溫水du100克，酵母粉5克，泡打粉zhi半茶匙，鹽dao適量，食用油適量。
第一版步，酵權粉5克，用溫水化開。
第二步，將發酵粉水倒入麵粉中攪拌。
第三步，加入鹽一小勺拌勻。
第四步，加入半茶匙泡打粉。
第五步，和麵。如果麵糰幹了一點一點的加水，將麵糰和成略微柔軟的就可以了。
第六步，將麵糰醒2-3小時，讓其發酵。
第七步，面板上塗抹一層食用油，將發酵好的麵糰揉成30克左右的劑子。
第八步，手上抹點油，將劑子按成薄餅形狀。
第九步，鍋中放油燒熱，下入油餅小火炸制，兩面金黃出鍋。
炸油餅小竅門。
一，炸油餅的麵糰，微微發酵即可，室溫20度左右，發酵不超過兩個小時即可，如果是夏季，差不多半個小時就能做油餅了。
二，在炸油餅的過程中不要頻繁來回翻面，避免油餅的口感變硬。
三，選擇鐵鍋做炸鍋會比不粘鍋傳熱性更好。
四，炸油餅的油溫一定要高，油溫不夠高油餅不能迅速膨發。
發麵炸油餅的做法
4樓：檢慶雪楊莞
家庭自制炸油餅
材料老麵肥，鹽，糖，雞蛋，鹼面，植物油。
做法1、首先取一個較大的盆，放入老麵肥、加入少許鹽、適量糖、打一個雞蛋、倒入兩大碗麵粉、徐徐加入冷水，先用筷子攪動均勻，再用手和麵，儘量使麵糰達到最柔軟又不沾盆內壁的狀態，放到暖氣上發酵到兩倍大。
2、發酵好的麵糰取出，放在撒勻面粉的案板上，用雙手揉按排氣，加適量鹼面（至於這個量，真的要憑經驗了，我一直不會用鹼面的=_=!），揉至麵糰光滑，扣上面盆，餳十幾分鍾。
3、餳好的麵糰揉成圓柱形，切成小劑子，用手掌根部按扁。
4、按扁後的小劑子用擀麵杖擀成0.5釐米的圓形薄片，用刀在麵餅中心劃開兩道口子。
5、鐵鍋燒熱，放寬油，大火加熱至油冒煙，把生面餅平放入油鍋，用筷子輕輕敲打麵餅。先炸透一面，再翻面，炸另一面，炸至兩面焦黃即可撈出瀝乾油分。
6、剛剛出鍋的一大盆油餅，面香酥脆，入口綿軟。自家的出品，絕對不含明礬，天然綠色，方便又健康。
小訣竅1．麵餅放入油鍋，開始鼓起的時候，用筷子輕輕敲打麵餅表面，否則麵餅不易漲大鼓起、吃起來口感不夠鬆軟；
2．炸油餅的過程中不要頻繁翻面，以免油餅口感變硬；
3．另外，用圓底的鐵鍋來炸油餅，比不沾鍋傳熱性好，比平底鍋省油。
炸油餅56位廚友加分 平均2.1+1分 +2分 +3分 +4分 +5分 材料
麵粉，水，鹽少許，雞蛋，白糖，油
做法1.用自發麵粉加適量白糖、雞蛋、少許鹽加水調和成麵糰（麵糰要軟一些），放在溫暖處醒發半小時後便可開始製作。
2.把麵糰分成若干劑子，兩手搓油把劑子按扁平狀，用刀在中間劃三刀（目的是炸制過程中避免面片起大泡）。
3.放入熱油（高溫）中開炸，一面起泡後再翻面炸至上色，一個油餅只需兩分鐘即熟。
炸油餅11位廚友加分 平均2.8+1分 +2分 +3分 +4分 +5分
面香酥脆，入口綿軟，自家炸制，方便健康。
材料麵粉（標準粉）500g，鹽2茶匙（10g），小蘇打1/2茶匙（3g），發酵粉1/2茶匙（3g），油1000ml（實耗30ml）
做法取一個較大的盆，放入麵粉、鹽、小蘇打和發酵粉。徐徐加入冷水，先用筷子攪動均勻，再用手和麵，要使麵糰達到最柔軟又不沾盆內壁的狀態。
最後於麵糰表面刷一層油防止幹皮。放在室溫下醒2-3小時（冬天可以提前一夜製作麵糰）。
取一個大平盤刷油，用手揪出一小團面，放在盤子中用手指擀平壓薄。並在麵餅中心劃開3道口子。
大火加熱炸鍋中的油，至冒煙。把生面餅平放入油鍋，先炸透一面，再翻炸另一面。兩面焦黃即可撈出瀝乾油分。
小訣竅在炸油餅的過程中不要頻繁來回翻面，避免油餅的口感變硬。
選擇鐵鍋做炸鍋會比不沾鍋傳熱性更好。
炸油餅15位廚友加分 平均3.2+1分 +2分 +3分 +4分 +5分 材料
麵粉250克，水120克，鹽3克，酵母4克，油適量
（可供四人早餐）
做法1.晚上將所有材料混合揉成光滑的麵糰
2.將麵糰用保鮮袋封好，放冰箱冷藏
3.第二天早上取出麵糰，揉成長條狀，切成大小相等的劑子
4.將切好的劑子按扁，擀薄，用刀在中間劃兩下
5.將擀好的麵餅放燒熱的油鍋裡兩面炸至金黃
油餅怎麼炸好吃，炸油餅怎麼做又軟又好吃
所需材料 500克麵粉，適量白糖，食用油，食鹽，5克酵母粉，1個雞蛋。操作步驟 第一步 首先需要把麵粉倒進一個乾淨的大容器中，然後磕進去一個雞蛋，再加入適量的食鹽和白砂糖。接下來需要把酵母粉放在溫水中化開，化開之後再倒入麵粉中，用筷子朝順時針方向不斷的攪拌。等到把麵粉攪拌成絮狀之後再加入大約兩勺的油...
如何使炸油餅鬆軟，怎麼炸油餅才軟
主料 普通麵粉500g 老麵肥100g輔料 鹽1勺 糖1勺 雞蛋1個 油1000ml步驟1.取一個較大的盆，放入老麵肥，加入兩大碗麵粉 打一個雞蛋 再加少許鹽 適量糖，徐徐加入冷水，先用筷子攪動均勻，再用手和麵，儘量使麵糰達到最柔軟又不沾盆內壁的狀態，放到暖氣上發酵到兩倍大 2.發酵好的麵糰取出，放...
怎麼樣炸油餅，怎樣炸油餅好吃
炸油餅發麵，一斤面放2一3克安琪硣姆，溫水化開和麵的時侯加點白糖，在倒點醋使它發的更快，面發成蜂窩狀就以燒油炸，把面擀成薄餅，油溫六七成熱下鍋開始炸。怎樣炸油餅好吃 親您好，怎麼樣炸油餅最好吃竅門第一步 燒至手放油鍋上方，感覺有熱浪就可以放油餅了，用筷子在油餅上面輕輕敲著，撥弄著，油餅會慢慢鼓起來第...