如何自己炒制火鍋底料？現成火鍋底料怎樣炒

1樓：網友

1、菜油先煉熟；牛油切成小塊；郫縣豆瓣剁細；幹辣椒入沸水鍋中煮約2分鐘後，撈出絞成茸，即成餈粑辣椒；生薑拍破；大蒜去皮剝成瓣；大蔥挽結；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小塊；草果拍破。

2、炒鍋置中火上，炙鍋後倒入菜油燒熱，放入牛油熬化，投入生薑、蒜瓣、蔥結爆香，接著下入郫縣豆瓣和餈粑辣椒，轉用小火慢慢炒約1～1?5小時，至豆瓣水氣炒幹、香氣四溢且辣椒微微發白時，揀出鍋中蔥結不用。

3、隨即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香葉、香草、公丁香等，繼續用小火炒約15～20分鐘，至鍋中香料色澤變深時，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸發，這時將鍋端離火口，加蓋焐至鍋中原料冷卻，即成火鍋底。

2樓：苦辣酸人人

炒制底料並沒有你想的那麼複雜哦。

首先買一袋現成的火鍋底料包。

1.熱鍋下菜籽油（一定是菜籽油才會非常的香哦），菜籽油熟後就將買好的火鍋底料放入鍋中炒制。

2.湯料中下少許白糖開小火慢炒，等到白糖融化起泡後就可以放姜蔥蒜與之一起攪拌。、

3.最後開大火，將骨頭湯倒入鍋中，加少許鹽和雞精（提鮮的作用），湯料燒開後放入過油的幹辣椒和花椒轉小火再慢熬10分鐘就可以了。

根據你的喜好，放入你想煮的東西，就行啦~完成。

3樓：遇見食撩

鍋中放入花椒大料桂皮鹽辣椒十三香雞粉味精茴香豆蔻，炒二十分鐘。

4樓：渝德百年

重慶火鍋底料炒制方法和比例。

現成火鍋底料怎樣炒

5樓：張老師說生活

現成火鍋底料炒法如下：

1.幹炒。先將菜籽油倒入鍋裡，等油完全融化之後。將蔥、姜、蒜等等一同放入鍋中翻炒，同時也可以加一些辣椒、花椒等等炒，順便翻炒均勻；

上述佐料炒好之後，將買來的火鍋底料一同放進油鍋裡面翻炒，待火鍋底料徹底融化後，把火調小一些，等所有的佐料都攪拌均勻後，放入湯水，調勻。

這時候可以根據個人的口味，決定放入火鍋底料的多少，如果很喜歡吃辣的話，就可以多放一些火鍋底料，如果不能吃辣，就少放一些。千萬不能盲目的放入太多的量，到時候太辣了也不好。

2.做成火鍋湯。

其實，將火鍋底料做成火鍋湯，是一種最簡便的方法。

我們可以事先將鍋放入水燒熱，待鍋裡的水沸騰之後，直接將買好的火鍋底料放入沸水中直接煮沸騰。很多時候，火鍋底料裡面的佐料就已經很齊全，並不需要我們在精心準備其他佐料。商店裡賣的火鍋底料口味已經很全，可以滿足我們的基本需求。

炒火鍋底料的注意事項：

1.炒火鍋底料的菜籽油不要放太多，避免我們放入火鍋底料的時候，油濺到身上，發生燙傷等事故。

2.放火鍋底料的量要注意根據自己的口味來，不能吃辣就不要放太多。一是太浪費，二是太辣了影響食慾。