1樓：匿名使用者
蛋白質是總稱,蛋白是分支，蛋白通常是具體的某一種或某一類蛋白質。例如：鉻蛋白、血紅蛋白、球蛋白等,而蛋白質則是所有各種蛋白的總稱。可以認為高蛋白食品就是蛋白質含量豐富的東西。
蛋白質結構種類：
纖維蛋白（fibrous protein）：一類主要的不溶於水的蛋白質，通常都含有呈現相同二級結構的多肽鏈許多纖維蛋白結合緊密，併為單個細胞或整個生物體提供機械強度，起著保護或結構上的作用。
球蛋白(globular protein):緊湊的，近似球形的，含有摺疊緊密的多肽鏈的一類蛋白質，許多都溶於水。典形的球蛋白含有能特異的識別其它化合物的凹陷或裂隙部位。
角蛋白（keratin）：由處於α-螺旋或β-摺疊構象的平行的多肽鏈組成不溶於水的起著保護或結構作用蛋白質。
膠原（蛋白）（collagen）：是動物結締組織最豐富的一種蛋白質，它是由原膠原蛋白分子組成。原膠原蛋白是一種具有右手超螺旋結構的蛋白。
每個原膠原分子都是由3條特殊的左手螺旋（螺距0.95nm,每一圈含有3.3個殘基）的多肽鏈右手旋轉形成的。
伴娘蛋白（chaperone）：與一種新合成的多肽鏈形成複合物並協助它正確摺疊成具有生物功能構向的蛋白質。伴娘蛋白可以防止不正確摺疊中間體的形成和沒有組裝的蛋白亞基的不正確聚集，協助多肽鏈跨膜轉運以及大的多亞基蛋白質的組裝和解體。
肌紅蛋白（myoglobin）:是由一條肽鏈和一個血紅素輔基組成的結合蛋白，是肌肉內儲存氧的蛋白質，它的氧飽和曲線為雙曲線型。
血紅蛋白（hemoglobin）：是由含有血紅素輔基的4個亞基組成的結合蛋白。血紅蛋白負責將氧由肺運輸到外周組織，它的氧飽和曲線為s型。
蛋白質變性（denaturation）：生物大分子的天然構象遭到破壞導致其生物活性喪失的現象。蛋白質在受到光照，熱，有機溶劑以及一些變性劑的作用時，次級鍵受到破壞，導致天然構象的破壞，使蛋白質的生物活性喪失。
復性（renaturation）：在一定的條件下，變性的生物大分子恢復成具有生物活性的天然構象的現象。
別構效應（allosteric effect）：又稱為變構效應，是寡聚蛋白與配基結合改變蛋白質的構象，導致蛋白質生物活性改變的現象。
2樓：匿名使用者
1.在本質上不同：
雞蛋清也被稱為「蛋白」或「蛋清」，是雞蛋裡圍繞蛋黃的透明液體部分。是雞蛋裡圍繞蛋黃的透明液體部分。蛋清起初是單細胞卵子細胞質，其目的是給發育中的胚胎提供營養。
蛋白質則是組**體一切細胞、組織的重要成分。機體所有重要的組成部分都需要有蛋白質的參與。一般說，蛋白質約佔人體全部質量的18%，最重要的還是其與生命現象有關。
2.化學成分上不同：
雞子白至少有3層，外層及內層都比較稀薄，中層約佔全雞子白的65%，因為其中約含0.3%的纖維狀粘蛋白，故較粘稠，而內外2層則含此種粘蛋白極少。
蛋白質中的組成百分比約為：碳50% 氫7% 氧23% 氮16% 硫0~3% 其他微量。
3.食用方面上不同：
蛋白可食用而蛋白質是組**體一切細胞
3樓：w晴天去看海
白蛋白和蛋白質的區別如下
1、作用不同
白蛋白是血漿中很主要的載體，許多水溶性差的物質可以通過與白蛋白的結合而被運輸。
蛋白質的功能是構成機體細胞和組織，促進生長髮育，參加機體物質代謝，形成抗體，增強免疫能力和供給熱能。
2、構成不同
白蛋白含585個氨基酸殘基的單鏈多肽，分子量為66458，分子中含17個二硫鍵，不含有糖的組分。
蛋白質組成成分是氨基酸。
3、供給不同
白蛋白是血漿中很主要的載體，許多水溶性差的物質可以通過與白蛋白的結合而被運輸。這些物質包括膽紅素、長鏈脂肪酸（每分子可以結合4-6個分子）、膽汁酸鹽、前列腺素、類固醇激素、金屬離子（如cu2+、ni2+、ca2+）藥物（如阿司匹林、青黴素等。
蛋白質供給量應根據不同年齡、生活及勞動環境而定。通常情況下，**每日每公斤體重為0．8克—1克，如以攝入植物性蛋白為主，可酌情增量。
4樓：
蛋白和蛋白質是不同的。蛋白是一種食品；蛋白質是一種生命的物質基礎。蛋白中含有蛋白質及其他成分；蛋白質由20多種氨基酸組成。
蛋白是常見的食品。營養優良、潤肺利咽、清熱解毒。蛋白中主要營養成分有蛋白質這一項，還有其他的：
脂肪，碳水化物，鈣，核黃素，磷等。比如雞蛋的蛋白：每100克含蛋白質10克，脂肪0.
1克，碳水化物1克，灰分0.6克；鈣19毫克，磷16毫克，鐵0.3毫克，核黃素0.
26毫克，尼克酸0.1毫克；維生素a及c缺如；硫胺素0.216微克/克，泛酸<1微克/克，對氨基苯甲酸0.
055(幹卵白)微克/克。
蛋白質是組**體一切細胞、組織的重要成分。機體所有重要的組成部分都需要有蛋白質的參與。一般說，蛋白質約佔人體全部質量的18%，最重要的還是其與生命現象有關。
蛋白質（protein）是生命的物質基礎，是有機大分子，是構成細胞的基本有機物，是生命活動的主要承擔者。沒有蛋白質就沒有生命。氨基酸是蛋白質的基本組成單位。
它是與生命及與各種形式的生命活動緊密聯絡在一起的物質。機體中的每一個細胞和所有重要組成部分都有蛋白質參與。蛋白質占人體重量的16%~20%，即一個60kg重的成年人其體內約有蛋白質9.
6~12kg。人體內蛋白質的種類很多，性質、功能各異，但都是由20多種氨基酸（amino acid）按不同比例組合而成的，並在體內不斷進行代謝與更新。
5樓：孩子的玩伴
蛋白和蛋白質是不同的。
蛋白:是常見的食品；蛋白中含有蛋白質及其他成分
蛋白質:是一種元素，是看不見的，是生命的物質基礎。蛋白質由20多種氨基酸組成。
6樓：清霄一顧
蛋白和蛋白質有區別，是不是高蛋白食品就是蛋白質含量豐富的東西蛋白和蛋白質有區別，是不是高蛋白食品就是蛋白質含量豐富的東西
7樓：小航的天
蛋白質是人體所需的脂質，是看不見的，而蛋白我們很多見，雞蛋清就是蛋白
8樓：
中文名稱：蛋白質英文名稱：protein。
生物體中廣泛存在的一類生物大分子，由核酸編碼的α氨基酸之間通過α氨基和α羧基形成的肽鍵連線而成的肽鏈，經翻譯後加工而生成的具有特定立體結構的、有活性的大分子。泛指某一類蛋白質，與前面的限定片語成複合詞時，一律用「蛋白質」，如血漿蛋白質、纖維狀蛋白質、酶蛋白質等，此時「質」字不得省略(習慣詞除外，新命名者從此)。凡指具體蛋白質時，「質」字可省略，如血紅蛋白、肌球蛋白等。
膠原蛋白和蛋白質有什麼區別？
9樓：健十**官方客服
膠原蛋白是皮脂類蛋白，
富含有很好的彈性。
蛋白質是完全補充人體能量的和提高免疫力的。是人體必需的營養成分二者功效：
膠原蛋白功效：
膠原蛋白有美容和保健的特定的氨基酸，屬於是功能性蛋白，用於抗皺，保溼和**骨關節炎和骨質疏鬆。 膠原蛋白主要適用**有相關問題的人群，還有骨質疏鬆，患有腦血管疾病的人群。
蛋白質功效：蛋白質是生命的物質基礎，是有機大分子，參與人體的各項生命活動。沒有蛋白質就沒有正常的生命。
蛋白質是構成機體的細胞與組織
蛋白質是人體組織更新和修補的重要組成部分。
維持正常生命活動生命活動的維持需要蛋白質的參與。
適合免疫力低下、身體虛弱的人群可以適當補充蛋白質，促進生長髮育有益於身心健康。
10樓：空無一物
看了一些回答，基本沒有將膠原蛋白和蛋白質有什麼區別說清楚，這裡做如下回答：
相同性：膠原蛋白本質是蛋白質，只是眾多蛋白質中一種特殊的且具有功能性的蛋白質。
隸屬關係：膠原蛋白隸屬於蛋白質。
蛋白質是細胞的主要成分，其重要性可由蛋白質在人體中所擔任的諸多功能得知：例如，擔任結構功能的角質蛋白、絲纖維蛋白、膠原蛋白；又如擔任催化作用功能的各類酵素（酶）；又如擔任運輸功能的血紅素、血青素等；擔任運動功能如肌肉收縮的肌紅蛋白和肌動蛋白；又如擔任儲存功能的酪蛋白等。還有很多，就不一一舉例了。
從以上說明應更容易明白膠原蛋白和蛋白質的關係。
膠原蛋白作為一種特殊的結構性功能蛋白，其構造通常具有規則性，主要反映在膠原蛋白的氨基酸序列上。其基本構造是特殊的三股螺旋狀纏繞的結構，主要是由三種氨基酸：甘氨酸-脯氨酸-羥脯氨酸-三聯序列交替出現。
正是膠原蛋白這種特殊的三股螺旋結構才保證了韌性和強度，也才能擔任人體結構功能性作用。大家最熟悉的就是，臉上**中膠原蛋白流失，沒有支撐，就會塌陷，就出現皺紋。
以上答案，如果喜歡，點贊讓更多人知道吧！
11樓：奔三不再二
膠原蛋白
和彈性蛋白是兩種形成纖維幫助人體構建連結組織的蛋白質。膠原蛋白廣泛存在於人體並給予連結組織力量和靈活性。彈性蛋白是一種可以拉伸後恢復原來形狀的蛋白質。
儘管人體中的膠原蛋白分佈更廣泛，但它們都是許多組織功能必需的。
膠原蛋白占人體蛋白質總量的三分之一，相當於體重的6%。它在人體內形成構建韌帶和筋腱，以及軟骨，**和骨骼組織的膠原蛋白纖維。膠原蛋白大約有20多種，有些只存在於特定組織或器官。
其他型別則負責支援器官和組織之間的空間。
另一方面，彈性蛋白是一種富有彈性的蛋白質，可以在壓力過後恢復原有形狀。與膠原蛋白一樣，彈性蛋白也形成網路。人體組織在包含彈性蛋白的情況下就能獲得彈性。
彈性和膠原蛋白都在衰老過程中扮演著重要角色。隨著年齡變老，膠原蛋白的分泌量會逐漸減少。因此會導致需要這種蛋白質的人體組織或器官出現問題，如視力和眼睛問題。
而**的膠原和彈性蛋白數量減少就會長皺紋或導致**鬆弛下垂。
維生素c對形成膠原纖維很重要。壞血病就是一種因為缺乏維生素c而導致的疾病，其症狀包括傷口難以癒合和血管出血等。此外，患者還會因為口腔韌帶消弱而導致牙齒脫落。
此外，膠原和彈性蛋白對構成鬆散連結組織的毛細血管基質很重要。這種組織遍佈全身。營養正是從血液通過毛細血管基質提供給身體細胞。
12樓：116600張
膠原蛋白和蛋白質是有區別的，膠原蛋白是補充面部的
13樓：匿名使用者
區別大了去了，膠原蛋白要比蛋白質好很多哦。
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蛋白質和糖蛋白有啥區別
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