1樓：小秦曰車
起鍋倒油，油熱倒入綠豆芽，炒至斷生，放胡椒粉，適量的鹽，倒味極鮮，攪拌均勻，倒入韭菜，快速翻炒，放適量耗油，翻炒均勻出鍋裝盤，喜歡吃辣的可以當點小公尺辣，顏正確的炒制方法是先焯水。豆芽含有大量水分，如果不焯水直接炒，就會滲出許多水，這樣賣相不好，綠豆芽也不夠爽脆。燒開一鍋開水，放入少量油，適量鹽，然後放入綠豆芽，待水再起鍋熱油，有花生油最佳，油溫6成熱下綠豆芽，多翻炒，讓每一根綠豆芽都能均勻受熱，一直炒到豆芽變軟就加鹽，注意，鹽不能下太早，鹽下早了，豆芽會更快變軟出水，這樣炒出來鍋到花生油，放入薑絲、尖椒、蔥花爆香後，到入綠豆芽炒7層熟後，到入適量味極鮮醬油翻炒勻，放入適量食用鹽，撒蔥花即可裝盤上桌。
<>在炒這道菜就要有技巧啦：要鍋熱，油稍寬，速度快。炒綠豆芽時要鍋熱快炒，使維生素c少受破壞。
綠豆芽性寒，烹飪時放些薑絲，中和一下它的寒。再配合上白醋，以防維生素**燒油，油溫三成熱把花椒，麻椒，爆香，用漏勺撈出，在把薑絲，蔥段，幹辣椒炒出香味之後，把控幹水分的綠豆芽倒進鍋中迅速翻炒，炒一分鐘左右，綠豆芽有一點透亮的時候，熱鍋倒油，放入蔥姜沫、幹辣椒爆香，倒入綠豆芽翻炒，倒入適量的生抽、食鹽五香粉、少許的清水翻炒片刻，倒入青紅椒炒勻即可出鍋！
我分享一下素炒豆芽，準備紅辣椒、蔥、蒜、姜、鹽、蠔油，辣椒姜切絲、蒜拍碎待用，大火把油燒熱，放入切好的辣椒，薑絲兒，爆香，放入綠豆芽，大火翻炒五分鐘，出鍋前放鹽、公尺綠豆芽摘乾淨，特別是有的根變色，不但影響美觀，重要的是影響菜餚的口感，最好清理一下，洗乾淨，把水控幹一點防止濺油。
2樓：平平無奇的社會知識小
1）豆乾不要切得太粗，太粗不易入味，一般比黃豆芽粗一點就好。
2）豆乾要用開水焯一下水，用以去除豆乾的煙燻異味，同時炒的時候也易入味。
3）黃豆芽要選用小黃豆芽，大黃豆芽不易熟，而且豆腥味也大。要是沒有小黃豆芽的話可以用綠豆芽。
4）整道菜炒的時間不要長，豆芽炒斷生後基本上2分鐘就可以，炒過火口感就不好了。
製作調料】：大蒜2瓣、食鹽少許、雞精1勺、生抽10克、蠔油5克、白糖2克、香醋2克。
3樓：青島小魚聊創業
香乾切片，水開加鹽，下香乾焯水兩分鐘，撈出備用，鍋中油熱炒香蒜末，下香乾、紅椒絲，加入一勺生抽，一勺蠔油，少許老抽，翻炒均勻，下豆芽和韭菜，加鹽，豆芽韭菜變軟出鍋。
需要的原料有香乾、豆芽、蒜末、紅椒、耗油等。
香乾炒豆芽怎麼做
4樓：超速說情感
<>《熱油炒香蔥蒜 倒入香乾翻炒，加豆芽 ,青椒。兩缺族勺生抽 一勺醋 鹽雞精白糖枯物少許。一勺蠔油沒扮液 翻炒至青椒斷生即可。
香乾豆芽炒雞絲是怎麼做的？小白都可以嘗試的做法是怎樣的？
5樓：莉莉的影視屋
<>一：首先先看正常製作香乾豆芽炒雞絲。
1：最好選擇根較長的豆芽。吃起來很脆。清潔後將豆芽浸泡在清水中，以防在炎熱天氣下容易變色。
2：把五到六塊幹香切成均勻厚度的條狀，放在一邊。
3：芹菜和大蔥切成段，大蒜切成薄片，姜切成小片備用。
4：雞胸肉先切成薄片，然後切成絲。我們只需要一半雞脯。
5：將切好的雞肉放入碗中調味，加入適量鹽、一湯匙醬油、適量料酒和澱粉攪拌均勻，再加入少許豆瓣，攪拌均勻，然後加入一小湯匙食用油鎖住雞肉的水分，使雞絲炒時更嫩。
6：接下來，在鍋中加入適量的油。當油溫達到30%時，加入雞絲以快速油炸的形式油炸。將雞絲炸至皮變白，然後取出備用。
7：接下來，洗鍋，加入適量油，加入大蒜、姜和適量幹辣椒，炒香，然後加入蔥和芹菜段，炒碎，加入幹，然後加入少許鹽和雞精，並調整底部味道。
8：將幹香料攪拌至有香味，然後加入豆芽和胡蘿蔔絲，用控制好的水充分攪拌，然後加入一匙生蔬菜以提取香味。
9：然後再加入炒好的雞絲，大火快炒把鍋中所有的食材炒勻，然後就可以出鍋裝盤啦！
二：適用於小白的方法。
1：準備好配料，將雞胸切絲，加入1茶匙醬油、1茶匙料酒、適量美味的白胡椒、少許鹽、1湯匙澱粉，然後倒入1茶匙食用油，將其刮乾淨。洗豆芽，切胡蘿蔔，把幹豆切成絲，把韭菜切成段，煮粉絲，切洋蔥、姜和大蒜。
2：先調個醬汁備用：生抽3勺、蠔油1勺、白糖1勺、清水2勺、澱粉1勺攪拌均勻備用。
3：鍋裡放油，放醃好的雞絲，炒熟，放一點油，炒豆芽，然後放豆乾和胡蘿蔔，炒到半熟，然後放出去。4：
鍋裡放油，將金陽青椒和幹辣椒炒至變色，取出，再加入蔥、姜、蒜茸爆香，再加入一匙豆瓣炒勻。加入炸雞絲、豆乾、胡蘿蔔和豆芽！粉絲。
然後倒入醬汁。翻炒均勻，加入韭菜，翻炒片刻，最後加入適量芝麻油和新鮮的蔬菜調味料出鍋。是不是非常簡單。
6樓：遊戲的另類智多星
製作這道菜的時候首先應該將雞腿煮熟，撕成雞絲的狀態，然後鍋中燒油，放入豆乾和芹菜炒香，最後再放入雞絲進行調味。
7樓：細細
冒菜非常的簡單，先把雞超熟，豆芽超熟。然後三種食材結合在一起翻炒，加入調料調味就可以了。
8樓：嘉咪學姐
可以進行爆炒，起鍋燒油，在裡面加入蔥薑蒜，加入各種食材進行爆炒，製作的方法是非常簡單的，可以進行嘗試。
炒豆芽放什麼調料
9樓：格調
主料：豆芽300g
輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、雞精適量、蔥花適量、辣椒半個、大蒜子1個。
1、將豆芽浸泡後撈起漂浮的豆殼，然後撈起豆芽，瀝乾水分。
2、熱鍋下油加放辣椒、大蒜子爆香。
3、加放豆芽炒拌。
4、加放鹽炒軟。
5、加放料酒炒香。
6、加放適量清水至燒開。
7、加放雞精炒勻。
8、加放蔥花。
9、出鍋裝盤即可。
10樓：匿名使用者
熗綠豆芽。
原料】：綠豆芽1000克，精鹽25克，花椒油25克，蔥絲5克，姜3片，香菜2棵，醋15克。【製法】：
1.將綠豆芽摘好，用清水漂洗乾淨，放入開水氽一下，撈出控幹，盛入盤裡。2.
將鹽、醋撒在豆芽菜上拌勻，最後放上蔥、姜、香菜段，熗上花椒油即食用。【特點】：香脆可口，製作簡便。
綠豆芽繪三絲原料：瘦肉25克，胡蘿蔔10克，綠豆芽20克，豆腐乾20克，蔥10克，油、精鹽、味精、澱粉各適量。 製作方法：
1、先將瘦肉、胡蘿蔔和豆腐乾切成絲，蔥切成小長條備用。2、將瘦肉用適量精鹽、澱粉、味精拌勻。3、旺火下油，先將瘦肉放入鍋內炒至半熟，加入2匙湯，再將綠豆芽、胡蘿蔔和豆腐乾絲一起下鍋，煮沸2分鐘，再放入蔥和味精即可。
特點：營養合理，維生素豐富。
綠豆芽拌乾絲【原料】：綠豆芽250克，豆腐乾10克，醬油25克，白糖5克，味精1克，香油2克，精鹽少許。【製法】：
1.先把綠豆芽去根洗淨，豆腐乾切成絲，再用開水把豆芽和豆腐絲分別燙一下，瀝去水分。2.
把豆芽，豆腐絲放在盤中，加香油、鹽、醬油、糖、味精一起拌勻即可。綠豆芽拌冷麵，是以綠豆芽為澆頭的冷拌麵，夏令食用清爽適口。製作方法：
1、 把生面條抖鬆放入蒸鍋，用旺火蒸制約10分鐘出鍋，用筷子挑松，用電扇吹涼。此時，麵條表面已熟。2、 把蒸過的麵條放入旺火沸水的鍋中急煮，待麵條上浮，再煮一下即撈出瀝乾，此時麵條已全熟，放入**子裡趁熱加蔥油拌和，邊拌和邊挑松，再用電扇吹晾，放在陰晾處，冷卻後裝盤，放芝麻醬、醬油、麻油、辣油等調料，最後蓋上綠豆芽即成。
3、 綠豆芽要用沸水焯過，用冷開水漂冷，使其芽、莖保持飽滿、柔嫩。4、 蔥油是拌麵的重要調料。熬製蔥油可採用蘇北民間的熬製方法，即把適量的香蔥、蔥頭去根去皮、洗淨，節成細末，放入油鍋（能常是500克蔥用400克花生油），用微火熬至蔥色發黃時，加入紅醬油，繼續熬煮，並不斷地用鍋鏟在鍋裡攪動，以防粘鍋燒焦。
熬至水分熬幹，蔥油呈深紅帶黃色時，即成。蔥油熬製的時間要掌握好，不能太短或太長。
11樓：可以
蔥花炒豆芽的做法。
1.豆芽要洗乾淨。
2.蔥花切成小段。
3.熱鍋放油適量。
4.蔥花快放。
5.快放豆芽，炒二分鐘。
6.快放鹽炒一分鐘試味。
12樓：匿名使用者
原料：黃豆芽500克 火腿3片 杭椒3根 小紅辣椒2根 黃豆醬2湯匙（30克） 生抽1湯匙（15ml） 鹽1/4茶匙（1克）糖1/茶匙（1克） 清水50ml
做法：1、黃豆芽洗淨後瀝乾水分備用。杭椒和小紅辣椒去蒂，斜切成片。火腿切絲。
2、鍋中倒入油大火加熱至4成熱時，改成小火，放入黃豆醬炒出香味兒。
3、改成大火，放入杭椒片，小紅辣椒片和黃豆芽翻炒2分鐘。倒入清水，生抽，加蓋煮3分鐘。
4、開啟蓋子，調入鹽和糖攪勻，放入切好的火腿絲即可。
13樓：匿名使用者
放韭菜和醃菜最好吃。
黃豆芽拌香乾，在家的具體做法是什麼呢？
14樓：牙牙摳娛樂
<>黃豆芽一定要買那種新鮮一點的，如果買逗鬧橋的特別老，黃豆芽嚼起來就會特別苦，香乾切得一定要細一些薄一些，這樣更容易入味。我們要將黃豆芽拿熱水焯一下，這樣做出來的黃豆芽才不會有那種特別腥臊的氣味，也不會有苦味，把黃豆芽焯水放入大盆裡。然後把豆乾放在溫水裡提前泡一泡，這樣切出來的豆乾才會更軟一些，不至於特別難嚼，我們把豆乾切得小一些。
在盆子放一些醬油，用筷子攪拌一下，再放一些食鹽、雞精、五香粉，切上一些蒜末、蔥花、香菜、紅綠辣椒絲和一些幹辣椒、麻椒，起鍋燒上一勺熱油，澆在蒜末上爆香，用筷子攪拌一下，讓調料能夠和黃豆芽豆乾充分融合，讓食材被醃透，如果想吃稍微入味一點的，可以在盆子上附上一層保鮮膜，等到半小時左右，把拌好的黃豆芽拌香乾盛到盤子裡即可。
黃豆芽營養非常豐富，其中有大量的維生素和膳食纖維，利便利尿，還可以預防高血壓，並且黃豆芽非常爽脆很利口，唯一有乙個缺點就是不太好嚼爛，所以大家在做黃豆芽拌香乾的時候，一彎吵定要把黃豆芽焯水，至少要把黃豆芽焯到軟再盛出備用。而香乾就是豆製品壓制而成，它是非常緊實的，也很耐嚼，所以在改刀的時候，需要把香乾處理的精緻一些，越薄越易入味。黃豆芽拌香乾以香辣口味為主，所以，我們要放入辣椒油和麻椒油，而且黃豆芽和香乾都不容易入味，所以要放多一些的醬油。
黃豆芽拌香乾，吃的是乙個醬香味和油香味，所以一定要用熱油爆香，在家裡也可以直接將香乾和黃豆芽炒在一起，加上一些韭菜，這樣口味山猛會更好一些。
15樓：小綿羊的情感日記
引言：黃豆芽拌香乾，在家的具體做法是什麼呢？準備食材：
香乾，黃豆芽，青紅辣椒，蠔油，鹽，味極鮮，香油，公尺醋，白糖。具體做法：將香乾切成絲，起鍋倒入涼水，水開以後，將香畝咐乾絲焯水去生撈出放在盤裡，黃豆芽焯水去生，青紅辣椒焯水去生。
全部焯水完畢以後，將所有的食材都放入乙個盤子裡，加入蠔油，鹽味極鮮香油，公尺醋白糖，攪拌均勻即可開吃。這道黃豆芽拌香乾有非常好的寓意，預示著飛黃騰達，多福多財。感興趣的朋友可以在年夜飯的時候露一手。
現在的生活歷褲水平提高了，很多人基本上天天都是大魚大肉的吃，長期這樣飲食對身體的健康沒有好處，所以適當吃一些涼拌菜是非常有必要的，不僅爽口，而且很有食慾。
一、黃豆芽的營養功效及作用。
黃肢耐簡豆芽具有清熱明目，補氣養血的作用，能防止牙齦出血，降低膽固醇；黃豆芽性寒，可以改善由於上火引起的便秘；黃豆芽中所含的維生素e，能保護毛細血管，防止動脈粥樣硬化，可以降低膽固醇，防治高血壓、高血脂；黃豆芽中含有豐富的維生素b族，可有效防止維生素b2缺乏症黃豆芽中含有維生素e，可有效清除體內自由基，具有抗氧化的作用，能美容養顏；黃豆芽含有豐富的蛋白質，可以促進生長發育，增強人體的免疫力。
二、香乾的營養功效及作用。
香乾營養價值比較豐富。其中的蛋白質、維生素b、維生素a、大豆異黃酮、鈣離子、鎂離子的含量都比較多，不但可以增強人體的免疫力，而且可以營養神經。對於視疲勞和夜盲症有一定的調節作用，還可以加速身體內雌性激素的分泌，增加**的彈性，有美白的功效。
香乾怎麼做比較好吃，小炒香乾怎麼做才好吃？
奔跑吧少年 香乾的種類有很多，我最喜歡那種滷水點出來的香乾，這種香乾最適合和五花肉一起炒。把五花肉先炒至半熟裝碗，然後再把香乾和青辣椒 大蒜 豆豉放一起翻炒，最後加入五花肉 鹽 少許老抽一起拌勻入味，吃起來特別下飯。 莫了未了 香乾炒辣椒和肉絲，就特別的好吃。香乾在切之前先用水泡一泡，然後鍋裡放油，...
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木耳炒肉絲 原料 主料 豬肉絲6兩 約240克 浸軟木耳絲約1 2杯，芹菜絲少許，姜1片。配料 調味料 生粉1 2茶匙，水1湯匙，油1茶匙。湯汁料 上湯4湯匙，蠔油1 2湯匙，老抽 生粉各1 2茶匙，麻油 胡椒粉各少許。製作過程 1 豬肉用調味料拌勻，木耳氽水留用。2 燒熱一湯匙油，爆香薑片，將肉 ...
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