1樓：力新之
紅燒肉切塊。
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冷並搭水下鍋，加1勺料酒，焯水撇浮沫，撈出。
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鍋中加入油，放蔥薑蒜，花椒、幹辣椒，香葉、桂皮、八角，炒香。
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放入五花肉，翻炒片刻。
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放入1勺料酒、1勺醋鬧神、2勺生抽、1勺老抽，翻炒上色，加水液蔽虧，蓋蓋小火燉40分鐘。
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開蓋，加入1勺雞精、1勺鹽、白糖1小勺，拌勻，大火收汁，最後撒上蔥花即可。
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成品圖。<>
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2樓：網友
帶皮五花切成方塊，放入鍋中焯水，加入2勺料酒，2片姜、2段蔥，冷水煮開後撈出(關火用筷子一塊一塊避開浮沫撈出來，不要過冷水沖洗)。鍋中不放油，小火直接把肉放進去煎(五花肉自帶流油功友絕擾能)煎到肉微黃的時候放入冰糖、中火翻炒，讓紅燒肉和冰糖相互融合。好旦倒入2勺生抽，2勺老抽，2勺料酒翻炒，然後放巨集碰入蔥段、薑片2片、八角3個、香葉2片炒兩分鐘加入開水水要一次加夠，水量超過肉，不要中途再加，大火燒開，轉小火燉40分鐘左右，出鍋前15分鐘加入適量鹽，再燉一會收汁就可以了。
3樓：魔術君
五花肉切大塊，用廚房紙巾吸乾水分，準備蔥段，薑片，八角乙個，桂皮一段，香葉2片。空碗放兩勺黃酒，兩勺生抽，調成紅燒汁。鍋中少許油，放入五花肉，慢襪咐慢煸出多餘的油脂，這一型好手步很重要，是肉不膩的關鍵。
煎至五花肉微微焦黃撈出，鍋中理解底油，放入幾顆冰糖炒糖色，小火炒成棗紅色，放入五花肉翻炒上色，加入準備好的蔥姜香料，炒出香味，倒入紅燒汁炒勻，然後轉入砂鍋(沒有砂鍋就直接用炒鍋),加入沒過肉的開水，加少許鹽，煮開轉中小火燉30分鐘，中途看著點火，別燉焦了，燉好翻幾下收到湯汁不多，肉顏色紅亮就可以了。卜嫌。
4樓：雙魚水蝴蝶
主晌譁料：野豬肉250g
配料：香菇100g/ 尖椒50g/乾紅椒2g/溼澱粉適量。
小料：蒜5g/姜5g/蔥5g
調味料：料酒5g /鹽3g/味精3g /老抽5g/雞精3g烹飪製作流程。
第1步 /野豬肉肆歲塊氽水去腥。
第2步 /小料熗鍋。
第3步 /加入主配料和調味適量的湯汁。
第4步 /小火慢燒裂謹睜至入味。
第5步 /勾薄芡出鍋。
第6步 /成菜。
5樓：網友
她跟。燉豬肉的方法是一樣的，主要是為了出一些腥氣的話，可以放一點醋和料酒，這個問題就解決了。
紅燒野豬肉怎麼做
6樓：匿名使用者
原料：野豬肉500克 桂皮1根 、香葉3片、八角(也稱大料)3顆 、姜5片、蔥一段、老抽2湯匙(30ml)、鹽1茶匙(5克)、冰糖6顆。
做法步驟：1、野豬肉切成2釐公尺大小的塊兒，蔥切成小片，姜去皮切片。將桂皮、八角、香葉放入燉煮包中。
2、平底鍋不用放油，小火加熱，倒入五花肉慢慢煎2分鐘，直到肥肉部分開始出油，微微發黃，即可翻面繼續用小火煎。
3、煎到野豬肉兩面變黃時，加入老抽翻炒均勻。
4、野豬肉顏色變得黑紅時，加入蔥、姜，冰糖，倒入開水，沒過材料的表面即可。
5、加入燉煮包，用中火將湯汁燒開，然後加蓋，改成小火燉40分鐘，最後放入鹽，調成大火將湯汁收幹即可。
7樓：黃明的號碼
感覺和平時做紅燒的豬肉或者雞肉沒有什麼區別，但是主要是它有山味，所以在下調料的時候要多放點蔥姜料酒去味。味道是非常不錯的，吃過很多次。
8樓：網友
拿乙隻豬 要它的肉 然後紅燒。
野豬肉怎麼燒
9樓：不容陽師
野豬肉炒西芹材料：野豬肉150克，西芹200克，花生油30克，鹽，胡椒粉少許，料酒1勺，生抽1勺，白糖少許，澱粉1勺，紅油1勺，辣椒粉少許製作過程：野豬肉洗淨，逆紋理切厚片改刀切條，<>
西芹洗淨控幹水分生切段，<>生薑切絲備用。接下來就是醃豬肉，經過醃製炒出的效果滑嫩不柴，這個是整道菜的技巧。方法是：
野豬肉中加入少許鹽、料酒，生抽，胡椒粉，澱粉和適量油，用手抓一會，然後靜置一會，醃10分鐘就可以了。熱鍋涼油，油燒熱轉動鍋，讓鍋邊每乙個地方都被油浸潤過再放入生薑絲爆香，放入野豬肉片，花椒，幹辣椒炒至變色立馬放入西芹大火翻炒2~3分鐘，芹菜斷生加少許鹽調味最虧信掘後淋入一勺紅油翻炒均勻即可。喜歡新增雞精或味精的朋友，記得起鍋前放一點。
好吃鮮美的野豬肉炒西芹做好了，野豬肉與普通家豬肉的口感區別要銷核看特種野豬的純度高低、飼養方法和飼料有否區別，低純度的野豬及與普通家豬飼養方法相同、飼料相同的幾乎無差別，但高純度、飼坦並養方式、飼料與普通家豬不同的，口感差別大，咀嚼時肉香四溢，肥肉肥而不膩，瘦肉瘦而不柴。
10樓：陳其喜
紅燒野豬肉。
材料〗野豬肉400g，八角，桂皮，香葉，生薑，冰糖，黃酒，老抽，姜醋汁，料酒適量。
難度高階，時間數小時，口味鹹甜，工藝燒。
做法〗解凍野豬肉，清洗後切成條塊用涼水加料酒浸泡二十分鐘左右。
2.鍋中燒開適量清水與薑片，將浸泡好的野豬肉放入水中煮變色。
3.撈出用流水沖洗乾淨，洗乾淨後的肉切成麻將大小的塊。
4.鍋燒熱，不放油，放入切好的野豬肉塊，爆炒至表面微微變色出油握爛，看著挺肥的野豬肉，幾乎沒有多餘的油下來，看來野豬肉可以多吃。
5.盛出備用。鍋內加少量的底油，加緩皮猜入冰糖，小火慢慢炒化，待冰糖液顏色變深時，倒入炒過的野豬肉塊翻炒。
6.加入老抽，倒上黃酒，以沒過肉面為宜，加入八角擾型、桂皮和香葉，大火燒開，小火燜1小時以上。
7.悶的時間越長，越好吃，出鍋。
烸晟居提示您】用涼水加料酒浸泡二十分鐘左右，目的是去除肉的腥味。
2.焯水後冷水沖洗是把肉裡面的雜質清除掉。
3.爆炒的目的是讓肥肉出油，使做出來的紅燒肉吃起來不膩。
4.小火悶的時間越長，越好吃。
怎麼燒野豬肉才好吃？
11樓：阿月星座解析
野豬肉紅燒好吃，具體做法如下：
主要材料：野豬肉500克，香蔥1棵，冰糖適量，乾紅辣椒6個，薑片4片，八角3個，香葉4片，鹽1勺，味精1/2勺，料酒適量，做顫森生抽適量，老抽適量。
1、將野豬肉洗乾淨，按照喜歡的大小，切成塊狀。
2、將切好的野豬肉冷水下鍋，加入薑片，並且倒入適量的料酒，大火煮開後、焯純畝一下，撇去浮沫。撈出，瀝乾水分，裝盤備用。
3、將瀝乾水分的野豬肉塊放入無水無油的鍋中，小火煸炒。
4、一定要用小火，煸炒至野豬肉表面金黃，鍋底出現好多油即可，然後盛出野豬肉，鍋中的油不要倒掉。
5、繼續小火，使用步驟4中的炒出來的豬油，油熱後，加入適量的冰糖，不斷地用鏟子攪拌，直至炒出明顯的焦糖色。
6、然後倒入煸炒好的野豬肉，翻炒至野豬肉均勻地附著焦糖色。
7、加入香蔥段、八角、香葉和乾紅辣椒，爆香。
8、倒入適量的生抽和老抽上色，翻炒至每一塊野豬肉上色均勻。
9、加入適量清水，完全沒過野洞御豬肉即可，蓋上鍋蓋，小火燉起來。
10、燉煮40分鐘左右，可以看到湯汁明顯變少，此時加入1勺鹽，開始大火收汁。
11、湯汁不要全部收掉，留一點點即可，出鍋前加入半勺味精提鮮。
12、盛出即可完成。
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