1樓：理凝昳
山藥給不少人的印象就是營養又養胃，這是真的嗎？怎樣吃山藥最有營養？
山藥有什麼營養？
山藥，又叫懷山藥、薯蕷等，是薯蕷科薯蕷的塊莖。山藥中除了含有12%左右的碳水化合物、2%的蛋白質和少量的脂肪，以及多種維生素、礦物質等營養成分外，還含有薯蕷皁苷、山藥素、山藥多糖等功效成分。
雖然山藥在《中國食物成分表》中被歸在蔬菜類及製品中，但因為含有一定量的澱粉，最好能代替部分主食。《中國居民膳食指南》（2016版）推薦：每天攝入谷薯類食物250-400克，其中全穀物和雜豆類50-150克，薯類50-100克。
吃了山藥，就要相應減少部分主食的量。
吃山藥真的能養胃嗎？
相比紅薯、玉米這類食物，山藥的確比較能養胃。
原因可能是多方面的，例如，山藥澱粉的澱粉顆粒比較小，更有利於澱粉酶消化澱粉；山藥澱粉中支鏈澱粉含量比較高，消化速度相對較快；山藥粗纖維含量比較少，對胃的刺激也比較小。
山藥可以怎麼吃？
山藥既可以拿來炒菜（如香菇山藥炒肉片）、燉湯（如山藥薏米排骨湯），也可以當做主食拿來煮粥（如山藥紅棗小米粥）等。儘量避免加了很多糖、油的做法，例如拔絲山藥。山藥食譜舉例：
名稱：荷蘭豆木耳炒山藥
食材：山藥、黑木耳、荷蘭豆、胡蘿蔔、蔥蒜、食鹽適量
步驟：山藥去皮切片、黑木耳泡發後撕成小塊、荷蘭豆摘洗乾淨、胡蘿蔔去皮切薄片。
熱鍋後倒入少量油，加入蔥蒜爆香。
然後倒入山藥、黑木耳、荷蘭豆和胡蘿蔔快速翻炒。
最後加入少許食鹽翻炒均勻即可出鍋。
如果從口感上來考慮，炒菜可以選擇那種吃起來比較脆（水分含量比較高）的山藥（比如比較粗壯的牛腿山藥），燉湯、煮粥可以選擇那種吃起來比較面（澱粉含量比較高）的山藥（比如比較細的鐵棍山藥）。
怎樣防止接觸山藥手癢？
很多人都表示給山藥削皮時，一不小心就會手癢。讓我們手癢的正是山藥中的黏液。那麼，如何避免接觸山藥手癢呢？3個小建議：
給山藥削皮時帶上手套或者直接套個保鮮袋也行。
先不要給山藥削皮，洗乾淨就拿去蒸煮，蒸煮熟後再去皮。
如果已經不小心接觸山藥黏液了，儘快把手沖洗乾淨，然後放到火上輕微烤一下，如果怕不安全，也可以嘗試用溫度上能接受的熱水泡一泡。
2樓：淘金賬號
是的主要是因為山藥當中的營養成分是十分豐富的，能夠對胃酸的產生起到一定的抑制作用，從而使我們的腸胃得到較好的保護。
3樓：烏輝辜睿慈
山藥功能：補脾；養肺；固腎；益精。
主治：脾虛洩瀉；食少浮腫；肺虛咳喘；消渴；遺精；帶下；腎虛尿頻；外用治癰腫；瘰癧。
山藥養胃 10
4樓：
鐵棍山藥對腸胃不好的朋友很有幫助，最好是購買鮮山藥，通常吃法就是煮粥，煲湯，蒸著吃，還有用山藥做山藥糕，不是山藥應季的季節可以夠買山藥片或者是山藥粉，山藥粉可以做饅頭也可以在煮粥。怎麼吃方便您就怎麼做就可以了。個人隨意。
5樓：蓮華
山藥養胃的效果是很好的,事實上它可以同養肺脾腎.最好是去買中藥的懷山藥.沒有的話,你就一般的煮來吃了唄,怎麼好吃怎麼做.
長期吃下去就會有效果的.當然要去皮.我個人喜歡把它燉得很爛,做成糕吃.
6樓：匿名使用者
本草綱目中記載「山藥有健脾胃、補虗贏、益腎氣、止瀉痢.....」等功效，常吃山藥 可起到健胃整腸，有益於腸胃蠕動，能促進吸收、排便的作用。
選擇山藥以光山藥為好。
山藥的吃法很多，可以燉著吃、炒著吃、蒸著吃、煮著吃，也可以炸著吃。
7樓：
山藥是可以養胃的，但是日常養胃比較好的就是稀健丁香茶。丁香別名丁子香、雞舌，其性溫，味辛，歸胃、脾、腎經。中醫認為，丁香的功效為養胃、健胃、溫中、暖腎、降逆。
稀健丁香茶目前喝的人比較多，長期喝效果更好。
8樓：匿名使用者
要看是什麼山藥了，一般的菜山藥是沒什麼效果的。只有河南焦作產的鐵棍山藥，也叫懷山藥是養胃的，不僅養胃，對人體還有很多其他的好處。你可以進我空間看看，日誌裡有個cctv健康之路的專家講座，應該可以幫到你的
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