紅薯粉條的營養價值

1樓：111111前的

1、粉條裡富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質；

2、粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人。真正的綠色粉條具備紅薯的多數養身功能。

2樓：翰林學庫

紅薯,又稱山芋、地瓜,含有豐富的糖質、維生素和礦物質、食物纖維等。紅薯中的胡蘿蔔素、維生素b1 等多種維生素,為維持人體健康所必需。紅薯中的澱粉加熱後呈糊狀,使得不耐熱且易溶於水的維生素c,得到了很好的保護。

其中的礦物質對於維持和調節人體功能,起著十分重要的作用;鈣和鎂,可預防骨質疏鬆症;鉀具有降低血壓的作用。

2、怎樣鑑別純紅薯粉條

看----顏色為清白色帶點醬色,透明,清晰度好。

聽——原料只有紅薯澱粉,晒乾以後發脆,用手折就斷了,而且晒乾後不易返潮。

煮——耐煮沸,真粉條就是煮20分鐘,也不糊湯, 煮出來晶瑩剔透、不斷條、有韌性及彈性。

吃——真正的純紅薯粉條有嚼勁,口感柔滑爽口。市場上買的號稱純紅薯粉因為放了食用膠所以也很筋道,可以配合第一條來辨別真假。

燒——如果隨身帶著打火機,可以燒一燒。真紅薯粉條燒過後會膨大一些,既不會成為硬球,也不會完全變成粉末。

3、紅薯粉條的種類與食用方法

粉條品種繁多,如綠豆粉條、豌豆粉條、蠶豆粉條、魔芋粉條,但更多的是澱粉制的粉條。最常見的粉條,當屬紅薯粉條。紅薯粉條的主要原料是紅薯,具有久煮不爛,清香可口、食法多樣的特點,是我國大部分地區群眾喜愛和常見的食品。

適用於火鍋、砂鍋、粉湯、燉肉、炒菜、雜燴菜等,將乾粉條直接下鍋內煮3--5分鐘既可食用。粉絲用開水煮1---3分鐘撈出,清水涼透,加蔬菜調料涼拌食用。

3樓：飄逸段銷魂

紅薯，又稱山芋、地瓜，含有豐富的糖質、維生素和礦物質、食物纖維等。紅薯中的胡蘿蔔素、維生素b1 等多種維生素，為維持人體健康所必需。紅薯中的澱粉加熱後呈糊狀，使得不耐熱且易溶於水的維生素c，得到了很好的保護。

其中的礦物質對於維持和調節人體功能，起著十分重要的作用；鈣和鎂，可預防骨質疏鬆症；鉀具有降低血壓的作用。

食物纖維，對於現代人來說顯得尤為寶貴。醫學研究證實，缺乏具有通便作用的食物纖維，可誘發各種生活習慣病和大腸癌。紅薯經過蒸煮後，部分澱粉發生變化，與生食相比可增加 40％左右的食物纖維。

多種不溶於水纖維的增加，可有效刺激腸道，促進排便。人們在切紅薯時會發現，從皮下會滲出一種白色液體。這種白色液體中的紫茉莉甙，具有緩下作用。

食物纖維與紫茉莉甙的作用相加，使得紅薯的通便作用具有不急不緩的良好效果。

現代醫學研究表明，紅薯具有消除活性氧的作用。活性氧，是誘發癌症、衰老和動脈硬化的原因之一。一項針對小白鼠細胞的試驗顯示，在總共82種用於試驗的多種蔬菜汁及植物成分中，紅薯抑制癌細胞增殖的作用最明顯。

此外，紅薯還能抑制肌膚老化。利用小白鼠進行的動物試驗證實，紅薯中的綠原酸，可抑制被認為能導致出現雀斑和老人斑的黑色素的產生。

4樓：青燈照長夜

粉條裡富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質