1樓：小小萍
一。 糖醋排骨。
1.準備好排骨花生油，醋，白糖，醬油，胡蘿蔔，黃瓜。
2. 準備好食材，排骨提前用高壓鍋壓熟，調料汁，醬油，糖，醋，鹽都準備好。
3. 把鍋燒熱，放點油，把蔥和姜蒜都放進去，炒出香味兒。
4. 把排骨放入鍋裡，加入調好的料汁，再加入一點點排骨湯。
5. 小火燉一會兒，湯汁濃稠的時候，把黃瓜片和蘿蔔片放進去。攪拌均勻即可，味道超級棒！
二。 金蒜排骨。
1.準備好類排蒜，白砂糖，香蔥，姜，生抽，料酒，白胡椒粉幹澱粉。
2. 把香蔥切成段，老薑切成絲，排骨洗乾淨，把油控幹。
3. 用生抽，料酒，白砂糖，白胡椒粉，蔥段，薑絲，攪拌均勻，醃製30分鐘左右。
4. 大蒜去掉皮之後，切成粗粗的碎粒。
5. 砂鍋裡放上油，中火加熱至四成熱的時候，把蒜碎調成小火，炸至蒜碎成金黃色，撈出控幹油。
6. 砂鍋中的蒜油繼續用中火加熱，四成熱時，把醃製好的排骨蘸上一層幹澱粉，放入油中，炸至金黃，撈出控幹。
7. 炒鍋中留下一點底油，把蒜碎和排骨放回鍋裡，用中火加熱翻炒均勻即可上桌。
三。 紅燒排骨。
準備豬小排植物油，香蔥八角，冰糖，白砂糖，老抽，料酒，蔥白，生抽，朝天椒等。
2. 準備好所需要的食材，排骨用清水浸泡五分鐘左右，沖洗幾遍之後，把血水洗乾淨即可。
3. 排骨涼水入鍋，同時放入料酒和薑片，水開之後灼一分鐘，涼水入鍋，可以使血水更好的浸出，可還可以去除肉上的腥味。
4. 把排骨撈出來，用涼水洗乾淨，然後控幹水分備用，涼水沖洗的時候會讓肉更有彈性。
5. 炒鍋燒熱，然後把植物油倒進去。
6. 放入冰糖，加小火加熱，不停的攪拌，炒糖的時候一定要用小火，大火容易炒糊，冰糖融化之後會有小泡泡冒出來，變成紅棕色即可，不要熬得太久，不然會產生胡椒的苦味。
7. 在所有冰糖全部融化起小泡泡的時候，把排骨放下鍋裡翻炒均勻。
8. 放入蔥白，八角，香葉，朝天椒，薑片，繼續翻炒。
9. 加入開水，沒過排骨就好，再加入生抽，老抽，大火燒開的時候，轉小火煮30分鐘左右，中間開啟攪拌兩次，觀察情況，收汁，以防糊鍋。
10. 等到鍋裡的湯汁剩下1/3的時候，加入白砂糖，攪拌均勻，加入鹽調味。
11. 出鍋之後還可以放上蔥花和朝天椒裝飾。
2樓：網友
與普通豬排骨的做法一樣，紅燒、清燉、燒烤都可以，現以紅燒為例。先把鹿排骨剁成小塊，冷水下鍋，鍋開後撇去浮沫，然後撈出沖洗乾淨。將鹿排骨放入高壓鍋，加入生抽、料酒、蔥段、薑片、花椒、大料、白糖和少許食鹽，再注入適量清水，煮上大約三十分鐘，紅燒鹿排骨就做好了。
3樓：
步驟 1鹿排涼水入煮鍋中，沸後撈出洗去血沫。
步驟 2砂鍋中，放入排骨、蘿蔔、八角、紅棗、姜、蔥和適量的水，大火燒開小火煲2小時即可。
4樓：tx**
試試下面的做法： 糖醋鹿排骨 用料：梅花鹿排骨一斤斬段、白糖三大匙、醋四大匙、醬油兩大匙、蔥四棵切 段、老薑一小塊、蒜一瓣，均切片、泡辣椒六個切段、澱粉一大匙加水兌成芡汁、鹽適量。
做法： 1、將鹿排骨過沸水，撈出瀝乾待用。 2、鍋中放油燒至七成熱，下鹿排骨爆幹水氣再爆至微黃，放入醬油、泡辣椒段、姜蒜片略炒後，加約兩斤水，燒沸後改小火燒約一小時。
至湯汁快乾時，下鹽、醋、糖、蔥鏟勻，勾芡，鏟勻，起鍋裝盤即成。
梅花鹿排骨如何做？
5樓：千里走單騎
紅燒鹿排（鹿排是梅花鹿的排骨）的做法步驟。
步驟1新鮮鹿排解凍，溫水清洗乾淨後浸泡10分鐘左右，，讓血水充分析出，控幹備用。
步驟 2排骨涼水入鍋焯水，放入料酒和薑片，水沸騰後會有一些浮沫，這是排骨裡面的鹿血，沒有關係的。焯透了之後關火。步驟 3
將焯水之後的排骨撈出之後，用涼水清洗乾淨，涼水沖洗可以讓肉更q，吃起來緊緻有彈性。
步驟4炒鍋燒熱，加入植物油。我用的是傳統的鐵鍋，用家裡的炒勺也是可以的。
步驟5油熱了之後加入冰糖，小火炒制，鏟子要不停的攪動，以免冰糖受熱不均勻，冰糖炒糖色出來的顏色亮紅，口感比綿白糖要好。
步驟 6炒到鍋裡慢慢出現小泡泡，小泡泡要轉為大泡泡的時候，快速把排骨下鍋。，這樣能保證糖色不老，還能鎖住水分，避免排骨做好了肉會發柴。步驟 7
放入蔥白、八角、薑片、香葉、小茴香、朝天椒繼續翻炒均勻。
步驟 8加入適量生抽和老抽，再加入開水沒過排骨，記得一定要加開水，這時候再加冷水，肉就會變硬不易入味。
步驟 9大火燒20分鐘後轉小火，中間要翻動幾次，不要糊底。步驟 10
待鍋內湯汁剩下三分之一左右，加入適量的鹽和一點點白糖，轉大火收汁。期間要不停翻炒，一定不要糊了。
步驟 11等湯汁變得粘稠，香味四溢，這時候用筷子扎一下排骨，一下子筷子就能穿透，就可以出鍋裝盤啦。
步驟 12燒製出來的排骨肉質滑嫩，鮮香。微甜微辣，不醒不羶。大人孩子都喜歡。
6樓：帳號已登出
材料：肋排、話梅、蔥、姜、八角、料酒、冰糖、老抽、鹽、油。
1、蔥姜洗淨切好。
2、肋排清水浸泡10分鐘後活水沖洗。
3、冷水下鍋，水開後煮2分鐘撈出排骨，沖洗乾淨瀝淨水份備用。
4、熱鍋後放入少量的油加少許冰糖。炒糖很關鍵，一定要不翻的翻炒，不然糖容易糊。
5、鍋熱後糖轉成褐色。放入排骨，迅速翻炒，使排骨均勻的沾上糖色。
6、加上老抽、料酒繼續翻炒後，再加入蔥、姜、鹽翻炒均勻。
7、再加水能沒過排骨表面。放入話梅。
8、水開後關小火燜至1小時。排骨軟爛後大火收湯，湯汁濃縮即可。
鹿排怎麼樣做才好吃
7樓：
摘要。鹿排的做法：
請點選輸入**描述紅燒鹿排：步驟一，排骨洗淨焯水，鍋中加水燒開後倒入排骨。步驟二，將作料準備好，鍋中倒油加熱，加入鹿排翻炒。步驟三，翻炒幾下，裝盤即可。
步驟三，放入醬油、姜蒜片等略炒後，加入約兩公斤的水。步驟四，至湯汁快乾時，下鹽、醋等勾芡起鍋裝盤即可。
鹿排怎麼樣做才好吃。
步驟一，將鹿排過沸水，撈出瀝乾待用。步驟二，鍋中倒入油燒至七分熟，下鹿睜判消排骨爆炒。步驟三，放入醬油、姜蒜片等略炒後，加入約兩公斤的水。
步驟四，至湯汁快乾時，下鹽、醋等勾芡起鍋裝盤即可。
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鹿排怎麼樣做才好吃
8樓：雲南新華電腦學校
養生產品。舌尖上的美味--鹿排。
鹿排，肉質細嫩，味道美，瘦肉多，結締扒襲組織。
少，可烹飪多種佳餚，鹿排含有較豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽。
糖和一定量的維生素，且易於被人體消化。因此，鹿排在百姓的餐桌上也越來越受歡迎。
請點選輸入**描述。
鹿排不同於其它的肉類，不同的季節往往會影響口感，鹿排非但不會，而且不同時間還會呈現不同的特點，夏天鹿排味道肥美，冬季鹿排勁道好吃，一年四季可食用。另外在肉類食品中，鹿排的營養成分是公認的，鹿排味道鮮美，鮮嫩多汁，更加適合大眾人群食用。不過在挑選上，要選擇總體顏色呈淺白色而肌肉則是紅色，表皮光澤光亮，摸起來有粘手的膠質感，略有腥味，這樣的鹿排才更加適合去烹飪。
為什麼選擇散養鹿春源兄的鹿排：
生長週期長：散養的梅花鹿。
如***一樣，自然生長，非速生，全程不新增激素，抗生素。這樣使得鹿的體態豐盈，肉質鮮滑，在烹飪過程中更容易入味，口感裂遲醇香。
天然穀物飼料：在山中食百草喝泉水，輔以大豆、玉公尺，杜絕飼料，不含激素、抗生素。
骨骼密實健碩：散養梅花鹿，活動區域較大，這使得鹿的骨骼更加健碩，豐富的膠原蛋白。
易於人體吸收。
鹿排的做法：
請點選輸入**描述。
紅燒鹿排：步驟一，排骨洗淨焯水，鍋中加水燒開後倒入排骨。
步驟二，將作料準備好，鍋中倒油加熱，加入鹿排翻炒。
步驟三，翻炒幾下，裝盤即可。
請點選輸入**描述。
糖醋鹿排：步驟一，將鹿排過沸水，撈出瀝乾待用。
步驟二，鍋中倒入油燒至七分熟，下鹿排骨爆炒。
步驟三，放入醬油、姜蒜片等略炒後，加入約兩公斤的水。
步驟四，至湯汁快乾時，下鹽、醋等勾芡起鍋裝盤即可。
9樓：偶無穩
新食記 紐西蘭食堂烹飪課 - 滷新旁鄭晌運鋒西蘭鹿排叢渣。
鹿肉鹿排骨怎麼做
10樓：
您好很高興為您這個問題1.將鹿肉用水洗淨，切成大塊，放到冷水鍋內(水沒過鹿肉)加熱燒開，用中火沸煮20分鐘左右至五成熟時，撈出，晾涼，切成大片，再碼到碗內，加部分鹽、料酒、蔥段、薑片、雞油，上屜，架在水鍋上用旺火、沸水足氣蒸半個小時左右，蒸至酥軟時下屜；2、將雞蛋磕開，分出蛋清、蛋黃，分別放到兩個碗中，各加澱粉、麵粉及鹽，用力攪拌成為蛋黃糊和蛋清糊；3、將鍋架在火上，放汕燒至五成熱，將蒸好的鹿肉分成兩份，先用乙份蘸滿蛋清糊下到鍋中，用手勺推開後，滑炸1-2分鐘，炸至表面發挺、呈現白色時，撈出控油(油要潔淨，炸的時間不宜長，不可炸黃);另乙份鹿肉蘸滿蛋黃糊，下到油鍋中炸2-3分鐘，炸至外表凝結、呈現金黃色時撈出，控油；然後將兩色鹿肉分別切成條，分開碼到盤中即成。希望我的能幫助到您。
鹿排骨如何煲湯
11樓：懂視生活
海帶鹿排骨湯。
原料： 鹿排骨400克、海帶150克、鄭段蔥段喊褲譽、薑片、精鹽、黃酒、香油各適量。
製法：1、將海帶浸泡後，放籠屜內蒸約半小時，取出再用清水浸泡4小時，徹底泡發後，洗淨純攔控水，切成長方塊；排骨洗淨，用刀順骨切開，橫剁成約4釐公尺的段，入沸水鍋中煮一下，撈出用溫水泡洗乾淨；
2、鍋內加入1000克清水，放入排骨、蔥段、薑片、黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫，再開用中火燜燒約40分鐘，倒入海帶塊，再用旺火燒沸15分鐘，揀去薑片、蔥段，加精鹽調味，淋入香油即成。
清燉鹿肉排骨怎麼做
12樓：
摘要。材料：
洋蔥1個，鹿排骨500克，枸杞15克，鮮山藥500克，生薑、料酒以及蔥段各適量。
製作方法：1.將鹿排骨洗淨切塊，汆水後去掉血汙。
2.山藥去皮洗淨切塊（暫放清水中待用），洋蔥洗淨切塊，芹菜洗淨去葉並切成小段。
3.往鍋中加入2公升清水。將鹿排骨、山藥、枸杞、生薑一同放入煲內，以武火煮開後改文火繼續煲1個小時，然後放入洋蔥繼續煲15分鐘，最後新增料酒、食鹽等調味食用。
清燉鹿肉排骨怎麼做。
您好，我正在幫您查詢相關的資訊，馬上回復您。
材料：做明洋蔥1個，鹿排骨500克，枸鋒含杞15克，鮮山藥500克，生薑、料酒以及蔥段各適量。製作方法：
1.將鹿排骨洗淨切塊，汆水後去掉血汙2.山藥去皮洗淨切塊（暫放清水中待用），洋蔥洗淨切塊，芹銀胡笑菜洗淨去葉並切成小段3.
往鍋中加入2公升清水。將鹿排骨、山藥、枸杞、生薑一同放入煲內，以武火煮開後改文火繼續煲1個小時，然後放入洋蔥繼續煲15分鐘，最後新增料酒、食鹽等調味食用。
希望能幫到您，還有問題您可繼續諮詢。
香酥排骨怎麼做，如何做香酥排骨
香酥排骨做法酥排骨的做法步驟 1 豬小排3斤洗淨用淡鹽水泡半個小時泡出血水，洗淨瀝乾。放入蔥薑蒜 胡椒粉 鹽 花椒油 料酒 老抽拌勻，醃製兩個小時。2 兩小時後，挑出蔥薑蒜，放入澱粉和辣椒粉拌勻。3 熱鍋倒油，油多倒一點 油燒製冒青煙 泡泡變小就可以放入排骨油炸 炸至肉變色 撈出控油待著復炸 油涼涼...
怎麼做排骨，怎麼做排骨啊？
蓮藕山藥排骨湯 食材 蓮藕 一根，山藥 一根，排骨 1斤，生薑 料酒 食鹽 香葉 桂皮 大料 適量。製作步驟 1 排骨放入冷水，加入適量料酒 生薑片，焯水洗淨備用。2 蓮藕去皮切厚片，山藥切段備用。3 排骨 蓮藕 山藥放入電高壓鍋，倒入適量料酒，放入適量生薑片 香葉 桂皮 大料 五香粉等一起烹飪。4...
排骨燉酸菜怎麼做如何做好吃，排骨燉酸菜怎麼燉好吃
主料豬排骨 300克 酸菜400克輔料油 適量鹽適量花椒大料 適量白糖 適量醬油 適量蔥姜 適量步驟 1.豬排骨洗淨，剁成小塊 2.開水焯一下去腥味 3.袋裝酸菜冷水洗2遍，攥去水分 4.高壓鍋加入適量水，加入花椒大料 蔥段 薑片 排骨上汽壓10分鐘取出備用 5.炒鍋加入適量油，加入蔥姜爆出香味，加...