1樓：超時空解饞坊
今天早上看新聞的時候，聽到北方這幾天又要開始大幅度的降溫了，雖然今天出門的時候天氣還是很好的，但是大家在出門的時候還是需要帶一件外套的，這樣降溫的時候大家也不會被凍到了，現在的天氣一天天的變冷，大家也要多穿點衣服來預防感冒，在飲食方便也需要多吃一點溫暖的食物，這樣腸胃也會更舒服一些。
說到溫暖暖胃的食物，一定會有很多的朋友想到羊肉湯了，回家的時候喝上一碗暖呼呼的羊湯，就會感覺特別的舒服了，羊肉本身也是很美味的營養也是很高的，此外，羊肉還有著一定抵禦風寒的功效，有著很好的滋補功效，尤其適合在天氣比較冷的時候食用。
但是羊湯雖好，我們自己自家制作的時候也是很難做好的，因為羊肉本身就帶有著羶味，而且羊肉的羶味是要比豬肉、牛肉、雞肉等我們常吃的肉類要更重一些的，所以我們在燉羊肉湯的時候就會感覺自己做好的羊肉湯味道不是很好。所以今天要和大家分享的就是燉羊湯時的小妙招，大家在燉羊肉湯的時候一定要記住這''三個不要''，這樣做好的羊肉才能鮮香爽口，沒有腥味。
1. 不要直接燉
首先在燉羊肉湯的時候我們要記住不要直接就把羊肉放在鍋裡面加水燉，因為羊肉和其他的肉類是不同的，羊肉的腥味和其他的肉類比起來都是要重很多的，所以在燉羊肉的時候我們就不能像其他的肉類一樣直接放在鍋裡面燉煮，不然燉好的羊肉味道就會很腥的。
我們在燉羊肉的時候應該先把羊肉放在清水裡面反覆的清洗，清洗好之後再切成小塊先冷水放入鍋中，加入料酒和薑片之後將羊肉焯一遍水，煮開之後把表面的浮沫去掉就可以了，這樣焯過水之後的羊肉燉湯的時候羶味也會減少很多了。
2. 不要單獨燉
很多朋友在燉羊肉湯的時候會選擇只燉羊肉，覺得這樣吃羊肉的時候才更加的過癮，但是這樣做出來的羊肉湯味道也會更羶一些，我們在燉羊肉這種羶味比較重的肉類時，可以在鍋中加入適量的白蘿蔔、土豆等其他的配菜，這樣不僅羊肉湯的羶味會減少，還可以吸走一部分的油汁，在吃的時候也不會感覺過於油膩了。
3. 不要加太過的調料
因為羊肉的羶味比較重，所以有一些人在燉羊肉湯的時候就會選擇在鍋中多加一點香料來增加香味，其實這樣的做法是不對的，加入過多的調料會讓燉好的羊肉湯失去本身的鮮味，我們在燉羊肉的時候加入''生薑、花椒、蔥白''這3種調味料其實就可以了
燉羊肉湯的時候一定要記得這3點是不要做的，這樣做好的羊肉湯才能更加的鮮美，羶味也會減少很多。
2樓：善心源
買回來的羊肉最好泡上幾個小時 把裡面的血水泡出來 羊肉過水的時候一定要冷水下鍋，不要等水開了再下鍋，那樣羊肉容易發硬，羊肉燉到七分熟的時候加入鮮橘皮，加入橘皮出來的湯會更鮮美。
3樓：小霞妞
燉羊肉湯的時候，不要放過多的大料調料，還有香料，這樣會影響羊肉湯的口感。喝羊肉湯不需要放太多的調料呢。
4樓：今天的冒險開始了
如果想要新鮮可口的羊肉湯，一定記住三個不要。不要單獨燉。不要在羊肉湯中加過多的調料。不要直接將羊肉放在鍋里加水燉。避免這些就可以讓羊肉更加的鮮香爽口。
5樓：閒不住的閒女
燉羊肉湯時，一定要記住。不要過早的放鹽。不要加過多的調料品。不要燉的時間太短。只要記住這三個不要，就可以讓羊肉鮮香爽口。
清燉羊肉時，不要什麼料都加，羊肉這樣做 湯鮮肉嫩 不腥不羶
6樓：雙麗劍
燉羊湯時，不要什麼大料都往進放，記住3放3不放，這樣做出來的羊肉湯肉嫩，不腥不羶。
羊肉不要直接下鍋就燉，在放進鍋裡燉的時候，要先放進冰箱冷凍30分鐘來排酸，這也是羊肉鮮美不羶的重要一步，其次是要用涼水浸泡1個小時左右，這樣可以去除更多的血水，然後再燉的時候要牢記哪三種東西可以放，那三種東西不能放的竅門，這樣保證燉出來的羊湯好喝並且更 健康 。
3種可以放的：
1：放白蘿蔔，冬季吃蘿蔔賽過吃人參，吃肉喝湯的時候搭配白蘿蔔可以讓營養更豐富一點，並且白蘿蔔的加入可以給羊肉帶來更多的滋味，吃羊肉的時候搭配白蘿蔔可以解膩助消化，並且白蘿蔔屬於良性食材，可以中和羊肉的溫燥，防止上火。
2：放白胡椒粉，白胡椒和白蘿蔔一樣都是羊肉湯的絕配，增添滋味的同時還防止上火，但是白胡椒也屬於燥熱之物，還有白胡椒還可以暖胃補腎，是胡椒中藥性最佳的調味品，加入羊湯中後可以將羊肉的溫熱引向人體下三焦來溫暖腎臟。
3：放蔥姜，蔥姜一直都是烹飪中的去腥味神器，燉肉湯必備的調味品，只要是新鮮的肉，有了這兩種的加入，其他的一概都可以省略，蔥姜再燉肉的途中不會遮蓋羊肉的鮮美，反而可以給羊肉帶來更鮮美的滋味。
3不放：燉羊湯的時候，千萬不要加入這三種調料，會破壞湯色跟肉的鮮味，最好不要加。
1：不放醋，醬油，羊肉的靈魂之處就在於鮮美奶白的湯汁，醬油跟醋的顏色都是深色的，破壞了羊湯的湯色以及羊湯的鮮美。
2：不放八角，花椒：花椒這一類的香料，首先是味道比較衝，如果加入花椒，八角湯的顏色容易變紅，新鮮的羊肉燉的羊湯只加蔥姜就好。
3:不放味精，雞精，味精和雞精就有點多餘，加多了破壞美味。
想要做出最純正的羊肉的話一定要切記不要加入這三種破壞營養的香料。
燉羊肉湯時，只需加入一點啥，不僅沒羶味，還特別濃郁鮮香？
7樓：葉瀾的生活
燉羊肉湯時，只需加入一點啥，不僅沒羶味，還特別濃郁鮮香？最先大家在做羊肉第一步就是為了開展綽水解決，除去鮮血，也除去羊羶味，買回來的羊肉清洗乾淨，切半塊，坐鍋，加水，涼水放進羊肉塊，加一點白醋，隨後開槍開展燒開，煮開後就可以撈起來羊肉預留。燉羊肉湯配搭食物都是至關重要的，羊肉湯最配蘿蔔與紅蘿蔔，因此燉羊肉湯一定要放蘿蔔與紅蘿蔔，一來能夠提公升羊肉中缺少的維他命化學物質，使羊肉湯更美味可口營養成分，不油膩；二來還能夠協助除去羊肉裡的羊羶味。
燉羊肉湯配搭食物都是至關重要的，羊肉湯最配蘿蔔與紅蘿蔔，因此燉羊肉湯一定要放蘿蔔與紅蘿蔔，一來能夠提公升羊肉中缺少的維他命化學物質，使羊肉湯更美味可口營養成分，不油膩；二來還能夠協助除去羊肉裡的羊羶味。
最先便是像上邊講的一樣，把羊肉開展綽水解決，羊肉清洗，切片，泡入冷水中泡兩小時左右，隨後更換水，新增白醋綽水，水煮沸後撈起預留最先便是像上邊講的一樣，把羊肉開展綽水解決，羊肉清洗，切片，泡入冷水中泡兩小時左右，隨後更換水，新增白醋綽水，水煮沸後撈起預備。
文火燉制20min前後，類似就熟透，然後撒進一些蔥段、香萊，就可以起鍋服用了。不喜歡吃蔥段、香萊的也能夠沒放，自然調料還是很好一點的，放山楂果都是除去擅味的一種方式，並且煮過山楂果羊肉湯，味兒會愈發的美味。燉羊肉湯做法，大家都記牢了吧，只需銘記這三點，羊肉湯鮮香又美味可口，一點羊羶味都沒有。
放白醋綽水，食材搭配放蘿蔔，放山楂果與適當麻椒，簡易三部使你喝下去一碗香噴噴的羊肉湯。
8樓：史蒂芬斯
燉羊肉湯的時候要放入一些胡椒粉，胡椒粉溫熱就有暖胃散寒的功效，加入以後沒有羶味，還特別的鮮香。
9樓：小長學姐
可以加入少量的生薑，這樣可以去除羊肉的羊羶味，而且會讓羊肉吃起來更嫩。
10樓：生活小da人
我比較喜歡加桂皮，桂皮是比較常見的香料，味道也比八角淡很多，不會因此就蓋住羊肉的鮮味。桂皮香味獨特，味道微甜，能很好的達到羊肉去腥的效果，如果和小茴香搭配一起，去腥效果更好。
煮羊肉湯需要加什麼材料，燉羊肉湯放什麼材料
燉羊湯食材 羊腿肉 香菜 生薑 大蔥 花椒粒調味 食鹽 胡椒粉1 羊腿剁成小塊，因為羊腿的運動量最大，而且羊腿上面有少量的肥肉，不至於全是瘦肉，吃起來口感更好，最重要的是，腿肉羊羶味不重。2 羊肉在涼水中浸泡半個小時，泡出它的血水，然後涼水下鍋，等大量浮沫煮出來。3 這時候撇掉浮沫，水還要繼續用，因...
羊肉湯怎麼才能燉出白湯，做羊肉湯的時候,湯怎麼才能呈現奶白色
私房菜美廚娘 燉羊肉湯加一條新鮮的鯽魚，你會被它的味道驚豔到，讓你體會魚加羊，真正意義上的鮮！做羊肉湯的時候,湯怎麼才能呈現奶白色. 解憂壹食堂 羊肉湯怎麼快速變奶白？大師教此三招，不怕湯色不濃不出白！ 夫妻家常菜 燉羊肉湯，怎麼燉沒有羶味，牢記2個小技巧，湯濃肉酥爛，無腥味 不安志 把羊肉焯水後，...
羊肉湯怎麼做才好吃，燉羊肉湯怎樣做才好吃
主料 羊腩肉750克白蘿蔔一顆，香菜鹽，雞精，料酒，蔥，姜，胡椒粉做法1 將羊腩肉洗淨，切成粗絲，白蘿蔔洗淨切成絲 2 坐鍋點火倒入底油，放入薑片煸炒出香味後倒入開水，加鹽 雞精 料酒 胡椒粉調味，水燒開後先放入羊肉煮熟，再放入白蘿蔔 轉小火煮至蘿蔔斷生後，撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋。貼士 1 羊腩肉...