1樓：開卷有益
豆芽的根沒有營養。
豆芽，也稱芽苗菜，又名豆芽菜、掐菜，是各種胡檔鋒穀類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的「芽菜」，也稱「活體蔬菜」。品種豐富，營養全面，是常見的蔬菜。食用的主要部分為下胚軸。
常見的芽苗菜有：香椿芽苗菜、蕎麥芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、綠色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、蘿蔔芽苗菜、龍鬚豆芽苗菜、花生芽苗菜、蠶豆芽苗菜等30多個品種。
經水浸泡發芽後，蛋白質和糖類物質雖在含量上有所下降，但可溶性氨基酸、維生素和膳食纖維等含量大大提高，如黃豆中不含vc，而發芽後的豆芽可產生大量的vc，生物效價和利用率大幅提高，抗氧化保健功能顯著增強。
傳統的豆芽是指黃豆芽這一種，後來市場上逐漸開發出綠豆芽、黑豆芽，豌豆芽、蠶豆芽等新品種。雖然豆芽菜均性寒味甘，但功效不同。綠豆芽容易消化，具蠢哪有清熱解毒、利尿除溼褲晌的作用，適合溼熱鬱滯、口乾口渴、小便赤熱、便秘、目赤腫痛等人群食用。
黃豆芽健脾養肝，其中維生素b2含量較高，春季適當吃黃豆芽有助於預防口角發炎。黑豆芽養腎，含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質及多種維生素，含量比綠豆芽還高。豌豆芽護肝，富含維生素a、鈣和磷等營養成分，蠶豆芽健脾，有補鐵、鈣、鋅等功效。
黃豆芽。黃豆在發芽過程中，蛋白質利用率較黃豆要提高10%左右。另外，黃豆中含有的不能被人體吸收，又易引起腹脹的棉子糖等物質，在發芽過程中急劇下降乃至全部消失，這就避免了吃黃豆後腹脹現象的發生。
綠豆芽。綠豆芽其性涼、味甘無毒，能清署熱、調五臟。
2樓：網友
你好，豆芽的根是沒有多大營養的，因為我們在吃豆芽的時候。要敏野把它的根部掐去，這樣炒出來的豆芽口感比較好，因橋搜喊為它的根部不太好吃，所以我們在漏慶烹製的時候，把根部掐取，這樣也好看，便於烹飪。謝謝。
3樓：壓買跌
豆芽被稱為「掐菜埋判慶」，豆芽的根有營彎握養，衝喚但豆芽根的營養不是很豐富。
4樓：mm喵喵兔
黃豆芽是一種營養豐富，味道鮮美的蔬菜，是較多的蛋白質和維生辯碼素的**。至碼裂於豆芽根是沒有毒的，也是可以吃的食物，平時可以將其清洗乾淨後直接食用，也可以攜模哪將其煮熟後食用，能補充人體的蛋白質。
不過豆芽根很難消化，所以不建議一次大量食用豆芽根，會造成消化不良，還會給身體造成一定的負擔。
5樓：網友
黃豆芽根鬚能吃。
正常的豆芽長的時間長了，都會長根的，豆芽沒有毒，根也沒有毒，所以根是完全可以吃的。如果根很小完全可以吃掉，如果根太大了，因為比較難以消化，可以去掉只吃豆芽。平時多吃一些豆類或者豆製品，比如豆芽，可以為身體補充優質的蛋白質，所以豆芽應該常吃，可以醋溜，可以小炒，還可以做湯，味道都很好。
另外市場上的豆芽都沒有根，有的是因為使用了激素，其實對人體是有害的。
space黃豆芽的根可以吃嗎？黃豆芽根有什麼功效。
黃豆芽根有什麼功效。
黃豆芽的根是無毒的，只是現在泡豆芽用的都是激素或者化肥，而這些是有毒的。若是根老的話，就不要吃了。
1、黃豆芽是一種營養豐富，味道鮮美的蔬菜，是較多的蛋白質和維生素的**。據分析，在每100克黃豆芽中，含蛋白質克，脂肪2克，糖克，粗纖維1克，鈣68毫克，磷102毫克，鐵毫克，胡蘿蔔素毫克，維生素毫克，維生素毫克，煙酸毫克，維生素c20毫克。據研究，黃豆在發芽4-12天時維生素c含量最高，如同時每天日光照射2小時，則含量還可增加一倍。
但不宜日照過久，以免豆芽變老而降低口味。
2、黃豆芽味甘、性涼，入脾、大腸經；具有清熱利溼、消腫除痺、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚的功效。
3、黃豆芽對脾胃溼熱、大便秘結、尋常疣、高血脂有食療作用。
space黃豆芽的根可以吃嗎？黃豆芽根有什麼功效。
美味食譜推薦。
涼拌黃豆芽。
黃豆芽摘去老根，紅甜椒切絲，蔥切絲。香油、陳醋各一匙，辣椒油、蒜蓉各半匙，生抽兩匙，糖少許拌勻成味汁。鍋裡燒開水，先放入黃豆芽念臘、紅椒絲汆燙2-3分鐘，盛出前關火加入蔥絲，撈出浸泡在冰水裡。
瀝乾水分旅磨倒入事先調好的味汁，也可以加點白芝麻喲。
黃豆芽魚頭豆腐湯。
熱油，爆香薑片，先放入魚頭煎成兩面金黃。加入滾水(一定要是滾水，這樣湯才會白),再加拆高鬥入黃豆芽和豆腐，中火煲10分鐘左右。加入鹽等調好味道，即可出鍋享用咯。
6樓：明天更美好
豆芽的根沒有營養。
豆芽中的營養成分主要集中在莖和葉子上，根部只數桐液是為莖輪飢和葉子輸送水分，其根部較難清洗薯物，並且細菌較多、缺乏水分、難以咀嚼，吃進肚子中也不好消化，所以一般需要去除。
7樓：電子數碼科技谷
豆芽被稱為掐菜都要的根，也是非常有營養的，掉的更是在頌弊做發芽的過程中形成的。而且還有大量的氨基卜型酸，對野衡於人體來說是非常有利的。
8樓：網友
豆芽被稱為「掐菜」，豆芽的根有營養嗎？豆芽的根鬚沒有營養。豆芽中的營養成分都集中在杆和葉子上，根部只是為杆和葉子輸送水分，沒有什麼營養碧蠢慎可言。
豆芽含有豐富的蛋白質和維生素，能及時的補充人體所需的各種營養，據研究表明黃豆芽在發芽4-12天的時候維生素c的含量檔返最高。還有豆芽須味道甘甜，性寒涼，具有清熱除溼、消腫悔敬利尿的功效，日常食用還能起到滋潤肌膚的狀態。
9樓：樂正思菱
豆芽非常有營養。富含豐富的維生素。和膳食纖維。
豆芽被稱之為掐菜。就是把豆芽的根去掉。這樣做口感更好缺讓則。
味道更鮮美。伏棚根部主要負責吸收營養滑伏。它本身的營養價值並不高。
10樓：xy風適
豆芽的根態螞碼手是沒有多大營養的，因為帆模埋我們在吃豆芽的時候。要把它的根部掐去，這樣炒出來的豆芽口感比較好，因為它的根部不太好吃。
11樓：檀以彤
豆芽的根營養並不大，主要是膳食纖維含量並搏高一點，其他的營養就絕仔祥一戚絕般了。如果是為了做菜好看並且你不怕麻煩，可以把豆芽的根掐掉。
12樓：北方一孤星
豆芽的根是沒有多大營養的，因為我們在吃豆芽的時候。要腔帶把它的根部掐去，這樣炒出來伍渣蘆的豆芽口感比較好，因為它的根部不太好吃梁宴，所以我們在烹製的時候，把根部掐取，這樣也好看，便於烹飪。
13樓：七七
豆芽的根一般是沒有營養的。我們吃旅碼豆芽的話，一般都是吃。豆芽的上半部拆燃哪分。有的時候連豆芽的頭都不吃，別說根段檔了。
14樓：網友
豆芽被稱為掐菜豆芽的根是非常陵灶有營養的，因為豆芽在發芽生根的過程，當顫汪尺中會產生大量的氨基酸對於人體來說是非常有益的茄高。
豆芽是一種營養價值較高的蔬菜，發豆芽的步驟是怎樣的呢？
15樓：云云說教育
先選擇顆粒扒昌銷春遊飽滿的綠豆或者是黃豆進行泡水泡一天接著呢，把它放到乙個容器裡邊，用紗布呢浸蓋在上面每天澆點水，到了第4天就可以用迅陪了。
16樓：番茄味雞腿堡
首先需要將，豆子清洗乾淨，挑選出適合的豆子，將其進行泡發，然後放在固定的容器中，灑一神橋些水，用虧瞎鬥毛巾進行包裹，放在溫暖的地方，需要不斷的進行澆水，這樣才可以讓豆芽更快的銷磨長出。
17樓：迿碑赴
首先枝則緩，將豆子清洗乾淨，挑選出合適豆子，浸泡一下，然後放入固定容器中，灑些水，毛巾包，放在溫暖地方，不斷澆水。將使豆芽生猛模長得快盯芹。
豆芽是生活中常見的蔬菜，豆芽怎麼做才能不老？
18樓：長乘說汽車
綠豆芽炒肉絲，綠豆芽用量200克就可炒一盤，在炒前最好將豆芽中的豆芽皮去除，去除方法是將綠豆芽放盆中，加入漫過綠豆芽的水，隨起鍋熱油，加入肉絲炒到變色，加入蔥姜炒出香味，加入韭菜辣椒炒幾下，加入豆芽、生抽、蠔油把豆芽炒熟，最後加鹽、雞精調味出鍋即可，上桌瘋搶啊，全家都人都愛這道菜，爆攪拌綠豆芽皮就會陸續漂出水面，用漏勺陸續撈我們一般會選擇青菜和餅絲一起炒。
<>這樣飯菜一體，營養又兼得。一般來說：選用圓白菜、綠豆芽、雞蛋等和餅絲炒的比較多，因為這幾種菜比較易熟，在顏色搭配和口感上都比較柔和，材料：
綠豆芽1斤、韭菜斤、粉條適量、大蔥1根、姜適量、蒜子5個、青紅辣各1個、醬油適量、鹽1勺、雞精2勺、十三香勺、胡椒粉勺豆芽，也稱芽苗菜，是各種穀類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的「芽菜」，也稱「活體蔬菜」。
品種豐富，營養全面，是常見的蔬菜。食用的主要部分為下胚軸。其中最常見的芽苗綠豆芽，是綠豆經過浸泡後發出的芽。
綠豆在發芽的過程中，部分蛋白質會分解成多種對身體有益的氨基酸，而維c的含量是會增至綠豆的七倍，所以綠豆芽的營養成分比綠豆要高許多。
在川菜裡，豆芽是乙個必不可少的「基礎菜」，例如什麼水煮肉片，川菜涼麵，豆芽都是最基礎的輔料！少了豆芽，那道菜就失去了一點靈魂。不過今天要為大家介紹的還是以豆芽為主料清炒豆芽，製作為炒，豆芽洗淨，鍋裡燒油下姜公尺，蒜公尺，炒香下豆芽炒制時加鹽，味精炒2分鐘等水汽炒幹後給香油，蔥花和少量香醋起鍋裝盤及成。
19樓：後生談情感
在豆芽快要老的時候割下來去賣，這樣就能做到豆芽不老了，就這麼簡單。
20樓：鑫鑫很愛車
炒豆芽可以加一點醋，豆芽很容易形成凝膠，從而保護豆芽水分不向外流失，口感上就會顯得很脆嫩。豆芽除了含有果膠，還含有一定的蛋白質加熱十，豆芽中的蛋白質變性加醋，可以使豆芽的蛋白質發生凝固，從而使豆芽堅挺，口感脆嫩。放醋的時間宜早不宜遲，很多人在出鍋時才放醋，這是不可取的，正確的做法是，油鍋熱了以後，把豆芽放下去，大約半分鐘之後就放醋，醋不要放太多，500g豆芽，放兩勺醋就可以。
21樓：茈女子
想要做的豆芽不會老的話，那麼你就應該先焯水，迅速的超幾十秒，然後撈出，然後在大火進行炒一兩分鐘左右就撈出，這樣子就不會老了。
22樓：浩海永寧
提前把豆芽在開水裡面焯一下，然後再去涼拌，或者是烹炒，都會很好吃，很入味兒。
23樓：依依很美的
我們在做豆芽的時候，出鍋時在裡面放一些醋，這樣做出的豆芽就不會老了，而且會非常的脆，特別好吃，我就是這樣做的。
24樓：墨綠夜晚
不管是做炒豆芽還是水煮豆芽菜，豆芽一定要提前焯水三分鐘，這樣做出來的豆芽非常的好吃，而且還不老。
豆芽菜是如何生長的？這種東西該如何種植？
25樓：強強談動漫
1.取種提前準備
在栽種豆芽前，能夠 先用清水泡浸大豆或是黑豆，一般時間把控在五個鐘頭上下，除掉飄浮起來的及其損壞的豆子，豆子看上去越圓滑的越高。生芽前要維持種籽的潮溼，那樣能夠維持種籽的魅力。
2．種植技術
一般來說在家裡種豆芽會栽種在較小器皿中，由於這種比較好管理方法，栽種時拍畝要溼襲晌森毛巾將豆芽包囊，期內維持器皿自然環境的潮溼度。因為豆芽的生長一般都靠水分，不用此外上肥。
3．常見問題
由於溫度的多少可以直接危害著豆芽的生長，因此 要調節好溫度，栽種時溫度一般調節在18℃上下，這一溫度最合適豆子的出芽。當豆子開裂發芽後，必須操縱溫度在23℃上下，這個時候豆芽處在生長期，這一溫度最合適豆芽的生長。
此外，豆芽在生長全過程中對水分的需求較高，水分的充沛是否可以直接危害著豆芽的收穫。它的全部生長自然環境都必須水分的保持，一般每過5個鐘頭前後就必須給豆芽澆灌了。豆芽的生長基本上不用光照，因此 不要擔憂光照的危害。
豆芽完善後必須立刻獲得，假如時間久了根處非常容易脆化，那樣會危害豆芽的口味。豆芽營養成分十分的豐富多彩，主要是用大豆或是是黑豆生長發育而成。
裡邊帶有多種多樣的蛋白，糖原化學物質，膳食纖維，鈉離子，鐵離子也有很多的胡羅卜素，維他命b族，維生素b3，維c等營養元素，攝取豆芽菜以後，能夠 合理的消化吸收裡邊的維c，進而具有一定的抗氧化謹空性功效，確保肌膚的水分。並且能夠 清理毛細血管中的碳水化合物和人體脂肪，具有降血脂，降低血脂的功效。
豆芽菜是常見的蔬菜，豆芽菜與哪些蔬菜搭配好吃？
想要吃豆芽菜，當然他也會和其他的配菜放在一起炒的，比如說可以豆芽炒韭菜或者是豆芽炒幹豆腐，另一方面也可以，豆芽炒粉條都是很好吃的。豆芽的味道吃起來本身就是有一點點苦的，所以我們在炒的時候你就可以給它放一些辣椒，把辣椒和豆芽放在一起爆炒一下，如果比較喜歡吃粉條或者是粉絲，你就可以給你們稍微放一點點就可...
自己生的綠豆芽根鬚能吃嗎，自己生的豆芽，根上有很多長長的根鬚，能吃嗎
撿心事的兔子 可以吃，只是口感會粗糙些，下面介紹做法 準備材料 綠豆芽適量 鹽一勺 雞精一勺 大蒜幾粒 白醋適量 辣椒油一勺 麻油幾滴 生抽一勺 香菜幾根 製作步驟 1 綠豆芽清洗乾淨備用，無需去根 2 燒開一鍋水，水開後放綠豆芽進去焯水，幾十秒就可以，不可以太久3 焯水後的豆芽撈出，迅速用冷水沖洗...
豆芽有什麼壞處嗎，豆芽的好處與壞處
豆芽無根常吃能致癌 很多家庭喜歡挑選沒有鬚根 莖粗短 頂芽小的豆芽菜食用，認為這種豆芽菜又嫩又脆，浪費也少，而且烹調快。但專家提醒，這種豆芽菜毒性很強，有一定的致癌性，對身體健康有較大的危害。據專家介紹，這種無根豆芽菜在培育過程中放入一種叫做 除草劑 的物質催發生長。除草劑具有很強的毒性，不僅能抑制...