1樓：24hous汽車
假肉鬆多是大豆粉加入肉粉做成的兩者區別在於顏色：傳統方式製作出來的肉鬆呈淺咖啡色，有光澤，顏色均勻，裡外一致，而經過新增的肉粉松則裡面白、外面顏色重。 手感：
優質肉鬆有彈性，呈疏鬆絮狀，纖維明顯，而有新增的肉鬆則粉末多。市面上有一些肉鬆**很便宜，味道很好，卻是假的肉鬆，是用食用新增劑製作而成的，並不是真的瘦肉鬆。之後我就不敢輕易買肉鬆麵包，為了可以吃到鹹香可口的肉鬆，還特意跟網上的一些美食博主學習了製作肉鬆的方法。
<>真正的肉鬆是經用精瘦肉放入鍋中煨，等精瘦肉變成一絲絲纖維狀的長肉絲時，加入調料到炒鍋內炒，然後用乾燥機乾燥，抽乾水分，最後進入滾肉機當中打成蓬鬆狀態等多道工序製作而成。最關鍵是早已有相關部門進行了檢測和闢謠，比如說某個牌子的的肉鬆麵包表面的肉鬆蛋白質含量接近10克/100克，而用棉花的話就檢測不出蛋白質。
纖維素是一種不可溶膳食纖維。棉花和肉鬆的口感差異很大，「肉鬆入口即化，而棉花表面看上去鬆軟，入口後卻嚼不爛。嘗一口就知道不同」。
棉花是不可溶植物的纖維，雖然從外觀上可以冒充肉鬆做出看上去蓬鬆的肉鬆餅，但口感與肉鬆有很大差異，如果真有商家用它來做肉鬆餅，腦子很可能進了棉花。
肉鬆被水洗後泛白，所以才有人懷疑是棉花。這個，我只想問你們買過肉鬆機沒有。肉鬆本來就是白的，正常的顏色新鮮的就是水煮肉的顏色，商家為了提高品相和味道，使用糖漿染色是很正常的事情，你洗掉了糖漿不就只剩白的了麼。
2樓：小廚房故事
傳統式方法制作的豬肉鬆呈淺咖色，有光澤度，色調勻稱，內外一致，而歷經加上的肉粉松則裡邊白、外邊色調重；高品質豬肉鬆有純天然肉味，經加上的豬肉鬆則有股香料味；高品質豬肉鬆放入水中，水仍然很清，不混濁，而有夾雜的豬肉鬆，一入水時，水迅速就變渾了。
3樓：pan小
1.看配料表，肉鬆配料表中應該有豬肉或牛肉，但如果只看到了澱粉、豌豆粉，而沒有「肉」，說明不正宗，2.看購買渠道，一般建議選擇正規渠道的肉鬆，包裝密封好的，而不建議購買散裝肉鬆。
因為散裝肉鬆，容易作假，以及容易變質。3.看肉鬆顏色。
好的肉鬆顏色是金黃色或淡黃色，有光澤也有彈性，呈現疏鬆的絮狀，並且纖維比較長。吃起來入口即化，沒有渣滓感。
4樓：柚子潘
如何鑑別肉鬆真假：a水洗，肉鬆浸水後沉到水底棉花則會漂浮在水面。b燃燒，棉花速燃後成灰燼肉鬆烯燒後有焦糊味。
c嘗食，肉鬆入口即化棉花很難嚼爛。d顯微鏡，肉鬆纖維不規則外壁不光滑棉花纖維規則外壁非常光滑。
85度c麵包肉鬆摻假被罰15萬，肉鬆和肉鬆粉到底有什麼區別？
5樓：lyl零壹零
我覺得肉鬆和肉鬆粉絲肯定有區別的，可能肉鬆粉是肉鬆磨成粉，然後還摻了一些其他的物質，沒有肉鬆的營養價值高。
6樓：啦啦嚕啦啦
肉鬆和肉鬆粉之間確實存在很大的差距，一般來說肉鬆要比肉鬆粉好很多。
7樓：我真是可愛哈
肉鬆是肉製成的，而肉鬆粉是由澱粉類的複合物製成的，差別很大。
如何看待85度c麵包肉鬆摻假被罰15萬？肉鬆和肉鬆粉有什麼區別？
8樓：網友
1、用雞肉、豬肉或牛肉等肉類除去水分後製成的肉製品，外觀偏白，纖維粗長，純粹烘乾而成，北方人吃得多；
2、油酥肉鬆，也就是閩南人常吃的經過炒制的肉鬆；
3、肉粉松，用豌豆粉或玉公尺粉加入肉鬆製成，與肉鬆相比，製作成本和營養價值差距較大。
而第3種就是我們市面上經常出現的偽裝成肉鬆的肉鬆粉，一般消費者無法辯別真偽。
肉鬆麵包裡夾的那個透明好吃的油是什麼油
是沙拉醬，沙拉醬加熱後會變透明。沙拉醬，起源於位於地中海的米諾卡島，使用大量雞蛋和油製作成，這種醬汁在飲食中佔有一席之地由來已久。沙拉醬的主要原料是植物油 雞蛋黃和釀造醋，再加上調味料和香辛料等調製而成。其中植物油在歐洲多是用橄欖油，而在亞洲一般是使用大豆色拉油。油類與雞蛋黃經充分攪拌後，發生乳化作...
麵包機版牛肉鬆的做法步驟圖，怎麼做好吃
爵爺的網路 步驟1.豬肉切塊，放電飯鍋裡 2.加入蔥姜大料料酒，高壓鍋壓熟 3.取出放入保鮮袋，用擀麵杖敲碎。裡面有些肥肉沒有關係，一起敲碎。但是如果有筋膜就要撕碎或挑出，以免影響成品口感。4.加入鹽糖和耗油，放入麵包機內攪拌。如果肉裡面沒有肥肉就應加入一勺油，我的因為有肥肉就沒再加油。據說動物油較...
肉鬆麵包裡的沙拉醬怎麼樣調製最好有配方
先把油燒熱 一碗左右的油就可以了 然後涼涼，取一個或兩個生雞蛋黃，始終順著一個方向攪拌，千萬不能換方向，將油一點點加入，不能太快，每次加入後要把油攪到完全均勻才能加下一勺，如果太快就不容易調勻了，直到油全部用完就可以了。最後在裡面加入白醋，鹽，味精，至於量的多少看個人喜好就可以了。我還曾經加一些芥末...