1樓：小山村情懷
材料。2/段答3杯溫水(110f/45c)
1tsp鹽。
1tbsp糖。
11/2cup高筋麵粉。
1/2cup全麥麵粉。
1tsp乾酵母。
2tbsps糖。
1只蛋白。1tsp黑白芝麻。
1/2tsp孜然加小茴香。
做法。把麵粉、鹽糖、酵母和溫水和成乙個麵糰，發酵一倍大之頃頃後，搓出空氣，然後把麵糰分割成六個等份。然後放一邊鬆弛一下。
這個時候準備蛋清，要打到出氣泡為止。然後把黑白芝麻和自然小茴香加一點點鹽混合備用。與此同時，準備一鍋水，加入2tbsps的糖，煮滾。
煮水的時候，把麵糰搓圓，然後中間用拇指戳乙個洞，然後搓搓均勻。蓋上個乾淨的毛巾，等十分鐘，這個時候可以預熱烤箱至350度。
十分鐘後，把煮滾的水的火開至小火狀態，水微滾的就可以了，然後把貝果放到水裡煮45秒到一分鐘左右，間中要翻面。
然後撈出來，瀝乾水份，刷上蛋白，握乎慧然後撒上混合的芝麻孜然茴香。
入烤箱350f烤35分鐘。
2樓：終身榮譽
做法。先主麵糰a與主麵糰b各自攪拌勻均將主麵糰a與主麵糰b混合，慢速攪拌至無粉粒狀(約4分)加入主麵糰c慢罩信速攪拌6分鐘，靜置30分鐘。
分割2份，滾圓，靜置10分鐘用擀麵棍將麵糰上下擀平拉長，橡悶橡再由上往下捲成條狀。
接合條狀面梁旁團兩端，並以擀麵棍穿過中間圓心。懸掛休息60分。
燙煮麵團倒入鍋內煮沸，轉中小火，放入麵糰。兩面各煮30秒。
直接送入烤箱，以上/下火225℃，烤15分。
貝果怎麼做？
3樓：網友
用料貝果 忌廉乳酪/酸忌廉。
貝果的樸素吃法的做法。
將一直貝果橫向攔腰剖開，重新合上，放入烤箱（無需預熱）160度中層直烤3-5分鐘使其恢復脆皮。（也可以不回烤，感受下另一種口感~)
取出，在「底座」切面上塗上厚厚的忌廉乳酪或酸忌廉，用以中和少油貝果的韌性和提公升風味。貝果的樸素吃法的做法 步驟2
合上貝果「蓋子」，開吃吧！
4樓：廣州優美西點烘焙學校
貝果屬於麵包種類中的半硬質麵包，一般麵糰材料有面粉，酵母，少量的糖，鹽，水或牛奶，麵糰經過攪拌，微發酵，煮一下水，然後烘烤，貝果麵包口感偏紮實，低油低糖適合所有人吃。
5樓：吉寒天
因為烘烤之前需要水煮，所以它的口感很筋道。貝果能有無數種變身，絕對是西式早餐界的顏值擔當。
貝果怎麼做？
6樓：生活軌跡
高筋麵粉950g、麥麩50g、白砂糖40g、鹽15g、酵母8g、植物油30毫公升、水550毫公升、麥芽糖、堅果適量。
首先做麵糰。高筋麵粉950g、麥麩50g倒入攪拌機混合。
再加入鹽15g、酵母8g、白砂糖40g，攪拌均勻。
倒入550毫公升水、30毫公升植物油，攪拌約8分鐘，至無顆粒狀態。
覆上保鮮膜，常溫下醒發30分鐘。
切分麵糰，每份約120g。
揉成小球，常溫下昌轎螞醒發20分鐘。
將醒發的麵糰擀平。
捲成長條狀，耐埋邊緣處緊密捏合。
放入醒發箱中醒發15分鐘。
將麵糰揉搓成長條狀，擀平頂部。
捲起，黏合成圓圈狀，繼續醒發15分鐘。
製作糖水。水快煮沸時加入麥芽糖，攪拌至完全融合。
將貝果放入水中，煮1分鐘。
翻面，繼續煮1分鐘。
撈出，瀝乾水分。
均勻刷上蛋液。
放入堅果盤中，用力按壓，粘上堅果粒。
烤箱預熱至240度，烤13分鐘帆蘆，出爐後晾冷。
切開，塗上忌廉。
放上士多啤梨片。
做好了。
貝果怎麼做
7樓：縱學岺貳倩
材料：a.杏仁片貝果5個，b.青蘋果2個，細砂糖50公克，水80公克，c.蘭姆酒20g，檸檬汁10g，葡萄乾適量，肉桂粉1小匙。
做法：1.青削皮去核，切成薄片備用。
2.將水與細砂糖放進鍋中煮沸，加入作法1的青蘋果片後改以小火煮約30分鐘，再加入材料c拌勻即離火，待冷卻後，放入冰箱冷藏浸漬12小時以上至入味即為青蘋果。
3.將貝果從側面切開，放上作法2適量的青蘋果即可。
8樓：漢秋英董胭
將高筋麵粉、細白砂糖1
酵母放入溫水中，化開成酵母水，滾圓後在麵糰中間穿個洞、色拉油混合、鹽，攪拌均勻，揉成光滑具有延展性的麵糰。
將麵糰放入容器中，封上保鮮膜，進行基本發酵。
麵糰發酵好後分成6個均等的小麵糰、酵母水。
9樓：廣州優美西點烘焙學校
貝果麵包屬於麵包種類中半硬質麵包的一種，配方一般有面粉，酵母，鹽，少量的糖，少量的黃油，微發酵，然後烘烤，質地偏紮實，口感單純。
10樓：吉寒天
因為烘烤之前需要水煮，所以它的口感很筋道。貝果能有無數種變身，絕對是西式早餐界的顏值擔當。
貝果家常做法，正宗貝果怎麼做
11樓：網友
貝果。<>
主料。高粉250g
輔料。乾酵母 糖8g 鹽5g 水140g 黃油5g
貝果的做法步驟
1. 揉麵團。
2. 揉好後不用發酵，分割成80g/個的麵糰，蓋上保鮮膜或者溼布醒5分鐘。
3. 麵糰擀開成橢圓形，整形如圖，先摺疊三分之一過來並壓緊，再摺疊另三分之一過來壓緊，最後對著並收口。需要注意的是每次摺疊的時候一定要壓緊，不然就有過多的氣泡。
4. 收口壓緊後用手稍微搓長，在一邊擀開一小部分，作為收口的鏈結。
5. 長條收成圓形，用擀開的那一部分包住另一邊，收緊即可。
6. 烤盤裡放上高溫布，放入貝果面胚，蓋上溼布，放在溫暖溼潤的地方發酵30分鐘。
7. 煮貝果的水：水1000g，糖50g煮滾，放入貝果的面胚，一面煮30秒，再翻面煮30秒撈出。
8. 控幹水分，放入烤盤，烤箱預熱200度，烤20分鐘即可。
12樓：廣州優美西點烘焙學校
貝果麵包材料有面粉，酵母，少量的糖，少量的黃油，牛奶或者水，經過攪拌，微發酵，糖水煮一下，我覺得貝果特色明顯的關鍵在於正宗的貝果都會煮下水這樣會好一點。
貝果怎麼做
13樓：網友
1 酵母放入溫水中，化開成酵母水。 2 2 將高筋麵粉、細白砂糖、鹽、酵母水、色拉油混合，攪拌均勻，揉成光滑具有延展性的麵糰。
3 3 將麵糰放入容器中，封上保鮮膜，進行基本發酵。 4 4 麵糰發酵好後分成6個均等的小麵糰，滾圓後在麵糰中間穿個洞，用兩手的食指和大拇指交替轉動將麵糰整成圓環狀的貝果胚，然後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
5 5 燒開煮貝果的水，用擀麵杖插入貝果胚中間的圓洞內，插起貝果放入水中焯燙1分鐘，然後翻至另一面也焯燙1分鐘，再在裝有白芝麻的盤中蘸一下，使表面均勻地裹上白芝麻。 6 6 焯燙好的貝果胚有芝麻的一面朝上碼入墊有烘焙紙的烤盤中。
7 7 烤箱預熱後，將烤盤移入烤箱，以180度火力烘烤20分鐘。
14樓：吉寒天
因為烘烤之前需要水煮，所以它的口感很筋道。貝果能有無數種變身，絕對是西式早餐界的顏值擔當。
貝果的做法
15樓：_小福
材料（10個量）：高筋麵粉——500克 細砂糖——25克 鹽——2小匙 乾酵母——5克 水——380克糖水材料：細砂糖——50克 水——1000克。
製作：1、將乾酵母溶於5倍30℃的溫水中（分量內），鹽、細砂糖與剩餘的水拌勻溶解備用。
2、高筋麵粉築成粉牆，陵散差倒入做法1的所有材料一起拌勻成團，搓揉至光滑不黏手。
3、麵糰滾圓置於抹油的容器中，蓋上保鮮膜，進行15分鐘的基礎發酵。
4、將麵糰取出分割成每個麵包80克，醒面10分鐘後滾圓，再將麵糰用擀麵棍擀開成為橢圓形麵皮。將麵皮一邊捲起，並一邊由左而右用手指將麵皮慢慢捏合，使麵糰緊密地捲起掘咐，收口處必須緊和，以免烤焙時裂開。再將兩端結合成為圓圈狀，全部材料依序做好後，進行最後發酵20分鐘。
5、將糖水煮至沸騰尺皮，即可將發酵好的麵糰置入鍋中，兩面各煮1分鐘，即可撈起瀝乾。
6、將煮過的麵糰排入烤盤，入烤箱以170℃烤約20分鐘即可。麵包表面呈現金黃色澤時，即可出爐，待涼後切片食用。
百搭貝果的做法
16樓：從不網抑雲
1、高筋麵粉250克，紅心火龍果半個，糖8克鋒叢，鹽4克，糖水1000毫公升。
2、將火龍果去皮切塊放進破壁機再加半杯水後打成汁，打好後過濾備用，高筋麵粉、8克糖、鹽和火龍果汁全部加進廚師機裡中，先低速混合攪拌，再調高速揉至麵糰到可以出薄膜的狀態即可。
3、拿出麵糰揉圓後蓋上保鮮膜鬆弛10-20分鐘，鬆弛後平分成5份，再揉圓蓋好保鮮膜鬆弛10分鐘。
4、將鬆弛好的麵糰用擀麵杖擀成牛舌狀，再反過來，橫放，先把一邊折下來，另一邊包好，接合處捏緊。
5、稍微搓均勻，蓋保鮮膜鬆弛10分鐘，鬆弛好以後，搓長25cm左右。
6、介面處朝上，一頭按壓出扇形，漏基鎮另外一頭卷好，包住，把介面處捏緊，一定要捏緊，否則影響外觀。
7、提起來轉幾個圈，再放到墊有油紙的烤盤上，送進烤箱30-40度發酵30分鐘。
8、鍋中加入水和糖沸騰，然後轉最小火，返粗放入發酵好的貝果，先煮反面，再煮正面，每面各30秒鐘，煮好後撈出。
9、再次放在墊有油紙的烤盤上，放進預熱好的烤箱，180度上下火烤20分鐘，中途加蓋錫紙，烤好後撒上糖粉就可以吃了！
貝果的簡單做法
17樓：芋圓不想圓
1、將155g牛奶倒入面賀啟廳包機中。
2、將300g高筋麵粉、20g白砂糖、3g鹹鹽和4g酵母粉倒入麵包機中，啟動和麵程式和麵15分鐘。
g黃油提前稱量出來軟化。
分鐘後，將軟化的黃油倒入麵包機中，再次啟動和麵程式和麵20分鐘，揉至表面光滑。
5、將揉好的面放入容器中常溫發酵至2倍大。
6、發酵好的麵糰分成六等份。將麵糰揉成圓形禪隱放15分鐘中間醒發。
7、將麵糰揉成橢圓形，然後捲起後揉成長條，封口處捏緊。
8、將長條圈成圓形依次放在烘焙紙上進行二次發酵。
9、二次發酵好後，鍋中熱水，倒入45g白砂糖。水沸騰後將麵糰依次放入旁念糖水中，每面煮半分鐘，然後撈出放在烤盤上。烤箱預熱至180度。
10、放入烤箱烤制20分鐘即可。
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