1樓：匿名使用者
用料。主料雞胗5個蒜薹1小把。
輔料紅椒1個蔥薑蒜1小蝶生抽2勺料酒2勺澱粉1大勺油鹽適量。
蒜薹爆雞胗的做法。
1. 準備好原材料；
2. 雞胗放入適量的鹽、澱粉、生抽和料酒， 拌均勻醃製一下；
3. 熱鍋涼油， 放入醃製好的雞胗進去爆炒；
4. 翻炒至雞胗變色後盛出備用；
5. 調製好碗汁： 蔥薑蒜、生抽、料酒、鹽和水澱粉， 拌均勻；
6. 鍋中放入少許油， 將蒜薹放入裡面翻炒；
7. 蒜薹翻炒至八成熟後放入雞胗進去翻炒；
8. 倒入準備好的碗汁；
9. 大火收汁， 加入紅辣椒進去翻炒均勻即可盛入盤中。
10. 可以開吃了。
烹飪技巧 1. 雞胗提前將鹽等調味料醃製， 再用油滑炒變色備用；
2. 提前準備好碗汁；
3. 不要將蒜薹與雞胗一起炒， 要先炒蒜薹， 炒的八成熟時再放入雞胗， 最後只需倒入碗汁大火收汁即可， 避免雞胗炒老了；
4. 紅椒主要是為了調色， 可以不加。
2樓：仲半桖
首先要把雞洗乾淨烀熟，切成條，在放入雞胗一起下鍋去炒，這樣做出來的雞胗很好吃，味道也很好。
蒜香雞的做法是什麼？
3樓：小蓮聊娛樂
主料：童子雞一隻，蒜頭一頭。
輔料：植物油適量、老抽一勺、食鹽適量、豆瓣醬一勺、開水大量。
蒜香雞的做法：
1、將童子雞收拾好，洗乾淨。
2、用廚房剪剪成小塊，童子雞肉質嫩，很容易就剪斷。
3、鍋內倒入稍微多點的油中火燒熱後倒入雞塊不停的翻炒。
4、炒至水分幹了，雞塊油脂溢位，轉小火放入適量鹽翻炒均勻。
5、倒入少量老抽翻炒上色。
6、再放入一勺豆瓣醬翻炒均勻。
7、再倒入與雞塊平齊的開水大火煮開。這裡用的是家養的童子雞，肉質緊實，所以水量適當多點，買的飼料雞水量要減少，容易熟的。
8、蓋上鍋蓋轉小火燜煮。
9、煮至還剩一小半水時，放入蒜瓣再次燜煮至湯汁基本燒乾。燜煮時夾一塊雞肉嚐嚐軟硬，如果已經軟了就開大火燒乾湯汁，如果沒剩一點湯汁，而雞肉還有點硬，那就再加點開水燜煮。
10、完成，裝盤。
蒜薹雞胗怎麼做好吃
4樓：仁芷文
雞胗，鹽焗粉，芝麻，蔥花、蒜薹。
做法：1.雞胗飛水；2.放入鹽焗粉2個小時；
3.放入焗爐烤，最後撒上芝麻和蔥花。
雞胗 300克粗鹽 20克香葉 1片小茴香 1克丁香 1個八角 1個。
做法。1、將雞胗入水氽燙。2、將雞胗清洗乾淨。
3、將鍋內加入雞胗，倒入沒過雞胗的水，加入辣椒、花椒、鹽、八角、丁香、香葉，煮10分鐘後關火，將雞胗泡一晚上。
4、將煮汁放在鍋中稍稍收幹。5、取出雞胗切片。6、淋在雞胗片上即可。
雞胗、薑片、鹽、料酒、蔥、青椒、蒜、香菜、辣椒、醬油、醋、白糖。
做法。1.雞胗加鹽、料酒和薑片入冷水鍋，煮開7到8分鐘，撈出來洗乾淨切厚片。
2.切蔥絲和幾個青辣椒。少許蒜末和香菜。
3.燒油，放幹辣椒段炸香脆，趁熱把雞胗片，蒜薹蔥絲和辣椒絲，蒜末、香菜放入爆香。
4.加少許調味的醬油、醋、白糖，出鍋。
鴨胗、鴨肝各10個，胡椒粒1/2小匙、蔥1根，姜2片調味料鹽、酒各2大匙。
製法： 1）鴨胗、鴨肝洗淨後氽燙去血水。
2）鍋中放入氽燙過後的鴨胗、鴨肝、加入蒜薹胡椒、蔥、姜、煮爛（約半小時），將其放入調味料浸泡4~5小時，即可取出切片食用。
原料：新鮮雞胗1斤。
白滷水：豆蔻，八角，花椒，香葉，草果，陳皮，桂皮，丁香，薑片， 幹辣椒適量。
調料：海鹽，白糖，少許白酒，麻油。
1）新鮮雞胗切開清洗乾淨，在開水裡面煮3分鐘撈出來沖洗一下。
2）將白滷水香料放在清水裡面沖洗一下，放海鹽，白糖，白酒一起煮10分鐘左右，3）雞胗放進去中火煮10分鐘， 之後關火燜一下，直到滷水變涼。
4）取出雞胗，切薄片拌少許麻油即食。
雞胗400克、蔥1段、姜1塊、八角1個、花椒1撮、鹽2小勺、糖半小勺、醋1小勺、辣椒油1小勺、味極鮮1小勺、白酒1小勺、香菜適量等。
脆爽雞胗的做法：
1買回來的雞胗加一勺鹽、一勺生粉，不斷揉搓，然後用清水清洗乾淨（注意雞胗裡多見沙，褶皺處一定要翻開清理乾淨）；
2清水中加加入八角1個、花椒一撮、姜幾片、鹽一小勺、白酒1小勺，將清理乾淨的雞胗放入鍋中，中小火半小時（水開時要把浮沫撇掉）；
3煮好的雞胗，撈出後用涼水沖洗（想吃柔軟口感的省略此步，過涼是為了讓雞胗的口感更脆）；
4雞胗切片或切絲，大蔥切絲，香菜切段，雞胗里加入鹽半小勺、糖半小勺、醋1小勺、辣椒油1小勺、味極鮮1小勺，拌勻；
5加入香菜和蔥絲拌勻即可。
蒜薹炒雞胗的做法
5樓：生活寶典
蒜薹炒雞胗是一道地道的魯菜，在炎炎夏季，是很多家庭首選的下酒菜，它的口感脆嫩、口味鹹鮮，急火快速烹製而成。雞胗有「消食導滯」，幫助消化的作用。下面是我為大家帶來的蒜薹炒雞胗的做法，歡迎閱讀。
主料
雞胗七八個。
蒜薹一小把。
輔料
小米辣七八個。
大蒜四瓣。生薑3g
生粉適量。胡椒粉1g
料酒半勺。豆瓣醬半勺。
雞粉適量。鹽適量。
蒜薹炒雞胗的做法步驟1. 買回來的雞胗解凍好，然後用溫水清洗下。
2. 上上次炒的時候切得太大塊了，，上次做的時候切成絲兒果然覺得好吃很多呢，那今天就切絲兒吧。
3. 切好的絲兒放入少許生抽，胡椒粉，料酒，生粉，少許食用油。
4. 用手抓勻醃製七八分鐘左右入味兒備用。
5. 這個點我們來準備配料，蒜薹特有的香味會讓這道菜更香哦。
6. 大蒜生薑切沫備用。
7. 小米辣切小段備用。
8. 鍋裡上少許油，放入醃製好的雞胗，過下油，變色即可撈出。
9. 鍋裡留底油，轉小火放入大蒜生薑末爆香。
10. 再放入小米辣段兒。
12. 放入切好的蒜薹小粒兒，炒約兩分鐘左右。
13. 再放入滑熟的雞胗。
14. 放入少許生抽。
15. 少許鹽，和少許糖調味兒。
16. 放入少許雞粉炒勻。
17. 最後淋入少許水澱粉勾芡即可。
18. 真的超級下米飯，因為我放的是超辣的小米辣，本宮覺得這道菜一定要辣才好吃哦。
雞胗的做法大全家常
6樓：乾萊資訊諮詢
準備材料：雞胗400克、杭椒6個、美人椒5個、蔥10克、姜10克、蒜10克、鹽適量、醬油少許、糖少許、食用油適量。
1、雞胗用清水清洗乾淨，然後瀝乾水分，切成薄片備用。
2、涼水下鍋，焯去血水去浮沫。
3、把焯過水的雞胗撈出來過下冷水。
4、起鍋倒油，放蔥薑蒜末爆香。
5、放入焯過水的雞胗，放醬油，料酒翻炒均勻。
6、放入所有辣椒翻炒均勻。
7、加少許鹽和白糖，翻炒均勻，即可關火出鍋。
8、完成。
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