1樓：張老師情感分析
如果是活豬身上的肉，一般是由農業部門和防疫部門來檢測；如果是已經死亡的豬身上的肉，一般是由衛生部門來檢測；
如果是運輸在路上的豬肉，則一般由交通、路政管理部門來檢測，同時還要出具相關證明；如果是在市場上售賣的豬肉，則一般由市場監管部門負責檢測。
擴充套件資料
（1）肉色
肉的顏色主要決定於其中的肌紅蛋白含量和化學狀態。肌紅蛋白主要有三種狀態：紫色的還原型肌紅蛋白（mb）、紅色的氧合肌紅蛋白（mbo2）、褐色的高鐵肌紅蛋白（met－mb）。
當肉接觸到空氣後30 分鐘，切口表面，由於與空氣接觸，肌紅蛋白與氧結合成氧合肌紅蛋白，肉色鮮紅。
（2）嫩度
嫩度是肉的主要食用品質之一，是指肉在食用時口感的老嫩，由肌肉中各種蛋白質結構決定。影響肉嫩度的因素很多，有品種、年齡、性別、肌肉部位、屠宰方法以及宰後處理等。對肉嫩度的主觀評定主要根據其柔軟性、易碎性和可咽性來判定。
柔軟性即舌頭和頰接觸肉品時產生觸覺，感覺軟糊則嫩，感覺粗糙、木質化則老；易碎性指牙齒咬斷肌纖維的容易程度，嫩度好的肉對牙齒無多大抵抗力，容易被嚼碎；
2樓：不負我生
1、如果是還在活豬身上的，應該是由農業和防疫部門檢測；
2、如果是死豬肉，應該是由衛生部門；
3、如果是在路上的，應該由交通、路政管理檢查，要出具相關證明。
4、如果在市場上，應該由該市場監管部門負責。
3樓：春風化雨時
豬肉應該由農業和防疫部門檢測。
衛生防疫站是食品衛生及預防疾病的機構。我國從建國以來一直堅持衛生防疫事業的建設，取得了很大的成績，尤其是對各種傳染病的控制和監測，並逐漸消滅了各種傳染病的發展和流行。為了與國際接軌，同時中國實行疾病控制與衛生監督體制改革，由於職能的變化，各級衛生防疫站在2023年開始，陸續分離出衛生監督所（局）後， 改稱為 疾病預防控制中心 （cdc）。
至2023年，基本更名完成。衛生防疫站除在少數行業系統仍保留名稱外，基本已不再使用。
4樓：匿名使用者
要看是哪個階段的豬肉了，
如果是還在活豬身上的，應該是由防疫部門；
如果是死豬肉，應該是由衛生部門；
如果是在路上的，應該由路政管理；
如果在市場上，應該由該市場的質監部門負責。
豬肉進入市場要經過那些檢測
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