1樓：夏侯星菱
用粉絲做餡。
我家一般都是用粉條做素餡，大部分是韭菜雞蛋粉條。粉條的特殊做法是將粉條煮熟，切碎，放在鍋裡炸出味道，給粉條一種新的味道，比肉還好吃。
燜子是用紅薯粉絲和紅薯澱粉攪拌後蒸的傳統食品。熱的時候可以涼著吃，冷卻後切片用五花肉炒，也可以加入紅燒菜餚中。味道鮮美，順滑可口。
以下重點分享粉條燜子的做法。
使用的成分]
紅薯粉絲250 克紅薯澱粉250 克清水290 克大白菜(或生菜等大葉青菜)醬油15 克十三香5 克鹽3 克蔥30 克白芝麻量。
生產流程]1.紅薯粉絲先洗乾淨，泡在清水，讓粉絲充分吸水，蔥切碎備用。
2.鍋里加水，放入粉絲，煮軟。當粉絲變得透明，可以用筷子夾住的時候，拿出來放在案板上，稍微切一下，放在盆子裡。
3.將紅薯澱粉倒入容器中，加入清水，充分溶解澱粉，將澱粉水倒入粉絲中，用手抓均勻，加入醬油、十三種香料和蔥，混合均勻。
4.捲心菜或生菜的葉子洗淨，攤平放在蒸鍋裡，把拌好的粉絲放在葉子上，用勺子抹勻，撒上白芝麻。
5.用冷水在大火上蒸45分鐘，將燉肉蒸至透明，取出葉子，冷卻並切成塊。
粉絲燜菜。我一般都是用粉絲配豆腐、海帶、豆類、白菜、脆皮丸子做滷菜。豆腐用油炸，紅燒肉和脆皮丸子炸至金黃色。
大白菜切成塊。先放入蔥薑蒜幹翻炒，放入油豆腐條、海帶、醬油、五香粉，放入熱水，用水開粉條，放入白菜、紅燒肉、脆肉丸燉一會兒。因為粉絲已經泡好了，不容易放太早，不然會碎。
加辣椒油，搭配乙個剛出鍋的饅頭，吃起來真的很過癮。
我家都很喜歡吃粉絲，我隔三差五就喜歡吃純紅薯澱粉做的粉絲。這種粉條味道很好，口感很濃很滑，涼了粉條會越來越有用。冬天吃滷菜是一件很奇妙的事情。
2樓：帳號已登出
香乾炒粉條：用料：粉條、香乾、青椒、十三香、鹽、生抽、糖、乾紅椒、味精、香油、蔥、姜、蒜步驟：
1. 香乾切條，粉條泡軟，蔥薑蒜切末，乾紅椒切絲，青椒切條。2.
坐鍋入油，燒熱，熗入乾紅椒絲，放蔥薑蒜，倒入香乾，放入粉條，倒入適量的水，放十三香，放入生抽，炒勻。3. 調入鹽和糖燒開後，小火燜幾分鐘，放青椒，放香油，味精顛翻炒勻即可。
螞蟻上樹：用料 ：紅薯粉、肉、姜、蒜、花椒、蔥、紅油豆瓣、鹽、生抽、老抽、幹香菇1.
肉剁成末待用，蔥薑蒜剁細待用。幹香菇泡發切碎待用。紅油豆瓣一勺，剁細待用。
2. 鍋中燒熱水，水開之後，放入紅薯粉，不時撥一撥，防止粘在一塊。煮熟之後瀝乾水放入冷水中備用。
3. 熱鍋中坐油，五分熱時下肉末，翻炒至肉末全部變白時下姜、蒜末，花椒，煸炒一下，放入香菇碎，紅油豆瓣，適量生抽、鹽和一點老抽，翻炒均勻微微煸一下。4.
倒入瀝水水分的紅薯粉，翻炒均勻。再放入一點點水，小火微微燴一下，讓紅薯粉入味，起鍋盛盤，撒入蔥末。
3樓：柒個與十一
一般也是可以選擇炒的紅燒粉條，它的口感其實也是非常的香辣開胃的，而且也受到很多的喜歡，特別美味，口感不錯。
4樓：暖味年華
粉條出了燉以外還有炒和涼拌等多種做法，炒的做法有白菜炒粉條、黃豆芽炒粉條等，涼拌的做法有粉條拌韭菜、黃瓜拌粉條等。
什麼燉粉條
5樓：愛喝粥
豬肉燉粉條。
主要材料：五花肉適當，紅薯粉條適當。
輔材：植物油適當，鹽適量，生抽醬油適當，醬油適當，獨門紅燒醬油適當，公尺酒適當，姜適當，蔥根適當，角適當。
豬肉燉粉條的作法流程。
1.準備好肆答原材料，紅薯粉條用溫開水侵泡1個鐘頭，生豬肉切偏厚的塊。
2.鍋中加水，放進豬肉焯水。
3.水開後再煮約3分鐘，撈起來放冷水中清洗乾淨。
4.熱鍋涼油，下生豬肉煸 炒至冒油。
5.下生薑片，蔥根及八角一起爆鍋。
6.新增鹽、公尺酒、醬油、生抽醬油、獨門紅燒醬油一起炒勻。
7.新增冷水，吞沒過生豬肉以上。
8.大火燒開轉中小火慢燉30分鐘，料汁只剩餘1/3時新增紅薯粉條一起燒煮，煮至紅薯粉條熟就可以出鍋，撒上蔥段就可以。
小技巧。1、紅薯粉條能夠挑選粉者雹陵條或木薯澱粉，我此次用的是木薯澱粉。
2、紅薯粉條熟透就可以出鍋，不一定所有收完了料汁，盛出後紅薯粉條還會繼續消化吸收料汁。
3、假如很難買到獨門紅燒醬油，能夠新增幾個老冰糖讓生豬肉著色。
粉條和什麼菜炒好吃。
螞蟻上樹。主要材料：紅薯粉條適當。
輔材：肉沫適當，辣椒適當。
調料：糖適當，郫縣豆瓣醬一勺，公尺酒適當，生抽適當，味精適當，醋適當。
螞蟻上樹的作法流程。
1，紅薯粉條用小水泡軟，朝天椒切成小丁。
2，鍋中加點油，新增肉沫和一點公尺酒中文火炒散。
3，新增辣椒和適當的生抽炒勻。
4，新增一勺郫縣豆瓣醬和一小碗水，炒勻。
5，新增泡好的紅薯粉條進來煮開，臨起鍋前加一點味精和醋就好了。
生豬肉白菜燉粉條。
主要材料：五花肉適當，紅薯粉條適當，大白菜適當。
輔材：鹽油適當，生抽適當，姜適當，公尺酒適當，八角適當，八角茴香適當，花椒粒適當，味精適當，小蔥適當。
粉條和什麼菜炒好吃。
生豬肉白菜燉粉條的作法流程。
1.原材料：五花肉 紅薯粉條 大白菜 公尺酒 醬油雞精 鹽 小蔥 姜 八角茴香 八角花椒粒。
2.把五花肉切發展片。
3.下開水裡焯一下，除掉血沫撈出。
4.大白菜清洗切塊狀，5.姜蒜清洗切成片或段。
6.鍋中油燒，首戚下姜蒜五花肉爆鍋，7.加生抽公尺酒再煸炒。
8.放水。9.花椒粒八角茴香，鹽八角大火燒開，轉文火燉30分鐘。
10.燉到五花肉快熟時加大白菜燉5分鐘。
11.加紅薯粉條燉2分鐘時。
12.加味精煸炒勻稱起鍋。
小技巧。紅薯粉條不能久泡，泡軟就可以了，還得入鍋燉的。
燉粉條的家常做法
6樓：小鹿愛聊生活
燉粉條的家常做法如下：
用料：五花肉150克、紅薯粉條一小把、白菜葉3片、蔥薑蒜適量、幹辣椒花椒八角適量。
1、五花肉150g，切片。
2、白菜葉3片（小的可以4-5片），切段。
3、鍋中倒入少許底油，小火煎五花肉，煎出油脂，表面金黃微焦，但不用煸炒的太乾。
4、五花肉煸油脂後，倒入蔥薑蒜、幹辣椒花椒八角炒出香味，加入一勺生抽，一勺蠔油，一勺糖，半勺老抽，半勺料酒，一茶匙雞精，少許胡椒粉，肉片上色後，再倒入一大碗熱開水，小火燉煮15分鐘，充分燉出香味，燉好後嚐嚐湯汁的鹹淡，少許鹽調節鹹淡。
5、另準備乙隻砂鍋，用白菜邦鋪在砂鍋底部，再鋪上粉條（這一步主要是為了擺盤好看，其實也可以不用，直接倒在炒鍋裡）。
6、將燜煮好的豬肉及湯汁倒在砂鍋裡，再鋪點白菜葉子。蓋上砂鍋鍋蓋，小火燜煮10分鐘，讓白菜和粉條充分吸收肉香，保留一些湯汁，不要完全煮幹。
7、出鍋前撒上蔥花。
粉條怎麼燉才入味好吃？
7樓：南梔
當然是我們的豬肉燉粉條啦！做豬肉燉粉條，用到是肥瘦相間的五花肉，做的時候要注意，不能將五花肉燉得太柴，也不能燉得很油膩，所以做好「第一步」是關鍵，只有做好第一步，粉條才能越燉越入味，豬肉又香又嫩，不老不腥不油膩，超美味！
豬肉燉粉條，做好「第一步」是關鍵！粉條越燉越入味，肉又香又嫩。
那麼做豬肉燉粉條時，這關鍵的「第一步」到底是什麼呢？這一步就是將五花肉過熱油。五花肉只有先「過油」，燉出來才不會很油膩，吃起來鮮嫩入味，沒有腥味，更能放心的和粉條一起燉，越燉越香越入味。
【食材明細】：五花肉，粉條，大蔥，生薑，冰糖，生抽，醬油，鹽，油。
一、五花肉洗淨瀝乾，起鍋將鍋燒乾，倒入五花肉炒幹水分，然後倒入少許油分，將中火將五花肉煸炒出油分，然後盛出備用；粉條提前用清水泡發，泡軟即可。
二、向鍋中加入兩三顆冰糖，藉著剩下的油分，炒至融化一半後，加入足量水分，放入薑片和蔥段，大火燒熱後倒入五花肉，加入粉條，大火煮開。
三、煮開後轉中火慢燉10-15分鐘，加入生抽、食鹽和醬油各適量，大火燉煮收汁即可出鍋享用。
美味的豬肉燉粉條就出鍋了。
8樓：生活導師小喵
您好~~很高興為您服務解答~1.先取一把粉條沖洗乾淨後用熱水泡軟，如果著急也可以放到鍋裡煮至變軟，然後撈出過涼開水，控幹水分後加入1勺生抽和少許食用油，然後攪拌均勻後醃製15分鐘。
很多朋友燉條時都是將乾粉條直接丟到鍋裡和菜一起燉，這是不對的，因為粉條的吸附性太強，它會將鍋中燉菜的湯汁全部吸走，很容易導致粉條起坨或糊鍋，而多加上面這一步，粉條再燉的時候就不會吸入太多的湯汁了，而且還會更加入味，粉條之間也不容易粘連。 2.起鍋加水，燒開後加入一勺食用鹽和幾滴油（可以使焯出水的蘿蔔苗更加翠綠），然後放入蘿蔔苗焯水1分鐘，一分鐘後撈出過涼開水，然後切成小段備用。
蘿蔔苗焯水的目的是為了去除它的苦澀味，此時的蘿蔔苗特別鮮嫩，用來燉粉條比白菜燉條更香更好吃！ 3.另起鍋加油，油溫5~6成熱時放入蔥段和蒜片，炒香後放入蘿蔔苗，翻炒均勻後倒入粉條，再次翻炒均勻後加入適量的清水，然後調一下味道：
加入適量的鹽、白糖、胡椒粉、生抽，攪拌均勻後蓋上鍋蓋，開大火燉2分鐘，讓白菜和粉條充分入味。
4.時間到了後大火收一下汁，然後即可關火出鍋裝盤，喜歡吃雞精或味精的朋友也可以在出鍋前再撒上一點雞精。一道鮮嫩滑爽、好吃又入味的小蘿蔔苗燉粉條就做好了，拌公尺飯吃特過癮，我每次吃的時候，都是肚子飽了卻還管不住嘴，太香太好吃了！
入秋後，正是吃燉菜的時候，喜歡的朋友不妨這樣做一次試試吧，只要牢記這一點，不管什麼菜燉粉條都不要直接將乾粉條放到鍋裡燉，多加「泡軟醃製」這一步，做出來才更香更好吃。
9樓：x白雪傾城
分享一下自己做的白菜燉粉條方法。
1.白菜一片一片掰下清洗乾淨，瀝乾水分後把白菜葉撕成大片，白菜幫切成斜片備用，白菜葉用手撕的比刀切的更好吃。
2.五花肉適量切成片，姜和大蒜也都切片、大蔥切蔥花、幹辣椒提前放開水中浸泡一會兒後剪成段備用，粉條一把提前用熱水泡軟備用。
3.鍋內少倒一點油，燒熱後放入五花肉煸炒，五花肉炒香炒出肥油後，加入生抽和老抽調色，緊接著放入幹辣椒段、薑片、蒜片、蔥花、八角和桂皮，炒香後加入適量的鹽和白糖調味，翻炒均勻後先倒入白菜幫，白菜幫炒軟炒至斷生後，再加入白菜葉繼續翻炒，炒軟以後倒入適量的清水（水量沒過白菜即可，不要過多），蓋上鍋蓋中火燉。
4.燉到湯汁沸騰後開鍋，放入泡軟的粉條，然後蓋上鍋蓋繼續燉，粉條不要提前和白菜一起放入，因為粉條燉得時間久了就沒有筋性了，吃起來口感特別差，一定要等到湯汁燒開後再放入，這樣燉出的粉條才有嚼勁更好吃！而且粉條要提前用熱水泡軟，因為粉條的吸水性特別強，如果不提前泡軟，放入鍋中後，它會把大部分湯汁都吸收走，容易造成糊鍋！
很多人做出的白菜燉粉條不好吃，就是關鍵這兩步沒做好，軟爛無嚼勁的粉條會影響整盤菜的口感，切記粉條要先泡軟，湯汁燒開後再放入。
5.粉條放入後翻拌均勻，蓋上鍋蓋繼續燉5分鐘左右，湯汁收的差不多了就可以關火出鍋了，最後撒入適量香菜段提鮮。
一鍋熱氣騰騰、香噴噴的大白菜燉粉條就做好了，鮮美的大白菜、爽滑的粉條、噴香的五花肉，每一口都是那麼過癮，根本停不下嘴！
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