1樓：我滴個薩滿神
1巧克力粉和可可粉都是由可可豆加工而成的。唯一的區別是可可粉有可可餅脫脂之後再加工。本質上巧克力粉和可可粉扒腔是同一種物質。只是脂肪含量有所差異而已。
2巧克力粉是可可豆的全脂產品，可可粉經過脫脂加工之後，根據脂肪的含量高低可以分為高脂，中脂和低脂三種。其中中支和低脂可可粉熱量比巧春凳衫克力粉低，但其他元素和巧克力粉是一樣的。
可可粉與巧克力粉的區別
2樓：惠企百科
可可粉和巧克力粉是兩種不同的粉末，具有以下區別：1、原料不同可可粉是可可樹結出的種子，經過加工研磨去除可可脂成分得到的粉末，是製作巧克力的原料之一；而巧克力粉是由可可粉、可可脂、牛奶和其它新增劑等混合製成的。2、用途不同可可粉主要用於烘焙使用，可以用來製作巧克力、冰淇淋、糖果、蛋糕等含可可的食品；而巧克力粉多用於衝調飲品。
可可粉是從可可樹結出的果實裡取出的種子，即可可豆經發酵、粗碎、去皮等工序得到的可可餅後，再由可可餅脫脂粉碎之後的粉狀物，可可粉具有濃烈的香氣，不含可可脂，可作為原料用於製作食品。而巧克力粉是巧克力磨成的粉，巧克力含有可可粉、可可脂和其它新增劑，不能作為原材料。可可粉和巧克力粉最大的差異就是加工過程中可可脂的含量不同，可可粉的味道更苦一些，巧克力的味道更濃更香。
3樓：濮方須志行
可可豆生產出來的第一道成品是巧克力油餅(chocalate
paste，也就是巧克力)，巧克力油餅裡面含有非常高的可可脂，作為飲品，需要出去過多的油脂，這個就是可可脂。後來發明了固體巧克力，成為風靡世界的零食。品質高的巧克力含有巧克力和可可脂的百分比高，品質低的則用大量的糖和植物油來充斥。
dove糖含量超過50%，巧克力含量低於36%，屬於後者哦。)
因此可可脂屬於巧克力的副產品，可以用來調和巧克力，在加工巧克力食品的時候，可可脂也能派上用場。
可可粉和巧克力粉的區別
4樓：小謝生活問答
可可粉和巧克力粉的區別在於原料不同、用途不同和口感不同。
1、原料不同。
原料不同可可粉是可可樹結出的種子，經過加工研磨去除可可脂成分得到的粉末，是製作巧克力的原料之一。可可粉是從可可樹結出的豆莢裡取出的可可豆，經發酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片，由可可餅脫脂粉碎之後的粉狀物，即為可可粉。
可可粉按其含脂量分為高、中、低脂可可粉；按加工方法不同分為天然粉和鹼化粉。各種規格的可可粉，顏色從淺棕色至深紅色。
巧克力粉裡面一般新增了可可粉、糖、乳化劑、還會含有小麥粉、乳粉、植脂末等更多新增劑混合而成，有的還會含有巧克力脂的巧克力末或者巧克力片。
2、用途不同。
可可粉主要用於烘焙使用，可以用來製作巧克力、冰淇淋、糖果、蛋糕等含可可的食品；而巧克力粉多用於衝調飲品。
3、口感不同。
可可粉的味道很苦；巧克力粉口感非常滑，巧克力氣味也很濃郁，入口不會很苦。
巧克力的起源：
最早出現的巧克力起源於墨西哥地區古代印第安人的一種含可可粉的食物，那時巧克力的味道苦而辣。後來大約在16世紀，西班牙人讓巧克力「甜」起來，他們將可可粉及香料拌和在蔗汁中，成了香甜飲料。
1876年，一位名叫彼得的瑞士人別出心裁，在上述飲料中又摻入一些牛奶，這才完成了現代巧克力創制的全過程。不久之後，又有人想到，將液體巧克力脫水濃縮成塊狀便於攜帶和儲存的巧克力糖。
據說第乙個發現巧克力的人是克里斯多福·哥倫布。1502年哥倫布從美洲勝利返回後，將一批奇妙的珍寶呈獻給西班牙國王。其中有一些深棕色形似杏仁的豆子，它們就是可可豆。
賦予巧克力獨特魅力的成分正是可可豆。
可可粉和巧克力粉的區別
5樓：池綠柳穆丙
可可粉是由真正的未加過糖的可可磨出來的，巧克力粉則是由20%~70%的可可+40%~80%的糖做出的巧克力磨出來的。前者用於做曲奇，略苦，後者用於做蛋糕，略甜。
6樓：諸葛恕褚女
可可粉和巧克力的差異在於他們在加工過。
程中可可脂(cocoa
butter)的含量不同。可。
可粉只含10%-35%的可可脂，但是巧克力含有100%的可可脂，所以巧克力做出的味道更濃更純更香。
巧克力和可可粉是什麼關係，可可粉和巧克力粉有什麼區別？
可可粉是巧克力的原料 1 巧克力 chocolate 原產中南美洲，其鼻祖是 xocolatl 意為 苦水 其主要原料是可可豆 巧克力的主要成分是可可脂，可可脂中含有可可鹼，對多種動物有毒，但對人類來說，可可鹼是一種健康的反鎮靜成分，故食用巧克力有提升精神，增強興奮等功效，可可含有苯乙胺，坊間流傳著...
含可可粉最多的黑巧克力，請問黑巧克力 和可可粉有什麼區別嗎
至於白巧克力,因為不含有可可粉,僅有可可油及牛奶,因此為白色,此種巧克力僅有可可的香味,口感上和一般巧克力不同,也有些人並不將其歸類為巧克力。除了成分不同,依新增物不同,巧克力的形式也變得千奇百樣 你買好一點的奶油巧克力,隔水加熱.化開後加入白酒 40度以上的酒都可以 和可可粉.就可以提高總可可含量...
製作巧克力時可可脂與可可粉的比例是多少
活動的小窩 用可可脂和可可液塊作為原料。1000g黑巧克力中。可可液塊480克。可可脂220克。砂糖粉 一定是過篩的粉狀 300克。淡奶油10克。溶解巧克力時，必須用水燙熱，不可以直接煮熱。處理巧克力時，要很小心，巧克力完全不能沾水。巧克力和果仁醬混合成漿狀後，加入杏仁果仁。用叉子拌起一部分，放在掌...