1樓：萊陽
概念：食物蛋白質的氨基酸模式越接近人體蛋白質的氨基酸模式，則這種蛋白質越容易被人體吸收利用，稱為優質蛋白質。例如，動物蛋白質中的蛋、奶、肉、魚等以及大豆蛋白質。
蛋白質都是由氨基酸構成的。到目前為止，人們發現的組成天然蛋白質的氨基酸只有20種，在這20種氨基酸中，亮氨酸、異亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸（甲硫氨酸）、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸這8種氨基酸是人體必須從食物中獲得而不能在體內合成的（剛出生的幼兒還不能合成組氨酸），叫做必需氨基酸。
只要有這8種必需氨基酸，身體就可以製造出其它各種氨基酸，就可以維持生命和進行生長髮育。缺乏必需氨基酸時，人體就會出現發育遲緩、貧血、毛髮枯黃等徒狀。8種必需氨基酸如此重要，故食物蛋白中含必需氨基酸的數欣及種類的多少就成為衡量蛋白質優劣的標準。
含有必需氨基酸的種類、數量多，營養價值就高，這種蛋白質就稱為完全蛋白質，也稱優質蛋白質。
優質蛋白質又稱優質蛋白、高生物價蛋白質。指能蛋白質中的氨基酸利用率高，各種氨基酸的比率符合人體蛋白質氨基酸的比率，產生代謝廢物如氨、尿素等。這類食物有蛋清家禽、魚等；相對於另一類為低生物價蛋白質，又稱非優質蛋白質，含必需氨基酸較少，如米、面、水果、豆類、蔬菜中的植物蛋白質。
一般說來，動物性食品，如瘦肉、奶、蛋，魚中的蛋白質都含有8種必需氨基酸，數量也比較多，各種氮基酸的比例恰當，生物特性與人體接近，即與人體蛋白質構造很相似，容易被人體消化吸收。植物性食品中，只有大豆、芝麻和葵花子中的蛋白質為優質蛋白質，其餘的如米，而所含蛋白質就差一些，多為不完全蛋白質。
2樓：匿名使用者
因為其在人體淚被消化後產生的氨基酸大多是必需氨基酸，重其他植物中獲取很少
3樓：匿名使用者
最新研究證明，大豆蛋白和牛肉蛋白，豬肉蛋白，在提供人類蛋白質方面，並沒有明顯差異，美國哈佛大學做過一次跟蹤實驗，對健身愛好者分組進行對比，持續2個月，最終結果是，只食用大豆蛋白的和只吃牛肉的對比，在增肌方面並無明顯差異。在肌肉耐受力方面同樣沒有明顯差異。
4樓：匿名使用者
蛋白質被人體消化吸收分解成氨基酸，再經過重組**體所需的蛋白質玉米，麵粉，蛋白質賴氨酸含量較低，就會限制人體對其的吸收。而動物蛋白和大豆蛋白剛好很均衡。
5樓：1992的玫瑰
因為，蛋白分為植物性蛋白和動物性蛋白兩種。
大豆蛋白有什麼作用？
6樓：匿名使用者
人體構成物質大多為蛋白質。大豆蛋白有促進人體的新陳代謝，抗病免疫，體液平衡。還有就是對**能起到美白作用。不過凡用物要適量。否則還會引發其他的疾病。
7樓：匿名使用者
就是補充人體蛋白質啊 促進生長
想要增肥，請問是大豆蛋白粉好還是蛋清蛋白粉好
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我在健身，主要是想增重，吃大豆蛋白粉可以嗎乳清的太貴了
說實話不是專業人士，真沒有什麼必要吃這種東西真的對身體沒有好處，別聽教練的忽悠。別人的回答很值得一看 我是一名健身教練我來回答你的問題 首先問你自己是不是屬於專業健身運動員還是普通的健身愛好者 如果是後者那你平時的食物完全可以補充你的營養所需 蛋白粉的使用有嚴格的要求 如果在人體達不到一定的運動強度...
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