1樓：習習上七樓
喜歡吃魚的人，多多少少多吃過幾次黃花魚的吧，不管是大黃花魚還是小黃花魚，吃起來多比淡水魚要好吃點。
而黃花魚在我們南方這邊，主要做法又是根據大黃花魚和小黃花魚分別來做的，小黃花魚的主要做法為煎黃花魚，大黃花魚主要做法為紅燒黃花魚。
今天就和大家說說煎小黃花魚的具體步驟。
用料：小黃花魚500g， 薑粉，五香粉，白胡椒粉，小蔥，雞蛋，生抽，雞精，食鹽。
做法：先把小黃花魚處理乾淨，在放入碗裡，同時加入適量的生抽，薑粉，白胡椒粉，食鹽，雞精，五香粉並攪拌均勻，然後放到一邊醃製20分鐘左右。
拿乙個碗，把雞蛋打散倒入碗裡，並用筷子攪拌均勻。等小黃花魚醃製好後，在把小黃花魚放到有雞蛋液的碗裡，並把小黃花魚均勻的裹上雞蛋液。
往鍋裡加油，等油熱時，放入裹上雞蛋液的小黃花魚開始煎製，到小黃花魚的兩邊多煎成金黃色就可，注意火候不要太大，不然容易煎糊了。
煎魚。大黃魚一般都一斤一條大小，鍋裡豬油燒熱，把魚整個擦乾放裡面，兩面煎黃就好。煎的時候注意不要搞破了，放鍋裡就不要動，煎好一面再翻過去煎另一面。
燉魚。煎好的魚，給五棵香蔥蔥段和一小坨鮮薑切的片，兩調羹甜酒，加開水到淹住魚，一直大火。十幾分鐘就湯濃白如牛奶，給豆腐。
漂起來給鹽調好鹹淡，再繼續三幾分鐘關火。給胡椒碎提香，香菜點綴，裝盆成菜。
2樓：魚與魚塘
和蔥花一起做，黃花魚煮熟以後加上適量的蔥花，這樣味道就會比較香。
3樓：遊戲深淵
一般會煎炸。南方做黃花魚會把黃花魚洗乾淨，刨乾淨之後，過油煎炸之後，澆上湯汁。
4樓：德銀文化匯
需要把魚醃製，用料酒和薑蒜，還要放鹽，然後上鍋蒸，出來之後要澆上熱油。
5樓：江江問問從
幹煎黃花魚，將魚處理好清洗乾淨，兩面打花刀，抹上料酒和鹽，把蔥薑絲放到魚肚子裡醃製大約30分鐘，表面拍上一層澱粉，準備炒鍋加油燒熱，放入蔥薑和黃花魚，等到兩面煎至金黃後撒上椒鹽，出鍋盛盤後撒上香菜即可。
南方做黃花魚一般是怎麼做的？
6樓：跟著橘子聽娛樂
黃花魚這種美食是不能錯過的，這種魚肉質鮮嫩，並且刺少，味道鮮美，可以作為家常菜烹飪，那麼在南方地區，通常會做雪菜黃花魚以及紅燒黃花魚
雪菜和魚肉的搭配是非常奇妙的，兩種味道完美混合在一起，並且能夠將魚肉的鮮味提公升，卻仍保留雪菜的清新，讓人吃完以後意猶未盡。那麼要準備好材料，不用過多的香料調味，這樣反而會變得不純粹。首先要將黃魚清洗乾淨，將內臟都去掉，然後擦乾水分，將鍋燒熱以後放入油，將黃花魚放進去煎炸，等基本定型以後再撈出來，然後用剩下的油去炒雪菜，最後將黃花魚再放進去，加點料酒和清水，這樣能減少魚的腥味兒，用大火煮開以後轉成中火燉煮，等待15分鐘就可以加鹽和胡椒了，這樣一鍋鮮美的黃花魚就做好了。
這道美食的操作步驟相對來說會比上面的複雜一點，但是味道會更加濃郁醇厚，需要用到一些調味料。首先要將黃花魚清理乾淨，內臟都處理掉，然後準備好切碎的蔥薑蒜，在鍋內倒油燒熱後將黃花魚放進去煎炸，定型後盛出備用，然後用剩下的油炒製蔥薑蒜，等香味飄出以後將魚放進去，再加入料酒、生抽、蠔油以及白糖和清水，需要沒過魚肉，然後用中火轉小火燉煮，最後將魚盛出，鍋裡的湯汁還不夠粘稠，需要用水澱粉勾芡一下，然後淋在黃花魚上面，撒上蔥花就可以了。
除了上面兩種做法，還可以嘗試清蒸黃花魚，這種做法味道是非常鮮美的，但是如果處理不好會有很大的腥味兒。
7樓：珊珊珊珊兒呀
以前沒有結婚生小孩的時候真是什麼菜都不會做，那時候也沒想著學做飯，沒想到自從結婚生小孩之後自己都快成半個廚師了，每天都要做孩子的輔食，想盡辦法讓他得到營養，正常的寶寶從七八個月的時候開始就可以吃魚了，因為魚的營養非常豐富，俗話說吃肉不如吃魚，對於嬰幼兒來說肉類的食物吃太多很有可能會積食，但是魚就不會，因為他很好消化。
記得那時候經常給我寶寶做黃花魚，因為這種魚個頭比較小而且魚刺比不多，所以很適合做給月齡小一點的寶寶吃，我一般都是煎一下然後煮成湯，有的時候直接吃魚和喝湯，但大部分的時候我都是用來煮麵條，那時候我寶寶也很喜歡吃這個，可以在魚湯裡面適當加一點青菜或者其他的東西，魚湯可以熬久一點，最好是熬成白色那種湯是最鮮美的。<>
小寶寶吃魚其實是很危險的，所以媽媽一定要將魚刺挑乾淨，因為七八個月的小孩只有幾顆牙齒，他們基本上吃東西都是用吞的，所以我們煮東西都要煮爛一點，魚刺一定要挑乾淨，我那時候是帶一次性手套挑的，稍微大一點之後直接用筷子挑，因為大一點自己有的時候也可以吐的出來魚翅，總之，吃魚的時候一定不能夠大意，最好不要讓老人給寶寶吃魚，因為他們年紀大了，視力不是很好，如果被魚刺卡到會很危險。<>
其實魚是可以每天吃的，我們不用每天都吃黃花魚 ，清蒸鱸魚也是乙個不錯的選擇，如果是如果是給寶寶吃的話盡量味道做的清淡一點，太小的寶寶不可以吃口味重的食物，因為很有可能會引起挑食的現象，以後吃東西就會胃口很重。<>
8樓：路邊的風兒
先把魚裝盤，把薑片鋪在魚的身上，把豆豉油放在容器中，把魚和豆豉油放在鍋裡，用大火蒸10分鐘左右。正好以後把魚的腥水倒掉。把鍋燒熱倒入一勺油，燒到7成熱左右，放一些香菜。
這樣就做好了。
9樓：f但是
先將魚解凍去鱗清洗乾淨後，進行清蒸或者香煎，因為南方人的口味和飲食習慣都是清淡為主，所以在製作的時候也較簡單的。
10樓：大事發生的
打邊爐，清蒸黃花魚，紅燒黃花魚，黃花魚燉豆腐，黃花魚炒青椒。
11樓：創作者
一般用來做紅燒黃花魚，或者是剁椒黃花魚，這樣做出來的黃花魚味道比較好吃，也可能會做清蒸黃花魚。
南方做黃花魚一般都是如何製作的？
12樓：曦曦聊動漫
<>南方黃花魚做法
解凍，去鱗，去腸：方便的解凍是前天夜晚把魚從冷藏室取出放進冰箱冷藏，第二天做前拿出來便好。去鱗去腸無需詳說，都會。
煎魚：大黃魚一般都一斤一條大小，鍋中動物油燒熱，把魚全部擦拭放裡邊，雙面煎黃就行。煎的過程中留意不必搞破了，放鍋中就不要動，煎好一面再翻過來煎另一面。
燉魚：煎好的魚，給五棵香鬱鬱蔥蔥段和一小坨鮮薑切的片，兩湯勺公尺酒，加沸水到淹住魚，一直大火。十幾分鐘就湯湯白如牛奶，給水豆腐。
漂起來給鹽調好鹹度，再再次三數分鐘熄火。給胡椒粉碎出香味，香萊裝點，裝盆炒雞絲。
南方地區黃花魚作法一般全是以清蒸的和香煎為主導，由於南方地區口感較為口味淡，海鮮產品都喜愛原生態的食用方法，製做的時候也非常簡單。
香煎黃花魚作法：
買回的黃花魚，魚鱗片，內臟整理乾淨。在黃花魚兩面用刀割幾個口子，再抹上些許鹽醃漬。把黃花魚放進乙個**中，創口處塞入蔥段，薑片絲，魚皮中塞入薑片。
再倒進生抽醬油，公尺酒醃漬三十分鐘。鍋內下油燒熱，放點薑片絲潤鍋，避免煎魚時黏鍋，隨後再把醃漬好的黃花魚放進鍋內油炸。油炸的情況下，要雙面滾動一下，待雙面煎至金黃色時，就可以起鍋擺盤了。
那樣煎出來的黃花魚又鮮又香，尤其美味。
清蒸的黃花魚作法：
將黃花魚魚鱗片，內臟解決整潔，用刀將黃花魚割開。用刀在魚身切幾個口子，放進魚盤裡，塞入薑片，蔥段，淋點生抽醬油，再用塑料薄膜包起來瓷盤，放微坡爐蒸六分鐘。鍋內下油燒熱，將蒸好黃花魚端出，撕下保鮮袋，弄點蔥段，將滾油倒上去就可以開吃了。
那樣蒸出來的黃花魚，原生態新鮮美味可口。黃花魚分成大黃魚和小黃魚，各自為在我國四大海洋業種類之一。大個的黃花魚合適清燉，燒煮，而小的黃花魚合適油炸。
13樓：創作者
黃花魚一般會做油炸黃花魚，清蒸黃花魚，蒜蓉黃花魚，烤黃花魚，水煮黃花魚。黃花魚的做法是非常多的，也非常的簡單。
14樓：周**強強
首先在製作這道美食的時候，一定要注意火候問題，千萬不能用大火，一定要用小火。而且在製作這道美食的時候，一定要注意配料比例問題，千萬不能放的太多。但我覺得最重要的一點是，在製作這道美食的時候，一定要注意時間問題，千萬不能製作的時間太長。
15樓：小美生活小集錦
通常是會選擇煮著去吃，把黃花魚放入到鍋裡面，再加入清水，倒入料酒，白醋，薑片，食用鹽，蓋上鍋蓋煮30分鐘，然後再撒上蔥花。
南方做黃花魚的時候，一般都是如何製作的？
16樓：持正向善的境界
南方做黃花魚的製作的方法是：先把黃花魚放到水中解凍，用剪子去除頭部和內臟，用水沖洗乾淨。然後使用蔥薑鹽對黃花魚進行醃製，在裡面加入一些料酒去除黃花魚的腥味。
等醃製半個小時之後，使用澱粉和麵粉攪拌成糊狀，把黃花魚的表面都裹上面粉糊。準備一口大鍋，在裡面放入寬油，油溫控制在一百七十五。放入黃花魚慢炸，炸至兩面金黃，美味的香酥黃花魚就已經做好了。
到了過年的時候，南方家家都會購買黃花魚。這種魚使用油炸的辦法來做，吃起來鹹香可口頗有一番風味。
一、黃花魚內臟和頭部是不能吃的，在油炸的時候最好是去除
在製作黃花魚之前，我們可以先把黃花魚放到水中泡一下，讓黃花魚快速的解凍。使用小剪刀把黃花魚的腹部剪開，露出裡面黑色的腸肚，用手輕輕的將腸肚取出來，注意不要弄破，以免汙染到魚的口味。黃花魚的頭部沒有太多的肉，也是建議使用剪刀剪下來的。
二、黃花魚經過醃製之後才會入味，吃起來也會更美味一些
在處理完黃花魚之後，我們可以用蔥花，薑絲，鹽，料酒把黃花魚醃一下。如果買回來黃花魚的個頭偏大的話，還可以在魚腹部改刀，把蔥花、薑絲塞到魚腹內部進行醃製。這樣做出來的黃花魚吃起來有一種鮮甜味道，還有薑絲特有的香味。
然後使用麵粉糊把黃花魚包裹起來，放到一旁備用。
三、黃花魚油炸的時間不宜過長，以免表面糊透發苦
在油炸黃花魚的時候，等到油溫油七八分熱的時候，開小火下入黃花魚。黃花魚油炸的時間控制在四分鐘左右，還要注意給黃花魚來回翻面，觀察黃花魚表皮的顏色。如果是呈現出金黃的顏色，就說明黃花魚已經做好了。
那麼，你知道黃花魚還有哪些做法呢？
17樓：比臉樹
南方人做黃花魚的話一般是清蒸，煎燉，蒸魚的話就是把黃花魚清理乾淨，去掉魚鱗片，然後在魚身上切幾個口子，把蔥薑蒜醬油生抽淋到魚肉裡邊然後放入盤中，進行蒸煮，之後再下入鍋中用油燒熱，撒一點蔥花不行澆上油就可以吃了，而煎魚的話，就是鍋中燒油，把魚放到鍋中煎至兩面金黃，然後加入調料就可以了，燉魚的話，需要把魚放到沸水裡面煮熟，等湯變成牛奶色的時候加入水豆腐，加調料，撒上香菜，裝盤就可以了。
18樓：天德永相承
因為南方的口味比較清淡，所以一般都是以清蒸和紅燒為主，首先將魚收拾乾淨，去掉魚肚子裡面些亂七八糟的東西，也要去掉魚線，準備好冰糖，枸杞，生抽，料酒，辣椒，把魚改成花刀，用料酒，鹽醃製乙個小時，準備好蔥薑蒜，起鍋燒油，把醃製好的魚放入鍋中炸，炸成金黃色後撈出備用，留一點油，把蔥薑蒜放入炒香，放入之前炸好的魚，開大火，把醋倒在魚的身上，依次放入準備好的調料，倒水沒過莫過魚的身體，用小火熬製一段時間，放入鹽，雞精，香菜，在燜2~3分鐘，就可以出鍋了。
怎樣做黃花魚，黃花魚怎麼做？
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黃花魚怎么做，黃花魚怎麼做？
1.小黃花魚用剪子去鰓 去鱗 去內臟，沖洗乾淨，用鹽 料酒 薑片 蔥段醃製入味 2.薑切片，大蒜切碎 小米辣椒切末 蔥花和香菜分別洗淨切碎 3.鍋放入適量清水燒開，將魚放入蒸架上，隔水大火蒸約5 7分鐘，至魚肉熟透取出，將蒸魚滲出的湯汁倒掉不要 4.把蔥 蒜末和小米辣椒末一起放入碗中加少許涼開水，加...