1樓：酸菜的王先生
會變質。
天然的含有活性酶的蜂蜜不能加熱至60攝氏度以上，否則活性酶會在高溫下變性失活，破壞其中的營養成分。蜂蜜在溫開水或涼水沖泡時口感甜，用較高溫度沖泡口感會變酸。 蜂蜜一般存於陰涼的地方，但是溫度不宜過低，蜂蜜一般在10攝氏度時，會發生結晶，不利於食用。
2樓：
蜂蜜會變質。
1、未成熟蜂蜜的波美度比較低，含水量大，在存放時對環境因素的要求就比較高，不然它們就會出現變酸和變質的情況，營養成分也會受到很大的破壞，從而失去原有的價值，所以說在夏天存放波美度比較低的蜂蜜產品時，最好把它們存放在低溫的環境中，冰箱的冷藏室是最理想的選擇。
2、真正純天然的成熟蜂蜜在夏季之中不論存放多久也是不會出現變質情況的，因為水分含量少，糖分含量高。糖的作用跟鹽的作用類似，形成很高的滲透壓，一般微生物無法生長，不易變質，它可以存放多年不發生變質。但是在存放的時候，蜂蜜應該遠離金屬和陽光，應該存放在陰涼通風的環境。
3、夏天把蜂蜜存放在冰箱中雖然可以保證它不變質，但是在低溫條件下，有的蜂蜜是比較容易出現結晶的，在出現這種情況以後，大家不用擔心，結晶是蜂蜜的自然現象，在外界溫度低於13℃時就容易出現，如果想把它再變回液體狀態，則可以用50℃的溫水對其加熱。
擴充套件資料
不能和蜂蜜一起吃的食物
1、不宜與孜然同食，易上火傷肝，眼紅腫。
2、不宜與豆腐同食。豆腐味甘、鹹，性寒，能清熱散血。與蜂蜜同食易導致腹瀉。同時蜂蜜中的多種酶類，豆腐中的多種礦物質、植物蛋白、有機酸等，二者同食 不利於人體的生化反應。
3、不宜與韭菜同食。韭菜含維生素c豐富，容易被蜂蜜中的礦物質銅、鐵等離子氧化而失去作用。另外，蜂蜜可通便，韭菜富含纖維素而導瀉，容易引起腹瀉。
3樓：田野牧蜂
自然成熟蜂蜜的保質期是非常長的，自然成熟蜂蜜中含有大量的果糖，本身處在高滲透壓狀態下，外界的細菌病菌難以進入，且蜂蜜又含有大量的抗菌抑菌成分，可以消滅多種細菌，這使得蜂蜜的保質期通常情況下是非常長的。但推薦大家在儲存蜂蜜時儘量密封避光，氣溫升高時還可以放入冰箱冷藏儲存，最大限度的延長其保質期。
4樓：阿歡的名單
真正純真的蜂蜜沒有所謂的嚴格保質期,儲存得好可能上百年都不壞,一般商家把蜂蜜保質期定2年或者18個月。
5樓：樂正秀英天茶
時間長了會變質。
蜂蜜中含有葡萄糖、果糖、蛋白質、酶、維生素(в2、в6、рр等等)和多種礦物質。新鮮的原汁蜂蜜呈粘稠透明狀，時間久了就開始結晶和變硬；因此，不論是從口味、還是從營養的角度來看應選用加工過的蜂蜜。要判斷蜂蜜是否加工過，可以把勺子放進去攪拌，然後拿起來觀察，原蜜會從勺子上淌下來，而經過加工的蜂蜜則會象膠條一樣貼上在勺子上。
蜂蜜時間久了自然會「糖化」，但不會因此變質，這種稠化只說明蜂蜜***。蜂蜜的色澤也是多種多樣的，從亮黃（洋槐色）到深棕色（蕎麥色）不等，有的呈綠色；蜂蜜的色澤、口味和芳香隨採集的時間和地點的變化而不同。大致說來，色澤深暗的蜂蜜裡所含的鐵、銅等礦物質要比其它的高出幾倍。
蜂蜜的貯存
蜂蜜有諸多的功效，但卻很容易吸收周圍的氣味，因此如果你把蜂蜜敞開與乳酪、魚、淹黃瓜等放在一起貯存，過一段時間蜂蜜就喪失了原來的氣味。儲存蜂蜜最好的器皿是玻璃罐或者陶罐，無論如何不能用鐵罐。如果要把結晶的蜂蜜融化開，可以把裝蜂蜜的罐子放進開水鍋里加熱，不可把蜂蜜直接放到火上燒烤。
值得注意的是，當蜂蜜被加熱到37℃-40℃時，就會喪失它的**功效，因此注意不要熱得過火。有句諺語叫「長期喝蜂蜜，不會染疾病」，堅持長期食用蜂蜜，是祛病強身的最佳選擇。
參考資料
6樓：伊禧施知慧
蜂蜜久置後都會發酵冒泡、變酸、是不能食用的。
蜂蜜保質期一般是2年。蜂蜜要放在陰涼及乾燥處每次用完後，一定要封好。
但是蜂蜜有沉澱什麼的並不一定是變質，可能是糖分析出等導致的。
蜂蜜的貯存
：蜂蜜有諸多的功效，但卻很容易吸收周圍的氣味，因此如果你把蜂蜜敞開與乳酪、魚、淹黃瓜等放在一起貯存，過一段時間蜂蜜就喪失了原來的氣味。儲存蜂蜜最好的器皿是玻璃罐或者陶罐，無論如何不能用鐵罐。
如果要把結晶的蜂蜜融化開，可以把裝蜂蜜的罐子放進開水鍋里加熱，不可把蜂蜜直接放到火上燒烤。值得注意的是，當蜂蜜被加熱到37℃-40℃時，就會喪失它的**功效，因此注意不要熱得過火。有句諺語叫「長期喝蜂蜜，不會染疾病」，堅持長期食用蜂蜜，是祛病強身的最佳選擇。
7樓：巨集景天桐穹
蜂蜜的抗菌作用既強又廣，
幾乎對所有的菌類都有抑制或毀滅作用。到目前為止，僅知在蜂蜜能較長期存在的只有耐高滲酵母菌和細菌芽孢。而且在高濃度的蜂蜜中連這些菌也處於受抑制的狀態。
如果蜂蜜波美度40度一下，含水量超過
23%時，在適當的溫度條件下，酵母菌會導致蜂蜜發酵，將蜂蜜中的成分轉化為乙醇，甘油，水等，並釋放出二氧化碳，產生氣泡。
所以蜂蜜不會變質存在於較理想狀態下，如蜂蜜的本身質量、波美度。以及儲存條件理想都符合等。所以更準確的說，應該是---波美度足夠高的成熟蜜，在理想的儲存條件下（如陰涼，乾燥），可以長期儲存而不會嚴重變質
蜂蜜的殺菌作用的原理主要體現在蜂蜜的高滲透壓以及內含的多種抑菌元素等綜合作用的結果。
但蜂蜜絕對不是「永遠都不會變質的食物」。
8樓：
純正的蜂蜜目前研究表面不會變質，因為蜂蜜本身具有殺菌作用。如果蜂蜜中新增了其它成分則可能會引起變質。
簡介：蜂蜜是蜜蜂從開花植物的花中採得的花蜜在蜂巢中釀製的蜜。蜜蜂從植物的花中採取含水量約為80%的花蜜或分泌物，存入自己第二個胃中，在體內多種轉化酶的作用下，經過15天左右反覆醞釀各種維生素、礦物質和氨基酸豐富到一定的數值時，同時把花蜜中的多糖轉變**體可直接吸收的單糖葡萄糖、果糖，水分含量少於23%存貯到巢洞中，用蜂蠟密封。
蜂蜜是糖的過飽和溶液，低溫時會產生結晶，生成結晶的是葡萄糖，不產生結晶的部分主要是果糖。
9樓：雷霖姬清霽
從理論上講，100%成熟的蜂蜜具有極高的滲透壓，以至於細菌都無法在蜜蜂中繁殖，而且它本身還含有抗菌因子，只要儲存得當，蜂蜜就不會變質。但也因儲存環境和時間而定，所以蜂蜜儲存時應注意：
1、真正純天然的蜂蜜在夏季之中不論存放多久也是不會出現變質情況的，因為天然的蜂蜜本身就是一種耐腐能力特別強的天然物質，它可以存放多年不發生變質，但是在存放的時候，蜂蜜應該遠離金屬和陽光，應該用存放在陰涼通風的環境中。
2、有些蜂蜜的波美度比較低，在存放時對環境因素的要求就比較高，不然它們就會出現變酸和變質的情況，營養成分也會受到很大的破壞，從而失去原有的價值，所以說在夏天存放波美度比較低的蜂蜜產品時，最好把它們存放在低溫的環境中，冰箱的冷藏室是最理想的選擇。
3、夏天把蜂蜜存放在冰箱中雖然可以保證它不變質，但是在低溫條件下蜂蜜是很容易出現結晶的，在出現這種情況以後，大家不用擔心，結晶是蜂蜜的自然現象，在外界溫度低於十三度時就容易出現，如果想把它再變回液體狀態，則可以用五十度的溫水對其加熱。
10樓：司空永芬類雪
蜂蜜無保質期，這個前提是蜂蜜必須足夠的純。美國考古學家在古埃及的金字塔中發現了一罈3000多年前的蜂蜜。這壇蜂蜜至今沒有變質,也沒有乾燥成塊狀,仍然可以食用。
所以說，蜂蜜是沒有保質期的。
但蜂蜜又是有保質期的，國家在06年實行的「gb18796-2005」蜂蜜生產標準中，強制要求蜂蜜企業在蜂產品上標明是兩年。多數企業也標的是兩年。有些蜂蜜企業標的是18個月。
如果是真正的成熟蜂蜜，由蜜蜂自己在蜂巢釀造的，確實放置十年都沒有問題。大部份的蜂蜜都是經過人工濃縮的，保質期會有一些限制，看看標籤上的波美度，如果是41度以上的蜂蜜，放置3年也是沒問題的。
結晶並沒有什麼，可以食用。結晶只是狀態的不同，並不影響質量。如果你的蜜足夠純。看起來應該沒事，那些蜜畢竟是在冰箱裡放著的。
什麼樣的蜂蜜放久了不能吃呢？是那些水分含量過高的，經過熱天發酵，泛著酸味和酒味，這樣的蜂蜜是不能吃的。（發酵時蜂蜜會體積會膨脹，所以大量起泡，口感上變酸。）
當蜂蜜的水分小於18%時就不容易發酵了，因為，蜂蜜本身的植物糖有抑菌的作用。
如果你的蜂蜜沒有怪味，我覺得就可繼續吃，即使過了保質期也問題不大——你也沒說是什麼品牌的蜂蜜，如果是優質的蜂蜜，更沒有問題。如果你不放心，就洗澡時用了它吧！
蜂蜜放的時間久了會不會壞掉
11樓：偏愛北極雪
經過加工的蜂蜜是會壞掉的。
商場裡面的蜂蜜是經過加工處理後的濃縮蜜，而這樣的濃縮蜜和農家蜜有著本質上的區別，真正的保質期衡量標準也就完全不能相提並論。
可以直接鑑別，親口品嚐一下蜂蜜，如果吃在嘴裡就是酸的，證明已經變質了，好蜂蜜應該是吃在嘴裡是甜的，吃完一會嘴巴、喉嚨會感覺到酸酸的。
12樓：阿歡的名單
真正純真的蜂蜜沒有所謂的嚴格保質期,儲存得好可能上百年都不壞,一般商家把蜂蜜保質期定2年或者18個月。
13樓：酸菜的王先生
會變質。
天然的含有活性酶的蜂蜜不能加熱至60攝氏度以上，否則活性酶會在高溫下變性失活，破壞其中的營養成分。蜂蜜在溫開水或涼水沖泡時口感甜，用較高溫度沖泡口感會變酸。 蜂蜜一般存於陰涼的地方，但是溫度不宜過低，蜂蜜一般在10攝氏度時，會發生結晶，不利於食用。
14樓：
蜂蜜會變質。
1、未成熟蜂蜜的波美度比較低，含水量大，在存放時對環境因素的要求就比較高，不然它們就會出現變酸和變質的情況，營養成分也會受到很大的破壞，從而失去原有的價值，所以說在夏天存放波美度比較低的蜂蜜產品時，最好把它們存放在低溫的環境中，冰箱的冷藏室是最理想的選擇。
2、真正純天然的成熟蜂蜜在夏季之中不論存放多久也是不會出現變質情況的，因為水分含量少，糖分含量高。糖的作用跟鹽的作用類似，形成很高的滲透壓，一般微生物無法生長，不易變質，它可以存放多年不發生變質。但是在存放的時候，蜂蜜應該遠離金屬和陽光，應該存放在陰涼通風的環境。
3、夏天把蜂蜜存放在冰箱中雖然可以保證它不變質，但是在低溫條件下，有的蜂蜜是比較容易出現結晶的，在出現這種情況以後，大家不用擔心，結晶是蜂蜜的自然現象，在外界溫度低於13℃時就容易出現，如果想把它再變回液體狀態，則可以用50℃的溫水對其加熱。
擴充套件資料
不能和蜂蜜一起吃的食物
1、不宜與孜然同食，易上火傷肝，眼紅腫。
2、不宜與豆腐同食。豆腐味甘、鹹，性寒，能清熱散血。與蜂蜜同食易導致腹瀉。同時蜂蜜中的多種酶類，豆腐中的多種礦物質、植物蛋白、有機酸等，二者同食 不利於人體的生化反應。
3、不宜與韭菜同食。韭菜含維生素c豐富，容易被蜂蜜中的礦物質銅、鐵等離子氧化而失去作用。另外，蜂蜜可通便，韭菜富含纖維素而導瀉，容易引起腹瀉。
蜂蜜會過期嗎變質嗎，蜂蜜會不會過期
會。蜂蜜是有保質期的，會出現過期以及變質的現象。如果蜂蜜過期了或者變質了。這種情況下蜂蜜常會出現結晶，有些還會出現口感變酸或者冒泡的情況，此時不建議進食。因為過期的蜂蜜有可能會滋生細菌，進食以後有可能會導致病菌侵襲腸道，從而導致腹痛 腹瀉等症狀 此外，過期的蜂蜜營養價值也就沒有了。因此，建議蜂蜜在保...
蜂蜜會不會過期，蜂蜜放久了，會過期嗎？
根據國家相關法令規定，食品必須標註保質期，由此商家就將蜂蜜的保質期標為18個月或者24個月，但這並不代表蜂蜜儲存18個月或者24個月就會發酵變質，發酵變質和過期是兩種不同的概念。純正的蜂蜜是一種滅菌劑，它含有豐富的高濃度糖類和酸性物質，有很強的抗菌性，可以抑制細菌滋生，一般在儲存良好的情況下可以儲存...
蜂蜜放久了能壞嗎，蜂蜜放的時間久了會不會壞掉
神仙級別在路上 科學研究和初中證明，蜂蜜具有很強的抗菌能力，是世界上惟一不會腐敗變質的食品。所以好的蜂蜜不會過期，不會壞掉。蜂蜜，中成藥名。由葡萄糖 glucose 果糖 fructose 其他還含蔗糖，糊精，有機酸，蛋白質，揮發油，蠟，花粉粒，維生素b1 b2 b7 c k h，澱粉酶，轉人酶，過...