1樓：蘋果綠養生網
紫色食物種類繁多，在我們生活中，屬於紫色食物的物種有很多，紫色食物主要是指表皮或內裡為紫色或黑紫色的蔬菜、水果、薯類及豆類等食品，其中包括：紫皮葡萄、黑加侖、黑樹莓、桑椹、越桔、紫捲心菜、紫茄子、紫芋(紫甘薯)及黑豆等等。紫色食品的色素均由「花色素」類物質所構成。
花色素是一種天然色素，在化學上屬於黃酮類物質。紫色食品所含的花色素主要有以下6種：天竺葵色素、矢車菊色素、飛燕草色素、芍藥色素、牽牛花色素和錦葵色素。
其中以「矢車菊色素」的抗氧化作用最強，其他色素次之。
紫色食物中有一定量的花色素，這種物質極具保健作用，是迄今為止人們所發現的最出色的天然抗氧劑，其抗氧化作用甚至優於公認的維生素c與維生素e。自由基最容易傷害的人體器官首先是眼球。營養學家提出，人們如能平時經常吃一些紫色食品，即可有效預防各種眼病的發生。
因為紫色食品所含的花色素是最理想的抗自由基物質，紫色食物對於明目護眼也是非常有幫助的，稱得上是最佳天然「護目食品」。
如果介紹我們瞭解到紫色食物的保健益處確實是有很多的，可以為身體補充大量的營養，起到非常好的保健功效。大家在平時可以經常選擇吃一些紫色的食物來為身體健康提供一些幫助，當然紫色食物一定要選擇優質上等的，才能起到好的效果。
2樓：儐願紋
紫甘薯、紫土豆、紫玉米、紫扁豆——現在到超市和菜市場逛逛就會發現，越來越多的紫色食物來到了我們身邊。這些「紅得發紫」的食物可不是徒有漂亮的外表，在營養專家眼裡，紫色正是我們中國人餐桌上最缺的一道色彩，這類食物含有超強的抗衰老成分。 紫色食物之所以能披上「浪漫」的紫色外衣，是因為其富含一種天然色素——花青素。
營養專家指，花青素屬於類黃酮物質，其抗氧化能力堪比維生素c和維生素e，能有效清除體內有害物質自由基，幫助人體抗氧化，延緩衰老。 此外，紫色食物還富含人體必需的微量元素硒，硒與人體的健康密切相關，不僅具有強的抗氧化作用，最突出的就是其能有效提高人體的免疫力，而且硒在防癌抗癌方面的功效更是顯著。 蔬菜水果的營養高低，尤其是維生素和抗氧化成分的含量高低隨其顏色的加深而升高。
同一品種的食物，更是顏色越深營養成分越高。比如同樣是茄子，「紫得發黑」的就比「紅得發紫」的更好，同樣是甘薯，紫甘薯就比紅甘薯營養更豐富。
3樓：
紫色食物富含一種天然色素——花青素。營養專家指，花青素屬於類黃酮物質，其抗氧化能力堪比維生素c和維生素e，能有效清除體內有害物質自由基，幫助人體抗氧化，延緩衰老。
食用紫色蔬菜有哪些好處
4樓：匿名使用者
純天然的紫色蔬菜的種類是非常少的，物以稀為貴，非常的有道理。
紫色食物屈指可數：紫米、紫皮葡萄、桑椹、紫捲心菜、紫茄子、紫色洋蔥，對於這些食物特殊的營養功效也沒有足夠的重視。在傳統的養生觀念中，人們常常掛在嘴邊上的是「五色入五臟」，這五色是指青、白、赤、黑、黃，並沒有紫色的一席之地。
對於紫色食物的格外重視是近些年的事情，以美國為代表的西方科學界，通過對紫色或黑紫色的蔬菜、水果、薯類及豆類等食物的研究，發現紫色食物都具有一個共同點，就是都含有一種叫做「花青素」的物質。花青素具有極強的抗氧化作用，能有效阻擊「自由基」;花青素還具有神奇的抗血管硬化作用，可阻止心臟病發作及腦中風。而且具備很強的抗氧化力，有防衰老功效，預防癌症，增強記憶力的效果。
花青素除了具備很強的抗氧化能力、預防高血壓、減緩肝功能障礙等作用之外，其改善視力、預防眼部疲勞等功效也被很多人所認同。長期使用電腦或者看書的人群應多攝取。紫色食物中，藍莓是花青素含量之冠，紫色胡蘿蔔、紫葡萄位列其後。
紫色的蔬菜水果雖然很少，但是帶來的好處卻是非常多的，紫色紫菜、紫茄子、紫葡萄等紫色食物都含豐富的蘆丁和維生素c，能增強毛細血管的彈性，改善心血管功能。茄子富含維生素p，紫色茄子尤甚，可降低血壓和膽固醇；但茄子性寒；體質虛弱者應少吃為佳。
5樓：食品有意思
蔬菜呈紫色主要是植物體內含有「花青素」類的物質。花青素屬於黃酮類化合物，是一類具有藥理作用的天然活性物質，由於其自身結構、環境因素等的影響，會呈現出紅色、紫色、藍紫色和藍色等不同顏色。
花青素具有抗氧化、清除自由基、改善肝功能、促進視紅素再合成、抑菌抗炎症、提高免疫力、增強記憶力、**心腦血管疾病、延緩和改善人體衰老，以及抗癌作用等。是人類迄今為止發現的最出色的天然抗氧劑，其抗氧化作用甚至比維生素c與維生素e強3~5倍，堪稱最佳的自由基清除劑。科學家認為，人體器官的衰老即與自由基有關。
而自由基最容易傷害的人體器官首先是眼球。因此富含花青素的紫色蔬菜無疑是最佳天然「護目食品」。另外，花青素能夠通過調節相關的蛋白質和基因的表達來抑制肺癌細胞的增殖能力與抑制腫瘤形成。
另外，在紫色蔬菜中還存在一些鐵含量較高的品種，最典型的如紫皮菜，又叫補血菜，含有大量的鐵元素。將紫皮菜、紫薯、紫甘藍、紫扁豆等4種紫色蔬菜的鐵含量進行對比後發現，紫皮菜是其他3種蔬菜的2.6~6.
4倍，幹物質含鐵量達181.83μg/g，可謂紫色蔬菜中的含鐵高手，但仍低於菠菜的幹物質含鐵量195.5μg/g。
不過蔬菜中的鐵屬於非血紅素鐵，常與胃腸內的植酸、草酸等結合成不溶化合物，吸收率很低。
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1.最值得一提的自然是紫色蔬菜中最特別的一種物質——花青素。花青素除了具備很強的抗氧化能力、預防高血壓、減緩肝功能障礙等作用之外，其改善視力、預防眼部疲勞等功效也被很多人所認同。
長期使用電腦或者看書的人群應多攝取。紫色食物中，藍莓是花青素含量之冠，紫色胡蘿蔔、紫葡萄位列其後。
2.紫色有消毒及淨化的作用，有助於調節身體的新陳代謝。
3.經常食用紫色食物可以補腦，降低腦壓，使注意力集中。
4.有調節神經和增加腎上腺分泌的功效，對心情的調節有著不可小視的作用。舒緩鎮靜，讓人冷靜，使人心情愉快。
5.改善血液迴圈、保護心臟。
6.能增強血管的抵抗能力。高血壓、咯血、**紫斑病患者，多吃紫色食品對**和緩解症狀大有益處。
7.對於想**的人來說，也要適當多吃紫色食物，祕密在於：紫色食物能適當抑制食慾。
紫色食物有什麼好處，吃紫色食物對身體有什麼好處？
紫色蔬菜中含有最特別的一種物質花青素。花青素除了具備很強的抗氧化能力 預防高血壓 減緩肝功能障礙等作用之外，其改善視力 預防眼部疲勞等功效也被很多人所認同。長期使用電腦或者看書的人群應多攝取。紫色食物中，藍莓是花青素含量之冠，紫色胡蘿蔔 紫葡萄位列其後。另外對於想 的人來說，也要適當多吃紫色食物，這...
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