1樓：fiction南瓜
水煮花生不僅只是花生的做法之一，它更是一種耳熟能詳的風味小吃，不論是滷水煮花生，還是糖水煮花生，都在水煮花生原有的基礎上增加了更多的風味，賦予了水煮花生不一樣的魅力。
水煮花生還是下酒好菜，不僅能夠降低酒精對胃的傷害，也能起到保護的作用。那麼我們如何做水煮花生才是使營養成分不流失？下面我給大家介紹幾種做法，能夠在保證營養成分不流失的情況下還兼顧花生的美味。
先來介紹第乙個做法就是大家都很喜歡吃的滷水花生，首先，我們將篩選過粒粒飽滿的花生挑出來並清洗乾淨，放在旁邊瀝水備用。此時我們起鍋燒油，等到油熱之後放入蔥薑蒜，小公尺辣炒香，在緩慢的將花生滑入鍋內，此時開小火，將每一粒花生的外殼都裹上油脂，將各種香料的香味透過外殼吸收進花生內。翻炒五分鐘之後，我們再加入八角，茴香，桂皮，花椒和白芷，進一步炒香，花生的香味更加有層次和多樣化。
此時加入冷水，待冷水燒開後，再加入大量的白糖，適量的蠔油生抽和鹽，大火煮20分鐘之後，小火悶30分鐘，一鍋營養豐富又美味的滷水花生就做好了。
要想花生既美味又不流失營養，還有乙個最簡單的做法，就是將花生清洗乾淨之後放入鍋內，加入適當的鹽，以及多一點點的食用油，再加入清水，並大火煮開，再轉小火悶20分鐘，撈出放涼食用即可。
這樣做出來的鹹水花生不僅簡單，且營養不會流失。花生內富含的豐富的不飽脂肪酸，維生素和蛋白質，也能更好的被人體所吸收，不用擔心，會引起腸道的反應，造成腹瀉等不良症狀。
2樓：結擇己
水煮花生營養不流失的做法其實很簡單 我們把花生洗乾淨 然後放到鍋中 放適量的鹽 八角 桂皮，剛剛開始用大火煮 20分鐘之後 用小火慢慢的煮入味 十分鐘之後就可以出鍋了， 非常好吃 而且營養又高。
3樓：職場小璇姐姐
水煮花生想要營養不流失，最好的辦法就是先浸泡，把所有調料放好，浸泡數小時，然後慢慢入味，最後小火慢煮，就可以達到營養不流失。
4樓：金色年華
做法一。1、把配料與花生放入1000毫公升冷水中一起煮；2、中火燒開，小火慢煮分鐘後加入鹽再煮10分鐘；4、最後用大火收汁，熟花生在鍋中燜一會。5、盛起裝盤。
做法二。步驟：1、花生用水清洗乾淨，洗到沒有泥沙沉澱為止；2、用拇指和食指輕輕按花生前面的一頭，使花生殼裂開乙個小口子，這樣煮的時候容易入味。
3、把處理好的花生，倒進高壓鍋裡面；4、加水進去，水和花生的比例1：1：5、放入一塊桂皮、兩個八角，喜歡口味重的，家裡有什麼香料都可以放點進去，喜歡辣的可以放幾個幹辣椒一起煮；6、放入4勺鹽，大概20克。
一斤花生10克鹽比較合適；7、用鏟子把花生攪拌一下，使鹽與花生混合的比較均勻；8、蓋上蓋子煮20分鐘，煮熟後不要馬上開鍋蓋，要再燜半小時再開鍋蓋。9、把花生撈出來，控水，就可以吃了。還有就是醋泡花生輔助**高血壓。
5樓：多啦還有夢
泡好的花生公尺放入鍋中，加入鹽和調料，混合均勻，加入足量的水，水沸之後轉小火，大約20分鐘至半個小時，待花生公尺煮熟入味，略燜一會兒。
6樓：介樂正楠
水煮花生最好是帶皮煮，營養不流失，營養成分特別高，蛋白嗯，還有一些優質的蛋白，還有其他的一些營養物質，最好是帶皮煮。
7樓：和你一樣
水煮花生如果要讓它營養不流失，就是將花生直接放入水中，然後放入鹽，花椒，大料直接煮就可以了。
8樓：王殿下
水煮花生在營養不流失的情況下，可以選擇高壓鍋，這種情況並不會導致營養流失的 。
9樓：網友
買來的新鮮花生洗乾淨。放在開水裡煮。半小時後再放入花椒大料鹽，然後燜煮半小時。
10樓：任意m工作室
煮熟後撈出，趁熱撒適量鹽和調味品拌勻，自然放涼後花生就入味了，美味的煮花生。
水煮花生營養不流失的做法，你知道哪些？
11樓：蘭蘭的旅遊之路
將花生洗淨，放入鍋中，加適量的水，桂皮，八角，香葉，鹽燒開煮十五分鐘左右。關火泡三十分鐘左右，撈起做水煮花生公尺前，要將花生公尺提前用三倍以上的清水浸泡兩個小時左右，讓花生公尺充分吸水漲發，這樣煮熟的花生公尺爽脆還沒有苦澀的味道。製作此菜時拿友只需用鹽、味精和花椒油調味即可，喜歡醋或辣味，自行調整，建議只用三味調料制消差槐作。
芹菜的清香，銀耳的綿軟，花生公尺的爽脆，口感豐富，花椒油味十足，回味濃郁。
涼拌水煮花生公尺的做法！把花生公尺洗淨，放入鍋中，加適量的水，放入鹽適量，八角，桂皮，花椒，幹辣椒，香葉，蔥段，薑片。大火煮開，小火煮半小時，然後關火，浸泡一小時，撈出控水製作：
花生公尺要用清水泡製乙個晚上備用，把泡好的花生公尺用清水洗乾淨，鍋中加水放入花生公尺，水要莫過花生公尺，放入所有的配料，加入鹽調味。
先把花生公尺放冷水泡個半天左右。這樣煮出來的花生不會黑。然後鍋裡面放水燒開，放調理，比如我會放花椒少許，大料，香葉，桂皮，蔥段，蒜。
我平時就放這些。花生洗淨，加入花椒、大料、香葉、幹辣椒、蔥段、薑片、鹽，用涼水浸泡4~5小時，待花生公尺全部泡開，表皮飽滿。
以花生公尺提前淘洗乾淨，至於要不要浸泡，就看個人的喜好了，提前泡的花生公尺太久了，吸水多了入味就比較淺一些，如果之後要下調料，做涼拌的時候，那也不錯。花生公尺放入鍋中，加入適量的鹽，幹辣椒，八角煮開，慶好喜歡顏色深一點的可以放入一點老抽上色。15分鐘後，關火浸泡一會入味。
花生仁洗淨後放入滾水中，以中大火煮至水再次煮開，再蓋上鍋蓋轉小火煮50分鐘，至花生軟爛即可。
水煮花生的技巧你知道嗎？
12樓：喵了個咪
一般用冷兆渣水泡過兩小時左右的花生煮開之後再煮五分鐘即可，而沒泡發的花生在水煮開之後再煮十五分鐘浸泡入味。當煮花生的水變成了黃色，能聞到花生的清香就說明煮好了。
在煮之前，把花生公尺前面的一頭輕輕按一下，花生公尺殼就裂開乙個小口子，這樣煮的時候不僅節約時間，而且花生公尺仁就能很快入味。
煮花生的水不要倒掉，讓花生公尺始終泡在這個汁水裡，吃的時候取出一些，這樣花生冷的比較慢，而且泡的時間長越入味。
水煮花生有什麼營養嗎？
13樓：匿名使用者
秋天，正是花生成熟的季節，不少地方的花生已大量上市。食客們掌握一點科學吃花生的常識還是很有必要的。大多數人都愛吃花生，花生的吃法也是多種多樣，可生食，可油炸、炒、煮，在諸多吃法中，以水煮為最佳。
水煮花生保留了花生中原有的植物活性化合物，如植物固醇、皂角甙、白藜蘆醇、抗氧化劑等，對防止營養不良，預防糖尿病、心血管病、肥胖具有顯著作用。尤其是β－谷固醇有預防大腸癌、前列腺癌、乳腺癌及心血管病的作用。此外，其中的白藜蘆醇具有很強的生物活性，不僅能抵禦癌症，還能抑制血小板凝聚，防止心肌梗死與腦梗塞。
花生集營養、保健和防病功能於一身，對平衡膳食、改善中國居民的營養與健康狀況具有重要的作用。
然而，我們在享用花生美味的同時，也要注意安全。花生是最容易感染黃麴黴菌的農作物。據專家研究，花生在生長的全過程中，都有可能感染黃麴黴菌，包括在地裡生長期。
世界各國科學家公認，黃麴黴菌毒素是迄今為止所發現的最強的致癌物，它的理化性質相當穩定，在人體內不能降解，只能沉積在肝細胞中。當黃麴黴菌毒素沉積量超過人體的耐受力，便會引起肝臟的損傷，甚至誘發肝癌。
那麼，怎樣吃花生才安全有益呢？首先，要將外觀呈黃綠色的花生剔除，然後用流動的水浸泡、漂洗，再用乾淨水煮熟，濾去水而食之。黃麴黴菌毒素有水溶性，即使加溫到200℃，也不能破壞黃麴黴菌毒素。
而經過漂洗、水煮，花生所汙染的黃麴黴菌毒素基本上能溶到水裡去，從這一點來講，吃煮熟的花生相對來說較為安全，也易於消化吸收。
14樓：網友
自己煮比較麻煩，不過挺愜意的，現在市面上比較好的是嵩口花生，紅色小粒品種是上等花生，通常富含抗氧化的多酚類物質，其蛋白質和微量元素的含量也會比淺色品種高一些。比如黑芝麻的營養成分勝過白芝麻，黑公尺勝過白公尺。紅色皮的花生蛋白質含量要高一些（比白皮高更多），脂肪含量低一些。
水煮白曬非榨油，原味健康不加工。吃了還想吃，根本停不下來。**店主 沐鈺一生。
水煮花生的做法大全，水煮花生怎麼做
1.花生用水清洗乾淨，洗到沒有泥沙沉澱為止 2.用拇指和食指輕輕按花生前面的一頭，使花生殼裂開一個小口子。依次把所有的花生都按開一個小口子，這樣煮的時候比較容易入味 3.把處理好的花生，倒進高壓鍋裡面 4.加水進去，水和花生的比例1 1就可以 6.放入4勺鹽，大概20克。一斤花生10克鹽比較合適 7...
想要炒出的西蘭花營養不流失，都該如何操作？
對其莖梗部分都丟之，嫌棄不好熟 而且口感太硬，但是從營養角度上來講，這真的是一種浪費，因為異硫氫酸脂在莖梗部分的含量，絲毫不遜色於菜花的部分，因此建議大家可以把莖梗部分的堅硬外皮去除，謝謝邀請，西蘭花炒五花肉或者雞丁最好不過了，建議西蘭花生炒，先不用水煮。這樣營養不會過多流失，新鮮味道也很濃郁。各種...
五香花生的做法水煮，水煮五香花生米的正確做法
1先準備好所需要的輔食材料，稱好其重量 2鍋裡倒入冷水，放入準備好的輔料，大火悶煮 3新鮮的花生用清水反覆沖洗幾遍，直至洗淨 4洗乾淨的花生，倒入籃子內，瀝乾水份 5 將花生的尖頭輕輕用手捏開一個口子，方便入味 6待鍋內水煮沸時，倒入準備好的花生，大火悶制 7再次煮沸時，調製中小火悶煮20分鐘，即可...