1樓：小可汽車屋
排第幾不敢說，我是北方人，在我吃過的菜系裡面感覺粵菜最好吃，不同地域的人都能適應，菜品豐富，風味獨特，回味無窮，口味由情感滋養，文化決定情感。很難說哪種菜是第一。川菜正餐是冷盤佐酒，熱菜下飯，清湯漱口以恢復口腔酸鹼平衡，充分體現了當地的成熟的餐飲文化。
菜是用來吃的，不是用來看的。湘川菜才是老百姓吃的菜，粵菜只是廣東人愛吃而已，還有別說什麼新鮮，八大菜系裡除了川粵湘淮陽其他菜系根本就走不出本省，就算有那麼幾個走出去也完全沒有人氣，試過好多種，粵菜豐富我喜歡，但系川菜的小食，一樣更喜歡。
四大菜系各具特色，要想排出個名次交椅還真不容易，同時也大可不必。目前國內各地餐飲業界都想在業界為自己獲得認可而不遺餘力搏奕和打拼，對豐富中國餐飲文化是件好事，同時也不可避免的存在好吃不如愛吃和眾口難調等問題。所以，在眾多的美食麵前本人還是推崇無可厚非的四大菜系。
廣東因其歷史地理原因，是最早形成大融合的地區，正是這樣的發展才形成了今天最大的美味。而粵菜的最高峰卻在香港、新加坡、溫哥華這些中西結合度最高的地區。所以粵菜的美味其實是融合的結果。
而我們國宴多半用淮揚菜而不用粵菜系，主要是粵菜已經不能真正表現純正中餐的味道。
八大菜系，分別是魯菜注重食材本味；川菜調味多變以辣為主，粵菜食材細而精，配料多而巧，重灌飾；蘇菜用料嚴謹，口味平和；閩菜以「香」和「味」見長；徽菜注重做菜的技法所以又稱功夫菜；湘菜口味多變，重酸辣，煨湯技法超群；浙菜重海鮮河鮮，講究菜品形態。
2樓：墨綠夜晚
中國八大菜系是從古代一直相傳下來，從古至今民以食為天，這不僅是一種食物還是我們歷史的乙個遷移進化，而且8大菜系，不僅味道獨特，而且手藝更是考究。
3樓：努力在發光
八大菜系分別有魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽等菜系，各代表一方的風土人情，當地的廚師會根據本地的氣候和現有的食材烹飪出美味佳餚，昭顯出當地的特色，而這種特色也是當地的文化的一種。
中國八大菜系分別是哪八大？他們各自的代表菜有哪些？
4樓：柳柳來聊汽車
中國八大菜系包括山東菜、川菜、廣東菜、江蘇菜、福建菜、浙江菜、湖南菜和安徽菜。其中，山東菜、川菜、粵菜和江蘇菜形成於清朝初期，成為當時最有影響力的地方菜系，被稱為 "四大菜系"。到了清末，又分化形成了浙菜、閩菜、湘菜和徽菜這四個新的地方菜系，構成了中國傳統菜系的 "八大菜系"。
中國八大菜系的順序。
山東菜。從字面上看，"魯 "自然就是山東的齊魯風味。它味道咸鮮，養生平和，氣質溫和。
它是歷史衡歷知最悠久、技術最豐富、難度最高、能力最突出的菜系。山東菜的傳統名菜有糖醋鯉魚、蔥燒海參、芙蓉雞片、九轉大腸、蝴蝶海參、德州燒雞等。
四川，川菜起源於四川省的重慶地區。它以新鮮和辛辣為主，出現在秦漢時期。在引進辣椒後，經過改革，被稱為今天的川菜。著名的菜餚包括宮保雞丁、麻婆豆腐、夫妻肺片、魚香肉絲和龍抄手。
粵菜，或稱廣東菜，是廣州菜、潮汕菜和東江菜的結合。它是世界上最有影響力的中國菜，被認為是中國在海外的代表菜。其中傳統名菜有白切雞、燒鵝、燒乳豬、紅燒乳鴿、蜜汁叉燒、湯焗龍蝦、清蒸石斑魚、梅菜扣肉、爛橡鹽焗雞等。
蘇菜又稱江蘇菜，是當時朝廷的第二大菜系，味道香甜，刀工精細，選料、造型講究。其中有粉獅子頭、金陵球、黃泥煨雞、煮乾絲雞湯、生麩釀、鳳尾蝦、三套鴨等名菜。
福建菜以閩東和閩南風味為代表。事實上，它是客家菜，口味清淡、新鮮、湯汁多，很適合在西天吃飯。著名的菜餚有佛跳牆、海蚌跳水雞湯、蒼糟香螺片、白切河田雞、八卦宴、酸辣魷魚湯等。
咐消。徽州菜起源於安徽省徽州，善於烹飪珍稀水產品。味道鮮、香、鹹。有紅燒果子狸、紅燒黃山鴿子、紅燒火腿甲魚、鹽漬鮮鴛鴦魚。
浙菜講究原料的新鮮和技巧，口味清淡，突出原汁原味。有龍井蝦仁、西湖燉菜、炒鱔魚背、西湖醋魚、冰糖甲魚、荷葉蒸肉、黃花魚海參湯等名菜。
湘菜是中國歷史悠久的地方菜系。它的主要特點是酸、鹹、鮮、香的味道。一些著名的菜餚包括剁椒魚頭、臘味蒸、瀏陽蒸菜、牛毛等。
5樓：蓉淼經驗之窗
應該是魯菜粵菜，還有廣東菜以及山東菜，還有河南菜，還有北京菜，比如有大鍋燉，還有紅燒丸子。
6樓：灰姑娘的姐姐
中國八大菜系分別是魯菜，川菜，帆賀蘇菜，浙菜，粵啟睜菜，閩菜，徽菜和湘菜。魯菜代表菜糖醋魚，粵菜的代表菜龍虎鬥，川菜的代表菜魚香肉絲，湘菜的代態旁派表菜，麻辣仔雞，閩菜的代表菜佛跳牆等。
您怎麼評價中國傳統的八大菜系？
7樓：金蟾居士
1、魯菜講究原料質地優良，以鹽提鮮、以湯壯鮮，調味講求鹹鮮純正，突出本味。
2、川菜調味多變、菜式多樣，口味清鮮濃重，善用麻辣調味。
3、粵菜選料精細，清而不淡、鮮而不俗、嫩而不生、油而不膩。要求火候油溫恰到好處，相容許多西菜做法，講究菜的氣勢、檔次。
4、蘇菜用料嚴謹、注重配色、講究造型，四季有別。
5、閩菜尤以香、味見長，其清鮮、和醇、葷香、不膩的風格。三大特色，一長於紅糟調味，二長於制湯，三長於使用糖醋。
6、徽菜擅長燒、燉、蒸，重油、重色，重火功，不同菜餚使用不同的控火技術，形成酥、嫩、香、鮮獨特風味。
7、湘菜口味多變、品種繁多、油重色濃、講求實惠，辣、鮮、嫩。重視原料互相搭配，滋味互相滲透，尤重酸辣。
8、浙菜菜式小巧玲瓏、清俊逸秀，菜品鮮美滑嫩、脆軟清爽。烹調技法豐富，烹製海鮮河鮮有其獨到之處。注重清鮮脆嫩，保持原料本色真味，形態講究、精巧細膩、清秀雅麗。
8樓：閒不生非
是中華民族飲食文化的集莘！是最能體現舌尖上的中國之美！是中國地大物博的佐證！是人類走向文明過程中形成的瑰寶！是中華民族聰明智慧的代表作！
9樓：工地新秀
<>中國傳統的八大菜系是我國飲食文化的寶貴財富，是我國飲食文化的寶貴財富。
10樓：輕候忻樂
是中國地大物博的佐證！是人類走向文明過程中形成的瑰寶！是中華民族聰明智慧的代表作！
11樓：浮靜歸
我國的八大菜系各有千秋，各有所長，各有各的特色，這是咱們中華的瑰寶。
12樓：網友
只有60分不同地區，不同菜系，不同的口味口感和不同的飲食習慣來進行區分。
13樓：五戒之印
八大菜系，是我國飲食文化的代表和精髓。
14樓：劍子仙蹟是也
1.顏色靚麗。
2.味道鮮美。
3.香氣撲鼻。
4.手藝精湛。
中國八大菜系都有哪些菜系，八大菜系的代表名菜是什麼？
15樓：九怪啊
中國的八大菜系分別是蘇菜、川菜、魯菜、粵菜、湘菜、徽菜、閩菜、京菜。其中較為出名的就是魚香肉絲、糖醋魚、佛跳牆、叫花雞等美食。
16樓：嫣然
八大菜系分別為魯菜，代表名菜：太公望紅燜雞；
川菜，代表作品：水煮肉片、魚香肉絲等；
粵菜，代表名菜：白切雞、燒鵝等。
蘇菜，代表菜品：小籠包、桂魚。
閩菜，代表作品：熗糟、醉糟；
浙菜，代表作品：龍井蝦仁、西湖蓴菜等；
徽菜，代表作品：「火腿燉甲魚」，黃山燉鴿"等；
湘菜，著名菜點：東安子雞、剁椒魚頭、臘味合蒸等。
17樓：龍丘雪
魯、川、粵、淮揚、浙、閩、湘、徽。
代表菜分別有德州扒雞、麻婆豆腐、龍虎鬥、清燉獅子頭、龍井蝦仁、佛跳牆、東安子雞、毛峰燻鰣魚。
18樓：智障中醫粉
八大菜系：1、魯菜：煎餅卷大蔥。
2、川菜：麻辣兔腦殼。3、淮揚菜：
菜餛飩。4、粵菜：豬雜湯（帶粉腸的那種）。
5、浙菜：片兒川（一點肉都不加的那種）。6、閩菜：
海鮮雜燴湯（有人叫他佛跳牆）。7、湘菜：油炸臭豆腐（屎臭屎臭的那種）。
8、徽菜：清明粿（使勁在鐵板上壓，然後油膩梆硬）。
19樓：你呢我嘞
中國的「八大菜系」：
1、魯菜宮保雞丁(魯系)
2、川菜代表菜：水煮肉片。
3、粵菜代表菜：白切雞。
4、蘇菜代表菜：金陵鴨。
5、閩菜代表菜：佛跳牆。
6、浙菜代表菜：西湖醋魚。
7、湘菜代表菜：剁椒魚頭。
8、浙菜代表菜：毛峰燻鰣魚、
20樓：檸檬q玖柒
中國八大菜系：川菜、魯菜、粵菜、閩菜、蘇菜、浙菜、湘菜、徽菜。川菜代表：魚香肉絲、宮保雞丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回鍋肉、東坡肘子。
21樓：luu陽光的
魯菜太公望紅燜雞、川菜水煮肉片、粵菜白切雞、蘇菜小籠包、閩菜熗糟、浙菜龍井蝦仁、徽菜火腿燉甲魚、湘菜剁椒魚頭。
22樓：
魯菜 九轉大腸。
川菜 水煮肉片。
閩菜 扳指乾貝。
浙菜 西湖醋魚。
湘菜 霸王別姬。
徽菜 當歸獐肉。
粵菜 叉燒雞。
蘇菜 水晶餚肉。
23樓：蘇鶴景
魯菜是九轉大腸，粵菜是白切雞，川菜是麻婆豆腐，蘇菜是蟹粉獅子頭，閩菜佛跳牆，浙菜東坡肉，徽菜臭鱖魚，湘菜剁椒魚頭。
24樓：03汽修大腿
只清楚淮揚菜，揚菜部分：三頭宴（獅子頭，拆燴鰱魚頭，扒豬頭），燙乾絲，白案麵點；淮菜部分：長魚五吃（軟兜長魚，紅燒馬鞍橋，煨臍門，生炒蝴蝶片，熗虎尾），平橋豆腐，開洋蒲菜等。
25樓：敢說
魯川越蘇敏這像灰八大菜系魯燒肥腸，川火鍋，粵是清蒸龍蝦，蘇是大四喜，閩佛跳牆，浙西湖醋魚湘剁椒魚頭，徽是啥不知道。
26樓：雪梟一號
孤陋寡聞，想必滿漢全席都有了吧！
27樓：秋瑗
我就知道我喜歡吃白扎五花肉，芋頭扣肉，豬板油下火鍋！還有很多的野菜。。。
28樓：凡慕來美食烘焙
中國八大菜系是哪些？代表菜有哪些？80道各菜系名菜年夜飯盛宴，趕緊挑選你喜歡的菜做給家人們吧！
29樓：網友
中國菜只有兩菜(川湘)一鍋(重慶)，其他菜系能出省門？
我國有八大菜系，分別是哪八個？你最喜歡哪個菜系？
30樓：繁新人
我國的八大菜系分別是：粵菜、川菜、閩菜、湘菜、蘇菜、魯菜、浙菜、徽菜。我最喜歡的就是粵菜，因為我是廣東人。
31樓：創作者
川菜，粵菜，閩菜，浙菜，蘇菜，湘菜，徽菜，魯菜。我只喜歡川菜，湘菜這兩個菜系的味道都非常的不錯，麻麻辣辣的，特別的下飯。
32樓：小豆子子梓
分別是川菜、粵菜、閩菜、湘菜、魯菜、蘇菜、浙菜、徽菜。 並且我最喜歡的是川菜。
33樓：糧城
湖北人八成以上都喜歡吃川菜。
中國的菜系歷史悠久，中國有哪幾大著名菜系？
34樓：步餘年
歷史上，著名的菜系，比如說像川菜，魯菜，粵菜這些應該都是非常著名的，另外，還有像淮揚菜之類的，應該也有各個地方的，比如說像湘菜，贛菜，也就是說，各個地區都有自己的一些特色。
35樓：網友
很高興你的問題。在清朝初年，川菜、魯菜、淮揚菜、粵菜，成為當時最有影響的地方菜，被稱作四大菜系。到了清朝末年，浙江菜、閩菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同構成漢民族飲食的「八大菜系」。
36樓：三木林一三三四
中國的八大菜系是最著名的，分別代表了中國南北方不同的飲食文化，這八大菜系分別是魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。
37樓：網友
過去的說法說中國有八大菜系，其實現在菜系很多都是融合的，比如說八大菜系之首的魯菜就是被很多菜系所借鑑。
38樓：每日話題心說
淮揚菜，川菜，湘菜，粵菜，江浙菜，這幾大菜系都很出名。
39樓：辛格
川菜，魯菜，湘菜，粵，蘇，浙，閩，徽是中國的八大菜系。
作為一名吃貨，你知道中國有哪八大菜系嗎？
40樓：拾朋
中國有八大菜系，魯、川、粵、蘇、閩、浙、湘、徽。這八大菜系我比較喜歡吃的是川菜，川菜香味撲鼻又麻又辣非常的有食慾。粵浙地區靠海，食材豐富，相對得烹飪方法就比較簡單，川湘地區食材相對單一，烹飪方法就豐富一些。
這個是我的切身體會。蘇菜以鮮嫩，清香，味純而聞名，講究奶湯和清湯的調製，奶湯色澤白醇，清湯色清味淡。主料突出，刀工精細，醇厚入味；南京、鎮江菜口味和醇，玲瓏細巧。
浙菜，因浙江盛產魚蝦，又是著名的風景旅遊勝地，湖山清秀，故其菜如景，不少名菜，來自民間，製作精細，變化較多。徽菜講究火功，重油重色，味道醇厚，擅長燒、燉。湘菜，即指的是湖南地區的菜品，據說早在漢朝時期就已出現。
其菜系特色在於選料方面非常多樣，具有豐富的口感，口味上尤其注重香辣。
徽菜其實指的徽州菜。它包含了皖南，沿江和沿淮各個地域地方菜。其特點是重油，重色，操作手法多以燻、燜、燒、蒸為主。
金華火腿大家都應該知道，它就是徽菜裡主要佐料之一。閩菜比較特別，因為它還分為了兩部分。通常來說，北面的就比較重香辣，而南面就鹹中帶甜。
山東菜講究花樣繁多，口味多元化，製作精美而大受歡迎。 更因為山東是中華文化的發源地，所以在廣東這邊，山東菜也不錯。但比川菜的數量要少很多。
閩菜發源於福州，以福州菜為基礎，後又融合閩東、閩南、閩西、閩北、莆仙五地風味菜形成的菜系。閩菜以烹製山珍海味而著稱，在色香味形俱佳的基礎上，尤以"香"、"味"見長，在以上的幾個菜系中，尤以川菜流傳的最為廣泛。因為其食材獲取在全國各地都比較方便，其味道最為入味，我最喜歡川菜。
八大菜系是什麼，八大菜系都是什麼？
菜餚在烹飪中有許多流派。在清代形成魯 川 粵 蘇四大菜系 根據徐珂所輯 清稗類鈔 中的排序，下同 後來，閩 浙 湘 徽等地方菜也逐漸出名，於是形成了中國的 八大菜系 即魯菜 川菜 粵菜 蘇菜 閩菜 浙菜 湘菜 徽菜。魯菜 口味鹹鮮為主。講究原料質地優良，以鹽提鮮，以湯壯鮮，調味講求鹹鮮純正，突出本味...
八大菜系是那幾道，八大菜系是那幾道？
中國的菜系，是指在一定區域內，由於氣候 地理 歷史 物產及飲食風俗的不同，經過漫長曆史演變而形成的一整套自成體系的烹飪技藝和風味，並被全國各地所承認的地方菜餚。菜餚在烹飪中有許多流派。清代的時候，中國飲食分為京式 蘇式和廣式。開始，中國各地的文化有了相當大的發展，時分為華北 江浙 華南和西南四種流派...
中國八大菜系的排名是什麼，中國八大菜系中排名第一的是哪個菜系？
八大菜系之魯菜 八大菜系之首當推魯菜。魯菜的形成和發展與由山東地區的文化歷史 地理環境 經濟條件和習俗尚好有關。山東是我國古文化發祥地之一。地處黃河下游，氣候溫和，膠東半島突出於渤海和黃海之間。境內山川縱橫，河湖交錯，沃野千里，物產豐富，交通便利，文化發達。其糧食產量居全國第三位 蔬菜種類繁多，品質...