1樓：生活小學問
雞胗子是雞的胃臟。雞胗是雞的砂囊，砂囊又稱為肌胃，所以雞胗屬於一種雞胃。也稱作雞肫、雞郡肝。
概括來說，禽類的胃分肌胃和腺胃，腺胃較小分泌胃液，肌胃較大且肉質較厚負責儲存和磨碎食物，所以可以說雞胗是指雞的一種胃。
雞胗處理技巧在做生雞胗的時候，還有乙個妙招就是，提前焯水撕去筋膜。這乙個細節是咱們大家在做雞胗的時候，很容易忽略的，雞胗的筋膜吃起來發苦很硬。
而且呈淡淡的綠色，咱們在焯水後，一定要將其撕去，這樣在燉的時候才會更易入味；而且失去筋膜的雞胗，吃起來的口感更嫩更好吃，所以這一點要牢記。
以上內容參考 百科-雞胗。
2樓：惠企百科
雞胗是雞的胃。也就是雞負責物理消化的那個胃。雞郡肝上的褶皺就是雞通過服用砂石促進食物消化留下的痕跡。
有很多人都喜歡吃雞胗，因為他特別有嚼勁，然後放一些辣子油的話，吃起來會特別的香辣爽口。雞胗概括雞肫也稱雞胗，雞雜之一。是雞的胃臟，即雞肫、雞郡肝、雞內金。
禽類的胃分肌胃和腺胃，腺胃較小分泌胃液，肌胃較大且肉質較厚負責儲存和磨碎食物，所以可以說胗是指雞的胃。雞肫是幫助雞進行消化的，雞沒有牙齒，吞食的小石子，就是儲存在那裡邊。雉科動物家雞的砂囊內壁。
全國各地均有生產。殺雞後，取出雞肫也就是雞胗，立即取下內壁黃色的一層膜，洗淨，曬乾。可以生食或炒用。
雞嗉子是什麼器官?
3樓：小童帶你解惑教育
雞嗉子是雞的囊。雞嗉子是乙個暫時儲存食物的囊，和豌豆的形狀差不多，但是要比豌豆大的多。雞脖子下面就鼓出乙個大大的包，這大包就是雞嗉子。
雞嗉子和雞胗、雞肫、雞胃不是一回事。雞嗉子和雞嗉子果植物更不是一樣的品種，乙個是動物器官，乙個是植物果。
功能
嗉囊的功能是把雞在短時間內吃的食物儲存起來，然後把喝進去的水和食物充分的混合，加以食道和嗉囊分泌的消化液和消化酶，對食物進行軟化和初步消化。嗉囊作為食物第乙個停留的場所，它的好壞非常關鍵，一旦嗉囊受到損傷，它就不能夠儲存大量食物，雞的採食量就不可能跟上。
4樓：小琦最愛說娛樂
雞胗子是雞的雞胃部位。
雞胗是雞的砂囊，又被稱為肌胃、雞肫、雞郡肝等，所以雞胗是屬於雞的一種雞胃，其肉質通常來說是比較厚的，而且具有很深的褶皺。
因為雞是沒有牙齒的，無法對食物進行咀嚼，而且在進食的過程中也會吞食較多的小石子和小沙粒，所以這些物質都會儲存在雞胗裡面，雞胗也主要是負責儲存和磨碎食物，來起到物理消化的作用。
雞胗子一般指雞胗：
雉科動物家雞的砂囊（雞胗）是幫助雞進行消化的，由於雞沒有牙齒，常吞食砂礫儲存在此，協同砂囊壁的皺褶及發達的肌肉來研磨食物進行物理消化。
全國各地均有生產雞胗。殺雞後，取出雞胗（雞肫），立即取下內壁（黃色的一層膜），洗淨，曬乾。可以生食或炒用。
雞胗是哪個部位嗎
5樓：生活大家
雞胗一般指雞的胃，其肉質通常來說是比較厚的，而且具有很深的褶皺。因為雞是沒有牙齒的，無法對食物進行咀嚼，而且在進食的過程中也會吞食較多的小石子和小沙粒，所以這些物質都會儲存在雞胗裡面，雞胗也主要是負責儲存和磨碎食物，來起到物理消化的作用。
全國各地均有生產雞胗，殺雞後，取出雞胗（雞肫），立即取下內壁（黃色的一層膜），洗淨，曬乾，可以生食或炒用。
雞胗食用注意事項。
1、雞胗由於是生長於雞的胃部的，所以這種食物如果做不好的話，吃起來腥味會比較大，所以建議大家在製作雞胗這種食材之前，先將雞胗進行一下焯水處理，這樣可以幫助更好的去除雞胗中的腥味。
2、雞胗不要煮太長時間；否則失去那種脆脆的口感。
3、超市裡買回的凍雞趁，在室溫中解凍到表層冰融化，讓中間還保留一定的硬度時雞膾是最好切成片。
6、雞胗醃製的時候加入一點料酒可以幫助去腥味。
雞胗是哪個部位嗎
6樓：生活小常識
雞胗是雞的胃部，也叫雞肫、雞內金、雞菌乾等，是幫助雞消化的。
雞胗中含有的蛋白質很豐富，雞胗中含有胃激素，此外，雞胗中還含有鐵元素。由於語言演變的原因，南方人通常將雞胗叫做雞腎，於是導致某些時候人們將雞胗和雞腎混淆，可實際上雞胗和雞腎完全是兩個東西。
雞胗是指雞的砂囊，砂囊又稱為肌胃，簡單的說就是雞的胃，負責儲存和磨碎食物，含有非常豐富的營養物質，形扁圓，外有筋膜，內有胗皮，兩側為胗肉。
而雞腎是雞的一種器官，屬於泌尿系統的一部分，負責過濾雞血液中的雜質，維持體液和電解質的平衡，形狀如板栗，色澤如豬肝色。雞腎雖然鮮美但幾乎沒有營養。
西芹拌雞胗的做法：
原料：雞胗180克，西芹100克，紅椒20克，蒜末少許。
調料：料酒3毫公升，雞粉2克，辣椒油4毫公升，黑芝麻油、鹽、生抽、食用油各適量。
做法：西芹洗淨切小塊；紅椒洗淨切小塊；雞胗洗淨切小塊。鍋中注水燒開，加入食用油、鹽、西芹、紅椒，煮熟撈出。
再向沸水鍋中淋入生抽、料酒，倒入雞胗，煮熟撈出。把西芹和紅椒倒入碗中，放入雞胗、蒜末。加入鹽、雞粉、生抽、辣椒油、黑芝麻油，拌勻，盛入盤中即可。
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小雞腿其實不是雞腿，其實是雞翅根。就是在雞翅膀的根部靠近身體的部分。因為樣子有些像雞腿，又有些小，所以叫小雞腿 大王小七七 小雞腿就是雞翅的翅根。一個完整的雞翅分三段，我們平時喜歡把中間那段當做雞翅，小的那段是翅尖，另外一段看起來像個小雞腿就是翅根了。 應該是區別於雞邊腿那種肥肥的帶有半邊身子的雞腿...
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秋狸 肫指雞 鴨的胃。雞肫也稱 雞胗 雞雜之一。禽類的胃分肌胃和腺胃，腺胃較小分泌胃液，肌胃較大且肉質較厚負責儲存和磨碎食物，所以可以說胗是指雞的胃。雞肫是幫助雞進行消化的，雞沒有牙齒，吞食的小石子，就是儲存在那裡邊。鴨肫是鴨的肌胃。肌胃有發達的肌肉壁，內壁覆蓋有一層硬的角質膜 中藥名叫內金 雞內金...