1樓：匿名使用者
科技越來越發達，乳製品的花樣也越來越多。從最初的散裝牛奶，到如今的優酸乳飲料，牛奶的加工產生了巨大的變化。林林總總的乳製品，到底哪種適合自己，哪種是我們想要的，記者請教了部分乳製品品牌的代表，以及營養專家。
各乳製品營養比較
首先區別一下純奶、純鮮牛奶、風味奶、乳飲料的不同。純奶和純鮮牛奶是一回事。從產品包裝上所註明的配料表上，可以看到這種產品的配料只有一種，即鮮牛奶。
鑑別純牛奶的好壞，主要有兩個指標：總幹物質（也叫全乳固體）和蛋白質。這兩個指標的含量在產品的包裝袋上一般都有說明，它們的含量越高，牛奶的營養價值就越高，一般來說，**相對也會較高。
風味牛奶和乳飲料是在牛奶中加入了別的成分，讓牛奶的口味更爽口。但是這兩個品種的乳製品因為加入了別的東西，蛋白質的含量比純牛奶降低很多。從產品包裝袋上的配料表上可以看出，這兩種牛奶產品的配料除了鮮牛奶以外，一般還有水、甜味劑、果味劑等。
國家要求，飲料奶中的牛奶含量不得低於30％，也就是水的含量不得高於70％。因為這種牛奶飲料不是純奶做的，所以其營養價值不能與純牛奶相提並論。
其次，看看各種酸奶的區別。從工藝上區別，酸奶分為攪拌型與凝固型，二者在口味上略有差異（凝固型酸奶口味更酸些），但營養價值沒有區別。從原料和新增物來分，酸奶主要分為純酸奶、調味酸奶和果料酸奶三種。
只用牛奶或復原奶作為原料發酵而成的是純酸奶；在牛奶或復原奶中加入食糖、調味劑或天然果料等輔料發酵而成的是調味酸奶或果料酸奶。目前以調味酸奶和果料酸奶為主。
「酸牛奶」和「含乳飲料」是兩個不同的概念。在配料上「酸牛奶」是用純牛奶發酵製成的，屬純牛奶範疇，其蛋白質含量≥2.9％，其中調味酸牛奶蛋白質含量≥2.
3％。而含乳飲料只含1／3鮮牛奶，配以水、甜味劑、果味劑，所以蛋白質含量只有不到1％，其營養價值和酸奶不可同日而語，根本不能用來代替牛奶或酸奶。
含乳飲料又可分為配製型和發酵型，配製型成品中蛋白質含量不低於1.0％的稱為乳飲料，另一種發酵型成品中其蛋白質含量不低於0.7％稱為乳酸菌飲料，都有別於真正的酸奶或牛奶。
根據包裝標籤上蛋白質含量一項可以把它們與酸奶或牛奶區別開來。
2樓：祝節日快樂哦
酸奶有乳酸菌..牛奶沒有！！
3樓：微生愜
酸牛奶是純牛奶經過發酵處理製成的，其營養價值相比純牛奶，主要就是增加了不少有益菌，其他營養成分，像蛋白質、鈣質、維生素、脂肪的含量都差不多，甚至酸奶會往往多過純牛奶。酸奶中的有益菌對於人的消化系統尤其是腸道是很有好處的，有幫助人排洩垃圾的功效。所以酸奶還有一定的**功效。
酸奶和普通牛奶有什麼區別,那個營養價值更高呢？
4樓：北京鑫潤康誼生物科技開發有限責任公司
牛奶中的蛋白質主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等，所含的20多種氨基酸中有人體必須的8種氨基酸，消化率高達98%。
牛奶中含有一種cla的物質，能有效破壞人體內有致癌危險的自由基，並能迅速和細胞膜結合，使細胞處於防禦狀態。
牛奶之所以具有鎮靜安神作用是因為含有一種可抑制神經興奮的成分，當你心煩意亂的時候，不妨去喝一大杯牛奶安安神。
牛奶營養豐富，含有高階的脂肪、各種蛋白質、維生素、礦物質，特別是含有較多維生素b族，它們能滋潤肌膚。
牛奶中含有豐富的鈣元素，能幫助人體燃燒脂肪，促進機體產生更多能降解脂肪的酶。所以，如果您想**，請每天喝奶吧。
牛奶中含有適合嬰兒發育所必需的多種營養素。其中的磷能夠促進幼兒的大腦發育。孕婦飲用鮮牛奶對胎兒很有益處。
總體來說應該還是酸奶好一些，因為成年人體內的乳糖酶失去了活性，牛奶中的乳糖可能讓腸胃不適，但酸奶經過發酵，解決了這個問題。
酸奶和牛奶相比，熱量稍高一點點。因為其中加入了7%的糖。全脂加糖酸奶熱量為90千卡/100克，低脂加糖70千卡，全脂無糖酸奶60千卡/100克。
從營養價值來說，兩者差異不是很大，都是鈣的最佳**，也是蛋白質、維生素ad和維生素b族的好**。
從保健效果來說，酸奶更好。它有調節免疫、預防腸道感染疾病、改善胃腸功能的作用，是世界公認的健康食品。
從飽腹感來說，兩者都很好。輕微飢餓時喝一杯牛奶或酸奶可以有效緩解迫切的食慾，可減少下一餐的進餐量。但飯後喝都沒有**效果。
空腹喝牛奶絕對無害，僅僅是吸收率略有降低。但是，既然要**，蛋白質吸收率降低百分之十，又有甚麼不能接受的啊。如果沒有胃潰瘍病，酸奶也可以空腹喝。
乳酸菌死掉一部分反正也沒有什麼害處，僅僅是保健效果不如都是活菌那麼大而已。
從中醫角度說，牛奶可能讓某些人上火；還有很多人喝牛奶肚子不舒服，然而酸奶適合於所有人，也不會上火。只要酸奶不太涼，就可以一年四季飲用
兩者在本質上有以下區別：
區別之一：營養成分含量差別大。奶飲料的營養只有酸牛奶的1／3。
比如，乳品行業規定，100克酸牛奶要求蛋白質含量≥2．9克，調味酸牛奶≥2．3克。而市面上的酸牛奶飲料只有1克左右。
區別之二：口感不同。由於酸牛奶飲料加了水和果汁等，口味沒有酸牛奶醇厚，尤其是奶味不足。
區別之三：活性乳酸菌含量。活性乳酸菌是酸牛奶不同於普通牛奶的核心組成部分，具有促進營養吸收、調節胃腸道功能等多種保健功效，其含量和組成直接決定了酸牛奶品質的優劣。
一般酸牛奶飲料只含有乳酸而不含有能發酵的活性乳酸菌。有的酸牛奶飲料也含有乳酸菌，但數量甚少。
此外，兩者要求的儲存條件也不一樣。由於需要保持酸牛奶中乳酸菌的活性，真正的酸牛奶要求儲存在低溫環境，比如標有貯藏條件為2～8攝氏度的要求，而且儲存時間一般在1個月以內。而普通酸牛奶飲料保質期限比較長，儲存條件也沒有那麼嚴格，一般在室溫下儲存就可以。
5樓：匿名使用者
酸奶就是牛奶變的啊，其實對美白功效差不多，這種飲食習慣達到美容效果都不會立竿見影，關鍵是堅持這個習慣才會慢慢見效。至於腸胃，亞洲人容易乳糖不耐受，所以有的認容易喝牛奶拉肚子或腸胃不適，而酸奶裡面大量的乳糖會因為發酵分解，降低了不耐受風險，但如果你沒有對牛奶過敏的情況就不用擔心這些啦。那飯後1個半到2個小時喝酸奶最好，不是馬上喝。
如果按杯計算，飯後喝，晚上喝，加起來才2杯，是沒有問題的。你不用太糾結細節問題，只要適量喝，堅持喝，就會有效果。
純牛奶和酸奶的區別是什麼，營養價值如何
6樓：王桂真營養師
牛奶和酸奶，都是常見的奶製品。兩者在營養價值上有哪些區別？
牛奶和酸奶營養特點有什麼不同
純牛奶和酸奶哪個營養價值更高？
7樓：劉方貓
雖然說酸奶的營養成分取決於原料奶的**和成分，但是一般說，酸奶比原料奶的成分都有所提高。
酸奶由純牛奶發酵而成，除保留了鮮牛奶的全部營養成分外，在發酵過程中乳酸菌還可產生人體營養所必須的多種維生素，如維生素b1、維生素b2、維生素b6、維生素b12等。
可以，但儘量不要空腹喝由於水在奶中佔較大比重，空腹喝較多的奶，稀釋了胃液，不利於食物的消化和吸收。另外空腹時腸蠕動很快，酸奶在胃腸通過很快，存留時間很短，其營養成分往往來不及吸收，就匆忙進入大腸，徒走過場。所以，空腹喝酸奶是不符合營養衛生的。
酸奶含有的益生菌更有利於胃腸道進行消化工作。
理想的早餐，應是蛋白質、高熱量的膳食，數量不少於全天食量的。如要早餐喝酸奶，也一定要先吃一點其他食物後再喝酸奶，使酸奶在胃腸中停留多一些時間。
優酸乳準確地來說只是含乳飲料，但酸奶就是牛奶發酵後的產物。酸奶的營養價值絕對高於含乳飲料
8樓：等的就是你喲
純牛奶和酸奶哪個更有營養，早上喝還是晚上喝，別再弄錯了
9樓：張秀英果茶
純牛奶是用來補身體增強體質的.酸奶是用來調養和保護腸胃健康的.純牛奶有脫脂和全脂的的.要**就吃脫脂的.純牛奶還可用來做**.而常喝酸奶可以保持腸胃健康.排便順暢
10樓：
酸奶的營養更豐富，其中的鈣和蛋白質比牛奶更容易消化吸收，純牛奶的水分含量較高，同等重量的酸奶比純牛奶更有營養。
11樓：萌德德兒
同等重量的純牛奶與酸奶相比，酸奶的營養價值更高一點。兩者之間的營養構成類似，都含有大量的蛋白質、氨基酸、礦物質和鈣離子。但是需要注意，酸奶本身是用純牛奶發酵製作而成，裡面產生了大量的乳酸菌攝入體內之後，這些乳酸菌可以穩定腸道內的菌群，可以改善腹瀉現象，還能夠促進腸道蠕動，改善便祕。
但是需要注意，本身有胃潰瘍的人群，不要喝太多的酸奶，可以適量的喝一些純牛奶，有保護胃黏膜的作用。
12樓：
當然是純牛奶比較好，酸奶含有酸性礦物質，對人體的胃黏膜有傷，不適合空腹飲用。而且蒙牛的專家調查過，純牛奶的蛋白質含量比酸奶要高6%。所以還是純牛奶比較有營養價值。
13樓：小魚大牛
牛奶是補鈣的酸奶對腸胃好，它含有很多的有益菌，兩種都很好，你可以晚上喝牛奶，補鈣效果好還有助睡眠，白天喝酸奶。
14樓：神起小飯糰
純牛奶補鈣長高,酸奶美容養顏,對女生很好,還可以防癌.
15樓：一條火蛇
酸奶對腸胃好,但不宜空腹,
牛奶和酸奶的區別
16樓：匿名使用者
酸奶和牛奶在口味和口感上有區別，酸奶是發酵以後的牛奶。酸奶一般是叫濃稠的，口味酸酸的；牛奶比較稀，常溫喝會有一點點腥味，加熱以後會有濃郁的奶香。
牛奶並不是沒有殺菌的牛奶。事實上世界各地**都明令禁止沒經有效殺菌的生原奶上市銷售， 所以基本上你購買到的任何牛奶都是經過殺菌的。
鮮牛奶也叫巴氏殺菌奶，採用連續式溫和加熱的巴氏殺菌法，殺菌溫度較低（63—85℃）但這個溫度足以殺滅所有的致病菌，保證牛奶的安全了。也正是因為鮮牛奶的殺菌溫度低，所以能相對完整地保留住牛奶的營養。
純牛奶採用瞬時高溫滅菌處理，溫度高達135-150℃，牛奶裡的微生物全被殺滅了。這樣導致奶源中的胡蘿蔔素、維生素e等營養成分要比鮮牛奶損失5%左右，蛋白質的活性也有所下降，當然這些損失帶來的最大好處就是保質期的成倍延長。
對於消費者來說，如果日常飲用，自然是每天喝鮮牛奶，可如果需要長期儲存或長途旅行，那麼純牛奶就是最好的營養飲料了。
酸奶是以新鮮的牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中新增有益菌（發酵劑），經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品。
與純牛奶相比，酸奶是「青出於藍而勝於藍」，發酵過程中，除了使純牛奶的乳糖大部分轉化為乳酸外，其它營養與純牛奶沒什麼不同。
對於乳糖不適症患者來說，喝酸奶可以避免乳糖不適造成的腹漲、腹瀉症狀。那是酸奶能將牛奶中的乳糖和蛋白質分解，使人體更容易消化和吸收。
原味酸牛奶與高鈣酸牛奶有什麼區別
人間天堂 原味酸奶就行 高鈣酸奶就是新增一些鈣元素 但那些量很少 你吃幾口菜就回來了 所以原味的就可以 所謂高鈣 只是一種宣傳噱頭 希望幫到你 謝謝 陳皮阿么 原味酸奶指沒有新增其他成分的酸奶製品，口感較酸，但營養豐富。高鈣奶在原味牛奶的基礎上加入了鈣。個人感覺如果不是特別需求鈣質的，原味的也就可以...
有機生牛奶和生牛奶有什麼區別，有機奶和普通牛奶有什麼區別
生牛奶就是直接從奶牛身上擠出來的，並不能直接飲用，可能會有細菌和微生物。而超市裡鮮牛奶基本上就是經過加工可以直接飲用的。其實生牛奶和鮮牛奶基本上沒區別，如果你要加熱喝的話，也可以把經過巴式消毒的鮮牛奶 生牛奶 稱作生牛奶 鮮牛奶 等到熱開了就變成熱牛奶啦 哈哈 有機奶和普通牛奶有什麼區別?其實也沒有...
水牛奶和牛奶有什麼區別？水牛奶和牛奶的區別
1.水牛奶的脂肪 蛋白質 乳糖的含量是牛奶的數倍。2.水牛奶及奶製品的 也遠遠高於牛奶。3.水牛奶本身所具有的營養優勢也能為消費者提供多一種選擇，能夠實現更好的營養互補。水牛奶和牛奶的區別 水牛奶就是母水牛的奶，屬於牛奶的一類，但是營養價值高於普通牛奶，但是比較小眾。水牛奶的脂肪 蛋白質 乳糖的含量...