1樓：點米72419僭炭
隔夜菜中的確會有部分亞硝酸鹽，不過早有實驗已經證明過了，即使用亞硝酸鹽最容易生成的綠葉蔬菜做實驗，放置在常溫下超過20小時，亞硝酸鹽的含量依然低於人體能夠接受的範圍，就是說，即使你吃了沒有妥善儲存的隔夜菜雖然攝入的亞硝酸鹽會稍微多一點，不過也不至於到中毒或者致癌的地步。
2樓：名
隔夜菜裡面，尤其需要多注意儲存的，是綠葉蔬菜和海鮮類。在炎熱的夏天，海鮮類一定要吃新鮮的，最好吃多少做多少。夜市大排檔裡面的海鮮，最好可以看著做，不然很容易出現以次充好，把新鮮的海鮮換成不新鮮的坑人行為。
其中小龍蝦是拉肚子最常見的罪魁禍首。
3樓：巴山夜雨
從理論上說是不太好，但是我家的剩菜從來沒扔過，基本上都是放在冰箱裡第二天早上再拿出來吃，我還不是一樣體壯如牛。
4樓：7721滅韓賬婦
隔夜的剩菜對身體確實沒什麼好處。葷菜還好一些，一般放到冰箱冷藏裡，大概可以儲存1~2天，但是從冰箱裡拿也來的時候一定要徹底加熱，雖然會損失一些b族維生素，但是蛋白質還是可以完全保留下來的，一般儲存好是不會滋生有害的物質。但是蔬菜，尤其是綠葉蔬菜，炒熟後如果不及時吃掉，維生素c、葉酸等這些水溶性維生素在反覆加熱後的損失是很嚴重的。
最關鍵的一點是，極容易產生一種對人體健康十分不利的物質——亞硝酸鹽。而亞硝酸鹽在一定條件下，可在人體內合成亞硝胺。這個亞硝胺是有致癌性的。
5樓：敲響世人命運
並不是所有的剩菜都會中招。魚肉和豆製品的硝酸鹽含量很少，所以如果剩菜是魚、肉、豆製品，亞硝酸鹽的問題基本上無需考慮，更重要的是考慮合理的儲存避免微生物的繁殖。豆角、黃瓜、番茄、洋蔥之類蔬菜硝酸鹽含量原本就很低，無需擔心亞硝酸鹽問題；而菠菜、韭菜、芹菜和蘿蔔之類就有這種擔心。
吃隔夜的剩菜對身體健康會造成什麼影響？
6樓：老樑觀世界說說
養生：注意了！經常吃隔夜剩飯蔬菜，對身體健康大有不利
7樓：遇見營養
可能導致亞硝酸鹽含量過高，危害人體健康。蔬菜中硝酸鹽含量較高，硝酸鹽本身無害，但是，剩菜中硝酸鹽久置之後會轉換成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽有劇毒和致癌作用，食入過多會危害人體健康。
隔夜的剩菜到底會不會影響健康？
8樓：絆你一生
如果真的做多了，就提前裝好，放在冰箱裡冷藏，這樣的隔夜菜第二天加熱熟透吃，沒問題。但是相比新鮮的剛炒出來的菜而言，味道也不好，而且營養素也會下降，畢竟又經歷了二次加熱。自然隔夜的剩菜能少吃還是少吃，無論是外出點餐還是家裡做菜，少點少做，既不浪費還不用經常吃隔夜的剩菜。
當然也不用過於的恐慌。偶爾吃個儲存得當的剩菜，對健康沒啥影響。我們身體強大著呢！
9樓：健康就是財富
偶爾吃一次可以，不能長吃！
10樓：任性的公貓
留葷菜不留蔬菜！葷菜只要在食用之前徹底加熱，就不會有這種擔憂，雖然b族維生素會有一些損失，但是蛋白質等主要營養素比較穩定，整體影響不大。
11樓：寶寶45925譚膠
吃的時候加熱熟透就行了。但是綠葉蔬菜及涼拌的蔬菜還是不建議吃隔夜的剩菜，因為確實口感會很差，而且水溶性的維生素流失也會比較嚴重。
經常吃隔夜剩菜對健康有影響嗎？
12樓：老樑觀世界說說
養生：注意了！經常吃隔夜剩飯蔬菜，對身體健康大有不利
13樓：匿名使用者
本身食物如果放置的時間過長，食物中本來的營養成分就會被分解，也有可能會被氧化掉，食用的價值以及營養價值也會大打折扣。而對於含有豐富蛋白質的魚類和肉類來說，本身這類食物就特別容易滋生細菌，而長時間的放置就更容易導致細菌大量繁殖，食物也會因此變質，所以隔夜菜不安全的因素還是存在的，很有可能會引發腹瀉，甚至於是食物中毒。
14樓：情感**系小企鵝老師
經常吃隔夜剩菜對於健康當然是有影響的，隔夜的剩菜容易變質，容易引起腹瀉等情況，而且這種菜亞硝酸鹽會超標，對於身體也不好，嚴重會致癌，所以這種情況還是要注意的。
吃隔夜的剩菜有什麼危害？
15樓：哈士奇帶你飛
隔夜菜究竟能不能吃？
16樓：匿名使用者
特別是夏天，最容易生細菌，但老年人是這樣，比較節簡，捨不得倒掉。。。
常吃隔夜飯菜對身體有危害嗎？
17樓：秋秀梅邱酉
不好啊。隔夜飯聽說放的時間長了，裡面有一種對人身體有害的物質
18樓：匿名使用者
不能吃，一般在夏天食物只有三四個小時的保鮮時間，冬天七八個小時。所以最好不要吃。『常吃新鮮的食物對身體很有好處的
19樓：匿名使用者
隔夜飯的口味是沒有新做的飯好吃 但是好像沒有導致癌症那麼嚴重吧 最多隔3夜不能吃了
20樓：工藤and小雅
一般在夏天，飯菜過了7個小時後就會發黴，所以吃後會對腸胃不好，不能吃了！！！
吃隔夜菜會影響身體健康嗎
21樓：哈士奇帶你飛
隔夜菜究竟能不能吃？
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