1樓：侯爵哆啦
主料：黃豆300g
輔料：納豆菌1袋、白糖適量、味素適量
1、黃豆洗淨；
2、浸泡8——12小時（夏天8小時）；
3、泡好的黃豆用鍋蒸熟，高壓鍋蒸30分鐘，普通鍋蒸1小時；
4、加入三勺白糖拌勻；
5、加入兩勺味素拌勻；
6、取納豆菌1代；
7、加入消毒玻璃杯內，倒入15-30毫升純淨水或涼白開；
8、將融化的菌種倒入調好的黃豆中拌勻，裝入納豆機容器中；
9、放進納豆機；
10、接通電源，按納豆鍵，發酵18小時；
11、出鍋，取出容器，發酵好的納豆移入消毒過的保鮮盒中，放進冰箱冷藏8小時即可食用。
12、成品。
2樓：鄰家女孩
納豆製作方法
工藝過程：清洗黃豆→浸泡→蒸豆→拌基料→接種→發酵→鈍化→食用
1、選購黃豆。所有黃豆均可，小粒黃豆更好。
2、稱取黃豆500克（0.5公斤）。（初次一定要準確稱量，今後可用杯子或小碗來計量。）
3、浸泡黃豆。用足量的水(3倍以上)浸泡黃豆，冬天低溫12小時以上，夏天8—10小時即可。
4、蒸豆。用高壓鍋蒸豆。將黃豆裝入盆（碗）中直接放入高壓鍋。高壓鍋內氣體快速噴出時，蓋上壓力閥，用小火，蒸20—25分鐘。（根據高壓鍋壓力選擇時間）
5、拌培養基料。培養基料是白糖和味精，取2勺白糖和1勺味精倒入黃豆中，反覆攪拌均勻。黃豆從高壓鍋倒出來後馬上拌基料，不要把豆子放涼。（為便於攪拌，可把黃豆倒入大盆。）
6、接菌種。取1粒佰禾美牌納豆菌膠囊，拔開膠囊帽，把納豆菌倒入小杯中，用少量涼白開水（約10毫升，可用小酒杯）把納豆菌溶解。將溶解後的納豆菌散開倒入黃豆中，反覆攪拌均勻。
接菌種時黃豆溫度應在60℃以上，低於50℃接種影響納豆菌生長。
7、把接種後的黃豆平均分配裝入7只發酵杯。
8、將注水槽內倒滿白開水。
9、將發酵杯放入納豆機中。
10、發酵。設定時間12小時，設定溫度40℃。
初次使用設定時間為12小時，請注意觀察納豆菌的生長情況，當納豆表面長出白色粘狀物，納豆能拉出很長的絲，即表明發酵已經完成。如果納豆菌在12小時內沒有生長好，可延長1—2個小時。記錄前3次發酵時間，今後只需要按此時間設定即可。
11、發酵完成。發酵完成後，機器發出「嘀嘀」叫聲，並自動斷電，紅色小標開始慢速轉動。
12、鈍化。將發酵杯中的納豆倒入密封杯，旋緊杯蓋，放入冰箱冷藏鈍化12小時，即可食用。
吃納豆，做納豆，就用紅元帥納豆機！
3樓：我的世界潮城管
新鮮納豆因其高含量的納豆激酶，溶解血栓效果好，並含有維生素k、維生素e、卵磷脂、亞麻酸等多種物質，能清除自由基，延緩衰老，促進兒童大腦發育，減少老年人發生老年痴呆的危險，從而受到越來多人的關注，成為餐桌必備的飲食保健佳品。而要充分吸收納豆的營養成分，關鍵是如何做出新鮮的好納豆。
納豆製作方法 工藝過程：
清洗黃豆→浸泡→蒸豆→拌基料→接種→發酵→鈍化→食用
具體步驟如下：
1、選購黃豆。所有黃豆均可，小粒黃豆更好。
2、稱取黃豆500克（0.5公斤）。（初次一定要準確稱量，今後可用杯子或小碗來計量。）
3、浸泡黃豆。用足量的水(3倍以上)浸泡黃豆，冬天低溫12小時以上，夏天8—10小時即可。
4、蒸豆。用高壓鍋蒸豆。將黃豆裝入盆（碗）中直接放入高壓鍋。高壓鍋內氣體快速噴出時，蓋上壓力閥，用小火，蒸20—25分鐘。（根據高壓鍋壓力選擇時間）
5、拌培養基料。培養基料是白糖和味精，取2勺白糖和1勺味精倒入黃豆中，反覆攪拌均勻。黃豆從高壓鍋倒出來後馬上拌基料，不要把豆子放涼。（為便於攪拌，可把黃豆倒入大盆。）
6、接菌種。取1粒佰禾美牌納豆菌膠囊，拔開膠囊帽，把納豆菌倒入小杯中，用少量涼白開水（約10毫升，可用小酒杯）把納豆菌溶解。將溶解後的納豆菌散開倒入黃豆中，反覆攪拌均勻。
接菌種時黃豆溫度應在60℃以上，低於50℃接種影響納豆菌生長。
7、把接種後的黃豆平均分配裝入7只發酵杯。
8、將注水槽內倒滿白開水。
9、將發酵杯放入納豆機中。
10、發酵。設定時間12小時，設定溫度40℃。 初次使用設定時間為12小時，請注意觀察納豆菌的生長情況，當納豆表面長出白色粘狀物，納豆能拉出很長的絲，即表明發酵已經完成。
如果納豆菌在12小時內沒有生長好，可延長1—2個小時。記錄前3次發酵時間，今後只需要按此時間設定即可。
11、發酵完成。發酵完成後，機器發出「嘀嘀」叫聲，並自動斷電，紅色小標開始慢速轉動。
12、鈍化。將發酵杯中的納豆倒入密封杯，旋緊杯蓋，放入冰箱冷藏鈍化12小時，即可食用。
4樓：傑之傑納豆機
納豆機做納豆很簡單，把黃豆洗淨泡一夜，上高壓鍋蒸40分鐘，蒸熟的黃豆放入納豆機的發酵裝置中，加入一粒納豆菌，攪拌均勻。蓋上外蓋，插上電源20小時左右發酵黃豆拉絲即可。
可以上**網拍寶貝"傑之傑納豆機"即可。沒有**的可以貨到付款。
5樓：手機使用者
我們用傑之傑納豆機做納豆非常簡單，不像網上說的那麼複雜或做不出來。按照傑之傑納豆機的說明書，一看就會。
首先把300克左右的黃豆，泡一夜，放入高壓鍋蒸40分鐘，再放入傑之傑納豆機的發酵裝置中，加入一粒納豆菌也可以放點白糖，與黃豆攪拌均勻。插上電源20小時左右，黃豆拉絲即可。
用納豆機做納豆靠譜嗎
6樓：匿名使用者
大多數人第一次做納豆就非常成功，但在做過幾次，甚至幾十次後，技術越來越熟練，得到的結果卻不是越來越好，而是接連的失敗，那種挫敗的感覺相信很多納豆愛好者都深有體會，我也因此放棄過好幾次。經過艱苦的探索，我還是觸碰不到那個遙不可及的頂峰，但也學到一些經驗，如果能給納豆愛好者們一些啟發，也許會有人因此獲益，也是值得欣慰的樂事.
1.關於納豆的發酵時間
納豆發酵從接種開始算時間，18-20小時即可，不要超過24小時。發酵18小時左右時，大豆的有效物質就基本被納豆菌分解的差不多了，納豆菌因為缺乏營養就會變成孢子，再延長時間氨味會越來越大，就不好吃了。發酵結束後密封冷藏後熟（4-8度）12小時後就可以吃了。
2.納豆發酵的溫度
納豆發酵的溫度應根據菌種的要求，菌種有高溫菌種如「成瀨菌」為40-42度 ，低溫菌種如「高橋菌」為38-40度。發酵箱的溫度和豆子的會有溫差，開始發酵的6小時，豆子的溫度比較低，6小時以後納豆菌增值順利的情況下，豆子的溫度會越來越高，如果超過50度，納豆菌會變成孢子狀態，就開始休眠了。所以要注意發酵箱的溫度不要超過45度。
3.納豆為什麼要後熟
納豆發酵18-20小時結束後，必須密封冷藏儲存（4-8度），稱為後熟階段，在冰箱冷藏儲存2天左右最好吃，超過一星期有可能會產生苦味，所以一星期吃不完的，應該冷凍儲存，吃的時候自然解凍即可。因為納豆菌發酵大豆後，基本消耗了納豆菌能分解的大豆營養，發酵後產生了大量營養物質，低溫時納豆菌成為孢子狀，如果有雜菌感染，就會出現絲變少或產生苦味。苦味的**可能是細菌不完全分解蛋白質產生了「苦味肽」，納豆發酵不充分也會產生苦味。
4.納豆為什麼絲很少
納豆絲少是納豆製作中最難解決的問題，原因很多：
（1）噬菌體感染：納豆菌受到噬菌體侵蝕時，可導致發酵異常，製品黏性不強或全無黏性。為避免噬菌體的感染，應該準備不同的納豆菌種輪換使用，適當增加菌種量，使納豆菌在短時間內生長旺盛，以減少噬菌體的危害。
（2）雜菌感染：製作時接觸豆子的器具消毒不徹底。
（3）溫度控制：納豆發酵中儘量讓豆子處於40度左右，溫差不可過大。
（4）納豆發酵過程多次開啟蓋子檢視，溫度會突然降低，導致發酵異常。
（5）納豆鋪的太厚，散熱不好，豆子溫度過高，以不超過100px為佳。
5.家庭做納豆如何消毒
納豆菌為孢子菌，接種2h後才發芽，所以在納豆菌沒有大量繁殖的時候，很容易被雜菌侵害。納豆菌還有特定的噬菌體，噬菌體是一種細菌病毒，傳播的速度非常快，是納豆製作失敗最大的原因。所以消毒工作非常重要。
（1）房間消毒：做納豆前一天用84消毒液少量直接灑到地上，用溼的乾淨拖把屋子拖一遍，關上門，半小時後再用清水拖兩遍，然後開窗通風。納豆發酵前在房間開紫外線燈半小時，然後開窗通風。
（2）發酵箱消毒：納豆發酵前3小時，在發酵箱內均勻噴75%醫用酒精，開箱通風讓酒精揮發即可；或在納豆發酵前用紫外線燈照射發酵箱15分鐘，然後開箱通風；如用臭氧消毒，比較徹底。
6.紅豆、綠豆、鷹嘴豆、黑豆也能做納豆嗎？
納豆菌的「食物」是蛋白質，理論上含有蛋白質的豆子都是可以做納豆的。豆類中黃豆的蛋白質含量最高（38%以上），所以納豆多用黃豆製作，黑豆也可以，但黑豆的皮比較厚，發酵的不如黃豆充分。給納豆菌提供充足的蛋白質，納豆菌才能生長旺盛，產生的納豆激酶才多。
其他的豆子含澱粉較多，做納豆並不理想。
7.什麼納豆菌種好
要做出好的納豆，菌種很重要，菌種的純度越高越容易做成功，納豆激酶的含量也會更高。如果發現做納豆時好時壞，多是菌種質量不穩定，如果混有雜菌，吃了反而有害。
8.酸奶（納豆）機做納豆失敗的原因
（1）納豆發酵對溫度要求很高，不可高於50度，在35度-45度最好。納豆機多采用恆溫發熱片，納豆發酵後期會產生大量發酵熱，溫度會過高，所以容易失敗。
（2）納豆機功率小，溫度受環境溫度影響較大，難以做出質量穩定的納豆。
（3）納豆是單一菌種發酵，家庭環境很難達到要求，即使做出納豆，其質量也遠不如工廠化生產的納豆。納豆機做納豆，開始幾次通常效果很好，以後就做不好了，主要原因是納豆機上附著了雜菌，需要進行徹底的消毒，先用洗潔精整個擦拭一遍，再用乾淨毛巾擦乾淨，內外均勻噴75% 酒精消毒，放到通風處晾乾。為了保證納豆質量的穩定，最好不用納豆機發酵酸奶和米酒。
（4）廠家提供的納豆菌實際上很多都是納豆粉，這一點可以看你們納豆菌包裝上的標籤就知道，很難保證納豆菌的活性，這也是很多客戶做不出納豆的原因。廠家往往以操作不當解釋。
7樓：妮子
還可以吧，主要還是需要納豆粉，不然也做不來
準備自己做納豆的消費者你真的瞭解納豆機嗎
8樓：瀛洲煙雨
納豆機是一種製造納豆的機器，給黃豆(大豆)發酵提供一個恆定的溫度、溼度和氧氣的裝置。在這種環境下黃豆會通過納豆菌發酵成納豆。
納豆機是一種用於發酵納豆的裝置。由於納豆菌是一種特殊的好氧菌，且生長溫度比一般細菌要高，因此，對於發酵納豆的機器，有三種特殊要求。
第一、通風補氧。納豆機不同於酸奶機，必須具備通風補氧功能，如果沒有充足的氧氣，納豆菌不能正常生長，不具備通風補氧功能的裝置發酵生產的納豆，各種有效物的含量低，甚至與普通黃豆沒有太大區別。
第二、恆溫。納豆菌生長溫度在38℃-45℃之間，最佳生長溫度在40℃-42℃之間。納豆發酵全過程應保持恆溫，超出溫度範圍納豆菌不能生長。
第三、溼度。納豆菌生長過程中，不僅要求氧氣、溫度，還要求保持一定的溼度，環境中應有充足的水分，納豆菌才能茁壯生長。
在家怎樣做納豆菌，在家怎麼做納豆，需要納豆菌麼，效果是一樣的麼？
巨集億螺絲 您好！1.黃豆300克，加兩倍水放在電瓦撐慢煲5 6小時，直至黃豆手指按壓成泥狀即可。趁熱將黃豆從電煲中裝到不鏽鋼大碗中放進酸奶機也叫納豆機中，加一小杯開水，蓋上保鮮膜，並在保鮮膜上用也籤插無數個孔 這一部很關鍵，需要讓黃豆透氣 然後蓋上酸奶機蓋就ok了，一般需要2天48小時時間，第二天...
沒有納豆茵可以做納豆嗎，不用納豆菌能做納豆嗎
可以的，我也成功了，以下就是方法 1 泡黃豆 市面上的黃豆其實都比日本賣的納豆大顆，可能是小顆的容易發酵吧，不過你儘量買新鮮的就可以了，不影響效果。水量要比黃豆多三倍，泡到看起來快發芽的程度就可以了。2 煮黃豆 黃豆泡好後用高壓鍋燜30 40分鐘，到一捏就軟的程度。其實是蒸黃豆的效果比較好，也能保持...
怎樣用酸奶機做納豆，酸奶機怎麼做納豆 方法絕密
侯爵哆啦 準備用料 黃豆170g 糖50g 納豆菌2g1 黃豆用清水泡發，一般需要二十四小時左右，如果用溫水，十個小時左右即可。天熱時，請多換幾次水 2 泡發前後的黃豆對比。3 將泡好的黃豆放在電飯鍋中，加入跟平時做米飯差不多的水，按煮飯鍵。4 煮好的黃豆應是輕輕一按就碎的狀態，略放至四十五度左右。...