1樓：帳號已登出
香菇又名冬菇，香菇營養豐富，含多種維生素及大量鉀鹽，是高階鹼性食品，被譽為「蘑菇皇后"，是世界最著名的食用菌之一。
香菇生長受溫度、溼度、空氣、光照和酸鹼度等環境條件影響。因此，香菇生長必須具備以下幾個條件：
菇場選擇：菇場多選在森林繁茂，坡度小的山谷，或山腰或山腳，四周群山環抱，中間開朗，有常綠闊葉樹和混交林廕庇。靠近水源，南向或東南向，平均氣溫20一28℃，空氣溼度不低於75%，土壤為砂質土和潮砂土。
菇樹選用：適宜香菇栽培的樹種為質地較硬的無油樹種，以麻櫟、栓皮櫟、青剛櫟最好。出菇產量高、***、出菇年限長，樹齡以8一25年，菇樹直徑9釐米以上為好，但不宜太粗，以6一15釐米的樹徑出菇快，產量高。
菇樹的砍伐和整理：菇樹砍伐一般在葉黃到萌芽前進行，以葉黃初期和中期為好。菇樹砍後放置一個月左右去掉側枝，把樹枝在距樹幹3一5釐米處鋸成平樁，樹梢從頂端0.
5一米處鋸斷，再按1米長鋸成段木。段木兩端用石灰水塗抹，防止樹液流失和雜菌侵入，促使傷口癒合。
然後把段木按「井"字形堆積，其上用枝葉覆蓋，要求適度乾燥。
接種：2一3月，溫度5一10℃左右接種為好。接種前如果段木過幹，應先適當澆水，等表皮曬乾就可接種。
其方法是：用電鑽打洞，洞距段木兩頭3一6釐米，穴距10一15釐米，行距7一10釐米，深釐米。
洞打好後，取蠶豆大小菌種填入洞內，另外取洞口大小的樹皮蓋好洞口後輕輕敲平。接種用具和接種人的手都要用的高錳酸鉀水消毒，接種場地要清潔，曬不到太陽，淋不了雨水。
上準蓋衣：上堆前，先清理乾淨堆場，每畝用石灰撒於地面消毒。
接過種的菇木按「井"字形堆放在樹林中，下墊石塊，堆高不超過1米，寬以菇木長為準，長隨意。堆好的菇木，四周及其上用樹枝覆蓋，以隱約見到菇木即可。接種後，出菇前保持菇木含水率40一50%左右，溫度20一28℃，這樣菌絲生長好，出菇早，產量高。
堆碼後，每月要翻碼一次，實行上下左右對調，有利於菌絲生長完好，出菇產量高，還要及時防止雜菌侵入和鼠害。
2樓：匿名使用者
香菇素湯主要的食材原料就是香菇，而且香菇其實營養價值是比較高的，可以更好的幫助我們防癌抗癌，起到降血脂，預防動脈硬化的功效，而且香菇素湯保健價值也很高。
一、材料。雞蛋2只，新鮮香菇3~4個，小蔥一個，鹽3~5克，香油5克，水300~500克。
1、雞蛋一個磕碗裡放少許鹽打成蛋液香菇4朵泡發切細鹽蔥花香油。
2、鍋裡入少許油把蛋液倒入煎成形，用鍋鏟戳塊盛出備用。
3、鍋裡入兩小碗水入香菇燒開煮5分鐘。
4、把煎好的雞蛋倒入煮2分鐘，放少許鹽，香油調味，出鍋撒蔥花即可。
二、材料。香菇四個、菠菜四棵、雞蛋一個、五香粉、食鹽、食醋（調料可自行換）
1.香菇切片，菠菜洗淨，雞蛋打勻。
2.直接把熱水倒入鍋中（直接放熱水省時），水沸後，放入調味料攪拌均勻，之後，放入切好的香菇。
3.再次水沸，放入攪拌均勻的雞蛋，迅速用勺子攪拌，不要雞蛋煮的結塊。
4.最後放入菠菜，因為菠菜好熟，煮一會即可熄火。
5.盛入碗中，開吃。
三、香菇是一種生長在木材上的真菌類食物，香菇雞蛋湯是一道香氣宜人，營養豐富，富有「山珍之王」的美譽，有增強免疫力，預防癌症的保健功效，雞蛋是我們日常生活中的常見食物香菇雞蛋湯是一道美食由雞蛋和香菇食材製作而成的菜品，氣香色白，老年人食用後有延緩衰老的功效，還可提高人體的防癌抗癌能力，降壓降脂，預防的動脈硬化。
幹香菇是怎麼做成的
3樓：爵爺的網路
少量的鮮香菇可以選擇日然晾曬，較多的話最好用烘乾機烘乾。自然晾曬的香味不是很濃，菌褶顏色發白。烘乾的菌褶成米黃色，香味比較濃郁。
1、用烘乾機晾曬鮮香菇需要先剪菇腿，剪菇腿的這個過程不僅要快，還要仔細。菇腿剪得要適中。
2、菇腿中富含粗蛋白，可溶性無氮物質、粗纖維和粗脂肪。剛剪下來的菇腿手撕成一條一條的，再配上一點瘦肉炒一盤，菇腿的香味與瘦肉的鮮美融合在一起，著實也是一道美味的菜餚。
3、將菇表均勻的攤放在竹排上，放到烘烤箱裡面烘炕，開端燒至30℃，以後每隔3小時-4小時，升溫5℃，最後維持在60℃左右，最高不超過65℃，免得把菇烤熟烤焦。也不要低於55℃，免得時間延長，導致香菇變黑變質。
烤一次需12小時-18小時，而香菇的水分會在長達十幾個小時的高溫下慢慢的蒸發掉。
4、烤一次需12小時-18小時，而香菇的水分會在長達十幾個小時的高溫下慢慢的蒸發掉。烤房內一定要無煙，無火苗，最好能裝備散熱鐵板和排氣裝備，避免香菇烤熟、烤黑。
擴充套件資料：幹香菇的儲存方法：
1、乾燥儲存。
幹香菇經過日光曬乾後，水分已經流失，香菇必須要進行乾燥儲存，不然回潮的幹香菇易發生黴變；將幹香菇放入儲存容器內加入適量的木炭石灰等乾燥劑，避免回潮。
2、低溫儲存。
幹香菇低溫通風儲存，將幹香菇放入密閉容器內放入冰箱冷藏或放入冷凍櫃，每隔一個月拿出來曬曬日光，通通風。
3、避光儲存。
光線中的紅外線會導致香菇溫度升高，紫外線引起光學化學反應，幹香菇的變質速度加快，因此幹香菇需要避光儲存。避免幹香菇在強光環境下儲存。
4、密封儲存。
幹香菇需要密封儲存，香菇變質的必經過程是氧化反應，如果在儲存期間長時間通風供氧會加快乾香菇的氧化變質。
所以儘量用密閉不通風的容器儲存幹香菇，最好容器內部有食品袋，裝入容器是排進空氣，儘量減少開啟容器的次數。
5、單獨儲存。
幹香菇要單獨儲存，因為幹香菇的吸附性極強，裝幹香菇的容器不能混裝其他物品，也不要用有氣味揮發的或吸附異味的容器儲存幹香菇。
4樓：匿名使用者
自制幹香菇的做法：
1、進行原料處理：將鮮菇剪柄。剪柄長短應根據菇形、菇肉、菇質、菇面來確定，並可分為去糠、剪半腳、剪平腳三個等級。
一般而言，菇面小、菇肉薄、菇腳長的香 菇，以去糠為宜(保持全腳);菇面大而圓、菇肉薄、菇質鬆軟的菇，可取其半腳(即剪去菇腳的一半)，取值範圍為1～釐米左右；菇面大而圓，菇肉厚而 堅硬的，以取平腳為宜，即剪去腳，剩下釐米左右。
根據菇面大小、菇肉厚薄，菇面圓度、菇質好壞，分長短剪留菇腳，對成品菇乾的**和菇乾的所得率影 響很大。
2、烤制方法：關鍵是掌握好烤制過程的溫度。香菇按不同長度進行剪柄後，排放於烘篩上，將烘篩推入烘乾機烘箱內，緊閉箱門開始點火起烘。
脫水初期溫度不能低於30℃，最 好是32℃起烘；在40℃～50℃的範圍內烘6小時；停火1小時後，再在45℃～50℃熱風溫度條件下，脫水6小時；停火2小時，進行檢菇。最後在 50℃～60℃下脫水直到烘乾為止。在烘製時不宜升溫太快，每小時升溫不能超過3℃～5℃。
驟然升溫會引起菇體急劇收縮，造成菇蓋向外倒卷並變黑，嚴重影 響菇幹品質。在烘製過程中，檢菇也是不可忽視的環節。因為菇肉厚薄不一，其含水量差別很大，對烤制時間要求自然不一。
所以在第二次停火後，就必須逐篩進行 檢查，發現已烘乾的應先撿起放入塑料袋內，未乾的推入箱內繼續再烘。這樣可防止部分香菇因烤制過度而變焦，影響幹菇的品質。
3、幹菇的貯藏：香菇烘乾後，如果不妥善貯藏，很容易反潮。特別是在雨季氣溫高、溼度大時更易引起黴變及蟲蛀。
所以香菇烤乾後，要迅速分等級裝入塑料袋中。為了防止潮氣侵 入，可在塑料袋中放入一小包無機氯化鈉，以免菇體內的糖分滲出而變色，同時防止麥蛾等產卵和孵化。為了防止香菇蛾等蟲害，也可在貯藏前用二硫化碳將貯藏室 燻蒸24小時，等排除餘氣後再行貯藏。
香菇是怎麼來的？
5樓：廣西師範大學出版社
在食用菌類中，香菇的味道可謂上乘，皮滑肉嫩、頗得食客喜愛。香菇的栽培要有特定環境，我國浙江為產菇第一大省，而且味道鮮美獨特。作為浙江省一大名產的香菇，主要限於該省的龍泉、慶元、景寧(現屬雲和縣)一帶種植。
據當地的傳說，香菇的栽培最早起於距今2023年前當地的一個農民吳三公。三公世居深山密林，常以野味和野生菌為食，這些東西非但味道鮮美，而且無毒又能健身。後來他又發現這種菌在砍斷去掉樹皮的闊葉樹中長得特別旺盛，於是他經過長期實踐，掌握了這種菌的栽培技術，這種菌就是現在的香菇。
吳三公被當地人奉為菇神，為他建殿，歷年祭祀不斷，龍泉一帶至今尚有吳三公殿的遺蹟。
其實，香菇的淵源還可追溯得更遠，早在公元前239年的《呂氏春秋》中已有這樣的記載：「味知美者，越駱之菌」，菌即現在的香菇。公元2023年的元代《王楨農書》中，除了講述香菇的風味外，還詳細記載了香菇的栽培方法，可見當時香菇已有種植。
明代李時珍的《本草綱目》中也講到香菇的藥用價值，「香菇乃食物中的佳品，味甘和平，能益味助食及理小便不禁」等。
6樓：匿名使用者
目前市場上的香菇都是人工種植的，人工菌種，在專用營養土上面種植的。
幹香菇怎麼弄的？
7樓：匿名使用者
幹香菇可以煲湯，也可以炒，不過要做菜之前要先用水泡開泡軟，如果想快點泡軟的話，可以用熱水加糖來泡，大概十分鐘就可以了。泡軟後的香菇可以下油爆炒，然後加點水加點醬油蓋上幾分鐘就好。或者可以在煲骨頭湯的時候放幾個香菇進去，很香的，最常見的是香菇花生豬腳湯，哇，超好吃，又美容喔！！
8樓：匿名使用者
放在陽光下自然晾乾，也有烘培的，沒有前者好。前者香味更濃。
9樓：智慧名言堂
先要用水發，後用肉抄或者燉都可以。
香菇 怎麼弄好吃？
10樓：小管家美食
香菇選用新鮮的香菇，搭配韭菜一起，味道非常的好，新鮮香菇口感如肉，加上韭菜獨有的香味，非常好。
11樓：匿名使用者
香菇燉雞或者炒紅辣椒都還可以。
12樓：泥三詩
香菇你怎麼吃呢，這樣做一口一個吃鮑魚口感。
13樓：小月真可愛
把香菇做成吃不起的樣子。
14樓：賈軍美食
香菇這樣做拿肉都不換，大人小孩都喜歡。
香菇 怎麼弄好吃？
15樓：小月真可愛
把香菇做成吃不起的樣子。
16樓：小管家美食
香菇如果是要炒著吃，我建議還是買新鮮的香菇，現在市面上的很多香菇都是人工種植的，鮮香菇口感和味道都會更好。
17樓：賈軍美食
香菇這樣做拿肉都不換，大人小孩都喜歡。
18樓：泥三詩
香菇你怎麼吃呢，這樣做一口一個吃鮑魚口感。
香菇怎麼長出來的
鮮香菇怎麼做
19樓：爵爺的網路
1、鮮香菇釀肉。
將鮮香菇浸泡清洗乾淨，剪下香菇蒂，輕輕用手擠去水分，可以反覆多擠壓幾次。將豬肉薑絲、蔥、鹽、生抽、胡椒粉、料酒、清水放入料理機中打成肉泥。也可以用刀剁成肉泥後再加入調料攪拌均勻。
將肉餡放在香菇中，讓後將裝好肉餡的相關放蒸盤中，將蒸盤放入鍋中蒸10分鐘。
取出蒸盤，將盤中的蒸汁倒入炒鍋。加蠔油燒開，加水澱粉，放點明油，淋香菇釀肉表面即可。
2、鮮香菇炒肉片。
將鮮香菇、豬肉洗淨，香菇切片，煮肉切條狀，青椒切成絲狀，蔥薑蒜切好備用。鍋中燒油，油熱後倒入蔥薑蒜爆香，放肉煸炒，倒入蠔油、生抽翻炒片刻。倒入香菇翻炒2分鐘，放入青椒，倒入鹽、調味料翻炒均勻，青椒斷生就可以盛出。
3、紅燒鮮香菇。
將新鮮的野生香菇清洗乾淨，瀝乾水分，在頂部十字對切一道小口，這樣容易入味；熱鍋後加入適量榛子油爆香大蒜；倒入準備好的香菇，翻炒均勻，加入適量料酒、小半勺鹽、1勺糖、適量海鮮醬油，翻炒均勻；倒入適量清水，沒過香菇即可，蓋上鍋蓋大火煮4分鐘左右。
起蓋後，翻炒均勻，收汁的差不多就可以出鍋；裝盤後撒上點蔥末，鮮味的紅燒香菇就完成了。
香菇幹怎麼做，香菇乾的製作方法
香菇油菜的做法。油菜焯水撈出。倒入食用油，蔥薑蒜，大火爆香。倒入香菇，大火翻炒2分鐘。加生抽 蠔油 雞精，加水翻炒均勻。放入鹽 水澱粉，大火收汁。油菜擺盤，放上香菇，淋上湯汁。撒上紅辣椒。方法 步驟。進行原料處理 將鮮菇剪柄。剪柄長短應根據菇形 菇肉 菇質 菇面來確定，並可分為去糠 剪半腳 剪平腳三...
烘烤香菇幹怎麼做如何做好吃，幹香菇怎麼做好吃？
主料香菇 杏鮑菇 孜然粉 椒鹽粉 胡椒粉烘烤香菇乾的做法步驟 1.香菇泡軟，瀝乾水分 2.各種調味粉混合 3.把香菇上下兩面蘸上粉 4.放在錫紙上，180度15分鐘 5.香菇脆脆噠，杏鮑菇不是脆的！幹香菇怎麼做好吃？ 幹香菇怎麼做好吃，好吃到仿嫌停喚手不下和大嫌來 lee羅亞輝 做成炒香扮碧菇比較好...
豬肉和香菇怎麼做好吃，幹香菇怎麼做好吃？
爵爺的網路 香菇是一種生長在木材上的真菌。味道鮮美，口感細滑，香氣沁人，營養豐富。香菇富含維生素b群，鐵，鉀，維生素d原，還含有多糖類 維生素b1 維生素b2 維生素c等。味甘，性平。主治食慾減退，少氣乏力。香菇素有 山珍之王 之稱，是高蛋白，低脂肪的營養保健食品。肉類含存豐富的蛋白質，脂肪和b族維...