1樓：網友
1.看顏色。及格的油是透明狀，而地溝油有多種化學成分，會混濁和不透明，瓶底可能還有沉澱。這種劣質油多在散裝油批發市場可見，還有街邊的小餐館，也可能會使用劣質油。
2.聞氣味。及格的油會有油脂本身的香味，比如花生油就會有花生的香味；橄欖油就會有橄欖的清香。
地溝油就沒有油脂本身應該有的香味，細細聞，可以聞到一點酸味，有一種怪怪的化學成分的氣味。
3.嘗味道。通常買油的時候是用看顏色和聞氣味來鑑別，但廚師在買回油後會用筷子沾一滴油到手掌心，輕輕搓，再用舌尖舔一點掌心的油，正常的油嚐起來會有香的味道，比如花生油嚐起來就會有花生的味道，但是地溝油嚐起來會酸，也有苦的味道。
整個廚師行業最常用的就是這三種簡單的方法，消費者們平時也可以用這三種方法來鑑別，覺得不好的油就不要食用。
4.食用後。餐館裡的菜使用的油，都是做過手腳的，所以鑑別起來很困難。
但是吃了用地溝油做的菜，肚子會有脹脹的，胃和腸道都會覺得不舒服，會有消化不良的感覺。這個方法可能不太能叫做方法，因為要先吃進去才可能有不適的反應。
2樓：拱家欣
可能沒有你想要的，但下面的方法確很實用。
1.有一種簡單的辦法可以把油瓶放在冰箱的冷藏室裡，幾個小時後，就可以發現油瓶底部有沒有沉澱物。
2.炒菜前，將一顆剝了皮的大蒜子放進油中。因蒜子對於黃麴黴素最敏感。如果蒜子變紅色，就是含有大量黃麴黴素的地溝油。如果是良好的食用油，那麼蒜子仍是白色的。
3.檢測竅門一是在冰棍上倒上一點油，油很快凝固並附著在冰棍上，則很可能是地溝油。竅門二是在玻璃上倒上一點油，如果油流的很慢，也可能是問題油。
怎樣用蒜鑑別地溝油
3樓：大阿女性網
放一顆剝皮的蒜頭，蒜對於黃麴黴素最敏感。如果蒜變紅，就是地溝油，含有大量黃麴黴素。用好食油蒜子是白的。
把家裡的油放冰箱裡2個小時，如果出現白色的泡沫，那就是地溝油。
你可以去試試看，絕對行的。
4樓：斯有為
不可信、不可靠、不通用的方法，即便蒜子沒變色，也不代表油就是安全的。有任何研究和理論支援蒜子可以檢測出黃麴黴毒素。冷凍對一小部分地溝油有效，但不是通用方法，不具備普遍性。
目前還沒有通用的地溝油檢測方法，要防範地溝油，消費者需要做的是儘量選擇有信譽的餐館和烹飪用油。
5樓：匿名使用者
新聞機構說了，不科學。
怎樣識別地溝油
6樓：說生活出品
辨別地溝油有妙招，不知道就可惜了。
7樓：忻職君
地溝油的鑑別方法：
一看：看透明度，看色澤。顏色發暗，比較混濁，且有沉澱物，低溫易凝固的可能是地溝油。
檢測竅門一是給冰棍上倒上一點油，油很快凝固並附著在冰棍上，則很可能是地溝油做成的。竅門二是玻璃上倒上一點油，如果油流的很慢，則可能有問題。
二聞：每種油都有各自獨特的氣味。可以在手掌上滴一兩滴油，雙手合攏磨擦，發熱時仔細聞其氣味。有臭味的，呈淡淡哈喇味的很可能就是地溝油。
三嘗：用筷子取一滴油，仔細品嚐其味道。有異味的油可能是地溝油，含地溝油的油炒菜不香，殘油渣呈黑炭狀。
四聽：取油層底部的油一兩滴，塗在易燃的紙片上，點燃並聽其響聲。燃燒不正常且發出「吱吱」聲音的，水分超標，是不合格產品；燃燒時發出「噼叭」**聲，表明油的含水量嚴重超標，而且有可能摻假產品，絕對不能購買。
五問：問商家的進貨渠道，必要時索要進貨發票或檢視當地食品衛生監督部門的抽樣檢查報告。
地溝油的理化檢驗。
水分含量、比重、折光率、皂化值、酸價、羰基值、過氧化值、碘值、重金屬、脂肪酸相對不飽和度、膽固醇、殘留檢測、氧化產物檢測，地溝油的電導率，等等。
如何鑑別地溝油，具體的方法
8樓：喬千子
1、看透明度，純淨的植物油呈透明狀而地溝油透明度會下降；看色澤，純淨的油為無色，地溝油會帶色；看沉澱物，地溝油其主要成分是雜質。
2、取油層底部的油一兩滴，塗在易燃的紙片上，點燃並聽其響聲。燃燒正常無響聲的是合格產品；燃燒不正常且發出「吱吱」聲音的，水分超標，是不合格產品；燃燒時發出「噼啪」**聲，表明油的含水量嚴重超標，而且有可能是摻假產品，絕對不能購買。
9樓：網友
因為國外沒有「地溝油」事件，所以目前沒有標準。國內專家們都積極的投入到這個專案上，因為做好了就是國際領先了，別國沒有我國就領先了。想想把地溝油也分級別，搞個食用級地溝油，哈哈。
地溝油如何鑑別
10樓：說生活出品
辨別地溝油有妙招，不知道就可惜了。
11樓：旋律
目前我國已確定多環芳烴、膽固醇、電導率、特定基因等四大類作為地溝油檢測的指標體系。 對地溝油的四項指標檢測除電導率外均需大型儀器在實驗室來實現檢測，無法快速現場的檢測。基於此，北京六角體科技發展****研製出多環芳烴、膽固醇快速檢測方法、油脂中丙二醛、黃麴黴毒素重金屬類物質的快速檢測方法。
通過這些化學物質及電導率的快速檢測可確定油脂是否為地溝油。 地溝油試劑箱配置： 1、地溝油快速檢測儀；2、手持式電導率儀；3、油脂中丙二醛快速檢測試劑盒；4、油脂中多環芳烴快速檢測試劑盒；5、油脂中黃麴黴毒素快速檢測試劑盒；6、油脂中重金屬快速檢測試劑盒；7、膽固醇快速檢測試劑盒 目前家用的很難檢測出來的。。
製造地溝油的博士太厲害了。。
12樓：送你永遠歡喜
拿它點上一晚油燈，不要熄滅，第二天在油燈邊會聞到潲水味。
如何辨別地溝油
13樓：說生活出品
辨別地溝油有妙招，不知道就可惜了。
14樓：子酶思
大蒜，如果大蒜變紅說明是地溝油。
如何可以辨別出地溝油？
15樓：說生活出品
辨別地溝油有妙招，不知道就可惜了。
16樓：西風何問
有簡單易做的辦法，一般餐館炒菜油都放得多，你可以拿點紙巾吸一點，有腥味的是豆油。
花生油的香味你明白的。
豬油的味道也是比較明顯。
玉公尺油的味道相當淡，不香但也沒意味。
橄欖油是不可能出現在餐館的。
地溝油：菜剛斷上來的時候去聞，有一種很不自然的香，是帶點酸的香，是兌了新增劑的香，如果是劣質的地溝油更容易，聞起來是臭的，辣椒炒肉非常容易區別油。
如果可以問他們廚房要一點油，你就用勺子舀一點出來，往水裡面放著看，分散的慢，晶瑩剔透就不是地溝油，如果放下去就散開了，而且渾濁，絕對不是什麼好油。
然後就是用紙張去試驗，粘點油，燒出來的味道是紙燃燒味和油的本身味道，是香的是異味的很容易區分，是不是好油也區分了。
17樓：一曲歌罷英雄淚
聞一聞 正經的油有清香味 清澈。
地溝油有油炸的那種味 渾濁。
18樓：網友
看顏色不清亮，雜質多。
19樓：小熊熊愛生活
如何辨別地溝油，教你幾招，簡單實用。
如何辨別地溝油？
20樓：說生活出品
辨別地溝油有妙招，不知道就可惜了。
如何鑑別地溝油,地溝油的鑑別方法？
21樓：說生活出品
辨別地溝油有妙招，不知道就可惜了。
22樓：網友
地溝油鑑別方法：
1，通過油的顏色鑑別，差的油一般顏色較淡。
2，看瓶身的包裝，不合格的外包裝密封不嚴實，有的瓶身還會有油漬；
3嘗，用筷子取一滴油，仔細品嚐其味道。口感帶酸味的油是不合格產品，有焦苦味的油已發生酸敗，有異味的油可能是地溝油。
不合格的產品基本都有被國家權威機構發現，但沒有被完全公佈，而是存在資料庫裡面。
我們可以通過電腦鏈結這個資料庫、食品安全黑名單 手機軟體鏈結這個資料庫等鏈結方法 ，都可以識別不合格的食品，以保證我們的食用安全！
23樓：記憶的碎片
在炒菜時放一顆剝皮的蒜頭（蒜子），蒜子對於黃麴黴素最敏感。如果蒜子變紅色，就是用地溝油。食油良好的話，蒜子是白色的。
把你家裡的油放到冰箱裡2個小時，如果出現白色的泡沫一樣，那就是地溝油。
怎麼樣鑑別地溝油，怎樣鑑別地溝油
在油裡放粒大蒜，48小時後，如果大蒜變色就是地溝油。把油倒幾點在手上然後搓十幾下。聞有惺味就是地溝油。專家都檢測不出來！哈哈！辨別地溝油有妙招，不知道就可惜了。怎樣鑑別地溝油 辨別地溝油有妙招，不知道就可惜了。鑑別方法。鑑別 地溝油 一旦流入市場，消費者要學會感官鑑別。根據經驗，食用植物油一般通過看...
怎麼樣去鑑別地溝油呢
辨別地溝油有妙招，不知道就可惜了 一看。看透明度，純淨的植物油呈透明狀，在生產過程中由於混入了鹼脂 蠟質 雜質等物，透明度會下降 看色澤，純淨的油為無色，在生產過程中由於油料中的色素溶於油中，油才會帶色 看沉澱物，其主要成分是雜質。二聞。每種油都有各自獨特的氣味。可以在手掌上滴一兩滴油，雙手合攏摩擦...
地溝油是怎樣做成的，地溝油是怎麼做的
說生活出品 辨別地溝油有妙招，不知道就可惜了 地溝油，泛指在生活中存在的各類劣質油，如 的食用油 反覆使用的炸油等。地溝油最大 為城市大型飯店下水道的隔油池。 首先去收集原材料，這個 然後蒸餾除臭,沉澱過濾後加白土去色,然後用鹼除酸,就好了 將下水道中的油膩漂浮物或者將賓館 酒樓的剩飯 剩菜 通稱泔...