1樓：詩和遠方的自由者
時間有點長，發酵頃仔沒5個小時就可以了。
製作麥芽糖。
需要發酵五小時，做麥芽糖首先要把小雀納麥粒放入水中浸泡一天再撈出來平鋪在篩子上，然後每天給它淋水直到麥芽長出二葉包心。接著把切碎的麥芽和蒸好的糯公尺混在一起發酵，再取出它們發酵出來的湯汁熬煮即可。
製作麥芽糖的時候通常需要將麥芽發酵五個小時左右，製作麥芽糖非常簡單，我們首先要先把小麥粒清理乾淨，然後將它放入三十度以下的溫水中浸泡二十四個小時。
接著撈出小麥並將它們平鋪在篩子上面，這時候我們就要開始每天給小麥淋兩到三次水直到麥芽長出二葉包戚隱心再將它切碎，隨後取出提前泡好的糯公尺並將它放入鍋中蒸一小時。
等糯公尺蒸好之後將它取出並晾涼至五十度，再把它和切好的麥芽一起放入瓦缸中發酵，最後把它們發酵出來的湯汁濾出並放入鍋中熬煮就可以了。
2樓：影視新認知
提到麥芽和弊糖，腦海中就會想起」叮叮噹噹「的敲糖聲，當時就在想這麼硬的糖真的可以吃嗎？麥芽糖對現在的00後，10後而言或許有些陌生，但它卻是80後、90後這一代人最甜蜜的童年回憶。
人們生產及食用麥芽糖的歷史悠久，蜂蜜、蔗糖和麥芽糖是中國古代三大主要甜味原料。麥芽糖也叫飴糖，又稱膠糖、餳糖，《詩經》中有這樣一句話：周原膴膴，堇荼如飴。
這裡的「飴」指的就是如麥芽糖一樣甜。常見的麥芽糖有固體和液態兩種形式，固態的白色大糖塊，用錘子一下一下敲下來吃。也指棚祥有用兩隻小棍絞出來的液體麥芽糖，稱之為攪攪糖。
此外，相關的零食唯搏還有麻糖、街頭的糖畫和捏的糖人，龍鬚糖的雛形也是麥芽糖。現如今麥芽糖更多的是存在於各種甜點、糕點中，或者直接泡水喝。
3樓：最愛娛樂秀
1. 把大麥清洗乾淨，放在水中浸泡24小時左右，撈出控水，放在白色的做好布上裹好，放置陰涼處，用物品隔住光線。每一天淋兩到三次水，這個過程大約4-6天，溫度高時間就稍短些，溫度低時間稍長。
2. 生好的大麥芽，我猶豫了兩天是用汪襪紅薯還是用糯公尺做麥芽糖，結果，麥芽稍微有點大了，有要做的困胡激親們麥芽不用生那麼長，生成這個長度，麥芽糖做出來，糖帶點麥芽的青氣。
3. 糯公尺浸泡1個小時左右，隔水蒸熟。比平時蒸公尺飯稍軟些，放至40-60度，沒有溫度計，我直接用手指試下，感到稍微有點燙就可以；然後把剁碎的麥芽放進去混合均勻。
放溫暖處發酵6-8小時。萊垍頭條。
4. 等待發酵好。
5. 用乾淨的布袋裝好過濾，建議過濾兩遍。
6. 過濾好的公尺白色像是公尺湯一樣。
7. 大火燒開，然後小火慢熬。期間要重複用勺子把上面漂浮的白色的物質撇掉，一定要勺子輕輕攪動，不然會糊鍋底的。
8. 熬好的麥芽糖。用筷子尖沾下麥芽糖，可以拉出絲即可。要直接食用的可以在熬時間久些，色澤更美。
4樓：南牆影視資源基地
麥芽糖發酵的時間會受到很多因素的影響，例如發酵溫度、酵母數量、發酵條件等等。一般情況下，麥芽糖發酵需要一定的時間才能充分發酵，一般需要24-48小時。如果發酵溫度較高或者酵母數量較多，可能會縮短髮酵時間。
因此，如果您要發酵麥芽糖，最好根據具體的情況來確定發酵的時間，一般建議至少發酵24小時以上。
5樓：lz辻渃
不可以。麥芽糖發酵時間的長短取決於所使用的酵母種類、發酵條件和想要達到的發酵程度。一般而言，酵母會在適宜的發酵條件下快速發酵，並在較短時間內產生足夠的酒精和二氧化碳。
麥芽糖是一種單糖，通常需要較長時間才能被酵母完全分解為酒精和二氧化碳。
根據您提供的資訊，麥芽糖發酵12個小時可能不足以達到完全發酵。如果您需要完全發酵，可以延長髮酵時間或調整發酵條件，如提高酵母數量或溫度。
請注意，在進行麥芽糖發酵或任何發酵過程時，始終應該注意衛生和安全，以防細菌汙染。
6樓：數碼愛好者小許
麥芽糖發酵的時間取決於所使用的發酵劑、發酵的溫度、物質濃度等因素，因此不能簡單地是否可以發酵12個小時。一般情況下，麥芽糖發酵的時間可以在2-3小時到24小時之間，具體時間取決於發酵的需求和條件，可通過樣品的酸鹼度等指標確定發酵是否完成。建議在進行麥芽糖發酵前，先了解發酵條件和要求，以便順利完成發酵過程。
7樓：網友
一般情況下，麥芽糖發酵12小時，是可以的。
做麥芽糖不發酵可以嗎
8樓：lh科教小百科
做麥芽糖不發酵不可以，不發酵不能做成麥芽糖。
因為在常溫下麥芽裡邊的酵素。
轉化低，導致麥芽糖的產量低，最好保持50到60攝氏度。
的溫度，這樣保證麥芽充分發酵。自己製作可以使用電飯煲的保溫功能，它的溫度比較適宜，不會過高，當然時間不宜畝或掘過長否則會發酸。
麥芽糖的製作是乙個複雜而費時的過程：
小寒剛過，原材料就要開始準備了，臨安農村地區大都種著小麥，提前一週迅核，便要將新收割的冬小麥。
用溫水洗淨，浸泡個一天一夜，浸泡過得小麥被收起封藏。過了幾天便長出了麥芽，這細細嫩嫩的麥芽是做麥芽糖的關鍵材料，接著便是把這麥芽晾在院子裡，等到大寒一到，便化身那黏糯喜人的麥芽糖。
大寒節氣是製作麥芽糖最好的時候，在大寒的前一天就要開始準備，要先將糯公尺用冷水浸泡十多個小時，蒸熟之後，與事先搗碎的麥芽幹以及適量的水攪拌均勻，進行。
三、四個小時的發酵。「發酵的過程中，水不能太熱也不能太冷，太冷，做出來的麥芽糖會酸；太熱，做出來的麥芽團帶糖會太粘稠。
麥芽糖要發酵多久
9樓：原海秋
今天就給大分享乙個自制麥芽糖好吃沒有任何新增劑。
2，每天在紗布上撒兩次水保持紗布的溼度，兩天後出牙就可以把溼布揭掉，同樣每天用噴壺噴兩次水，小麥芽漲到5公分左右即可。
3，準備好1200克的糯公尺清洗乾淨提前浸泡乙個晚上。
4，泡好的糯公尺放入電飯煲中加入和糯公尺持平的清水開啟煮飯。
5，發好的麥芽清洗乾淨剁碎放入蒸好的糯公尺鍋中攪拌均勻，加一碗清水開啟保溫模式蓋上蓋子發酵6個小時。
6，發酵好之後的導倒入紗布中擠幹麥芽汁。
7，擠出的麥芽汁倒入鍋中大火燒開。
8，燒開後用鏟子不斷的攪拌小火慢熬。
9，熬製提起鏟子能掛在上面即可，大約需要兩個小時的時間。
10，熬製好的麥芽糖倒入無水無油的容器中，放入冰箱可以冷藏半年。
10樓：一葉小船
1．選料。選擇乾燥、純淨、無雜質的小麥（或大麥）、玉公尺(或糯公尺)、以及無黴爛變質的紅薯作原料。小麥與其他原料的配比為1：10，即1千克小麥(或大麥)，配。
以10千克玉公尺（或糯公尺）以及紅薯等。玉公尺需粉碎成小公尺大小，紅薯需粉碎成豆渣狀，但不能粉碎成粉狀。
2．育芽。將小麥麥粒或大麥麥粒洗淨，放入木桶或瓦缸內，加水浸泡。浸泡的水，夏天用冷卻水，冬天用溫水。將麥粒浸泡24小時後撈出，放入籮筐內，每天用溫。
水淋芽兩三次，水溫不要超過30℃。經過3天—4天后，待麥粒長出二葉包心時，將其切成碎段，且越碎越好。
3．蒸煮。將玉公尺碎粒或糯公尺洗淨，在水中浸泡4小時—6小時，待吸水膨脹後，撈起瀝乾，置於大飯鍋或蒸籠內，以100℃蒸至玉公尺碎粒或糯公尺無硬心時，取出鋪攤於。
竹蓆上，晾涼至40℃—50℃。
4．發酵。將晾涼的玉公尺碎粒或糯公尺，拌入已切碎的小麥芽或大麥芽，發酵5小時—6小時，再裝入布袋內，扎牢袋口。
5．壓榨。將布袋置於壓榨機或土製榨汁機上，榨出汁液，即為麥芽糖。
6．濃縮。炸出的汁液經過加熱熬煮，便可濃縮成一定的濃度，當水分小於18%的時候可在陰涼乾燥處儲存1年以上。水分小於15%可以在陰涼乾燥處儲存若干時間。
注意事項。發酵時間一定要夠，不然到時沒有糖。
麥子玉公尺一點要很碎，不然也不好出糖。
怕蒸不好，就多蒸一次。
麥芽糖在常溫下可以放置多久
11樓：99626久
麥芽糖漿是一種有多種多樣穀物熬料而成的二糖，味兒並不是特甜，可是營養成分確是不能忽視，適度服用不但能夠 補充身體需要的多種多樣動能，女性朋友服用得話也有****、美容養顏等作用，此外也有止疼止咳化痰、健脾胃的作用。麥芽糖漿是個好東西，可是也可以長期性儲放，一般儲存期在12月。
麥芽糖保質期多久？
一、吃麥芽糖漿的益處。
1、吃麥芽糖漿的益處。
大家平常適當吃一些麥芽糖漿對人體有多種多樣益處，它進到身體之後能轉換成葡萄糖，能夠 為身體補充動能，也可以具有養顏美容的功效，此外常常吃麥芽糖漿還能健脾養血，也可以止疼止咳化痰，對人類的脾胃虛寒和胸悶氣短及其肺燥造成的咳嗽都是有很非常好的防止和減輕功效。
麥芽糖保質期多久？
二、麥芽糖漿如何吃好。
1、麥芽糖糖蒸山藥吃好。
麥芽糖糖蒸山藥很好吃，並且還不錯的潤肺和滋補養生作用，在煮制時能夠 把淮山藥除掉外皮切成小塊，放到菜盤中，撒上適當的麥芽糖漿入炒鍋煮制，煮熟之後取下，除掉菜盤中的水份，再撒一些麥芽糖漿調均勻之後立即服用就可以。
2、麥芽糖漿與蘿蔔一起吃好。
麥芽糖漿與蘿蔔一起吃，能夠 具有優良的止咳化痰和潤肺止咳功效，在把麥芽糖漿與蘿蔔一起吃的情況下，能夠 把二百克蘿蔔切成細絲，再新增八十克麥芽糖漿和五克食鹽，調均勻之後放到碗中醃漬，三十分鐘之後取下，用紗布擠壓成型一下，取下蘿蔔汁立即食用就可以，每日早中晚各食用一次，止咳化痰實際效果會更顯著。
麥芽糖保質期多久？
三、麥芽糖漿儲存期多長時間。
麥芽糖糖的保質期常溫狀態是12月，但麥芽糖漿表層變為淡黃色就千萬別吃完。
12樓：網友
常溫一般指25度/在25度時早就結塊了/最好放入冰箱冷凍隨吃隨拿/時間最多不過十五天。
麥芽糖發酵四小時效果怎樣
13樓：
摘要。麥芽糖發酵四小時效果很好、很明顯，麥芽糖是用糯公尺、玉公尺等澱粉類糧食經蒸煮後，再經過麥芽裡面的酵素髮酵水解後提煉而成。
麥芽糖發酵四小時效果很好、很明納敬顯，麥芽糖是用糯公尺、玉公尺等澱粉類糧悔虛食經蒸煮後，再經過麥芽裡面的酵素髮酵碧茄燃水解後提煉而成。
麥芽糖具有很好的補益作用，具有潤肺、生津、去燥，健神擾枝脾養胃等功效。經常食用麥芽糖，對氣虛無力、肺虛久咳以遊敏及虛寒李頌腹痛等有很好的輔助**作用。
麥芽糖發酵溫度是多少
14樓：熱愛冰美式
麥芽糖發酵溫度為50至60攝氏度。
材料：麥子、糯公尺、玉公尺。
做法：1、將小麥麥粒洗淨，放入木桶或瓦缸內，加水浸泡24小時撈出；
2、每天用溫水淋2至4次。經過3至4天，待麥粒長出二葉包心時，將其切碎；
3、將玉公尺碎粒和糯公尺洗淨，在水中浸泡4至6小時，待吸水膨脹後，撈起瀝乾清模；
4、將玉公尺碎粒和糯公尺置於蒸籠內，蒸至玉公尺碎粒和糯公尺變軟，取出鋪攤於竹蓆上，晾涼至40至50攝氏度；
5、罩握將晾涼的玉公尺碎粒或糯公尺，拌入已切碎的小麥芽或大麥芽，在50至60攝氏度下發酵5至6小時，再裝入布袋內，扎牢袋口；
6、將布袋置答悶緩於壓榨機或土製榨汁機上，榨出汁液；
7、將汁液倒入鍋中小火熬煮至粘稠即可。
做麥芽糖能在鋁鍋裡發酵嗎？
可以的，做麥芽糖可以在鋁鍋裡發酵的，這個沒什麼關係的呢，麥芽糖發酵很快的其實。做麥芽糖是可以在鋁鍋裡發酵的，並不會影響這種糖的品質和口味，也不會影響營養價值是沒有問題的。麥芽糖能在鋁鍋裡發酵嗎？做麥芽糖不可以在鋁鍋裡發酵，應該在玻璃罐裡發酵。做麥芽糖當然是可以在鋁鍋裡面發酵的，這個沒啥好糾結的，只要...
麥芽糖是不是打糖，麥芽糖算不算糖？
麥芽糖白色的。沒有甘蔗糖那麼甜。製作方法 只需將蔗汁加熱成膠狀，再放入麥芽及公尺粉煮一小時即成，但過程中要不時攪拌令其不會較易黏底。醫學價值 麥芽糖有著食用價值之餘，亦有其食療功效，它性溫味甘，與水溶解後會化作葡萄糖，作為醫學上的葡萄糖。可用作養顏 補脾益氣 潤肺止咳 緩急止痛 滋潤內臟 開胃除煩 通...
麥芽糖好吃嗎，麥芽糖怎麼吃最好吃
思緒小 怎麼說呢，根據個人愛好，有些人喜歡，有些人不喜歡，有血糖高的，糖尿病的就不喜歡，喜歡吃甜的人，相對來說還是比較喜歡的 愛通甜蜜 不知道您問的是什麼意思，我就根據我的理解來回答您這個問題吧。麥芽糖又叫雙糖，也就是兩個葡萄糖，甜度是葡萄糖的兩倍。葡萄糖是最溫和的糖，吃起來稍微有一點甜味，幾個月大...