1樓：俎玉芬乘子
簡單的說：1、平穩和降低血糖。
2、降低血脂。
3、防止便秘，預防結腸癌。
4、減輕體重。
抗性澱粉在天然食品中存在，馬鈴薯，香蕉，玉公尺，番薯等都很高，但是抗性澱粉也分4種，之前提到的食物很多都屬於變性抗性澱粉，也就是煮熟前很高，煮熟後就變得很低，抗性澱粉在精製後和品種優化後的大公尺中含量很低很低，只有的樣子，所以這也是近幾年糖尿病高發的主要原因之一，不過這幾年有幾種公尺做了反向的研究，以提公升抗性澱粉為目的，就像宜糖公尺，提公升後的抗性澱粉含量有10%
2樓：國藥安心
首先科普一下定義~
澱粉裡主要含有碳、氫和氧三種元素。澱粉吃到肚裡後，會變成葡萄糖，進入血液中，同吸進的氧氣化合產生熱量，供給給人體肌肉和各器官，保證人體正常生活。
簡單來說：澱粉就是一種高分子碳水化合物！是為人體提供熱能最廉價的營養素。
抗性澱粉】resistant starch（簡稱rs）是在健康的小腸中可以不被消化吸收的澱粉及澱粉降解產物的統稱。抗性澱粉因其特殊分子結構決定了其特性：難以被腸道酶類消化、吸收，通過調節糖類的吸收速度可起到穩定餐後血糖水平的作用。
富含rs的食物是典型的低gi（公升糖指數）食物，長期食用可改善人體的葡萄糖代謝情況，其中rs2是【純天然】、【不經過基因改造】的抗性澱粉，是我們***最優質的選擇，例如馬鈴薯、香蕉等都含有此天然抗性澱粉。
抗性澱粉食物有哪些
3樓：李冰峰喜愛旅遊
土豆、青豆、香蕉、玉公尺、大公尺、白豆、小扁豆、燕麥、番薯等。食物中存在的抗性澱粉分三類：1、物理包埋澱粉、如部分碾磨過的穀類、種子或外皮破裂後，澱粉才溢位；2、抗性澱粉顆粒，如青香蕉、未煮過的土豆、豌豆等；3、已老化的澱粉。
食物中抗性澱粉含量最高的是工業製造純抗性澱粉（含量72．6％）、高直鏈玉公尺澱粉（含68．8％）、生土豆澱粉（含量64．9％）、青香蕉（含量57％），含量大於15％的還有生豆、直鏈玉公尺澱粉、老化後的直鏈澱粉等，未經加工過的小麥粒等。
抗性澱粉和變性澱粉一樣嗎?
4樓：
不一樣的，抗性澱粉(resistantstarch)本身仍然是澱粉，其化學結構不同於纖維，但其性質類似溶解性纖維。很早以前，耦合澱粉就被當作食品新增劑使用，尤其使用在需要高度穩定粘度的食品中，因為這種澱粉有著使用量少並且安全性高的特點。而且，這種澱粉也可被當作醫學成分使用，比如填充物，包紮物，納陵分解質和增稠物質。
目前研搏悉究發現，這種特殊的消化特點被大量使用於洞銀戚控制藥物載體的稀釋上面。在許多領域中這種澱粉消化特點是很重要的，但是澱粉在生物體外的因退化而改變的資料卻很少出現在文獻中。變性澱粉(modified starches)，亦稱為修飾澱粉或改性澱粉，是指通過物理方法或利用化學反應引入某些官能基團，以改變原澱粉的結構而得到的具有不同特性的澱粉。
從這個定義上看來，變性澱粉有可能是不能夠被消化的抗性澱粉。但抗性澱粉在植物組織中有自然存在的，二者有交集。但不能說誰包含誰。
抗性澱粉和變性澱粉一樣嗎?
5樓：
摘要。抗性澱粉又稱抗酶解澱粉、難消化澱粉，在小腸中不能被酶解，但在人的腸胃道結腸中可以與揮發性脂肪酸起發酵反應。抗性澱粉存在於某些天然食品中，如馬鈴薯、香蕉、大公尺等都含有抗性澱粉，特別是高直鏈澱粉的玉公尺澱粉含抗性澱粉高達60%。
這種澱粉較其他澱粉難降解，在體內消化緩慢，吸收和進入血液都較緩慢。其性質類似溶解性纖維，具有一定的**效果，近年來開始受到愛美人士的青睞。
抗性澱唯做粉又稱抗酶解澱粉、難消化澱粉，在小腸中不能被酶解，但在人的腸胃道結腸中可以與揮發性脂肪酸起發酵反應。抗性澱粉存在於某些天然食品中，如馬鈴薯、香蕉、大公尺等都含有抗性澱指族衡粉，特別是高直鏈澱粉的玉公尺澱粉含抗性澱粉高達60%。這種澱粉較其他澱粉難降解，在體內消化緩慢，吸收和進入血液都較緩慢。
其性質類似溶解性纖維穗雀，具有一定的**效果，近年來開始受到愛美人士的青睞。
親親您好，以下是為您整理缺睜到的相關解答您可以參考參考根據最新營養學分類，澱粉可分為快速消化澱粉、緩慢消世扮旁化澱粉和具有抗消化性的抗性澱粉。rs尚無化學上的精搜橡確分類，因為抗性澱粉的定性與酶和澱粉的比例、酶的**、水解條件等有關，所以需要一種優化標準。
抗性澱粉有什麼功效
6樓：北網域名稱醫
抗性澱粉具有一定的**效果。
抗性澱粉(resistantstarch)又稱抗酶解澱粉，難消化澱粉，在桐舉小腸中不能被酶解，但在人的腸胃道結腸中可以與揮發性脂肪酸起發酵反應。
抗性澱粉存在於某些天然食品中，如馬鈴薯、香蕉、大公尺等都含有抗性澱粉，特別是高直鏈澱粉的玉公尺澱粉含抗性澱粉高達60%。這種澱粉較其他澱粉難降解，在體內消化緩慢，吸收和進入血液都較緩慢，其性質類似溶解性纖維。
抗性澱粉，也是純正的澱粉，但它們不能被澱粉酶消化，或者消化速度實在太慢，最後大部分都沒有在小局扮碧腸中被消化掉，而是進了大腸。
所以，它們沒有變成葡萄糖，沒有進入血液變成血糖。當然，它們也就不能帶來和普通澱粉同樣多的熱量了。不過，這些沒有分解成葡萄糖，也沒有變成血糖的澱粉，並沒有完全浪費掉。
它們會被大腸細菌發酵，產生丁酸等有益於健康的有機酸，被人體重新吸收之後，多少還是會有點熱量，但卻不會公升高血糖，也不會變成脂肪。
什麼是抗性澱粉？抗性澱粉有什麼作用
抗性澱粉 resistant starch 又稱抗酶解澱粉 難消化澱粉，在小腸中不能被酶解，但在人的腸胃道結腸中可以與揮發性脂肪酸起發酵反應。抗性澱粉存在於某些天然食品中，如馬鈴薯 香蕉 大米等都含有抗性澱粉，特別是高直鏈澱粉的玉米澱粉含抗性澱粉高達60 這種澱粉較其他澱粉難降解，在體內消化緩慢，吸...
麵粉澱粉的區別， 麵粉 和 澱粉 的區別？
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