1樓：
主要成分都是澱粉，只不過由於原料不同，在品質上會有一些差異！
2樓：歐陽天野
成份不同，顏色有點差異
木薯澱粉和馬鈴薯澱粉有什麼區別
3樓：116貝貝愛
**不同、用途不同。
一、木薯
粉是一種從熱帶植物木薯的塊根中提取的澱粉，木薯粉不能生吃，因為它裡面含有氫氰酸，是一種天然的毒素，它遇到七十度以上的高溫會消失，因此食用木薯粉必須要做熟以後才能吃，馬鈴薯澱粉是由土豆中提取的澱粉，並沒有天然的毒素存在，既使生吃，也不會有中毒的情況發生。
二、木薯粉在遇熱以後會變成透明狀，有一定的韌性，可以用於多種食品的加工，而馬鈴薯澱粉在生活中多會被當成一種調味品，炒菜或者做湯時，澱粉都會起到收汁作用，在炸制一些食品時，也可以把馬鈴薯澱粉包裹在食材外層上，會讓炸出的食品更加鬆脆。
1.木薯澱粉可制酒精、果糖、葡萄糖、麥芽糖、味精、啤酒、麵包、餅乾、蝦片、粉絲、醬料以及塑料纖維塑料薄膜、樹脂、塗料、膠粘劑等化工產品。
2.馬鈴薯澱粉作為一種良好的增稠劑，被廣泛地使用在醬料類食品中，使用變性澱粉可降低生產成本；同時，由於醬料品質穩定，可長時間存放不分層，使得產品外觀有光澤且口感細膩。
4樓：快樂妮妮
木薯澱粉是從木薯的塊根提取的澱粉，裡面含有一種毒素，不可以生吃。馬鈴薯澱粉是從土豆中提取出的，不含有毒素。木薯澱粉一般用於食品的加工。馬鈴薯澱粉卻用於菜的調味兒。
5樓：北極雪
木薯澱粉和玉米澱粉的區別在於玉米澱粉顏色要暗一些，木薯澱粉呈白色。玉米澱粉顆粒較小，須膨脹到一定之程度，才會產生粘性，所以使用粘度略高，其乾燥速度較慢，木薯澱粉顆粒較大，稍為膨脹，漿糊就會產生粘性所以使用粘度略低，其乾燥速度較快。
6樓：匿名使用者
木薯澱粉會比較稀一些，而馬鈴薯澱粉會綢一些
7樓：匿名使用者
澱粉都一樣，但味道不一樣，必競不是一個鐘類。
木薯澱粉和馬鈴薯澱粉有什麼區別
8樓：奧湘機械
評價澱粉的區別可以從幾個方面去看：
1：晶型：x衍射圖譜會在不同的掃描角度出現特徵衍射峰。
2：粘度曲線：在布拉班德粘度儀中經過升溫，恆溫，冷卻的過程，而記錄這一過程中澱粉糊粘度的變化，不同的澱粉所表現出來的糊化溫度，峰值粘度。。。
是不一樣的，這一粘度性質是重要的功能性指標之一，有一根曲線表示。
其它，凍融穩定性，澱粉糊透光率（透明度）。
比如說土豆澱粉糊透明度是相對最好的，木薯澱粉相對較差。
水晶餃子用木薯澱粉還是土豆澱粉？區別區別！！！糾結~
9樓：撿心事的兔子
在水晶餃子的製作中，用木薯澱粉或者土豆澱粉都可以，兩者做出來的成品都是透明的，只是原材料不同，因此可根據個人喜好來選擇，下面介紹水晶餃子的做法：
準備材料：馬鈴薯澱粉93g、澄粉、溫水112ml 開水300ml、餃子餡適量
製作步驟：
1、取一個碗，將93g馬鈴薯澱粉、64g澄粉和112ml水混合。 注：水晶餃子皮製作雖然並不複雜，但最好用廚房用秤把原料稱量準確，確保能做成功。
2、將混合物抓拌均勻。
3、在不粘鍋中將300ml水煮沸。然後將馬鈴薯澱粉和澄粉的混合液再次攪拌，然後慢慢倒入沸水中，同時用鏟子或木勺快速攪拌。
4、全部倒入後，繼續攪拌5-10秒直到混合物凝固，然後關火。
5、將128g澄粉倒在操作檯上。將鍋中的澱粉團刮出來倒在澄粉上。
6、等不燙手時，用手揉搓，將乾溼兩部分混合均勻。
7、揉成一個較為光滑的球狀，然後用乾淨的廚房毛巾蓋住，靜置待用。
8、加餡料，包餃子，要把餃子皮邊緣部分捏緊，防止蒸的時候開裂。
9、把包好的餃子放在刷了油的不粘紙上。
10、然後放進蒸籠 。用大火蒸3-4分鐘，直到餃子皮半透明就做好了。
11、成品圖。
10樓：饕餮
土豆澱粉可以用在家庭做菜上，而且還可以做土豆粉絲，用作勾芡可以保持水分，另外土豆澱粉是製作糯米紙的原料。木薯澱粉更適合做需要精調味道的食品，比如蛋糕布丁或西餅的餡料。它的粘性很高，同時木薯澱粉也是製作口香糖和果凍的原料。
所以你要是做水晶餃子可以用木薯澱粉！
11樓：匿名使用者
兩種都行，土豆的澱粉好吃一點，木薯澱粉便宜點、那就看你自己選擇了
12樓：董強強
用土豆較好吧，有時還要根據自己的口味。
13樓：匿名使用者
都可以。木薯澱粉更透亮。
14樓：匿名使用者
傳統的做法是用小麥澱粉
木薯澱粉與玉米澱粉的區別是什麼？？？
15樓：匿名使用者
木薯澱粉更適合做需要精調味道的食品，比如蛋糕布丁或西餅的餡料。它的粘性很高，可以做為增稠劑、粘結劑、膨化劑和穩定劑，同時木薯澱粉也是製作口香糖和果凍的原料。 玉米澱粉的純度很高，家庭做菜可以用作掛漿勾芡，更多的是應用在醫藥方面，是製作葡萄糖的重要原料，而且在西藥的片劑中是很重要的新增劑，很多藥片成分中佔很大比重都是玉米澱粉。
16樓：泡泡糖
區別就是:木薯澱粉適合做需要精調味道的食品,而玉米澱粉適合做菜勾芡和用在西藥裡。
1、木薯澱粉——又稱菱粉、泰國生粉（因為泰國是世界上第三大木薯生產國，僅次於奈及利亞和巴西，在泰國一般用它做澱粉）。臺灣地區從東南亞進口漸漸增多，所以臺灣人原來叫土豆澱粉為太白粉，現在也籠統稱木薯澱粉為太白粉了。它在加水遇熱煮熟後會呈透明狀，口感qq的帶有彈性。
木薯澱粉更適合做需要精調味道的食品，比如蛋糕布丁或西餅的餡料。它的粘性很高，可以做為增稠劑、粘結劑、膨化劑和穩定劑，同時木薯澱粉也是製作口香糖和果凍的原料。
2、玉米澱粉corn starch
玉米澱粉又叫玉米粉、粟米澱粉、粟粉、生粉, 還有的地方管它叫豆粉（這個的確少見），是從玉米粒中提煉出的澱粉——**量最多的澱粉，但不如土豆澱粉效能好。香港地區叫生粉的主要是玉米澱粉。
玉米澱粉的純度很高，家庭做菜可以用作掛漿勾芡，更多的是應用在醫藥方面，是製作葡萄糖的重要原料，而且在西藥的片劑中是很重要的新增劑，很多藥片成分中佔很大比重都是玉米澱粉。
17樓：一人廚
玉米澱粉、紅薯澱粉、土豆澱粉、小麥澱粉、木薯澱粉的區別和用法
18樓：匿名使用者
放如自糖加開水會漲的是木薯
馬鈴薯澱粉和番薯澱粉和木薯澱粉有什麼區別？？
19樓：伯涵容宦涉
首先你知道馬鈴薯和番薯木薯都是不一樣的食物，各自做成澱粉那當然不一樣了。營養價值不一樣。只是味道上差不多的。
20樓：盈慶充牧歌
原料不同，成品差不多
玉米澱粉、土豆澱粉、綠豆澱粉、木薯澱粉，有什麼區別？
21樓：暴倫元子
簡單來說玉米澱粉是玉米做的，土豆澱粉是土豆做的，綠豆澱粉是綠豆做的，木薯澱粉是木薯做的；區別就是每樣都是不同的食材，玉米的、土豆的比較常見，他們對肉類比較適合。綠豆和木薯的比較少一些，他們的膳食纖維比較豐富，而且對於任何食物都可以配搭上，口感比較爽一些。
22樓：匿名使用者
這幾種澱粉的原料不同，澱粉的特點也有些不同的，主要差別在澱粉的色澤，粘性和吸水性方面
玉米澱粉
白色微帶淡黃色的粉末。普通產品中含有少量脂肪和蛋白質等。吸溼性強，最高能達30%以上。
綠豆澱粉
綠豆澱粉是最佳的澱粉，一般很少使用。它是由綠豆用水浸漲磨碎後，沉澱而成的。特點是：粘性足，吸水性小，色潔白而有光澤。
土豆澱粉（即馬鈴薯澱粉） 馬鈴薯澱粉是目前家庭一般常用的澱粉，是將馬鈴薯磨碎後，揉洗、沉澱製成的。特點是：粘性足，質地細膩，色潔白，光澤優於綠豆澱粉，但吸水性差。
小麥澱粉
小麥澱粉是麥麩洗面筋後，沉澱而成或用麵粉製成。特點是：色白，但光澤較差，質量不如馬鈴薯粉，勾芡後容易沉澱。
甘薯澱粉特點是吸水能力強，但粘性較差，無光澤，色暗紅帶黑，由鮮薯磨碎，揉洗，沉澱而成。
玉米澱粉，土豆澱粉，綠豆澱粉，木薯澱粉，有什麼區別
23樓：匿名使用者
這幾種澱粉的原料
不同，澱粉的特點也有些不同的，主要差別在澱粉的色澤，粘性和吸水性方面 玉米澱粉 白色微帶淡黃色的粉末。普通產品中含有少量脂肪和蛋白質等。吸溼性強，最高能達30%以上。
綠豆澱粉 綠豆澱粉是最佳的澱粉，一般很少使用。它是由綠豆用水浸漲磨碎後，沉澱而成的。特點是:
粘性足，吸水性小，色潔白而有光澤。 土豆澱粉(即馬鈴薯澱粉) 馬鈴薯澱粉是目前家庭一般常用的澱粉，是將馬鈴薯磨碎後，揉洗、沉澱製成的。特點是:
粘性足，質地細膩，色潔白，光澤優於綠豆澱粉，但吸水性差。 小麥澱粉 小麥澱粉是麥麩洗面筋後，沉澱而成或用麵粉製成。特點是:
色白，但光澤較差，質量不如馬鈴薯粉，勾芡後容易沉澱。 甘薯澱粉特點是吸水能力強，但粘性較差，無光澤，色暗紅帶黑，由鮮薯磨碎，揉洗，沉澱而成。
24樓：匿名使用者
簡單來說玉米澱粉是玉米做的，土豆澱粉是土豆做的，綠豆澱粉是綠豆做的，木薯澱粉是木薯做的；區別就是每樣都是不同的食材，玉米的、土豆的比較常見，他們對肉類比較適合。綠豆和木薯的比較少一些，他們的膳食纖維比較豐富，而且對於任何食物都可以配搭上，口感比較爽一些。
25樓：燕趙風人
原料不同，效能有別，用途有差異
木薯澱粉和木薯澱粉糊精有什麼區別謝謝
木薯粉和木薯澱粉是同一個東西。木薯粉又叫泰國生粉，無異味，適用於需精調氣味的產品，例如食品和化妝品等。從口味上來說，木薯澱粉無味道 無餘味 例如玉米 因此較之普通澱粉更適合於需精調味道的產品，例如布丁 蛋糕和餡心西餅餡等。木薯粉 木薯粉是一種從熱帶植物的塊根中提取的澱粉，是用樹薯粉做成的小圓球，而樹...
玉米澱粉和木薯澱粉可以替換嗎
玉米澱粉和木薯澱粉可以替換。用木薯澱粉代替玉米澱粉應該是可以的，但要看你製作什麼了。你如果要是製作芋圓的話，用木薯澱粉代替玉米澱粉是非常不錯的，因為又玉米澱粉做出來的芋圓要比玉米澱粉做出來的芋圓更加的好吃。但要是你進行對湯的勾芡，就不能去代替了，因為木薯澱粉很黏。玉米澱粉和木薯澱粉可以替換。一般來說...
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木薯是含澱粉的。是木薯澱粉的原料！芋園用澱粉製作的嗎？是就可以 木薯澱粉，是木薯經過澱粉提取後脫水乾燥而成的粉末。木薯澱粉有原澱粉和各種變性澱粉兩大類，廣泛應用於食品工業及非食品工業。變性澱粉可根據使用者提出的具體要求定製，以適用於特殊用途。顏色 木薯澱粉呈白色。沒有氣味 木薯澱粉無異味，適用於需精...