1樓：雨點
納豆是黃豆發酵後的食物，而納豆激酶則是在發酵過程中產生的蛋白酶。
1、納豆激酶是在納豆發酵過程中由納豆枯草桿菌(bacillus subtilisl natto)產生的一種絲氨酸蛋白酶（單鏈多肽酶），分子量為27728道爾頓。
2、納豆激酶在溫度超過80℃時迅速變性失活，但反覆凍融對其影響不大。
3、納豆激酶在ph值從7升至12時，10min內穩定；ph值低於5時，迅速變性失活。胃酸環境中的ph值只有1.2到2之間，納豆激酶根本無法通過。
4、納豆激酶與粘性物質混合後，在ph值2-3的酸性環境中，還能保持不超過7.5%的活性。
5、納豆激酶是大分子的單鏈多肽酶，可被腸道消化液（糜蛋白酶、胰蛋白酶、小腸液等）分解成氨基酸片段或分子量更小的肽鏈。
納豆一詞源於日本，是日本發酵食品，源自中國的鹹豆豉，但並非中國豆豉，而是由黃豆通過納豆菌（枯草桿菌）發酵製成豆製品，具有黏性，氣味較臭，味道較甜，不僅保有黃豆的營養價值、富含維生素k2、提高蛋白質的消化吸收率，更重要的是發酵過程產生了多種生理活性物質，具有溶解體內纖維蛋白及其他調節生理機能的保健作用。
2樓：百度文庫精選
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納豆激酶的作用
適應人群：適用於心腦血管障礙及高血脂，高粘血癥，高血壓，動脈硬化，冠心病，腦血栓，心腦供血不足，中風後遺症等人群服用。 我國心腦血管疾病患者人數逐步上升，僅高血壓患者就達一億多，全國每年新發生的腦猝死病例約300萬人，心肌梗塞60萬人。
，心腦血管病造成的死亡人數約為260萬，占人口總死亡率40％，平均每小時死亡300人。高於多數歐美國家及日本。已成為心腦血管病高發國。
在日本納豆是人們日常不可缺少的健康產品，在日本民間有「納豆頓頓有」活到九十九的口頭禪。納豆是日本保持「世界第一長壽國的祕製佳餚。納豆是將蒸煮後的大豆，接種納豆菌，經微生物發哮而成的一種豆製品．發酵成熟後的納豆，表面粘稠，附著一層白色的納豆菌膜。
納豆激酶膠囊的保健功效
防止骨疏鬆
納豆輔助補鈣的機理是：骨質是由維生素k2和優質蛋白質先形成骨元蛋白，再與鈣生成骨質，蓄積骨中，增加骨密度這三大要素缺一不可。納豆中包含大豆異黃酮和維生素k2。
大豆異黃酮能防止骨中鈣的溶解，而維生素k2則能夠將鈣固定於骨中。也就是說，大豆異黃酮和維生素k2的組合能相互協力，起到強骨的作用。抗菌作用
長野縣衛生公害研究所進行的實驗表明，納豆的提取液可將3萬個明顯改善女性更年期綜合症預防飛蚊症
沒有納豆茵可以做納豆嗎，不用納豆菌能做納豆嗎
可以的，我也成功了，以下就是方法 1 泡黃豆 市面上的黃豆其實都比日本賣的納豆大顆，可能是小顆的容易發酵吧，不過你儘量買新鮮的就可以了，不影響效果。水量要比黃豆多三倍，泡到看起來快發芽的程度就可以了。2 煮黃豆 黃豆泡好後用高壓鍋燜30 40分鐘，到一捏就軟的程度。其實是蒸黃豆的效果比較好，也能保持...
納豆機怎麼做納豆，用納豆機做納豆靠譜嗎
侯爵哆啦 主料 黃豆300g 輔料 納豆菌1袋 白糖適量 味素適量 1 黃豆洗淨 2 浸泡8 12小時 夏天8小時 3 泡好的黃豆用鍋蒸熟，高壓鍋蒸30分鐘，普通鍋蒸1小時 4 加入三勺白糖拌勻 5 加入兩勺味素拌勻 6 取納豆菌1代 7 加入消毒玻璃杯內，倒入15 30毫升純淨水或涼白開 8 將融...
道清源納豆激酶怎麼樣，道清源納豆酵素減肥嗎
所謂的納豆激酶就是利用黃豆 納豆枯草芽孢桿菌為原料製作成的一種食品。銷售人員說日本人長壽，原因絕不僅僅是因為吃了納豆激酶。作為一種發酵食物，納豆激酶確實有許多優點，但絕沒有銷售人員所說淨化血管等神奇功效，而且也絕不可以取代醫生所開的藥物。事實上，這僅僅是一種從日本進口的普通食品，在我國類似的食品有很...