1樓：健方茗待閒
隨著人們生活的條件越來越好，人們的早餐也越來越豐富，從以前的白粥蘿蔔鹹菜，到現在百花齊放，甚至有時候我們挑選早餐都要挑選很久，不者改知道自己吃什麼好。我個人建議早上還是吃清淡一點好，這樣對自己腸胃比較好，讓自己能夠輕鬆的工作。常見的早餐有包基嫌芹子，饅頭，餃子等，但在我的小時候，常見的早餐類別還有一種叫搏畢做公尺發糕，也有地方稱這個為糯公尺發粑，每個地方的叫法和做法都有輕微的差異。
但不改變的就是簡單樸素，填肚子。
首先需要準備粘公尺粉，也就是大公尺磨成的面，也有地方用的是糯公尺粉。準備乙個碗，碗中放入溫水，加入白糖和酵母粉。用筷子將白糖和酵母粉攪拌到無顆粒感。
然後放入粘公尺粉，粉與水的比例是1:1。
拿剛才那雙筷子再次攪拌，攪拌至粉和水無顆粒狀，那個時候就要封上保鮮膜，因為我們需要讓麵糊發酵。一般是在常溫下發酵，如果天氣比較冷，則需要用好像加快發酵的程序。
等到麵糊以及變大並且有酒的味道飄出，這個時候，我們就要放筷子撥動並觀察表面的麵糊是否有大量的氣泡產生？有氣泡產生就說明已經發酵好了，那麼就不要再讓他進行發酵。直接用碗作為模具或者是選擇其他形狀物體作為模具。
模具先刷油，然後再將麵糊倒入模具前要進行攪拌。
這裡要注意我們的麵糊倒入模具中，只需要倒入八分滿即可，因為後面還要二次發酵，如果到的特別滿，那麼後面發酵會溢位來。看到麵糊二次發酵之後，就可以準備上鍋蒸。
起鍋燒水，涼水下鍋，隔水蒸。張20分鐘即可。蒸好之後，可以選擇一些自己愛吃的果醬，當然也可以在蒸之前再放入少許的蜜棗放在上面。蜜棗會隨著發糕一起徵收，味道甜甜的。
2樓：情感達人左右
對於說公尺發糕的製作難度其實並不是特別大，只要掌握技巧，就做起來非常的簡單，並且熟能生巧嘛。
3樓：華晨皓
難度並不大，家燃扮中只要有蒸鍋即可，將公尺襪族淘洗後放在蒸鍋皮好灶中，然後在公尺中放入紅棗，紅豆或蜜棗等自己喜歡的東西，蒸大約二十分鐘即可。
4樓：樂清
我覺得製作的難度不是很大，因為我經常在家裡做。
公尺糕發好是什麼樣子
5樓：修勾修勾很可愛
公尺糕發好的樣子是有彈性，外觀上也比較的光滑，沒有顆粒感。
要判斷公尺糕是否發酵好了有兩個方法，第乙個方法是看公尺糕的外觀，若外觀膨脹至原來的兩倍大，而且出現很多氣孔，則說明公尺糕已經發酵好了。
第二個方法是嘗口感，發酵好的公尺糕嚐起來的口感是鬆軟的，若不鬆軟，則表示還沒有發酵好。
公尺糕發酵技巧：
浸泡的大公尺打碎後加入白糖發酵。提前將大公尺浸泡在清水中，需要浸泡12小時左右。將大公尺放入攪碎機中，加入適量的溫水，全部打碎，打碎完的公尺漿會更加柔軟細膩。
公尺漿攪拌之後，加入一些適量的白糖，攪拌過程中要把氣泡消除，發酵2-3天即可，時間不宜過長。
在發運檔酵公尺糕的時候，可以把麵糰放在比較溫暖的地方，這樣醒發鬧沒的時間比較的短或者在麵糰里加入適量的酵母旁彎亂粉。
這樣醒發的時間也比較短。發糕的口味比較的多，例如紅棗味，南瓜味，紅糖味等。
發糕是什麼公尺做的
6樓：
您好，公尺發糕是一種傳統的小吃，歷史悠久，公尺糕是用黏性較大的公尺或者公尺粉來蒸制而成的糕點，它的加工和製作都比較方便，而且便於儲藏，食用的方法多種多樣，所以非常受大眾的喜愛。就個人而言，公尺糕可以選用大公尺作為原料，這樣做出來的公尺糕不是糯公尺做的，相對而言更好消化一些，而且也不會那麼黏，日常生活中做公尺糕，可以不用太講究，可以直接用手去捏，最後可以在外面裹上一層公尺粉，蒸出來的口感就會更好。
公尺糕和發糕的區別
7樓：雙麗劍
如今在生活中可以見證到很多的美食，雖然有些美食之間的外觀相似程度很高，但還是存在著一些區別，那麼公尺糕和發糕的區別是什麼呢？發糕主要製作的材料糯公尺，屬於很常見的一種傳統美食，分佈範圍很廣泛，比如北方和南方地區，味道很清新，營養價值高，很適合老人和兒童食用。公尺糕主要就是用公尺粉或者含有黏性的大公尺蒸出來的，這種還有稻餅等不同的稱呼，曾經在漢代的書中就有糕的稱呼，在魏晉南北朝的時候就已經很流行，古代人制作公尺糕，主要就是從公尺粒糕到粉糕的發展過程。
學做大公尺發糕
8樓：生活達人木木
做大公尺發糕的方法：
用料：大公尺（或粘公尺粉）200克、普通麵粉50克、白糖50克、酵母（耐高糖）3克、水100克、熟黑芝麻（可選）適量、葡萄乾（可選）適量。
步驟：1、將200克【大公尺】淘洗乾淨，浸泡4個小時左右。
2、將泡好的【大公尺】放入破壁機中，加100克【清水】，按果蔬鍵打成公尺漿。
3、將【公尺漿】倒入碗中，加50克【白糖克【耐高糖酵母克【麵粉】，攪拌均勻。
4、攪拌至無顆粒順滑的狀態，蓋上蓋子或保鮮膜醒發2倍大（差不多40分鐘，冬天延長時間）。
5、公尺漿醒發好之後，充分攪拌排氣。
6、準備好乙個盤子底部和周圍都抹上一層【食用油】（不刷油也可以墊上一層油紙防粘）。
7、放入蒸籠裡，二次醒發15分鐘。
8、用大火蒸，水開後上鍋，蒸20-25分鐘。
9、取出來稍微放涼，輕輕按壓周圍倒扣脫膜，再切成小塊即可。
10、蓬鬆暄軟，公尺香濃郁的大公尺發糕就做好了。
11、如果沒有大的盤子，就可以用小碗或烘焙紙杯來蒸，蒸好後還不用切小塊。
12、同樣的放入蒸籠中醒發15分鐘再**蒸，水開後計時蒸25分鐘。
發糕是什麼公尺做的
9樓：網友
發糕是大公尺*粘公尺粉玉公尺粉等穀類製作的。
舉例：公尺發糕怎麼做。
1.把粘公尺粉、泡打粉、糖倒入盆裡拌勻，倒入水，用手動打蛋器攪拌至糖完全融化。
2.麵糊用保鮮膜蓋好，靜置十分鐘，小碗或小茶杯抹上一層薄薄的植物油，把靜置好的麵糊倒入。
3.小碗或小茶杯抹上一層薄薄的植物油，把靜置好的麵糊倒入。
4.另一邊蒸鍋裡大火燒水，燒開後把分裝好的麵糊放進鍋中。
5.大火蒸12分鐘，中途一定不要掀蓋，不然會開不了花。
6.蒸好後關火，不掀蓋燜五分鐘即可。
10樓：神術士北冥汐
發糕是以糯公尺為主要材料製成的傳統美食，是一種大眾化的餅類食物，廣泛分佈於北方與南方廣大地區。其味清香，營養豐富，尤其適合老年人、兒童食用。
其中「龍游發糕」為非遺產專案，製作工藝獨特。另外如岳陽、惠州等地的發糕，都各具特點。配料考究，成品色澤潔白如玉、孔細似針、聞之鮮香撲鼻、食之甜而不膩、糯而不粘。
其最大的特色是在製作過程中加入適量糯公尺酒發酵而成。
開花大公尺糕】
食材：200g大公尺粉、3g酵母、10g白糖、190g涼水。做法步驟：
第一步：準備200g的大公尺粉，也就是粘公尺粉，沒有的也可以自己用大公尺打成粉，加入3g酵母和10g的白糖，加入190g的涼水，邊倒邊攪拌，攪拌成細膩的沒有顆粒的麵糊，密封醒發30分鐘，醒發至表面出現氣泡，再次攪拌均勻。
第二步：蒸鍋中加入適量的水燒開，準備幾個紙杯模具，刷上一層油，倒入公尺糊，九分滿，太少發起來之後碗邊的束縛它沒法開花，太滿會漏出來，開水上鍋，最大火蒸15-20分鐘出鍋，晾涼脫模，這樣我們的開花大公尺糕就做好了。
小貼士：要想大公尺糕開花，最重要的一點就是一定要開水下鍋蒸，然後用大火蒸15-20分鐘，高溫能使公尺糊迅速定型，內部的酵母快速發生反應，使表層開花。
這樣做好的大公尺糕個個開花，蓬鬆柔軟，香甜軟糯，非常的好吃，做法特別簡單了，新手也完全能搞定，喜歡的朋友們趕緊試試吧。
11樓：不準再迷茫樂園
家有面粉，就能做發糕，比麵包簡單好吃，上鍋一蒸，香甜又鬆軟！
家庭版紅糖發糕，做法簡單，手不沾面，香甜鬆軟，好吃又過癮！其實紅糖發糕的做法很簡單，裡面都是家裡常用的食材，比如放點紅糖、麵粉、酵母，再加上點紅棗點綴，這樣做出來的紅糖發糕，又香又甜又暄軟，給家人吃起來營養又健康！尤其是愛吃甜食的朋友，可以多吃點紅糖發糕，因為裡面不放各種新增劑，吃起來特放心！
下面是步驟，學習一下吧！
準備溫水300毫公升，加上紅糖120克，酵母5克攪拌均勻，讓酵母和紅糖都化開。準備麵粉500克，打上2個雞蛋攪拌一下，再加上一把洗乾淨的葡萄乾，再把紅糖酵母水倒進去，邊倒邊攪拌，攪拌成黏稠的麵糊，蓋上保鮮膜，醒發至2倍大。
準備一把紅棗洗乾淨，把棗核取出來，再把紅棗切成片。麵糊醒發好後，用鏟子翻拌一下，不要打圈攪拌，以免產生氣泡。準備幾個小碗，在裡面刷上一層油，把麵糊放進去，大約放7分滿就可以，在案板上震幾下，震出裡面的大氣泡，進行二次醒發20分鐘，時間到，鋪上一層紅棗片，涼水上鍋蒸，水開蒸20分鐘，然後關火燜3分鐘出鍋即可。
玉公尺發糕。準備好做玉公尺發糕的食材（牛奶，麵粉，玉公尺麵）。
牛奶倒入鍋中加熱30秒，加入酵母粉和泡打粉，攪拌均勻備用。
中筋麵粉和玉公尺麵粉倒入碗中，攪拌均勻，倒入牛奶攪拌，再加入白砂糖，攪拌均勻。
蓋上保鮮膜放在溫暖的地方發酵1小時。
將發酵好的麵粉糊倒入盤中，放入蒸鍋，蒸30分鐘，關火後，再悶上5分鐘，最後拿出晾涼後切塊即可。
12樓：網友
可以是大公尺麵的。
也有玉公尺麵的。
還有高粱公尺麵的。
我覺你想吃什麼面的。
就買什麼面的。
自己做也行。
發糕是什麼意思，發糕的寓意是什麼？
發糕是以糯米為主要材料製成的傳統美食，是一種大眾化的餅類食物，廣泛分佈於北方與南方廣大地區。其味清香，營養豐富，尤其適合老年人 兒童食用。其中 龍游發糕 為非遺產專案，製作工藝獨特。另外如岳陽 惠州等地的發糕，都各具特點。配料考究，成品色澤潔白如玉 孔細似針 聞之鮮香撲鼻 食之甜而不膩 糯而不粘。其...
米發糕製作種的酵種如何做
蘇菲的姐姐 發糕製做較為講究，首先要選擇精白的糯米除去沙石等雜質，並用清水反覆沖洗乾淨，再放在清水中浸泡3 6小時，待米粒泡脹後，濾水把溼米磨成米漿。接下來，要將米漿過濾除去顆粒物，加上白糖 或紅糖 發酵粉，攪勻後倒入特製的蒸籠內。待蒸鍋裡的水燒開後將蒸籠放入，蓋上鍋蓋，保持火候蒸40分鐘左右，就可...
發糕的種類有哪些，發糕的家庭的做法是什麼？
發糕的種類有很多種，比如紫薯發糕 紅棗發糕 玉米發糕 南瓜發糕 黑米發糕等等。還可以用牛奶和麵做出奶香味的發糕。發糕的家庭的做法是什麼？白麵發糕的家庭的做法，其實也沒那麼難，看一次就會了。發糕的具體制作方法？紅棗發糕。用料 新疆紅棗6顆切碎丁 溫水245克 酵母4克 麵粉 高中低粉均可 320克 紅...