「萬三蹄」的由來

時間 2021-09-10 02:20:53

1樓:超級晨霧的光

明初,相傳當時朱元璋當了皇帝,於是全國都避諱說豬(朱)。有個有錢人叫沈萬三,因為沈萬三的富可敵國,朱元璋很是嫉妒,所以到沈萬三家坐客,沈萬三以豬蹄膀招待朱元璋,朱元璋看到後故意為難沈萬三,問他這個怎麼吃啊。

因為是整個蹄膀,沒有切開,如果沈萬三用刀,那朱元璋就可治他的罪了(古時不可在皇上面前動凶器),而沈萬三卻靈機一動,從蹄膀中抽出一根細的骨頭來,以骨切肉,保了自己的一條小命。

也有了萬三蹄膀的傳統吃法.朱元璋吃了覺得很好吃,就問沈萬三這道菜叫什麼名字啊,沈萬三一想總不能說是叫豬蹄膀呀,於是一拍自己的大腿說,這是萬三蹄,於是萬三蹄由此得名。

擴充套件資料

萬三蹄做法:

主料:豬蹄兩個,芝麻適量,小蔥兩根,花椒10顆,生薑兩片,料酒兩茶匙。

輔料:香料適量,冰糖20克,蔥薑蒜適量,老抽3茶匙,生抽兩茶匙,鹽適量,水澱粉一茶匙。

1,豬蹄洗淨

2,冷水加入花椒、料酒、生薑

3,放入豬蹄煮8分鐘左右,煮好撈出備用

4,另起一鍋炒一個糖色

5,炒到色正即可,刷在豬蹄上面上色

6,鍋中坐油,炸到金黃

7,撈起放涼

5,中間切開

6,薑切片、蔥切斷、大蒜切塊

7,鍋中坐油加入白糖炒化

8,加入蔥薑蒜

9,鍋中加開水沒過豬蹄,加老抽、生抽、香料

10,煮兩分鐘

11,高壓鍋燉一小時撈起

12,取部分原汁用水澱粉勾芡

13,澆在豬蹄上面

14,撒上芝麻完成

15,成品圖

2樓:蘇顏柒叉怡

周莊萬三蹄歷史悠久,距今已有六百年的歷史。元末明初,江南鉅富沈萬三家有一道色香味俱全的菜餚,因為名稱為「蹄」,音同「提」字,為討吉祥,宴請賓朋時必定作為大菜隆重上桌,這道用豬蹄為原料的大菜,醬色紅亮,肥而不膩,為各路美食者交口稱讚。後來,因為沈萬三的傳奇經歷,這道紅燒蹄髈的菜餚,更得了個「萬三蹄」的美名。

htm 點一下立馬知道怎麼做! 一次,沈萬三宴請朱元璋,席間大家推杯換盞,沈萬三小心翼翼的伺候著大明皇帝,而朱元璋卻心懷鬼胎,想隨時找沈萬三的茬,治他死罪。 這時僕人上了一道香味撲鼻、色澤明亮的菜,大家定睛一看,原來是江南特色菜紅燒豬蹄,大家都在等朱元璋動筷,皇帝嚐了一口後,大家也都開始品嚐這美味的菜餚,突然朱元璋對沈萬三說:

「萬三老弟這個菜叫什麼名字?」沈萬三正準備回答:「紅燒豬蹄」!

這時他隱約發覺皇帝的眼中充滿了殺氣,馬上改口說了:啟奏陛下,此菜名為:萬三蹄。

朱元璋聽後馬上臉上露出了笑容說:哦,看來愛卿在蘇州城還是很有名氣了嘛!言罷便開始繼續吃飯了。

沈萬三這時不禁出了身冷汗,只感到脊背發麻,明白剛才自己是逃過一死啊! 原來,明朝皇帝朱元璋姓朱,當然皇帝的名諱是不可以隨便叫的,尤其朱和豬同音,如果剛才沈萬三說那個菜為「豬蹄」,則犯了欺君之罪,而且還有侮辱皇帝的大罪!從那以後,在周莊的人們都把這個美味的紅燒豬蹄稱為「萬三蹄」!

麻煩採納,謝謝!

3樓:春落

一次,沈萬三宴請朱元璋,席間大家推杯換盞,沈萬三小心翼翼的伺候著大明皇帝,而朱元璋卻心懷鬼胎,想隨時找沈萬三的茬,治他死罪。 這時僕人上了一道香味撲鼻、色澤明亮的菜,大家定睛一看,原來是江南特色菜紅燒豬蹄,大家都在等朱元璋動筷,皇帝嚐了一口後,大家也都開始品嚐這美味的菜餚,突然朱元璋對沈萬三說:「萬三老弟這個菜叫什麼名字?

」沈萬三正準備回答:「紅燒豬蹄」!這時他隱約發覺皇帝的眼中充滿了殺氣,馬上改口說了:

啟奏陛下,此菜名為:萬三蹄。朱元璋聽後馬上臉上露出了笑容說:

哦,看來愛卿在蘇州城還是很有名氣了嘛!言罷便開始繼續吃飯了。 沈萬三這時不禁出了身冷汗,只感到脊背發麻,明白剛才自己是逃過一死啊!

原來,明朝皇帝朱元璋姓朱,當然皇帝的名諱是不可以隨便叫的,尤其朱和豬同音,如果剛才沈萬三說那個菜為「豬蹄」,則犯了欺君之罪,而且還有侮辱皇帝的大罪!從那以後,在周莊的人們都把這個美味的紅燒豬蹄稱為「萬三蹄」!

中國古代的100道名菜是什麼?

4樓:心淨則土淨

四幹:就是黑瓜子、白瓜子、核桃蘸子、糖杏仁兒。

四鮮:北山蘋果、莘州蜜桃、廣東荔枝、桂林馬蹄。

四蜜餞:青梅、橘餅、圓肉、瓜條。

四冷葷:全羊肝兒、溜蟹腿、白斬雞、炸排骨。

三甜碗:蓮子粥、杏仁兒茶、糖蒸八寶飯。

四點心:芙蓉糕、喇嘛糕、油炸薈子、炸元宵。

蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾兒、燒花鴨、燒雛雞、燒子鵝、爐豬、爐鴨、醬雞、臘肉、松花、小肚兒、晾肉、香腸兒。什錦蘇盤兒、燻雞白肚兒、清蒸八寶豬、江米釀鴨子、罐兒野雞、罐兒鵪鶉、滷什件兒、滷子鵝、山雞、兔脯、菜蟒、銀魚、清蒸哈什螞、燴鴨絲、燴鴨腰、燴鴨條、清拌鴨絲兒、黃心管兒、燜白鱔、燜黃鱔、豆豉鯰魚、鍋燒鯉魚、鍋燒鯰魚、清蒸甲魚、抓炒鯉魚、抓炒對蝦、軟炸裡脊、軟炸雞、什錦套腸兒、麻酥油卷兒、滷煮寒鴉兒、熘魚脯、熘魚肚、熘魚骨、熘魚片兒、醋熘肉片兒、燴三鮮兒、燴白蘑、燴鴿子蛋、炒銀絲、燴鰻魚、炒白蝦、熗青蛤(?)炒麵魚(?

)炒竹筍、芙蓉燕菜、炒蝦仁兒、燴蝦仁兒、燴腰花兒、燴海蔘、鍋燒海蔘、鍋燒白菜、炸開耳、炒田雞、還有桂花翅子、清蒸翅子、炒飛禽、炸什件兒、炒排骨、清蒸江瑤柱、糖熘芡仁米、拌雞絲、拌肚絲、什錦豆腐、什錦丁兒、糟鴨、糟蟹、糟魚、糟熘魚片、熘蟹肉、炒蟹肉、清拌蟹肉、蒸南瓜、釀倭瓜、炒絲瓜、釀冬瓜、燜雞掌兒、燜鴨掌兒、燜筍、熗茭白、茄幹晒爐肉、鴨羹、蟹肉羹、大碗兒多撒胡椒麵熱騰乎啦的三鮮木樨湯、後面兒還有紅丸子、白丸子、熘丸子、炸丸子、南煎丸子、四喜丸子、鮮蝦丸子、魚脯丸子、餎炸丸子、豆腐丸子、氽丸子、一品肉、櫻桃肉、馬牙肉、紅燜肉、黃燜肉、罈子肉、烀肉、扣肉、鬆肉、罐兒肉、燒肉、烤肉、大肉、白肉!醬豆腐肉、紅肘子、白肘子、水晶肘子、蜜蠟肘子、醬豆腐肘子、扒肘子、煨羊肉、醬羊肉、燒羊肉、烤羊肉、五香羊肉、爆羊肉、氽三樣兒、爆三樣兒、燴銀絲兒、燴散丹、熘白雜碎、三鮮魚翅、栗子雞

5樓:匿名使用者

1 紅燒雞雌

2 炸 雞 扇

3 海 米 珍 珠

4 壽 字 鴨 羹

5 一 品 豆 腐

6 炸 菊 花 蝦 包

7 烤 牌 子 扎

8 拔 絲 金 棗

9 烤全羊

10 火鍋

6樓:冰雪中烈火

2 炸 雞 扇

3 海 米 珍 珠

4 壽 字 鴨 羹

5 一 品 豆 腐

6 炸 菊 花 蝦 包

7 烤 牌 子 扎

8 拔 絲 金 棗

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