1樓：凹凸小田螺
可以做紅燒福壽魚。
主料：福壽魚1條 。
輔料：油20ml，鹽4g，豆瓣醬1勺，味極鮮適量，清水適量，生抽5ml，黑胡椒粉4g，白糖15g，料酒適量，姜4片，蒜3瓣。
步驟1.福壽魚清洗乾淨後在魚背上劃幾個口子。
2.在表面抹上鹽醃15分鐘。
3.姜和蒜去皮切成片。
4.碗中倒入豆辨醬、清水、黑胡椒粉、白糖、味極鮮拌勻成醬料。
5.用廚房紙將魚抹乾。
6.熱鍋淋油加入姜和蒜片爆香。
7.將姜蒜片推到一邊後，放入福壽魚。
8.煎至兩面金黃後加入適量料酒。
9.將醬料也倒進去一起煮。
10.煮至汁水比較濃稠即可。
2樓：匿名使用者
清蒸福壽魚的做法福壽魚習慣上稱為非洲鯽、羅非魚，它的外形、個體大小有點類似鯽魚，鰭條多棘，形似鱖魚。營養價值很高，維生素a含量尤其豐富，磷、鈣、鐵等元素的含量也很高。
材料：福壽魚1條
小蔥4-5根
姜1塊調味料：
蒸魚豉油少許
做法：1、先將魚洗淨，在魚身上的劃幾道口，將薑切片，蔥切段，放入魚身上的劃口內，魚頭及魚肚裡。
2、熱水上鍋蒸10分鐘，將魚上邊的蔥姜揀出；倒掉碟上的水
3、在魚身上淋少許蒸魚豉油，再切些蔥花撒在魚身上，鍋內注少許油，油熱後淋在魚身上即可。
（福壽魚最好隨吃隨宰，因為死魚會在較短時間內產生大量細菌。） 紅燒福壽魚的做法材料：福壽魚1條（約500克）
配料：生薑一塊，蔥2棵，白糖半個湯匙，鹽半個湯匙，生抽1個湯匙，料酒半個湯匙。
做法與過程圖：
1：福壽魚去鱗、去腮、去內臟，注意刮洗乾淨肚子裡面的黒膜，準備生薑與蔥；
2：福壽魚身上斜劃兩刀，利於入味，用鹽塗遍全身，生薑切薄片，蔥白拍扁，
蔥切小段；
3：熱油鍋，用薑片擦鍋，爆香；
4：擦乾魚身，下油鍋，煎至金黃； 5：翻面繼續把另外一面也煎至金黃；
6：噴入料酒，加生抽，加白糖，放蔥白，加水（水要沒過魚身的1/2），大火煮開，
轉中小火煮6~8分鐘；
7：出鍋前放蔥段；
8：醬汁不用全部煮幹，留點醬汁蘸著魚肉吃，更加美味。
3樓：匿名使用者
福壽臨門 原料： 福壽魚1條、紅椒1只、花生米10克、生薑10克、蒜苗10克、蒜子10克。 輔料：
花生油10克、鹽5克、味精6克、胡椒粉少許、紹酒10克、麻油5克、花椒油2克、老抽王10克。 做法： 1 福壽魚整塊切洗乾淨，花生米去皮炸熟，紅椒去蒂切粒，生薑去皮切片，蒜苗切小節，蒜子切粒。
2 油熱後放入福壽魚，小火煎至兩面金黃，加入紹酒、薑片、適量清湯，用小火煮。 3 魚快熟時，投入紅椒粒、蒜子粒、蒜苗，加入鹽、味精、老抽王、胡椒粉，撒上花生米，淋上花椒油，入碟即成。 tips：
湯汁不能過多，否則菜味不香，你還可以根據家人的愛好來決定菜的口味。 三杯吳郭魚（吳郭魚又名福壽魚） 材料 吳郭魚1條(1斤4兩)、姜3片、蒜10粒、蔥2枝、九層塔1/2兩、紅辣椒2枝。 調味料 醬油3湯匙、醬油膏3湯匙、酒3湯匙、水1杯、糖1湯匙、米酒1'湯匙、胡椒粉1茶匙、沙拉油3湯匙。
作法 (1)蔥切段、姜、紅辣椒切片。 (2)魚去鱗、鰓、肚，洗淨切塊。 (3)砂鍋燒熱放3湯匙油將蒜、蔥、姜爆香，放下魚塊略炒，下紅辣椒、米酒、醬油、醬油膏、胡椒粉、糖及水1杯，用小火悶到汁乾再撒上九層塔。
小偏方 吳郭魚改三杯之做法，可提高其產品價值；餘汁有膠質，可用來拌飯。 注：吳郭魚即福壽魚，又名南洋魚+代、南洋鯽仔、烏鯽仔、尼羅魚。
茄汁福壽 材料： 吳郭魚一條（全身塗上半茶匙鹽）、洋蔥一個（切丁）、青辣椒一個（切丁）、蕃茄醬適量 作法： 1、將吳郭魚炸至熟透撈起。
2、將洋蔥、青辣椒丁炒熟，加入適量蕃茄醬稍加拌炒後淋在炸好的魚身上即可。 咕咾魚球 材料： 吳郭魚一尾、洋蔥（切片）一個、青椒（切片）一個、胡蘿蔔（切片）一條、鳳梨罐頭（切片）一罐、蕃茄醬一瓶、鹽半茶匙、蕃薯粉三大匙 作法：
1、吳郭魚刮鱗除鰓去內臟洗淨，片下魚肉削除腹部大刺，切成拇指寬之魚肉條沾蕃薯粉備用。 2、油沸炸熟撈出瀝乾。 3、鍋內留一大匙油將洋蔥青椒、胡卜炒熟下蕃茄醬三大匙略炒後下魚球、鳳梨拌炒數下即可。
吳郭戲水 材料： 吳郭魚一條(大)、麵粉二湯匙、炸油半鍋、油三湯匙、高湯一杯、鹽一又二分之一茶匙、蔥段十二支、味精二分之一茶匙、酒一茶匙、 (1)胡蘿蔔(或洋火腿)二兩、香菇四朵(泡軟)、筍一支(切絲)、洋蔥一個(切絲) (2)水一湯匙、太白粉一湯匙 作法： 1、魚去鱗鰓內臟洗淨，在魚身斜劃三刀，抹酒鹽一茶匙，醃十分鐘，沾乾麵粉，用細竹籤固定成弓型，油炸至金黃撈起立於盤中。
2、爆香蔥段，加入(1)料句炒熟後，加入高湯滾後，調味並以(2)料勾欠，淋於魚身即可。 營養成分：熱量九七一卡、蛋白質七十三克、脂肪六十一克、糖類三十一克。
紅糟雙魚片 材料： 吳郭魚一條(大)、紅糟一又二分之一兩、沙拉油三湯匙 (1)糖三湯匙、醬油二湯匙、姜十片、水半杯 作法： 1、魚去鱗、頭洗淨，順著中骨剝下魚片。
2、將薑片爆香後，加入紅糟繼續炒至暗紅色，放入(1)料略炒後，加入魚片、水，煮至湯汁呈黏稠狀即可起鍋。 營養成分：熱量七三五卡、蛋白質一０五克、脂肪二十三克、糖類二十六克。
豆瓣魚 材料： 吳郭魚一條(約十二兩)、辣豆瓣醬一湯匙 (1)蔥末一湯匙、薑末一湯匙、蒜末一湯匙 (2)酒一湯匙、味精四分之一茶匙、鹽二分之一茶匙、醬油二分之一茶匙、糖二分之一湯匙、水二分之一杯、鎮江醋一湯匙 (3)太白粉二分之一湯匙、水一湯匙、油三湯匙 作法： 1、魚去鱗內臟鰓洗淨，將魚煎至兩面呈金黃色盛起。
2、將辣豆瓣醬炒香，加(1)料炒香後再加(2)料及魚一齊用中火煮，至汁剩一半，以(3)料勾成薄糊狀後，置盤上灑蔥珠即成。 營養成分：熱量六二四卡、蛋白質四二克、糖六克、脂肪四八克。
名稱：糖醋魚 材料： 吳郭魚一條(約十二兩)、炸油六杯、蒜末一湯匙、洋蔥絲二分之一杯、香菜二湯匙 作法：
1、髒鰓洗淨，將魚身兩面每隔1.5公分斜切，以(1)料醃三十分鐘。 2、將魚身之蔥姜取掉，用大火炸約六分鐘撈起，置於盤中。
3、將蒜末、洋蔥絲炒香，並加(2)料勾欠淋於魚身，並灑上香菜即可。 營養成分：熱量七八０卡、蛋白質四二克、糖十八克、脂肪六０克。
五柳絲 材料： 吳郭魚一條(十二兩)、炸油五杯 (1)洋蔥半個(切絲)、火腿三兩(切絲)、香菇二朵(切絲)、筍(去殼)半條(切絲)、紅辣椒一條(切絲) (2)醋、糖各二湯匙、酒、醬油各一湯匙 (3)太白粉一茶匙、水一湯匙 作法： 1、去鱗內臟鰓洗淨劃紋炸約六分鐘撈起放入盤中(1)斜炒香，再加(2)料及水半杯煮開，以(3)料勾欠，並淋於魚身即可。
營養成分：熱量一一三四卡、蛋白質二二克、糖三六克、脂肪七八克。 金包玉 材料：
吳郭魚1條(處理乾淨，片下魚肉切成六片)、蛋(打散)1個、麵粉、麵包粉少許 沾料：蕃茄醬與沙拉醬調勻。 作法：
將魚片沾上乾麵粉，再沾蛋汁最後沾上麵包粉後入油鍋炸至金黃色即可。 茄汁魚卷 材料： 吳郭魚1尾、洋蔥(切丁)1個、青椒(切丁)1個、蕃茄醬1瓶、蕃薯粉3大匙、鹽1/2茶匙 作法：
1.吳郭魚刮鱗除鰓去內臟洗淨片下魚肉削除腹部大刺，在肉面劃交叉花，抹鹽沾蕃薯粉備用。 2.
油沸將魚片入鍋炸熟撈出，瀝乾擺盤。 3.鍋內留1大匙油將洋蔥丁、青椒丁炒熟下蕃茄醬3大匙拌勻淋上魚卷即可。
烤味噌魚片 材料： 吳郭魚(處理乾淨，片下魚肉)1條、味噌(加入少許酒及鹽拌勻)1湯匙 作法： 將魚片醃在味噌中4-5小時，取出洗淨，放入烤熟即可。
紙包魚片 材料： 吳郭魚1尾、香菇(泡軟切片)8朵、九層塔4兩、蝦仁(剁泥)4兩、荸薺(剁泥)2兩、玻璃紙(剪成15公分)1張、鹽1茶匙 作法： 1、吳郭魚刮鱗除鰓去內臟洗淨片下魚肉削除腹部大刺切成拇指寬之魚片拌入鹽醃20分鐘。
2、蝦仁荸薺拌勻。 3、用玻璃紙將魚片香菇、九層塔、蝦泥包妥。油沸下鍋炸約5分鐘撈出瀝乾即可。
金玉漢堡 材料： 吳郭魚1尾、麵粉2大匙、雞蛋1粒、麵包粉1包、蕃茄1個、洋蔥1個、鹽1/4茶匙、漢堡包4個、沙拉油2大碗 作法： 1、刮鱗、去鰓、內臟、片下魚肉切成6片。
2、魚肉片抹鹽依次沾麵粉、蛋汁、麵包粉備用。 3、油沸魚片入鍋炸熟撈出。 4、漢堡包切開夾入魚排、洋蔥片、蕃茄片即可。
*喜食蕃茄醬、酸黃瓜醬，可另擠入。 網油魚塊 材料： 吳郭魚一條、網油四兩 (1)太白粉二分之一茶匙、醬油二分之一茶匙 (2)醬油一湯匙、酒一茶匙、糖四分之一茶匙 (3)香菇六朵、蔥切段二十四支(對切)、後腿肉一兩(切片)、洋火腿二兩(切片) 作法：
1、去鱗內臟鰓洗淨，順著中骨剝下魚片，每片魚切成六塊，用(2)料醃十五分鐘。 2、(3)料用(1)料拌勻醃十分鐘。 3、用網油將魚塊、蔥段、火腿、香菇肉片包起放入盤中，水沸後以大火蒸約十至十五分鐘即可
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魚乾怎麼做才好吃，晒乾魚怎麼做才好吃
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