1樓：匿名使用者
佛跳牆。其實就是一鍋亂燉，雖然這說的有點籠統有點掉價，但這句話還是言簡意賅的說明了佛跳牆的實質。因為佛跳牆本來就是將包括鮑魚、魚唇、耗牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚、瑤柱、鵪鶉蛋、海參在內的十幾種原料放在高湯。
裡用文火煨制而成。
名貴的食材讓佛跳牆的身價大漲，成為了一道上等菜，作為招待貴賓的福州菜首選，佛跳牆接待過美國**里根、西哈努克親王。
以及英國女王伊莉莎白等國家元首。
橡局讓佛跳牆走上了世界的大舞臺。那麼佛跳牆該怎麼做呢？由於正宗佛跳牆的部分食材比較昂貴，這裡選了一道比較實惠的佛跳牆做法。
具體食材有鰩魚。
翅、小鮑魚、瑤柱、廣肚、大蝦肉、鵪鶉蛋、冬筍片、香菇碼如螞、熟雞肉、老薑、紹興花雕酒。
上湯、鹽等，從要準備的材料來看，想要做一次佛跳牆，準備功夫還要蠻久的。
佛跳牆做法：
1把薑片鋪在罐低。2 然後鋪上冬筍片 3 然後鋪上香菇 4 放入熟雞肉 5 再放入蝦肉 6 放入瑤柱7 放入鵪鶉蛋 8 放入廣肚 9 鋪上魚翅並鋪平 10 最上面放上小鮑魚 11 把一半花雕酒倒入罐子內。12 炒勺上火注入上湯。
13 倒入另一半花雕酒煮開。14 用少許鹽調味 15 再撒入少許胡椒粉。
16 把湯遲埋舀入罐內。17 蓋好蓋子，用保鮮膜把罐子包上，密封好，用中火煮2小時，即可食用。
2樓：且看天地造化機
侮辱佛門的因果極重，建議遠離這種稱呼，遠離這種食品。
佛跳牆裡面能加什麼菜
3樓：枚姨料理
佛跳牆裡面有什麼材料，教你一道中華名菜佛跳牆，做起來如此簡單。
4樓：
摘要。佛跳牆可以加鴨腿、豬爪、鮑魚、幹海參、五花肉、冬菇、冬筍、鴿子蛋等一起煮。先把鴨腿、豬爪焯水，鮮鮑魚洗淨，發乾海參。
再把鮑魚蒸熟，五花肉焯水，冬菇、冬筍、鴿子蛋煮好。然後炒鴨腿、豬爪。再放入其他肉類加高湯，冬菇和筍最後放。
最後砂鍋燉5個小時，收汁盛出即可。
佛跳牆又名福壽鬧旅全液皮凳，是福建省福州市的一道特色名菜，屬閩菜系。佛跳牆通常選用鮑魚、海參、魚唇、犛牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚、瑤柱、鵪鶉蛋等匯聚到一起，加入高湯和福建老酒，文火煨制而握檔成。
佛跳牆可以加鴨腿、豬爪、鮑魚、幹海參、五花肉、冬菇、冬筍、鴿子蛋等一耐畢起煮。先把鴨腿、豬爪焯公升畝褲水，鮮鮑魚洗淨，發乾海參。再把鮑魚蒸熟，五花肉焯水，冬菇、冬吵簡筍、鴿子蛋煮好。
然後炒鴨腿、豬爪。再放入其他肉類加高湯，冬菇和筍最後放。最後砂鍋燉5個小時，收汁盛出即可。
泡發乾貝： 將乾貝洗淨，裝入碗內盯山弊，加少許高湯和蔥、姜，放入籠屜蒸爛即可。2、花冬菇：即可末春凱族唯慎初所產的香菇，面有菊花紋。
佛跳牆是什麼做的菜?
5樓：地球之宋
佛跳牆不同做法，主料不同。
1、傳統做法的主料。
水發魚翅500克、淨鴨肫6個、水發刺參250克、鴿蛋12個、淨肥母雞1只、水發花冬菇200克、水發豬蹄筋250克、豬肥膘肉95克、大個豬肚1個、羊肘500克、淨火腿腱肉150克。
2、家常做法的主料。
水發鰩魚翅(30克)、小鮑魚(15克)、幹瑤柱(10克)、水發廣肚(15克)、大蝦肉(20克)、鵪鶉蛋(20克)。
3、其他做法的主料。
五頭鮑1個、煮好剝去殼的鴿蛋1個、花菇1個、中型乾貝3－4粒、火腿1塊約15克、海參2個。
擴充套件資料：佛跳牆，又名滿壇香、福壽全，是福建福州的當地名菜，屬閩菜系。相傳，它是在清道光年間由福州聚春園菜館老闆鄭春發研製出來的。
佛跳牆富含營養，可促進發育，美容，延緩衰老，增強免疫力，乃進補佳品。佛跳牆的名字由來福建民間有三種說法。
1、第一種說法。
佛跳牆原名「福壽全」，光緒二十五年(1899年)，福州官錢局一**宴請福建布政使周蓮，他為巴結周蓮，令內眷親自主廚，用紹興酒罈裝雞、鴨、羊肉、豬肚、鴿蛋及海產品等20多種原、輔料，煨制而成，取名福壽全。周蓮嘗後，讚不絕口。問及菜名，該 **說該菜取「吉祥如意、福壽雙全」之意，名「福壽全」。
衙廚鄭春發學成烹製此菜方法後加以改進，口味勝於先者。鄭春發開設「聚春園」菜館時，一次一批文人來嘗此菜，當福壽全上席啟壇時，其中一秀才觸發詩興，當即漫聲吟道：「壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來」。
在福州話中，「福壽全」與「佛跳牆」發音亦雷同。引用詩句之意：「佛跳牆」便成了此菜的正名。
2、第二種說法。
福建風俗，新媳婦出嫁後的第三天，要親自下廚，侍奉公婆，博取賞識。傳一位富家女，不習廚事。她母親便把家裡的山珍海味都拿出來做成各式菜餚，用荷葉包好，告訴她如何烹煮 。
小姐把燒製方法忘光，情急之間就把所有的菜倒進乙個紹酒罈子裡，蓋上荷葉，撂在灶頭。第二天濃香飄出，閤家連贊好菜，這就是「十八個菜一鍋煮」的「佛跳牆」的來頭了。
3、第三種說法。
一群乞丐每天提著陶缽瓦罐四處討飯，把討來的各種殘羹剩菜倒在一起燒煮，熱氣騰騰，香味四溢。和尚聞了，禁不住香味引 誘，跳牆而出，大快朵頤。有詩為證：
醞啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來。」
佛跳牆有哪些材料，做佛跳牆要用什麼材料？
佛跳牆的詳細做法 原料 水發魚翅500克，水發魚脣 水發刺蔘 水發豬蹄筋各250克，魚肚100克，淨肥母雞1只 重1250克左右 金錢鮑6只，豬蹄 羊肘各1000克，豬肚1只 重約500克 淨肥鴨1只 重約1250克 淨火腿腱肉150克，鴿蛋12個，淨冬筍塊500克，花冬菇200克，水發乾 貝100...
佛跳牆，真的有那麼好吃嗎？佛跳牆怎麼吃
佛跳牆確實非常的好吃，而且味道也特別的美味，不僅食材非常的豐盛，而且營養為非常的豐富，另外就是它的湯也特別的鮮美。佛跳牆的味道是非常鮮美的，而且製作起來也非常困難。一般人很難做，也非常昂貴。是的，佛跳牆非常的好吃，口感非常的好，非常的有嚼勁，肉質非常的鮮嫩，而且營養價值非常的高。佛跳牆怎麼吃 福建首...
佛跳牆是什麼食品
佛跳牆是福州當地著名的特色菜，屬於閩菜系。佛跳牆通常選用鮑魚海蔘魚脣毛牛皮，膠杏鮑菇體斤花菇墨魚瑤柱鵪鶉蛋等匯聚到一起，既有共同的葷味，同時又保持各自的特色。吃的時候酒香與特種香氣混合，香飄四溢讓食客回味無窮。 佛跳牆，又名滿壇香 福壽全，是福建福州的當地名菜，屬閩菜系。相傳，它是在清道光年間由福州...