1樓：網友
究竟辣椒應當如何烹製會較為美味？下面來介紹兩道辣椒的詳細做法：
1、醃製辣椒：醃製的辣椒是最常見的，因為方便儲存，做一次可以吃很久，尤其是在辣椒豐收的季節裡，記得小時候，菜地裡長了很多辣椒，短時間內吃不完，媽媽就會把它們摘下來，洗淨之後晾乾水分，再切成小段，用鹽和白糖先醃製1個小時，再加入蒜片，生抽，熟的花椒油，放在無水無油的罈子裡，密封醃製入味後就可以陸續食用了，簡單美味，香辣下飯。
2、虎皮辣椒：虎皮辣椒是一道常見的家常菜，特點就是好吃不貴，做法簡單易上手，我家常吃，做法就是把辣椒洗淨之後，去掉根蒂和籽，放進無水無油的鍋裡，用中火煎至辣椒的表皮形成一層虎皮狀之後剷出，接著在鍋裡放油燒熱，下入蒜末煸炒出香味，然後把辣椒放進去，再加生抽，香醋，白糖，鹽，豆豉，翻拌均勻出鍋，配公尺飯很香的。
2樓：catlovett榮
備料。主料：幹辣椒一碗（也可以切成長段）
輔料：糯公尺粉五十克、澱粉三十克、芝麻少許、花生粒一把、雞蛋乙個、鹽少許（也可以換成椒鹽）
辣椒酥之步驟。
步驟一：花生粒用清水浸泡，然後剝去花生衣並晾乾水分（侵泡花生的目地是為了後期烹飪出來更酥脆）
步驟二：幹辣椒剪成2釐公尺左右的節（也可以斜剪成馬耳朵狀），用手抖去辣椒籽，然後用清水沖洗一下（有的人會用水侵泡一下，這樣可以減少辣椒中辣度）
步驟三：鍋中加入清水，水開後加入一點點鹽，並放入辣椒節，煮至辣椒節吸水膨脹（這時候的辣椒彷彿像浮起來一樣），然後撈出用清水沖洗一下瀝乾水分放入大碗中（留點水分後期攪拌能讓粉狀更好的裹在辣椒上）
步驟四：煮過的辣椒節里加入少許鹽，抓捏一下（不要太使勁，辣椒容易碎），讓辣椒節均勻的吸收鹽分，然後打入乙個雞蛋，再加入一些芝麻，再次抓勻，讓辣椒節都沾上芝麻後再加入適量糯公尺粉，再次抓勻，使辣椒節上都有一層稀薄的糯公尺糊，再加入一點點澱粉（放入澱粉可以讓辣椒更脆），抓勻後放在旁邊備用。
步驟五：起鍋燒熱後加入稍多的菜籽油（用清油或者豆油也可以），冷油時下入去掉花生衣的花生公尺，油溫差不多成熱時，把裹了糊的辣椒節撥散逐個下入油鍋中，繼續小火炸制，當辣椒節炸至微黃，並用漏勺撈起抖動會發出刷啦刷啦的清脆聲音時（這時候就差不多了）
步驟六：最後再把辣椒和花生公尺撈出來，把油溫公升高，再放入辣椒和花生公尺復炸一次（復炸的時間不能超過十秒，具體還要看油溫決定），撈出控幹油分就可以食用啦，非常的香脆可口。
3樓：牛一種態度
辣椒的吃法有很多，根據自己的喜好來選擇就可以了，可以把辣椒製作成香蕉辣椒炒肉片，需要準備高度酒，胡椒粉，精鹽，食油，玉公尺澱粉，高度酒，白糖，生抽，洋蔥，青椒，辣椒，豬肉，先把豬肉切成片狀，放到儲存盒裡面，加一些胡椒粉，高度酒，白糖，生抽抓均勻，加一些清水抓幾下，然後再加玉公尺澱粉抓取均勻，以後新增食油，蓋上蓋子放置半個小時，把辣椒切開，籽去除切成塊狀，綠辣椒切圈，洋蔥切成片狀，把洋蔥切絲，肉片滑炒斷生，然後盛出來備用，鍋燒熱，把油放進去，再加入辣椒圈以及洋蔥絲爆炒香，倒入洋蔥炒至半熟，洋蔥燒比較厚，所以先爆炒一下，因為有一些人如果吃生的洋蔥就容易出現頭暈頭痛症狀，再把辣椒放進去，加胡椒粉，精鹽翻炒幾下，肉片放進鍋裡面，淋入高度酒，稍微的翻炒幾下就可以了。
辣椒還可以製作香蒜辣椒雞肉，需要準備橄欖油，白酒，洋香菜，胡椒粉，鹽，忌廉，黑胡椒，海鹽，白酒，辣椒，蒜頭，雞胸肉，義大利麵，先把蒜頭切末，辣椒切末，雞胸肉切成絲，醃料放進雞肉裡面抓取均勻，放置到入味，鍋裡面加水燒開，加一些橄欖油，把義大利麵放進去煮開，大概4分鐘左右關火，蓋上鍋蓋燜8分鐘左右就可以撈出來備用。在鍋裡面加一些橄欖油和忌廉塊，熱鍋中小火把蒜末炒出香味，加一些辣椒末拌炒，火不要開的太大，雞肉放進去炒到金黃，加入義大利麵拌炒幾下，然後再加一些黑胡椒，海鹽，白酒，出鍋之前滴上橄欖油翻炒到醬汁乳化，這樣就可以吃了，味道是很好的。
4樓：摩卡楠楠
1、先來把做青椒雞蛋餅需要用到的材料準備好，準備3~5根比較粗一點的青椒，然後再準備兩個雞蛋，一根胡蘿蔔，一根火腿腸，一根小蔥，然後再準備三勺麵粉，繼續根據自己的口味準備適量的食用鹽和胡椒粉，最後再準備一點食用油就可以了。將這些做青椒雞蛋餅需要用到的材料全部準備好了之後就可以開始烹飪了。
2、將咱們準備好的青椒清洗乾淨，然後取出來將辣椒梗和辣椒籽去掉，然後再將其切成圓圈，圈的厚度大概在一釐公尺左右，不要切得太厚了，切完之後將它們整齊地擺在乙個盤中。切爛的圈圈，還有剩下非常細的圈圈，就將其切成碎末，切完之後放到乙個碗中。
3、準備好的胡蘿蔔先清洗乾淨，然後去皮切成薄片，再切成細絲，最後切成碎末，將切好的胡蘿蔔碎末放到青椒碎中，再將準備好的火腿腸切成末，切完之後放到碗中。準備好的小蔥切成蔥花放到碗中，接著再向碗中打入兩個雞蛋，加上適量的食用鹽和胡椒粉。最後再加上三勺麵粉，用筷子一直攪拌到看不到乾麵粉的時候就可以了。
4、麵糊做好之後咱們接下來就可以起鍋燒油了，取出平底鍋或者是電餅鍋，先將鍋燒熱，鍋熱之後咱們在裡面刷上食用油，油熱之後放入青椒圈。放入青椒圈之後接著用乙個小勺把剛剛調好的餡料放到青椒圈裡面。
5、餡料放到青椒圈裡面之後咱們用勺子把它表面攤一下，攤平整之後蓋上蓋子烙兩分鐘，兩分鐘之後將其開啟翻一下面繼續烙兩分鐘。烙餅子的時候也要注意一下，不要將餅子烙糊了。
6、等到青椒雞蛋餅烙了4分鐘之後咱們再給他反覆翻面烙一分鐘就可以出鍋了，出鍋之後裝入到乙個比較好看的盤中，然後就可以吃了一道，吃起來美味可口，做起來非常簡單的青椒雞蛋餅就這樣完成了。
5樓：阡陌上花開
用烤箱烤辣椒。
預熱烤箱或者烘烤機。你可以把任意品種的辣椒用來烘焙或者串烤，不過，通常大個兒的青椒應該放入預熱到425華氏度（218攝氏度）的烤箱中進行烤制，而小一點兒的辣椒則應該在預熱了5到10分鐘後的烘烤機中烤制。
不管用哪種方式烤，你都應該準備乙個鋪有鋁箔的烤盤。
如果你用的烘烤機有單獨的「高溫」和「低溫」選項，將它調到「高溫」檔。
切辣椒，或者保持完整。小辣椒應該令其整體保持完整。大個兒的，比如青椒，則可以切半或者平分成四份，來提高烹飪速度。
切面朝下，將切過的辣椒放在準備好的烤盤上。
在辣椒外表噴上烹飪噴霧。在辣椒的每一面上都噴上烹飪噴霧，或者在表面刷一點橄欖油。
烤辣椒，直到烤熟。根據辣椒的大小和烹飪方式，確切的烹飪時間會有所不同，不過一般來說，青椒要在預熱好的烤箱內烤制20到25分鐘，小辣椒則每面需在烘烤機內烤上5到10分鐘。
定時將辣椒翻面，使其表皮被均勻地烤焦。
準備好後，辣椒的表皮應該是暗而起泡的。
在溫熱的狀態下享用。先用鋁箔包裹住辣椒10到15分鐘，或者，直到它們能夠徒手握住為止。在這個時候，掀開包裝，然後根據個人需要使用辣椒，或者直接享用。
在享用之前，先用手指把辣椒的表皮剝下。如果在冷卻過程中，讓它們的發散的蒸汽聚集在鋁箔內部的話，剝皮的過程就會相對容易一些。
6樓：精靈幻術師
辣椒應當如何烹製會較為美味呢？這個我也不太清楚。因為那不是特別喜歡吃辣的東西。感覺辣椒單獨烹製再怎麼說也不是特別美味吧，他作為配菜加到其他的猜測，我覺得是主要的用途吧。
7樓：生活小百科達人
炸辣椒：炸辣椒可能很多人還沒有吃過，這道菜是虎皮辣椒的公升級版，口感上和虎皮辣椒有很大的區別，比煎得更香，更容易入味，雖然是油炸的，但是口感一點都不油膩，美味又下飯，做法就是把辣椒洗淨瀝乾水分，去掉辣椒的根蒂和籽，放進油鍋中炸出虎皮狀撈出，再加生抽，香醋，蒜片，香菜根，白糖，香油，拌均勻就可以食用了，做法也很簡單！
8樓：龍之喵喵豬
辣椒的話還是放入菜油在鍋裡面煎一下，辣子椒就非常的美味，俗稱焦油辣椒，拌佐料炒菜都是非常好吃的，特別是拌佐料。
9樓：帳號已登出
究竟辣椒應當如何烹製？會較為美味，辣椒做法的有很多，尖炒烹炸，最簡單的應該修做的虎皮辣椒了，把辣椒洗乾淨以後，切點肉片，肉片下鍋裡翻炒變色加醬油噴香蔥，再加入辣椒煎至兩面金黃天稍微添點水一悶，非常美味啊！
10樓：韋永祥
辣椒想要烹製的較為美味，那麼可以選擇做剁椒魚頭，當然也可以做成辣椒醬，或者做泡椒都是可以的，不但味道口感特別的香辣，而且還能夠開胃，也特別的下飯。
11樓：單身戒嚴令
要烹製的較為美味，那麼可以選擇做剁椒魚頭，當然也可以做成辣椒醬，或者做泡椒都是可以的，不但味道口感特別的香辣，而且還能夠開胃，也特別的下飯。要烹製的較為美味，那麼可以選擇做剁椒魚頭，當然也可以做成辣椒醬，或者做泡椒都是可以的，不但味道口感特別的香辣，而且還能夠開胃，也特別的下飯。
12樓：紫水晶
辣椒沒有什麼特別好的，她肚子方法，因為辣椒本身就是要吃它的辣味兒的。你用其他的味道，或者說有其他的方法做辣椒，讓他辣味兒沒有了，就沒有意義了。所以說你不管怎麼做，只要能夠保持它的辣味，就可以較為卑微。
13樓：乜許伱卟懂
在生活中，辣椒經過高溫油炸後，是特別美味的，有一種酥脆的口感，而且味道也很不錯。
要想辣椒炒肉美味，需要掌握哪些技巧呢？這道菜的辣椒該如何選擇？
14樓：星了
首先就是要從肉身上下手，肉的話可以搭配瘦肉，也可以搭配五花肉，還有就是公尺級肉，這樣的話味道會更香，而且也不會特別的油膩，還有豬肉的話儘量選擇新鮮的，還有在做之前可以先進行醃製一下，會更有味道；辣椒的話可以選擇尖椒，因為尖椒的話其實帶有一定的辣味，但是它又不是特別的辣，能夠在人的接受範圍之內。
15樓：黎昕科普知識小屋
可以選擇用小公尺椒或者是剁椒，另外不能夠提前把辣椒粉放進去，應該是先放肉再放辣椒，另外要多加一些醬油的。再多加一些水。
16樓：巨蟹阿斯頓
需要掌握的技巧有按紋理切肉，肉的時候需要加入少量的料酒，生抽，胡椒粉，抓均勻，油一定要充足，用大火快炒，選擇辣椒也要合適；應該選擇的辣椒是螺絲椒或者是青椒。
你覺得辣椒在烹飪中發揮著怎樣的作用？
17樓：情職小助
辣椒起源於美洲，直到明朝時期才傳入中國，不過當時喜歡吃辣的人可沒這麼多，而且古人用辣椒一般都是為了掩蓋食物本身的味道。如果食物不新鮮了，辣椒就會是乙個很好的調味品。不過現代人不管吃的食物新不新鮮，都會想放辣，這辣味究竟有什麼神器之處呢？
炒菜時在鍋中放入一些辣椒可以改善血液迴圈問題，還可以增加細胞的活性，對於身體延緩衰老是很有好處的。另外辣椒還有很多好處哦：
1、保護心臟。
吃辣可以改善心臟功能，美國化學學會公佈的一項研究顯示，辣椒所含的辣椒素可以減少人體合成膽固醇，同時能干擾某種會導致動脈狹窄的基因功能，增加血流量。
2、降低血壓。
研究表明，辣椒素可增加血液中一氧化氮的含量，促進人體血液迴圈，有助防止炎症和降低血壓。
3、開胃、消食。
專家表示，辣椒能促進消化液分泌，可開胃、消食。人們在沒有食慾時，只要吃些辣椒，馬上就會胃口大開，因此辣椒也成了人們佐餐的寵兒。
4、暖胃驅寒。
食物本草》中說，辣椒能溫暖脾胃。如果遇寒出現嘔吐、腹瀉、肚子疼等症狀，可以適當吃些辣椒。
5、促進血液迴圈。
辣椒有一定的藥性，因此能「除風發汗，行痰，除溼。」用現代醫學解釋，就是能促進血液迴圈，改善怕冷、凍傷、血管性頭疼。
6、止痛散熱。
辣椒性溫，能通過發汗降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用。美國研究發現，辣椒素能減少傳達痛感的神經遞質，使人對疼痛的感覺減弱。
由於個人體質不同，能承受的程度也不相同。手腳冰涼、容易貧血的人可適當多吃。有胃潰瘍、食道炎、痔瘡的人，以及陰虛火旺，經常便秘、長痤瘡的人要慎吃。
平時吃一些辣椒，對保護心臟、降低血壓等多有幫助，還有這份科學吃辣指南，更值得人手乙份！值得提醒的是，適量食用才能起到保健的作用哦！
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