1樓：泡泡小琳子
菌菇是一種鮮美清香的菜餚。這道菜餚的名字叫」菌菇炒肉片「。也許你在餐廳點過這道菜，也許你在家裡吃過媽媽做的這道菜，也許你在廚房親自做過這道菜。
現在你還能想起它的味道嗎？你還記得這道菜餚的做法嗎？今天就讓我們一起來重溫這道美味佳餚吧。
一、菌菇的挑選<>
香菇挑選方法：香菇中的花菇，表面裂縫開得越多，則表明質量越好；上好的香菇，表面飽滿、菌蓋厚。
杏鮑菇挑選方法：上好的杏鮑菇，菌蓋平展，邊緣不會上翹；菌褶排列緊密；菌柄看起來結實。
白蘑菇挑選方法：白蘑菇本身是白色略帶點灰色的，但是也不能太白了，太白有可能是不良商家打了漂白劑。此外，要聞氣味，如果聞到發酸、發臭的氣味，則表示白蘑已經不新鮮，絕對不能購買。
二、肉的挑選<>
菌菇炒肉片最好選擇豬裡脊最好。裡脊的大小一般跟拳頭差不多大，但是比較的長，一般在半公尺或者以上，在它的表面上有一層膜，這樣可以學會在市場裡如何更好地辨別哪塊是裡脊肉，一次就要選擇你肌肉的新鮮程度，一看二聞，如果是紅色的，則代表新鮮，如果有異味，就不要買。
三、菌菇肉片的做法<>
菌菇炒肉片的做法如下。1.豬裡脊肉切成片，加1勺鹽爆醃5分鐘後，用水將鹽沖洗掉，擠幹水分，加入少許澱粉和食用油抓一下備用。
2.鮮茶樹菇切成小段，姬菇切成片。3.
起油鍋煸炒肉片，變色後盛出；用餘油煸炒茶樹菇和姬菇，加入少許鹽和生抽調味，倒入肉片翻炒均勻即可。
當然一道好吃的菜餚做法千千萬。不同的人都可以做出屬於自己的味道來。
2樓：水瓶問問額
辣椒，豬裡脊肉，茶樹菇，姬菇，生薑，大蒜。製作方法特別的簡單，而且菌菇的口感也特別好，非常的有營養，而且特別的入味。
3樓：乙個
需要用到的食材有瘦肉，蘑，菇鹽，姜，蔥，醬油，生抽，老抽，雞精，都是在製作過程中需要用到的。
4樓：春季的風啊
大蘑菇，肉片，辣椒，蔥薑蒜，把肉和蘑菇清洗乾淨，切好蔥薑蒜，起鍋燒油，肉片切成薄片，然後放進鍋裡翻炒，炒熟之後放在盤子裡，再把蘑菇牽成絲條，然後把蘑菇和蔥薑蒜還有肉片放在鍋裡翻炒就可以了。
5樓：冰魄藍楓
需要準備食材：香菇、五花肉、青紅椒、蔥、姜、幹辣椒。香菇炒肉片雖然是一道很家常的美食，但是想要把它做好卻並不是很容易。
如果做法不適當的話，炒出來的肉片會比較乾硬，香菇也不會那麼好吃。但是如果能把握住其中的幾個小細節，那麼做出來的香菇肉片不僅有賣相，口感也非常鮮美。
6樓：樂樂在此呢
需要大蔥，肉片，香菇，辣椒段，胡蘿蔔絲，等等，這些食材，這樣炒出來的肉片才非常美味。
菌菇炒肉片做法很簡單，菌菇炒肉片怎麼做好吃？
7樓：天秀池
菌菇炒肉片這道家常菜，想必很多的人也都不陌生。大家表示菌菇還是有很大的營養，所以說很多的人都特別喜歡菌菇炒肉片。這樣也能夠讓自己的身體攝入一定的營養，還能夠達到乙個不錯的效果。
大家也都表示，菌菇炒肉片需要有很好的烹飪技術，如果說大家沒有注意火候和相關的調味料，那麼做出來的菌菇炒肉片也是不好吃的。所以說大家在切肉片的過程當中也需要格外的小心，儘量把肉片切成薄薄的狀態。然後再放入相關的調味料，這樣也就能夠做出比較有口感的菌菇炒肉片了。
菌菇炒肉片屬於家常菜大家也都比較喜歡吃這種比較好的家常菜，因為菌菇炒肉片也屬於一種非常簡單的家常菜，所以說大家也都會選擇自己在家裡進行製作。而且菌菇炒肉片也是有著很大的營養價值，這也就獲得了不少人的喜歡。大家也都特別喜歡吃這種有口感的蔬菜，畢竟菌菇炒肉片還是能夠給小孩子的身體帶來一定的好處。
菌菇炒肉片比較簡單大家在酒店還是餐廳裡面也都非常常見這道菜，有不少的網友也都表示，菌菇炒肉片這道菜非常的簡單。它的製作方法也是非常的好，所以說也能夠獲得這麼多人的羨慕。大家也都表示，能夠吃到非常好的菌菇炒肉片是一件不錯的事情。
而且菌菇炒肉片在烹飪的過程當中也需要掌握一定的火候，大家也需要把入相關的調味料，這樣才能夠做出色香味俱全的菌菇炒肉片。<>
做家常菜的過程當中應該注意希望每乙個人在做家常菜的過程當中都能夠很好的小心，這樣也是不錯的事情。畢竟菌菇炒肉片這道蔬菜也需要人們有很好的手藝，如果說大家沒有格外的小心和注意，那麼也就會做出比較難吃的菜。這樣也是非常不好的事情，還帶來了一定的影響。
所以說，每乙個人在做家常菜的過程當中都應該很好的注意。
8樓：墨綠夜晚
首先我們把菌菇洗乾淨之後切成薄片，然後用熱水焯一下放在一旁備用，之後鍋裡放一點點的油，等到油溫公升起來的時候，把蔥薑蒜爆香，然後再把肉片放進去快速的翻炒，等到肉片燒燒變成金黃色，就可以把菌菇下進去一塊翻炒，這個時候可以加入一些鹽，雞精，生抽蠔油之類的進行調味，大概炒個三分鐘左右就可以出鍋了，這樣好吃的菌菇炒肉片就做好了。
9樓：牛錦文
把已經切好的肉放在碗中，加入生抽料酒醃製一下，然後菌菇用清水沖洗，然後開水焯一下，擠幹它的水分，鍋內放上油，然後放上已經醃好的肉片炒顏色發白時，放入蔥花炒出香味，再放入辣椒，加入菌菇，放鹽，大火翻，炒到辣椒蔫了的時候，放上蒜末就可以閉火了。
10樓：數碼寶貝
肉片提前用生抽，澱粉醃製一下，鍋裡放油燒熱。放蔥薑蒜爆炒放肉片大火炒，然後放菌菇，放生抽醬油蠔油鹽味精，少許白糖提鮮最後放雞精翻炒均勻即可。
11樓：汝瓔璣
首先，肉放到油裡面炒一下，加上蒜末，薑絲一起炒一下，然後再放點辣椒，然後經過放到鍋裡面一起炒，加上調料，撒點蔥花就可以出鍋了，美味又好吃。
12樓：乙個
先將菌菇洗乾淨之後，在鍋裡面燒水放到水裡面煮一小會兒，將肉洗乾淨之後，加入生粉醬油醃製一段時間，再加入辣椒香菜，將菌菇瀝乾水之後，倒入和瘦肉一起翻炒，再加入醬油，這樣就可以吃了。
13樓：浩海永寧
首先把蘑菇切片下水煮熟，然後在另乙個鍋裡把肉放進去，放進油，不斷的翻炒變色，加一點鹽和醬油調味上色，然後再把蘑菇放進去，翻炒5分鐘就行了。
14樓：匿名使用者
使肉變得美味關鍵醃料。把肉提前醃，然後把醃肉炒至變色，再加入香菇，再加入醬油和蠔油等調味料，後炒熟食。
15樓：吾明照四方
我認為最好是配辣椒一起炒，菌菇切成片，五花肉切成片，最好是配青紅尖椒，這樣炒出來的顏色更吸引人，味道也更香，更下飯。
16樓：雙魚愛仕達
我們在炒的時候可以放豆瓣醬，可以放在小公尺辣，到點蠔油和生抽，大火爆炒，這樣做出來的香菇炒肉片特別好吃。
菌菇炒肉的製作方法是什麼？有哪些注意的地方？
17樓：小長學姐
製作方法就是需要三次火燒油，然後將肉切片放入鍋悉兆中翻炒謹稿，到肉變色的時候再加蘑菇放入鍋中，然後放入少量的老抽醬油，放入一些蠔油，放入一些食鹽就可以。要注意火候，也要注意烹飪的方式，而且要注意時間，要注意翻炒的過程，睜晌租也要注意蘑菇的成熟度。
18樓：果子哥的貓貓
把帶塌菌菇焯水，把水瀝乾，肉要提前醃製，需要告數注意菌菇不要泡太久，會產生細菌，肉蠢友圓類不能醃製太久，容易變質。
19樓：阿斯達歲的說
首先把菌菇清大清洗乾淨，然後切成片，放入鍋中焯水，焯好以後撈出控幹水分備用，把肉切成片，起鍋燒油熱，放入蔥薑蒜，胡椒輪雹粉爆香以後，把肉片放入炒制變色以後，再把菌菇放入，加入生抽蠔油答桐豎鹽，雞精進行翻炒，翻炒均勻即可出鍋，需要注意的是菌菇一定要提前焯水才可以。
很多人喜歡吃乾鍋花菜，炒乾鍋花菜需要放肉嗎？
一般飯店花菜裡是過油的，但是我們自己做就不需要過油了，油膩還肥油。我們可以過下水，這樣花菜做出來顏色好看，也容易受熱均勻。先把花菜過水，另起鍋油熱煸香肉片，老抽上點色，放一勺紅油豆瓣醬，蔥薑蒜爆香，放入花菜，再放調料 生抽，料酒，白糖，孜然粉，不需要放鹽了。最後快熟時加入雞精，加點水翻炒均勻。掛糊是...
很多人喜歡吃花菜，怎麼製作最美味？
西紅柿炒花菜，起鍋燒水，水煮沸之後把花菜倒入沸水中焯燙大概2分鐘即可撈出來瀝乾水分備用。然後起鍋燒油，油溫升高之後把番茄快速倒入鍋中翻炒變軟，加入少許的食用鹽 白糖 食用醋以及番茄沙司，把焯燙鍋的花菜倒入鍋中，翻炒兩分鐘即可。我覺得花菜有兩種吃法是最美味的，第一種是水煮以後蘸醬油吃，這樣保留了食物最...
串串香為什麼很多人都喜歡吃
賀氏餐飲集團 串串香作為一種特色美食，他的價位偏低，菜品多，選擇性也就比較多，可以話最少的錢遲到多種菜品，何樂而不為呢 老馬路串串香 因為符合當下年輕人輕飲食的觀念，分量少，低，品種多。 重慶渝味楠老火鍋 串串有自己的特色，在鍋裡煮時是用籤子的 菜品選擇很多，想拿多少拿多少，實惠 味道不錯，很符合年...