1樓：無瀅渟
<>所需配料：蔥適量，姜適量，蒜適量，香菜適量，花椒適量，大料適量，幹辣椒適量，食用油適量，鹽適量，白糖適量，醬油適量，醋適量，黃酒適量。
醬汁配比；魚骨頭1500克，八角25克，大蔥段250克，薑片25克，大蒜粒120克，醬油75克，海鮮醬125克，南乳汁50克，公尺醋100克，高湯5000克，五花肉片100克，花椒10克，雞精100克，味精50克，胡椒粉10克，色拉油200克，魚頭泡餅的具體做法：
1. 新鮮鯉魚處理乾淨（新手及怕麻煩的主婦在超市及市場購買時可捎帶清理），切成寬約3—4釐公尺的段狀，淋幹水分備用。
2. 鍋中放入適量油，隨即下入花椒、大料、幹辣椒及蒜片炒香。
3. 把準備好的魚段放入鍋中，大火翻炒。
4. 翻炒同時，鍋中放入適量黃酒、醬油、少許醋，繼續翻炒均勻。
5. 魚肉五成熟時，鍋中倒入熱水沒過魚肉表面，撒入蔥段、薑片、蒜末，根據個人口味加入適量鹽和白糖，中火燉20分鐘左右即可。
6. 燉魚的同時，把準備好的餅切成長方形或方形的塊狀，大小以方便入口為宜。（餅可以自己提前烙好也可以現吃現買）出鍋的魚肉連同湯汁澆在餅上，撒上香菜即可食用。
魚頭泡餅用什麼魚
2樓：**魔羯
魚頭泡餅是近年來較流行的一種餐飲專案，旺順閣魚頭泡餅酒較為著名，很多人想要了解旺順閣魚頭泡餅是用什麼魚製作的，根據相關的資料顯示，旺順的魚頭泡餅是用胖頭魚進行製作的。下面就為大家詳細的介紹旺順閣魚頭泡餅的相關事宜。
一、旺順閣魚頭泡餅製作原材料。
旺盛閣的魚頭泡餅是較為好吃的，很多美食愛好者想要了解旺順閣的魚頭泡餅的相關製作方法，但是，在製作之前要了解相關的製作原材料有哪些，首先，在魚的選擇上，選取胖頭魚進行製作，魚頭半隻 ，烙餅400克 ，大蔥1根（只要蔥白），姜1塊，桂皮1段， 香葉2片，糖3茶匙， 醋3茶匙等等，這些原材料就可以製作出乙份美味的旺順閣魚頭泡餅了，大家在製作之前一定要把原材料準備齊全。
二、旺順閣魚頭泡餅的製作過程。
在一系列的原材料準備充分之後，就可以進行旺順閣魚頭泡餅的相關製作，它的製作方法是較為簡單的，首先，將胖頭魚的魚頭切開，去掉魚鰓部分後，將魚頭洗淨瀝乾水分，用廚房紙巾按壓掉表面的水分，以免在煎魚頭時，有油點爆出。接著，需要把蔥薑蒜等佐料切好，再放在鍋中翻炒。在蔥薑蒜爆炒之後，就可以在鍋中放入魚頭了，大家要慢慢的把魚頭放入鍋中煎制。
三、旺順閣魚頭泡餅的相關製作過程。
大家再把魚頭煎好以後，就可以開始真正的製作魚頭泡餅了。他的製作方法也是較為簡單的，首先，在乾淨的鍋中倒入底油，待油溫4成熱時，桂皮，香葉，大料和花椒，聞到香味後，放入蔥薑片炒香，然後倒入熱水，調入老抽，糖，鹽，煎好的魚頭。等到水燒開以後，再放入旺盛閣魚頭泡餅相關的製作配料，那麼美味的旺順閣魚頭泡餅就製作好。
四、旺順閣魚頭泡餅的品牌介紹。
旺順閣魚頭泡餅成立於2008年，距今已經有十幾年的發展歷史了，該品牌是由張雅青所創立的，起先引進京郊的「氽魚頭」和保定的「元魚罩餅」作為主打菜。偶然間她發現把餅放在魚頭裡吃更符合食客口味，於是將氽魚頭和元魚罩餅合二為一，首次創立旺順閣魚頭泡餅。這種餐飲模式被創立以後，就吸引了很多的消費者進店就餐，得到了廣大消費者的認同。
五、旺順閣魚頭泡餅具有特色。
魚頭泡餅是以北方醬、燉為基礎，改良而成的一道特色北京菜。此菜魚頭鹹鮮微辣，五花肉油而不膩，油鹽餅酥脆，蘸湯後鬆軟可口。 很多美食愛好者知道了這一美味，都會專門到當地去品嚐該美食，同時，公司一直秉持著給消費。
3樓：微言悚聽
魚頭泡餅由汆花鰱，侉燉魚演變過來。是一道地道的北京名菜。魚頭泡餅選用頭大，含膠質比較多的鰱鱅魚頭，湯汁粘稠濃郁，魚頭細膩滑嫩，餅酥軟可口，魚頭泡餅即是道菜又可以當作主食。
用料 主料 鰱鱅魚頭 烙餅 輔料 蔥薑蒜 花椒 大料 幹辣椒 豆瓣醬 料酒 醬油 醋 胡椒粉 鹽 糖。
做法步驟。1、魚頭洗淨劈開，塗抹料酒、胡椒粉，醃製備用。
2、薑切片 蔥切段 蒜去皮 幹辣椒切斷備用。
3、鍋中放油 放入花椒大料蔥薑蒜幹辣椒煸香，倒入豆瓣醬炒香，放入魚頭，倒入適量醬油醋，放1勺白糖，加足夠的水沒過魚頭，燉1小時。
5、將魚乘出，裝入魚盤，烙餅切成小塊泡在魚湯裡，一道地道的北京魚頭泡餅就完成了。
小貼士1、魚頭最好有鰱鱅魚頭，其足夠大，膠質多，做魚頭泡餅上等魚頭。
2、燉煮時間要足夠長，充分煮出魚頭的膠質。
3、餅最好現烙，酥軟可口。
魚頭泡餅用什麼魚
4樓：血刺熊貓
魚頭泡餅用鱅魚。魚頭泡餅是一道北京地方傳統名菜，屬於京幫菜。是以北方醬、燉為基礎，改良而成的一道特色北京菜。
大魚頭鹹閉肢鮮微辣，肉質嫩敏態灶滑而香味濃郁；烙餅酥脆，現烙橋扮現吃，蘸湯後更可口，一菜兩吃。 <
魚頭泡餅用鱅魚。魚頭泡餅是一道北京地方傳統名菜，屬於京幫菜。是以北方醬、燉為基礎，改良而成的一道特色北京菜。
大魚頭鹹鮮微辣，肉質嫩滑而香味濃郁；烙餅酥脆，現烙現吃，蘸湯後更可口，一菜兩吃。
做魚頭泡餅用什麼魚最好呢，魚頭泡餅用什麼魚
胖頭魚魚頭 原料 大號胖頭魚魚頭3個 一面攤上雞蛋的大餅來一大張。調料 蔥薑蒜 八角 茴香 花椒 糖 鹽 酒 醬油 醋。做法 1 大魚頭洗淨，瀝乾水，用鹽 蔥姜 酒醃漬一會 2 鍋裡放油，待到6成熱時放入魚頭煎至兩面焦黃取出 3 鍋裡留底油，煸香蔥薑蒜 放入八角 花椒出香味，放入大好魚頭，烹入酒 醋...
魚頭泡餅家常做法，正宗魚頭泡餅怎麼做
中國搬磚哥 食材明細 白鰱魚頭適量 白皮餅適量 黃醬適量 豆瓣醬適量 醬油適量 老抽適量 八角2粒 大蔥適量 姜適量蒜瓣適量 香菜適量 小蔥適量 鹽適量紅辣椒適量 鹹鮮口味 燉工藝三刻鐘耗時 普通難度 魚頭泡餅的做法步驟 1魚頭在中間斬開後洗淨放入盤中，待用。2豬肉切片，蔥薑蒜去皮，略拍 紅辣椒 香...
用絕品取魚頭魚泡店名好聽嗎
普揭識澇嗆直 頭頭是道?魚頭王?最好店名就簡單名了表示你們的招牌特色，或者是獵奇心態引人注目。魚頭具有營養高 口味好 富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸。對降低血脂 健腦及延緩衰老有好處。有多種做法，如沙窩魚頭 沙窩椒汁魚頭煲 鍋魚頭雲煲等。魚頭的功效與作用1.補充蛋白質魚肉中蛋白質含量豐富，其中所...