1樓：匿名使用者
香菇油菜的做法。
油菜焯水撈出。
倒入食用油，蔥薑蒜，大火爆香。
倒入香菇，大火翻炒2分鐘。
加生抽、蠔油、雞精，加水翻炒均勻。
放入鹽、水澱粉，大火收汁。
油菜擺盤，放上香菇，淋上湯汁。
撒上紅辣椒。
2樓：董荷花
方法/步驟。
進行原料處理：將鮮菇剪柄。剪柄長短應根據菇形、菇肉、菇質、菇面來確定，並可分為去糠、剪半腳、剪平腳三個等級。
一般而言，菇面小、菇肉薄、菇腳長的香 菇，以去糠為宜(保持全腳);菇面大而圓、菇肉薄、菇質鬆軟的菇，可取其半腳(即剪去菇腳的一半)，取值範圍為1～釐米左右；菇面大而圓，菇肉厚而 堅硬的，以取平腳為宜，即剪去腳，剩下釐米左右。根據菇面大小、菇肉厚薄，菇面圓度、菇質好壞，分長短剪留菇腳，對成品菇乾的**和菇乾的所得率影 響很大。
烤制方法：關鍵是掌握好烤制過程的溫度。香菇按不同長度進行剪柄後，排放於烘篩上，將烘篩推入烘乾機烘箱內，緊閉箱門開始點火起烘。
脫水初期溫度不能低於30℃，最 好是32℃起烘；在40℃～50℃的範圍內烘6小時；停火1小時後，再在45℃～50℃熱風溫度條件下，脫水6小時；停火2小時，進行檢菇。最後在 50℃～60℃下脫水直到烘乾為止。在烘製時不宜升溫太快，每小時升溫不能超過3℃～5℃。
驟然升溫會引起菇體急劇收縮，造成菇蓋向外倒卷並變黑，嚴重影 響菇幹品質。在烘製過程中，檢菇也是不可忽視的環節。因為菇肉厚薄不一，其含水量差別很大，對烤制時間要求自然不一。
所以在第二次停火後，就必須逐篩進行 檢查，發現已烘乾的應先撿起放入塑料袋內，未乾的推入箱內繼續再烘。這樣可防止部分香菇因烤制過度而變焦，影響幹菇的品質。
幹菇的貯藏：香菇烘乾後，如果不妥善貯藏，很容易反潮。特別是在雨季氣溫高、溼度大時更易引起黴變及蟲蛀。
所以香菇烤乾後，要迅速分等級裝入塑料袋中。為了防止潮氣侵 入，可在塑料袋中放入一小包無機氯化鈉，以免菇體內的糖分滲出而變色，同時防止麥蛾等產卵和孵化。為了防止香菇蛾等蟲害，也可在貯藏前用二硫化碳將貯藏室 燻蒸24小時，等排除餘氣後再行貯藏。
3樓：網友
香菇幹怎麼做？首先把香菇幹。用水。
泡發好。之後。炒也可以。
包餡也可以。想怎麼吃就怎麼吃？香菇幹是一種很有營養價值的菜所以深受。
廣大居民的歡迎。
香菇乾的製作方法
4樓：匿名使用者
食材。香菇 500g
花椒 適量。
大料 適量。
辣椒 適量。
方法/步驟。
將香菇，洗淨，切片，入鍋焯一兩分鐘。
然後調配一個醬汁，就是在水裡放入燉肉料+花椒+辣椒，少放一些鹽和糖（根據個人口味哈）
把蘑菇放在汁裡煮十分鐘。
請點選輸入**描述。
請點選輸入**描述。
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關火 燜一宿的時間 使香菇充分入味。
請點選輸入**描述。
然後撈出香菇，瀝乾，拿手把水擠淨。再放入胡椒粉和椒鹽，用手將調料抓勻，再控幹水分，最後放在風乾機上風幹。
請點選輸入**描述。
風乾這些香菇幹需要在40°的溫度下風幹兩個小時。
幹香菇的做法
5樓：陽光生活
香菇豬肉釀豆腐煲
配料：鹽水豆腐1塊、豬肉1小塊、香菇適量，泡發、雞蛋1塊、春筍1支、胡蘿蔔半個、薑末、蔥、鹽、胡椒粉、雞精、鮮味醬油、醋、糖、生粉。
烹飪步驟：幹香菇泡發；食材清洗乾淨切片；豆腐切成長方形的方盒狀；豬肉剁成肉末，加入2顆切碎的香菇，薑片及蔥花，少許水及生粉，調入鹽、胡椒粉攪打成肉餡。
2.將豆腐用小匙小心挖出中間部分不用；將豬肉餡填在豆腐盒中；平底鍋放少許油燒熱後放入釀好的豆腐中小火煎1分鐘左右。
3.將豆腐翻面繼續煎至肉餡成熟翻面，將雞蛋打散成蛋液均勻澆在鍋中；另取砂鍋將煎好的豆腐雞蛋移到砂鍋中備用。
4.鍋中放少許油燒熱後放入春筍胡蘿蔔及香菇片翻少，調入2碗生粉水，勾成厚薄均勻的湯汁，調入鮮味醬油、一點點醋、少許糖，一點雞精拌勻澆在豆腐煲上即可。
蔥油香菇
食材新鮮香菇150公克、蔥1根、紅蘿蔔50公克、沙拉油2大匙、鹽1/2茶匙、味精1/4茶匙、香油1/2茶匙。
做法1、新鮮香菇去蒂頭；紅蘿蔔去皮切片，備用。
2、煮一鍋滾沸的水，分別將作法1的香菇和紅蘿蔔片汆燙熟透後撈起，過冷水，備用。
3、作法2的香菇以斜刀片成兩半；蔥洗淨切細末置碗內，備用。
4、熱鍋，將材料中的沙拉油燒熱，放入作法3的。蔥末以及所有調味料拌勻成醬汁。
5、將作法2的紅蘿蔔片、作法3的香菇片以及作法4的醬汁一起拌勻即可。
蒸釀香菇豆腐
食材豆腐300克、鮮香菇100克、榨菜20克、醬油15克、白砂糖10克、鹽4克、香油10克、玉米澱粉5克。
做法1、將豆腐切成四方小塊，中心挖空。
2、將洗淨泡軟的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入糖，鹽水澱粉拌勻即成餡料。
3、將餡料釀入豆腐中心，擺在碟上蒸熟。
4、淋上香油、醬油即可食用。
香菇的挑選方法
1.看外形：香菇有淺色裂紋，深褐色有光澤；菇腳短小彎曲帶木片不剪腳，邊緣內卷扁銅鑼狀為佳品。
2.看顏色：香菇特有的色澤，鼓面裂痕，越寬越好，色澤鮮亮，菌褶顏色以淡黃色指乳白色的為好，顏色紫紅色深色的是陳貨。
3.聞香味：清香濃郁(比一般香菇香很多)、特有的香菇香氣者為佳；無香味或有其他怪味、霉味的品質差。
4.摸乾燥程度：幹香菇含水量以11%~13%為宜，以質乾脆而不碎者為好。太溼，不利於存放，易變質。
幹香菇的做法
6樓：段先生聊生活
具體做法如下：需要提前準備好的材料包括：幹香菇 10個、生抽 適量、鹽 適量、糖 適量、小細蔥 適量。
1、香菇泡發後切段。
2、準備好蔥花，放一旁備用。
3、鍋中油稍熱後放入香菇，可以把火調小一些。
4、加入適量的生抽、糖和鹽，翻炒均勻。
5、出鍋，撒上蔥花，完成。
幹香菇怎樣做好吃
7樓：陽光生活
幹香菇對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起**作用，又可用於消化不良、便秘等。你對幹香菇做菜方法又了解多少呢？今天，我要推薦的是幹香菇做菜方法。
幹香菇做菜方法一：幹香菇蒸肉丸
材料瘦豬肉250克，生粉約40克，幹香菇10朵，油、鹽、雞精、醬油各適量。
做法1、幹香菇用溫水浸泡至軟，切成小粒。
2、將瘦豬肉剁碎，加入生粉、香菇粒、少許油、鹽、雞精、醬油，攪拌均勻。
3、取一干淨盤子，抹上一層薄薄的油，將攪拌均勻的肉餡捏成小丸，整齊放在盤子上。
4、蒸鍋燒開水，將做好的肉丸端入蒸鍋蒸足25分鐘即可。
幹香菇做菜方法二：幹香菇燜排骨
材料幹香菇排骨蒜。
做法1、開水泡幹香菇10分鐘。
2、排骨洗淨後放生粉、生抽、老抽、鹽、油一起攪拌醃10分鐘，與幹香菇、蒜放電壓力鍋煮10分鐘即可。
幹香菇做菜方法三：幹香菇匯哇哇菜
材料哇哇菜 2棵(小棵點的，嫩一點的)
幹香菇 10個。
醬油 雞精 蒜米 澱粉 鹽。
做法1、幹香菇用熱水泡開去頭洗淨，哇哇菜洗淨，弄成小長短。
2、鍋燒開水，放少許花生油、鹽，把哇哇菜放進去，燙一下撈起，用筷子整齊裝碟備用。
3、起油鍋，放蒜米爆香，放香菇下鍋，加醬油、鹽、雞精翻炒幾下，再把澱粉對一點水進鍋調和一下，味道ok後，就把香菇和汁一起澆到哇哇菜即可。
幹香菇營養價值
化痰健脾補虛防治便秘抗癌開胃防癌防癌抗癌。
提高機體免疫功能。
香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進t淋巴細胞的產生，並提高t淋巴細胞的殺傷活性。
延緩衰老。香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用。
防癌抗癌。香菇中含有的另外一種化合物——香菇嘌呤(也稱赤酮嘌呤)可以降低膽固醇的水平。香菇含有的抗氧化劑含量是麥芽的12倍，是雞肝的4倍。與松茸蘑菇和灰樹花(又名貝葉多孔菌，俗稱雲蕈、慄蘑、蓮花菌)相比，它的降低血壓和抵禦癌症的功效更強。
降血壓、降血脂、降膽固醇。
香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。
**疾病。香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起**作用，又可用於消化不良、便秘等。
烘烤香菇幹怎麼做如何做好吃，幹香菇怎麼做好吃？
主料香菇 杏鮑菇 孜然粉 椒鹽粉 胡椒粉烘烤香菇乾的做法步驟 1.香菇泡軟，瀝乾水分 2.各種調味粉混合 3.把香菇上下兩面蘸上粉 4.放在錫紙上，180度15分鐘 5.香菇脆脆噠，杏鮑菇不是脆的！幹香菇怎麼做好吃？ 幹香菇怎麼做好吃，好吃到仿嫌停喚手不下和大嫌來 lee羅亞輝 做成炒香扮碧菇比較好...
雞蛋幹怎麼做，雞蛋乾的製作方法
三色蛋乾絲 製作方法 主料 雞蛋幹，輔料 青椒絲，青筍絲，韭菜，胡蘿蔔絲，香菜等 依照個人喜好，可以換成其他的青菜 將雞蛋幹切成細絲和入輔料加香油 辣鮮露 味精 辣椒油 花椒粉拌勻即成，最後加入香菜。特點 外形漂亮，香辣可口，是一道很有胃口的佐酒佳餚。相煎何太急 製作方法 主料 雞蛋幹 輔料 雞脆骨...
乾煸小香菇的做法步驟圖，乾煸小香菇怎麼做
用料小香菇 三把 幹辣椒 3個 姜 一小塊 鹽 少許 醬油 少許 糖 少許 蠔油 少許 乾煸小香菇的做法 小香菇溫水泡發，大概1小時左右即可。剪掉根部，捏掉水份。姜和辣椒切好。油不要太多，薑絲 辣椒爆香後下香菇翻炒。唯一需要注意的是需要小火慢炒。至少炒10分鐘左右。下鹽 一點糖 一點醬油 蠔油沒有可...