福壽螺的做法

1樓：姬覓晴

福壽螺的做法如下：

準備材料：福壽螺、油、鹽、糖、料酒、生抽、豆瓣醬。

一、福壽螺淘洗一下養在清水裡，加少許香油養1天，讓福壽螺把髒東西吐出來。

二、髒東西吐出來之後用鉗子把尾部夾掉，再養在清水裡一段時間。

四、將養好的福壽螺取出，這時會發現水盆裡還會出現泥沙，將福壽螺沖洗一下備用。

五、鍋中放入油，下蔥薑末爆香。

六、加入豆瓣醬繼續翻炒出香氣，下福壽螺。

七、轉大火翻炒，淋少許料酒，加入生抽，鹽糖調味。

八、加上一小半碗水，蓋蓋中小火燜煮3分鐘，出鍋前稍許收汁，撒上蔥花點綴。

2樓：絔衍巹

爆炒福壽螺

材料福壽螺1斤，鹽2勺，糖1勺，海鮮醬油2勺，料酒2勺，植物油3勺，蒜5粒，姜3片，蔥段3節，幹辣椒6個，花椒少許，八角、桂皮、香葉、茴香、甘草、肉寇、沙姜、丁香各少許

做法1.將買回來的福壽螺放水裡養上半天，養的時候放3、4滴香油，讓福壽螺充分把肚子裡的泥沙吐出來。

2.將福壽螺反覆清洗乾淨後，剪去福壽螺的尖端尾部，這樣會讓福壽螺更容易入味，但是這裡一定切記，剪去尾部的福壽螺不要清洗了，而且要放入一個乾淨的空碗裡，這時候你會發現擱福壽螺的碗裡會慢慢積攢一些水，這可是好東西，把福壽螺放入鍋中炒制時，這些水也一併倒入鍋中。

3.起油鍋，將材料3放入油鍋裡煸出香味後把福壽螺倒入翻炒，然後擱料酒，稍炒片刻後，放入鹽、醬油和材料4裡所有的香料，翻炒3分鐘

4.擱入500毫升的開水（切記：一定是開水），其實大概就是一杯熱水左右的份量，蓋上鍋蓋中火燜煮十分鐘。

5.10分鐘後將白糖放入，然後用大火進行翻炒，收幹鍋裡水分，即可。

香辣福壽螺

材料福壽螺，韭菜薹末，紅椒末，姜蒜末，香菜段，幹辣椒，八角，郫縣豆瓣醬，料酒，白糖，雞粉，黃豆醬，耗油

做法1.福壽螺放在滴鹽的水中放養半天，中途多換幾次水

2.將洗淨的福壽螺放到開水鍋中煮10分鐘，鍋中放2片姜及適量料酒

3.將煮好的福壽螺放入冷水中沖洗掉白沫，然後瀝乾水分備用

4.熱鍋涼油將幹辣椒、八角放入煸炒，然後放入3大勺郫縣豆瓣醬，糖炒1分鐘加入福壽螺，倒入適量的水，以不要淹沒福壽螺為準，然後加入料酒、鹽、黃豆醬大火煮至水過半的時候加入紅椒末、姜蒜末、香菜段及蠔油，大火收汁出鍋。

3樓：匿名使用者

1.福壽螺放在滴鹽的水中放養半天，中途多換幾次水2.將洗淨的福壽螺放到開水鍋中煮10分鐘，鍋中放2片姜及適量料酒3.

將煮好的福壽螺放入冷水中沖洗掉白沫，然後瀝乾水分備用4.熱鍋涼油將幹辣椒、八角放入煸炒，然後放入3大勺郫縣豆瓣醬，糖炒1分鐘加入福壽螺，倒入適量的水，以不要淹沒福壽螺為準，然後加入料酒、鹽、黃豆醬大火煮至水過半的時候加入紅椒末、姜蒜末、香菜段及蠔油，大火收汁出鍋。

小訣竅：

福壽螺一定要入味才好吃，所以最好多煨一會。