1樓：卓企文化傳媒
乾鍋土豆片是一道川渝地區的傳統名菜，主要以土豆、五花肉、青椒作為主要的食材，佐以食用油、蔥、姜、蒜烹調而成，口味鮮香微辣，是一道下飯的好菜。那麼如何做出一道好吃的乾鍋土豆片呢？
首先第一步就是備料。主要食材：可選擇土豆2個，萵筍100g，胡蘿蔔30g，培根火腿2片，青椒1個，紅辣椒2個。
輔料：食用油適量、郫縣豆瓣醬30g，白糖2g，料酒10ml，香油適量。
第二步，對備好的材料進行切配。將土豆片切成厚薄均勻的圓片，方便在煎炸的時候受熱均勻，容易熟。萵筍、胡蘿蔔、培根火腿切片，青紅辣椒切圈備用。
第三步，熱鍋倒油，等油溫公升高後，倒入土豆片過油炸制。將土豆片炸制6成熟，撈出控油，放在旁邊備用。
第四步，重新準備乙個炒鍋，倒油，放入蔥薑蒜爆香，同時加入30g郫縣豆瓣醬煸炒，直至炒出紅油和香味。
第五步，加入培根火腿進行翻炒，接著放入土豆片和胡蘿蔔，期間加入料酒、醬油、白糖等調味料。
第六步，在鍋中加入萵筍、青紅椒繼續翻炒3分鐘，加少許雞精，淋入香油，翻炒均勻後即可關火。
第七步，將土豆片等盛入事先準備好的乾鍋中，並將其放置在酒精爐上一起端上桌。
這樣，乙個美味的乾鍋土豆片就做好了。
從營養角度來看，土豆比大公尺、麵粉具有更多的優點，其中營養成分非常全面，營養結構更加合理，能供給人體大量的熱能，同時還具有補充營養、養胃、寬腸通便等功效。不過土豆含有天然毒性——龍葵素，不能食用變質、發芽或變綠的土豆，其中龍葵素含量較高，食用後會引起中毒。
2樓：雙魚愛仕達
要準備好所有的食材，然後把土豆切成片，起鍋燒油，把土豆片用油炸一下，然後把油倒掉，重新發炒，再放入蔥，姜，蒜，蠔油，再加入其他的配菜，這樣就可以了。
3樓：竭銘
把洋芋切成土豆條，然後放油鍋中炸至兩面金黃撈出備用，吃乾鍋的時候倒入鍋中即可。
4樓：李佳楠那男
鍋裡多下一點油，煸炒一下土豆片，放入辣椒和豆瓣醬，炒出紅油，放入其他的配菜，放入調味料。
乾鍋土豆片的做法是什麼？
5樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的乾鍋土豆片。
6樓：蜜桃子手作
乾鍋土豆片怎麼做？
7樓：哆啦月在廚房
土豆黨必學的一道下飯菜，學會了所有人都會誇你，麻辣鮮香的乾鍋土豆片，真的太費公尺飯了。
8樓：一人廚
教你乾鍋土豆片好吃又下飯的做法。
9樓：毛毛愛廚房
教你做乾鍋土豆片。
乾鍋土豆片的製作過程
10樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的乾鍋土豆片。
11樓：蜜桃子手作
乾鍋土豆片怎麼做？
12樓：一人廚
教你乾鍋土豆片好吃又下飯的做法。
13樓：毛毛愛廚房
教你做乾鍋土豆片。
乾鍋土豆片的做法是什麼
14樓：劍經業
孜然味的乾鍋土豆片，沒有使用成品的乾鍋醬，只用了少許味極鮮來提鮮味，加入了孜然和辣椒麵，小鍋仔底部放了些圓蔥絲，吃的時候底部會飄來絲絲的蔥香，土豆外酥裡嫩，伴隨著孜然辣椒的香氣，會呈現一種類似於燒烤的味道，香辣爽口，孜然味濃。配上公尺飯，屬實一道高人氣的下飯菜。
一起來看一下這道菜詳細做法。
~~乾鍋土豆片】~~原材料和調料：
黃心土豆，玉公尺澱粉，芽菜，五花肉，青紅杭椒，蒜瓣，圓蔥。
開始烹調：第一步：土豆的加工。選用稍微圓一些的、大小均勻的黃心土豆(這樣切出來的片大小一致)颳去外皮。
修整一下(為了更美觀，家庭製作可以忽略)。然後頂刀切成厚約兩公釐的圓片，取其中四百克，放入清水中衝去澱粉。
第二步：輔料的切配。四川芽菜衝去鹽分頂刀切成末三十克。去皮五花肉切成末五十克。青紅杭椒去蒂把，頂刀切四公釐左右的丁狀。蒜瓣剁成末二十克。圓蔥切絲一百克。
第三步：調料的加工。刀口辣椒：鍋刷乾淨，加入一點底油，放入乾的二荊條辣椒一百克，小火慢慢炒至辣椒酥脆、嘩嘩響動時，倒在案板上，用刀剁成碎。
孜然碎的加工：鍋里加入清水，放入兩把整粒的孜然，大火燒開，稍微煮一下倒出，用清水漂洗，去掉雜質和底部的沙子，控幹水分。炒鍋燒熱(什麼也不放），下入控幹水的孜然粒，小火慢慢的翻炒，至水分蒸發自然出香時倒出，晾涼以後用擀麵杖或者蒜臼子碾成粗碎。
第四步：土豆過油炸。鍋中加入兩大勺清水，放入少許的鹽和土豆片，煮約兩分鐘至土豆片斷生，倒出過一下涼，瀝乾水分。鍋中倒入寬油大火加熱，瀝乾水分的土豆放入盆中，拍勻一層玉公尺澱粉。
等油溫六成熱，抓起土豆片(瀝一下澱粉）放入油鍋中，炸至色澤金黃(大約炸一分鐘），撈出控油。青紅杭椒輕輕過一下油，放在土豆片上。
第五步：正式炒制。 快速倒出鍋中油，放入圓蔥絲略微煸炒，加入一克鹽，翻勻盛在鍋仔底部墊底。
重新刷乾淨鍋，加入色拉油五十克燒至五成熱，先下入五花肉末煸炒，至出油發白，烹入少許料酒，放入芽菜末和蒜末繼續炒出香味，下入刀口辣椒五克，孜然碎五克，炒出辣椒紅油、孜然出香，倒入炸好的土豆片和青紅杭椒丁。放味極鮮二十克、鹽少許、味精和白糖各三克調味，少許老抽調顏色，大火翻炒(儘量**炒)至主輔料和調料混合均勻，盛入鍋仔內，點燃酒精球即可走菜。
15樓：落雨看卿
乾鍋土豆片。
主料：土豆乙個、蓮藕一段、臘腸兩段、洋蔥半個、紅椒乙個、杭椒200g
輔料：油適量、鹽少許、青蒜苗5棵、豆瓣醬適量、生薑一塊、大蒜三瓣、生抽適量。
步驟：1.準備好原材料。臘腸入鍋煮熟。土豆和蓮藕切成片，用清水泡著。洋蔥切成寬條、紅椒怯場塊、青蒜苗切成段。
2.杭椒切成小圈。生薑、大蒜切成片。臘腸切成片。豆瓣醬剁細。
3.鍋里加入適量油燒到五成熱，放入豆瓣醬炒出紅油。加入姜蒜炒香，然後放入土豆和蓮藕慢慢煸炒至熟。
加入洋蔥、臘腸、蒜苗梗翻炒。加入杭椒、蒜苗葉，加入適量鹽和生抽，翻炒均勻就出鍋了。
土豆是家裡常吃的食物，它具有****的作用，加入一些蓮藕、青紅椒、洋蔥做道乾鍋，麻辣鮮香，口感豐富，葷素搭配，吃起來味道不油膩，味道還會更香哦。土豆是抗衰老的食物，經常吃土豆的人身體健康，老的慢。土豆對人體有很奇妙的作用。
瘦人吃能變胖，胖人吃能變瘦，常吃身段會變得苗條起來。經常吃土豆的話可以維持身材，具有**的作用，而且還可以保持血管的彈性，具有補充礦物質和營養素的好處，同時它還可以維持人體的精神狀態，具有緩解疲勞的作用，可以說是一種健康而且有營養價值的食材。
正宗的乾鍋土豆片的做法，乾鍋土豆片正宗做法
您好！正宗乾鍋土豆片硇做法是 一，食材 土豆2個，五花肉1小塊，洋蔥1個，青椒1個，紅椒1個，姜1塊，大蒜5瓣，幹辣椒1小把，豆瓣醬1勺，蒸魚豉油1勺，蠔油1勺，雞精少許，白砂糖少許，孜然粉少許，澱粉2勺，白芝麻少許，香油少許，食用油適量。二，乾鍋土豆片的做法 1.將所有的食材都準備好，土豆先去皮，...
乾鍋土豆片怎麼做，乾鍋土豆片咋做
材料。土豆，五花肉，尖椒，鮮朝天椒，蔥薑蒜，老抽，白糖，青蒜，香辣醬。做法。1.五花肉切薄片，鍋內不放油，將五花肉平鋪鍋底，小火熬至變色出油，盛出備用。2.土豆切厚片過兩遍清水，用中火炸至表皮略幹，撈出備用。3.尖椒切小片，鮮朝天椒切小段備用。4.熬過五花肉的原鍋再加適量底油，放薑片將豆豉炒香，加蔥...
做幹鍋土豆片放什麼調料
用料主料 五花肉100克 土豆2個 紅蘿蔔1根 青椒2個 紅辣椒2個 輔料生抽 1大勺姜 適量青蒜 2根料酒 2勺孜然粉 1勺油鹽適量蔥 適量蒜適量幹鍋土豆片的做法 1.準備好原材料，土豆切片後泡水 2.燒熱鍋，放入比平時多點的油，下入土豆片煎 3.煎至金黃後翻面將另一面也煎至金黃後盛出 4.下入紅...