1樓：戈明豔
搗碎大蒜放十分鐘可以大量生產大蒜素
2樓：匿名使用者
大蒜砸成蒜泥。放十分鐘充分氧化可以儘量多形成大蒜素。不要放鹽，醋，否則會破壞大蒜素。大蒜素可以防癌。
大蒜煮熟後大蒜素還有嗎？還有殺菌功效嗎？
3樓：匿名使用者
大蒜素遇熱時會很快失去作用，所以大蒜適宜生食。因此，如果想達到最好的保健效果，食用大蒜最好搗碎成泥，而不是用刀切成蒜末。並且要先放10—15分鐘，讓蒜氨酸和蒜酶在空氣中結合產生大蒜素後再食用。
大蒜雖好，可並不是吃得越多越好。因為大蒜吃多了會影響b族維生素的吸收，大量食用還會對眼睛有刺激作用，嚴重者有可能會引起眼瞼炎、眼結膜炎。另外，大蒜不宜空腹食用。
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吃大蒜的注意事項：
1、不宜空腹食用
大蒜味辛辣，屬於刺激性食物，空腹食用大蒜會刺激腸胃。
2、不宜腹瀉時食用
產生腹瀉是因為食用了帶有致病菌的食物或者受涼了，然後造成腸道內區域性的粘膜組織和腸壁血管的通透性發生變異，腸液分泌增多，造成水鹽代謝的紊亂，並且細菌還會刺激腸道，從而導致了腹瀉，而在腹瀉的時候腸道內是處於一種緊張狀態的，食用大蒜會刺激腸道，會加重腹瀉的症狀。
3、不宜過多食用
大蒜性溫，味辛辣，是刺激性食物，並且大蒜本身有殺菌作用，吃多了可能會殺死腸道內的有益菌群，還有大蒜性溫，吃多了可能會上火，最終導致便祕，所以不能長期大量食用大蒜。
4樓：勿忘心安
大蒜煮熟後大蒜素沒有了，沒有殺菌功效了。大蒜素遇熱時會很快失去作用，所以大蒜適宜生食。
大蒜的功效：
1、大蒜中含有200多種有益於身體健康的物質，其中最受人們關注的就是大蒜素，大蒜素有很強的殺菌作用，它進入人體後能與細菌的胱氨酸反應生成結晶狀沉澱，破壞細菌所必需的硫氨基生物中的sh基，使細菌的代謝出現紊亂，從而無法繁殖和生長。
2、其性溫味辛辣，所含大蒜辣素具有很強的殺菌作用，對於細菌性、真菌性與原蟲**染有明顯的**與預防價值。
大蒜中有蒜氨酸和蒜酶這兩種物質，二者平時相安無事，一旦把大蒜搗碎，它們就會互相接觸，從而生成一種無色的油滑液體，那就是大蒜素了。
5樓：匿名使用者
雖然大蒜素有殺滅病菌病毒、抗癌等作用，但是新鮮的大蒜中並不含有大蒜素這種物質。在新鮮大蒜中存在一種叫做蒜氨酸的物質，蒜氨酸在大蒜被碾碎的過程中與蒜頭中的蒜酶相作用，從而水解產生具有抵抗多種病菌病毒、抗癌作用的大蒜素，因此搗碎的蒜泥比切碎蒜末殺滅病菌病毒效果好。而大蒜素在加熱的過程中會流失，煮熟的大蒜效果肯定比生大蒜來得差，因此可以通過加辣椒醬、醋或鹽後生吃。
6樓：匿名使用者
大蒜素為淡黃色油狀液體。沸點80-85℃（0.2kpa），煮熟後基本蒸發了，無殺菌功效。
如何使大蒜不發芽，大蒜子怎樣儲存才能不發芽？
九磅仕伍便士 1 將大蒜整個放入烤箱中，將溫度設定在45度左右，然後烤15分鐘左右，如果沒有烤箱也可以用微波爐，這樣烤完就可以儲存了。2 將蒜瓣好的挑出來，然後放入玻璃瓶中，再蓋上蓋子密封放陰涼處即可。3 要萌發的蒜牙，低溫或是高溫都難以抑制其發芽。剝掉其外皮，切掉蒜瓣的胚芽，已經萌發的，再抽調芽尖...
怎樣種大蒜，怎樣種植大蒜
首先要選好蒜種，最號挑選蒜半發的蒜做蒜種，然後就是在種蒜之前農田要實好肥。把好的蒜 種插在大概5公分距離。然後蓋上入冬薄膜，然後待發芽澆水。蒜牙未頂起薄膜要人工調開，入冬來年開春要澆水。蒜苗旺盛有蒜臺長出拔掉可賣。在澆水施肥過半個月左右拋蒜晒乾銷售。根據市場情況 大蒜怎麼種 種植大蒜在春季和秋季進行...
如何種大蒜？怎樣種植大蒜
播種前，首先進行種瓣選擇，去除帶有傷殘 病斑及過小蒜瓣，單瓣重在5 6克為宜。並將蒜瓣上殘破鱗莖盤 蒜踵 去除，不剝蒜皮。同時，種植白皮品種儘可能選用蒜皮白色的蒜頭作種蒜，去除皮色褐黃的蒜頭。大蒜畦栽的方法有扎孔法和開溝法兩種。扎孔法是按行株距，把蒜瓣插入土中，微露尖端，並覆蓋2釐米細土。開溝法是使...